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Sauce Stilton pour steak recette


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Mon mari reçoit toujours plusieurs cadeaux de porto et de Stilton pour Noël et les anniversaires. Nous aimons le porto et le Stilton, mais nous finissons par faire fondre les talons sur des spaghettis, en ajoutant du Stilton à une soupe de céleri maison et en l'incorporant à notre fête du Nouvel An. Cette recette est simple et savoureuse.

234 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • 1 verre de vin blanc sec
  • 110g (4 oz) de fromage Stilton, ou au goût
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème double, ou au goût

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 5 min › Prêt en : 10 min

  1. Versez le vin dans une petite casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il ait considérablement réduit (au moins de moitié).
  2. Environ 5 minutes avant de servir, retirez le vin du feu et laissez-le refroidir quelques minutes.
  3. Incorporer le Stilton pour que le fromage fonde dans le vin chaud. Ajouter suffisamment pour faire une bonne sauce épaisse.
  4. Incorporer la double crème pour que la sauce puisse être versée mais pas tellement qu'elle noie le goût. Le stilton est salé, la sauce n'a donc pas besoin d'assaisonnement supplémentaire. (Il est facile d'ajouter plus de crème et impossible de l'enlever si trop de crème est ajoutée). Servir.

Conseil

Les restes de sauce sont bons froids dans un sandwich au bœuf froid ou essayez-le dans un sandwich au bacon chaud.
On m'a dit que cela pouvait être fait à l'avance mais c'est tellement rapide et facile que je ne vois aucune raison de prendre le risque de le faire cailler.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Belle sauce ! J'ai juste mis un peu de bleuet car c'était trop liquide, mais j'ai eu une tempête!-03 août 2015


Steak avec sauce crémeuse au brandy et stilton

1 livre de faux-filet de bœuf, 1 1/4" d'épaisseur 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de cognac 1/2 tasse de crème épaisse 2 onces de fromage Stilton, émietté 1. Faites d'abord cuire ou griller votre steak. La sauce ne tarde pas. 2. Versez le cognac dans une poêle. 3. Ajoutez la crème épaisse et remuez. 4. Ajoutez le Stilton, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce se lisse. 5. Verser sur le steak et servir.

597 calories
51g de graisse
26g de protéines
1 g de glucides (1 g de glucides utilisables)
0g de fibres alimentaires


Sauce au fromage bleu, pour steak

Cette recette vous montrera comment préparer une délicieuse sauce au fromage bleu pour accompagner n'importe quelle coupe de steak que vous aimez. Pour ces photos, j'ai utilisé du Roquefort, qui est un fromage bleu au lait de brebis fort et savoureux du sud de la France.

Une belle tranche de Roquefort

J'ai été initié à la sauce au fromage bleu comme accompagnement d'un steak, il y a de nombreuses années lors de nos voyages de golf annuels en Belgique avec un grand groupe d'amis néerlandais.

Normalement, le premier soir, nous allions dans un restaurant local, souvent italien, et commandions un filet mignon avec une sauce au fromage gorgonzola. Absolument délicieux et un régal tout à fait spécial.

Quel est le meilleur fromage bleu à utiliser ?

Eh bien, cela dépend de vous et dépendra vraiment de ce que vous pouvez obtenir localement. Le gorgonzola est un fromage italien, fabriqué à partir de lait de vache, qui est souvent utilisé pour une sauce au fromage bleu.

Mais il existe de nombreux types de fromage bleu que vous pouvez utiliser : le bleu danois, le Blue Stilton, le Roquefort et le Bleu d'Auverne sont tous des fromages à partir desquels vous pouvez préparer une sauce au fromage bleu parfaitement délicieuse en suivant la procédure de recette simple ci-dessous.

Ils auront juste un goût légèrement différent car chacun de ces fromages a ses propres caractéristiques individuelles.

Par exemple, le Roquefort que nous obtenons de notre Aldi local a une texture assez moelleuse si vous le comparez au Gorgonzola par exemple, qui est plus friable. Certains de ces fromages sont également plus forts que les autres, ce qui affectera le goût final.

Mais les fromages bleus ont quelque chose en commun et ils sont tous fabriqués d'une manière ou d'une autre avec des cultures de Penicillium, ce qui donne la moisissure bleue dans le fromage.

Quel est le meilleur steak à cuisiner avec une sauce au fromage bleu ?

Eh bien, cette question pourrait me tenir éveillé la nuit ! Bien qu'un filet mignon avec une sauce au gorgonzola soit définitivement l'un de mes préférés.

