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Paëlla aux fruits de mer


Lavez très bien les moules et les carats dans plus d'eau (elles peuvent avoir du sable), épluchez les crevettes en laissant la tête et la queue. Dans une casserole, faire bouillir le vin avec environ 115 ml d'eau, puis ajouter les carapaces et cuire environ 10 minutes, puis ajouter les crevettes et continuer à bouillir encore 10 minutes. Ajouter ensuite les moules de crabe et cuire un moment, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

À l'aide d'une spatule, retirez tous les fruits de mer de la casserole, filtrez le liquide, mesurez et ajoutez plus d'eau jusqu'à obtenir la quantité de 720 ml et mettez de côté. Dans un wok ou une casserole à fond épais, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon avec l'ail, puis ajouter le riz, les tomates, le liquide de côté, le safran, le persil, le paprika, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas trop dur, en remuant de temps en temps. Lorsque le riz est prêt, ajoutez les fruits de mer, remuez un peu et prêt à servir !


Paëlla aux fruits de mer

La paella aux fruits de mer est une recette composée d'une variété de poissons et de crustacés, chacun ajoutant sa propre saveur et sa propre texture. Incluez toujours des crevettes, des moules ou des coquillages et un poisson blanc, comme le flétan ou la perche. La paella aux fruits de mer a un excellent apport en acides gras oméga 3, et les adultes peuvent servir une portion de ce plat avec un vin blanc sec.

Ingrédients pour la paella aux fruits de mer :

20-24 crevettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché finement
500 grammes de riz pour la paella
4 gousses d'ail tranchées
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
1 pointe de couteau à safran
200 grammes de tomates concassées
500 grammes de moules décortiquées
100 grammes de petits pois
100 grammes de haricots
1/2 bouquet de persil
500 grammes de différents types de poissons

Pour la sauce:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
200 grammes de tomates
6 gousses d'ail hachées
1 anis étoilé

5 étapes pour préparer la paella aux fruits de mer :

1. Il vaut mieux acheter des crevettes décortiquées pour gagner du temps.

2. Pour faire la sauce, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'oignon, les tomates, l'ail et les crevettes décortiquées. Cuire 3-4 minutes, puis verser 2 litres d'eau et ajouter la badiane. Porter à ébullition, puis faire bouillir la composition pendant 30 minutes. Laisser refroidir un peu, retirer les crevettes, passer la sauce au mixeur et passer au tamis fin.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et laissez les variétés de poissons de chaque côté pendant quelques minutes, puis retirez et réservez. Changer l'huile et faire revenir l'oignon pendant 4-5 minutes.

4. Ajouter le riz, cuire 30 secondes, puis ajouter l'ail, le paprika, le poivre de Cayenne (si utilisé) et le safran et laisser reposer encore 30 secondes. Ajouter les tomates et 1,5 litre de la sauce préparée. Porter à ébullition, laisser mijoter et laisser mijoter environ 10 minutes (le riz doit être al dente). Ajouter le poisson, les crevettes, les moules, les pois et les haricots dans la poêle.

5. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les crevettes soient cuites. Placez le persil sous la pluie sur les portions avant de servir.


Paëlla aux fruits de mer

Après quelques mois froids, on se met inévitablement à penser de plus en plus à l'été. Ou du moins en été, pensons-nous à Dacian, lorsqu'il a proposé la recette de la paella aux fruits de mer. Parce que nous ne vivons pas au bord de la mer, c'est une recette assez chère, mais nous croyons fermement qu'elle vaut la peine d'être essayée lors d'un merveilleux week-end en famille. C'est un aliment sain, copieux et festif qui peut réunir toute la famille autour de la table.

Recette espagnole bien connue, la paella compte autant de chefs sur autant d'options correctes, nous ne prétendons donc pas vous présenter la paella la plus correcte. Nous présentons, à la place, la version de Dacian, du Musée Marty. Je l'ai testé, je l'ai goûté, ça vaut le coup. Le riz délicat est imprégné de l'arôme des fruits de mer et au fond de la casserole, il a une croûte croustillante irrésistible, que les Espagnols appellent "brûlée".

Cela étant dit, nous vous invitons à la cuisine! Vous pouvez retrouver les étapes de la recette ici, et vous retrouverez le goût dans l'assiette. Préparez les ingrédients et les ustensiles, mettez une touche de passion et montrez-nous sur Facebook ce qui en est sorti. Nous sommes sûrs que le résultat sera à la hauteur. Bon appétit!


Délicieuses recettes de paella

1. Paella valencienne

C'est la "reine" des recettes de paella et l'un des plats espagnols les plus célèbres. Il y a une certaine confusion à propos de cette préparation car certains plats de riz sont présentés sous le nom de paella valenciana, bien que ce ne soit pas le cas.

La paella traditionnelle valencienne - que nous présentons ci-dessous - contient du lapin, du poulet et des haricots. Elle diffère de la paella mixte ou aux fruits de mer, qui contient une combinaison de crustacés et de poulet.

Ingrédients pour 4 à 6 portions

  • 2 tasses de riz (400 g)
  • Poivron rouge gras (30 g)
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tasses de soupe aux oiseaux (1 l)
  • 1 tomate moyenne (60 g)
  • 1 fil de romarin
  • Huile d'olive vierge extra
  • ½ kg de poulet coupé en morceaux
  • ½ kg de lapin coupé en morceaux
  • 1 poignée de cosses de haricots (80 g)
  • ½ tasse de haricots blancs (100 g)
  • 1 cuillère à café de paprika (5 g)

Méthode de préparation

  1. Faites revenir quelques morceaux de volaille et de viande de lapin dans une poêle à paella (grande poêle profonde), avec de l'huile d'olive.
  2. Une fois la viande légèrement dorée des deux côtés, ajouter les gousses et remuer quelques minutes, en prenant soin de ne pas brûler.
  3. Coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez-la à la composition, ainsi que les haricots blancs. Ajouter ensuite le paprika et bien mélanger. Laissez le mélange frire pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez ensuite la soupe de poulet, le safran, le romarin, le sel et le poivre et augmenter le feu.
  5. Après ébullition, ajoutez le riz et portez à ébullition. Vous pouvez ajouter du sel au goût.
  6. Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le à la nourriture.
  7. Une fois que l'eau s'est presque complètement évaporée, mettez-la à feu doux. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et laisser mijoter encore 10 minutes.
  8. Si le riz est mou, éteignez le feu et laissez le plat reposer encore 10 minutes, puis servez. Comme tu peux le voir, cette recette de paella est très simple, et le goût est délicieux.

2. Paella aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon (60g)
  • ½ kg de calamars
  • ½ kg de crevettes fraîches
  • 1 tomate moyenne (60 g)
  • Poivron rouge gras (30 g)
  • 2 tasses de riz (400 g)
  • 4 tasses de soupe de poisson (1 l)
  • ½ tasse de pois (100 g)
  • 1 brin de persil frais
  • Huile d'olive, sel et poivre au goût
  • Quelques brins de safran ou un colorant jaune
  • 1 poignée de coquillages, mollusques et moules (150 g)

Méthode de préparation