Mais un bon bifteck de surlonge, comme sur ces photos, ou un faux-filet, un T-bone, une croupe, un Porterhouse, un Tomahawk&hellip&hellip.vraiment n'importe lequel d'entre eux serait génial. Procurez-vous simplement quelque chose qui conviendra à votre budget car certains sont plus chers que d'autres.

S'il vous arrive de choisir l'une des coupes les moins chères, vous pouvez toujours attendrir la viande avec un attendrisseur à viande si vous en avez besoin.

Et suivez toujours les directives de votre fournisseur pour les temps de cuisson. Ces steaks de surlonge ont été cuits pendant 5 minutes à feu moyen sur chaque taille dans du beurre, pour un steak à cuisson moyenne.

Si vous êtes aux États-Unis, pourquoi ne pas essayer des steaks de Snake River Farms ? Jetez un œil à leur magnifique sélection en cliquant sur ce lien ci-dessous :

Vous voudrez peut-être expérimenter et manger cette sauce avec d'autres aliments. Par exemple, l'utiliser sur un hamburger, le servir avec des ailes de poulet comme trempette ou faire des pâtes au fromage bleu avec ? Je pense que ça pourrait être un sacré succès !

J'espère que vous prendrez plaisir à préparer et à déguster cette délicieuse sauce au fromage bleu. S'il vous plaît laissez-moi savoir comment vous vous en sortez dans la section commentaires ci-dessous!


10 sauces à steak que vous pouvez préparer en quelques minutes

Lorsque vous cuisinez un steak, préparez une sauce pour l'accompagner. Notre équipe de cuisine a concocté 10 sauces rapides aussi savoureuses que rapides à préparer.

Si les statistiques de notre site montrent une chose, c'est que vous aimez le steak et que vous voulez savoir le cuisiner parfaitement. Notre guide pour cuisiner le steak parfait est l'un de nos plus populaires, quel que soit le jour de l'année. Nous avons également de nombreux guides supplémentaires, des idées de plats d'accompagnement à une vidéo qui vous aidera à perfectionner votre technique.

Même si toutes ces bases sont couvertes, il est indéniable qu'il est important d'assortir votre viande à la sauce parfaite. Pour compléter les idées de recettes que nous avons déjà sur notre site, nous avons demandé à notre équipe de cuisine de créer 10 sauces prêtes en 25 minutes ou moins. Toutes ces sauces servent deux personnes.

1. Salsa verte

Prêt en… 15 min
Cette sauce verte italienne piquante ne nécessite aucune cuisson.

Hacher un petit bouquet chacun de persil, ciboulette et menthe en petits morceaux et mélanger dans un bol avec 1 cuillère à café de câpres, 2 ou 3 anchois hachés, 1 gousse d'ail écrasée, le jus de 1 citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger et assaisonner au goût.

2. Sauce au poivre intelligente

Prêt en… 20 minutes
Cette sauce à steak classique et crémeuse peut être prête en un rien de temps.

Mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge dans une grande poêle antiadhésive et porter à ébullition. Ajouter 150 ml de bouillon de volaille et réduire le mélange de moitié à feu vif. Ajouter 2 cuillères à café de poivre vert, en écrasant quelques-uns délicatement dans la poêle avec le dos d'une cuillère. Assaisonner et réduire, puis incorporer 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Laisser mijoter 1 ou 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

3. La sauce béarnaise de Cheat

Prêt en… 25 min
Si vous aimez les sauces épaisses et crémeuses, comme une mayonnaise, optez pour une béarnaise teintée d'estragon.

Faire fondre 25g de beurre à feu moyen et ajouter 1 échalote finement hachée. Cuire 5 à 6 minutes puis ajouter 1 cc de vinaigre de vin blanc. Cuire encore quelques minutes, puis incorporer 100g de crème fraîche, 1 cc de moutarde de Dijon, ½ cc de câpres et un petit bouquet d'estragon haché. Réduire le feu et cuire doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ébullition, puis assaisonner et servir.

Si vous voulez essayer de préparer des sauces béarnaises et hollandaises à la manière française traditionnelle, notre guide vidéo peut vous être utile :

4. Sauce aux haricots noirs et au sésame

Prêt en… 25 min
Associez la saveur umami du steak à une sauce de style asiatique profondément savoureuse, épaissie avec des haricots noirs résistants.

Égoutter et rincer ½ boîte de haricots noirs et mettre dans un robot culinaire. Ajouter 1 cuillère à café de sucre brun foncé, 2 cuillères à café de miel, 1 cuillère à café de poudre de cinq-épices chinoises, ½ cuillère à café de gingembre râpé, 1 piment rouge, 2 cuillères à café de pâte de tahini, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de sauce soja et 5 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse, puis verser dans une casserole et porter à ébullition. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit brillant et épais, en remuant tout le temps.

5. Chimichurri épicé

Prêt en… 5 minutes
Le chimichurri est une sauce à steak sud-américaine similaire à la salsa verde, mais avec un peu de piquant.

Mettre 1 gousse d'ail, 1 piment rouge, une petit bouquet chacun de coriandre et de persil et 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge dans un petit robot culinaire. Mixer jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et blitz à nouveau. Assaisonner et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Nous avons également une version de 10 minutes, à base de piment vert.

6. Sauce rapide au vin rouge

Prêt en… 20 minutes
Optez pour un classique du bistrot en préparant un jus riche et bien arrosé.

Mettre 250 ml de bouillon de boeuf dans une casserole et réduire de moitié. Ajouter 125 ml de vin rouge, 2 cuillères à café de cassonade et 1 cc de vinaigre balsamique. Laisser cuire encore 10 minutes à feu vif ou jusqu'à ce que la sauce ait à nouveau réduit de moitié. Assaisonner au goût et servir.

7. Sauce Teriyaki

Prêt en… 20 minutes
Cette sauce japonaise a l'équilibre sucré/salé parfait.

Mélanger 5 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de saké, 2 cuillères à soupe de mirin, ½ cuillère à café de gingembre râpé et 1 cuillère à café de miel. Verser le mélange dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. Retirer du feu et incorporer 1 oignon de printemps tranché. Assaisonner au goût, puis servir.

8. Sauce moutarde ultra-rapide

Prêt en… 10 minutes
Rien de plus simple qu'une sauce à deux composants.

Mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon avec 100g de crème fraîche dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à ébullition. Assaisonner au goût et servir.

9. Sauce au fromage bleu

Prêt en… 20 minutes
Le steak et le fromage bleu sont un mariage paradisiaque.

Faire fondre 25g de beurre dans une casserole à feu moyen, puis incorporer 1 cuillère à soupe de farine. Ajouter lentement 150 ml de lait, en remuant tout le temps, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et que tout le lait ait été ajouté. Porter à ébullition et ajouter 50g de stilton haché (ou un autre fromage bleu) et remuez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce ait légèrement épaissi, puis assaisonner au goût et servir.

10. Sauce aux champignons

Prêt en… 15 min
Nous ne tournerons jamais le nez aux champignons grillés de style rétro, mais cette sauce crémeuse est un peu plus raffinée.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu vif et ajouter 6 champignons de Paris tranchés. Faire frire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis incorporer 1 gousse d'ail écrasée et 2 cuillères à soupe de cognac. Cuire jusqu'à ce que le cognac soit presque totalement évaporé, puis incorporer 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 cc de moutarde complète. Baisser le feu et porter à ébullition. Cuire 2-3 minutes de plus, puis assaisonner et servir.

Apprenez à cuisiner le steak parfait avec notre guide vidéo :

Pour plus d'inspiration, visitez notre collection de recettes de steak. Nous aimerions également connaître vos idées pour les accompagnements de steaks…


15 meilleures recettes de sauce à steak

Choisissez parmi le beurre de cowboy, la sauce crémeuse au poivre, le chimichurri et plus encore.

Les meilleures recettes de sauce à steak peuvent faire passer votre repas au niveau supérieur, bien qu'elles soient un peu controversées dans la maison de Ree Drummond ! Son mari Ladd croit fermement qu'un bon steak doit se suffire à lui-même, tandis que Ree aime les sauces à steak lourdes et riches en ingrédients. "Les bons steaks n'ont pas besoin de sauce", dit Ree. "Mais ils sont tout aussi délicieux avec une bonne sauce que seuls. Et autant de steaks que nous mangeons dans notre ménage, j'aime changer les choses." Si vous êtes avec Ree, vous adorerez ce guide des meilleures recettes de sauce à steak.

Il y a tellement de bonnes recettes de steaks et les possibilités de sauces sont infinies. Vous pouvez transformer un steak de base en un repas riche et digne d'un restaurant avec les recettes de Ree pour la sauce aux champignons bordeaux, la sauce au fromage bleu à l'oignon ou le beurre de cow-boy. Envie d'associer un steak avec quelque chose de vif et de frais ? Essayez le chimichurri, le pesto de coriandre ou la sauce aux herbes de Ree. Vous trouverez également une sauce aux arachides parfaite pour les steaks roulés et une sauce à base de hoisin idéale pour les sautés. Et pour A.1. amateurs de sauce, il existe une recette imitée qui tient vraiment la route !

Vous trouverez tout ce dont vous avez envie dans ce tour d'horizon des 15 meilleures recettes de sauce à steak. (Et si vous avez envie de plus d'inspiration pour le dîner, consultez ce guide des meilleures garnitures pour hamburgers !)


Comment : faire un steak avec une sauce aux champignons stilton &

Vous cherchez à préparer le dîner de steak parfait, mais vous n'êtes pas encore sûr des détails ? Volez cette recette de steak avec sauce aux champignons stilton et amp pour créer un dîner qui ne manquera pas de faire plaisir à l'estomac. Pour préparer ce repas, vous aurez besoin d'environ vingt-cinq minutes et des ingrédients suivants :

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
* 2-4 filets de steak, chacun environ 125-150g (4-5oz)
* Sel et poivre noir fraîchement moulu
* 250g de champignons de Paris en carton, tranchés
* 4 cuillères à soupe de masala
* 142-170ml carton double crème
* 100g (31/2oz) de fromage Stilton affiné, émietté

Instructions:
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre et ajoutez-le à l'huile chaude. Cuire le steak pendant 2 à 4 minutes de chaque côté, en fonction de la qualité de la cuisson du steak que vous aimez. Retirez le steak de la poêle et maintenez-le au chaud pendant la préparation de la sauce (cela donne également au steak le temps de se reposer avant de le servir)
2. Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et commencent à dorer. Versez le masala et laissez le mélange bouillonner jusqu'à ce que le masala soit réduit à environ 1 cuillère à soupe, puis versez la crème dans la casserole. Porter la crème à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
3. Ajoutez le Stilton émietté dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
4. Transférer le steak dans des assiettes de service et verser la sauce dessus et servir immédiatement.

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Recette de sauce Stilton pour steak - Recettes

J'ai quelque peu négligé les mangeurs de viande car je mange rarement de la viande rouge moi-même, alors voici quelque chose qui, espérons-le, changera agréablement le dîner de steak grillé habituel.

La combinaison de crème fraîche et de fromage Stilton anglais semble riche, mais ce n'est vraiment pas le cas. C'est plus un condiment délicieux qu'une sauce étouffante et l'ajout de cresson le garde vif et frais.

J'utilise uniquement du bœuf ou du bison nourri à l'herbe biologique, mais quelle que soit la source de votre steak, cette vinaigrette fonctionne extrêmement bien!

STEAK avec un CRESS ET UNE SAUCE STILTON

2 échalotes, hachées finement

4 cuillères à soupe de vin de Madère ou de Marsala

4 cuillères à soupe de crème fraîche

2 oz (50 g) de véritable fromage Stilton anglais, émietté

1 paquet de cresson frais, lavé et la moitié haché finement

2 steaks de contre-filet New York (surlonge), assaisonnés des deux côtés

Préchauffer le gril ou la lèchefrite à base de crête.

Mettez les échalotes hachées et le Madère dans une petite casserole et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Ajoutez la crème fraiche et remettez à feu doux pendant quelques minutes de plus. Incorporer le Stilton émietté et laisser fondre à feu doux. Ajouter le cresson haché et rectifier l'assaisonnement au goût – garder au chaud.

Griller les steaks : 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante 8 à 10 minutes pour une cuisson moyenne 10 à 12 minutes pour une cuisson bien cuite.

Transférer dans une assiette de service chaude et laisser reposer quelques minutes pour attendrir.

Trancher les steaks et servir avec la sauce et le cresson restant. Quelques pommes de terre grelots bouillies iront très bien à part.


8 sauces à steak rapides et alléchantes pour améliorer vos grillades

Il est si rapide et si facile de préparer une sauce savoureuse pour accompagner votre steak grillé que vous vous demandez pourquoi vous n'êtes jamais allé chercher des trucs prêts à l'emploi. Essayez ces sauces à steak maison simples lors de votre prochain barbecue, et vous pourriez bien trouver votre nouvelle sensation gustative estivale.

Sautez vos steaks.

Prête en seulement 10 minutes, cette sauce argentine classique est un mélange épicé, piquant et piquant d'ail, d'herbes et de vinaigre, avec une touche de sauce au piment fort, qui se marie à merveille avec toutes sortes de viandes et légumes grillés. Astuce : Cette sauce n'est pas censée être épaisse, donc lorsque vous mélangez les ingrédients dans votre mélangeur, arrêtez-vous lorsqu'elle est finement hachée mais avant qu'elle ne devienne pure.

Bien que vous puissiez préparer cette sauce facile en quelques minutes, le chef John vous suggère de la réfrigérer pendant quelques heures pour laisser les saveurs se développer.

Et l'ingrédient secret est. confiture de framboise! BUNKYLION dit : "Oh mon Dieu. En règle générale, je n'achète pas de sauces à steak commerciales comme elles. Après avoir lu les critiques sur cette recette, j'ai préparé cette sauce pour accompagner deux steaks grillés et je dois dire que c'est la MEILLEURE !"

Le chef John décrit cette sauce crémeuse comme « la mayonnaise plus salée, plus épicée, plus acide et plus herbacée équivaut à génial ». Regardez la vidéo pour voir à quel point il se met en place rapidement et facilement.

Cette sauce savoureuse peut être utilisée comme marinade, ou vous pouvez en garder de côté et la servir avec le steak cuit. Assurez-vous simplement que la portion que vous gardez de côté pour tremper n'entre pas en contact avec de la viande crue avant de l'utiliser.

Critique élogieuse : "DÉLICIEUX !! J'ai doublé le fromage et utilisé du bleu à la place, car c'est ce que j'avais. Belle sauce pour steak!" -- pcmomofsix

Une fois que vous aurez goûté ce steak mariné garni de sa salsa verde robuste, vous voudrez peut-être conserver la recette juste pour pouvoir préparer la salsa verde pour accompagner le poulet, le porc et le poisson. C'est incroyable.

Cette sauce à steak riche, sucrée et poivrée fait vraiment le repas ici. C'possède également une délicieuse sauce à servir sur des côtelettes de porc et du poulet rôti ou grillé. "Maîtriser les sauces à la poêle est l'une des étapes les plus importantes mais les plus faciles pour produire des plats légitimes de qualité restaurant à la maison", explique le chef John. "Rassemblez tous les ingrédients de la sauce avant de cuire le steak afin de pouvoir préparer la sauce pendant les 5 minutes de repos du steak."


T-Bone Steak avec sauce au fromage bleu

Recréez l'ambiance d'un steak house classique à la maison avec cette sauce au fromage bleu super simple. Il peut être servi avec n'importe quel steak, mais un T Bone est toujours un spectacle et a l'avantage d'offrir deux coupes : le surlonge et le filet. Vous devez demander à un boucher de couper ce steak pour vous.

1. Mettre le beurre, la farine et le lait dans une casserole.

2. Allumez le feu à moyen et fouettez rapidement, jusqu'à ce que le mélange se mélange et épaississe - il est important de continuer à fouetter pour éviter les grumeaux.

3. Une fois la sauce épaissie, continuez à cuire et à fouetter pendant quelques minutes pour faire disparaître tout goût de farine crue.​​​​​​​​

4. Émietter la majeure partie du fromage, en réservant un peu pour la garniture. Ajouter la ciboulette.​​​​​​​

5. Bien couvrir la sauce et réserver.​​​​​​​​

6. Allumez deux brûleurs à gaz sur le barbecue Jupiter Outback et réglez la chaleur à haute. Fermez le couvercle et laissez le BBQ devenir très chaud.​​​​​​​​

7. Coupez les morceaux de graisse très épais du steak et assaisonnez très bien avec du sel.​​​​​​​

8. Une fois que le gril est chaud, placez le steak dessus et faites cuire en retournant fréquemment pour former une croûte. Retirez le steak du feu si nécessaire s'il commence à flamber.​​​​​​​​

9. Cuire environ 4 minutes de chaque côté pour un steak saignant moyen. Les temps de cuisson exacts dépendront de l'épaisseur de votre steak.​​​​​​​​

10. Laisser reposer au moins 6 minutes avant de trancher et de servir avec la sauce au fromage bleu.​​​​​​​​


Vite en milieu de semaine !

Servez-le avec des pommes de terre écrasées croustillantes ou de la purée de Paris et un accompagnement rapide d'épinards à l'ail pour une véritable expérience de steakhouse! – Nagi x

PS Cela vaut la peine d'obtenir un steak décent pour celui-ci. Si vous obtenez un steak économique d'un très bon rapport qualité-prix, essayez plutôt ma marinade pour steak - elle attendra et ajoutera une saveur subtile. ??

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Pour un Expérience de steakhouse – Purée de Paris et épinards sautés à l'ail


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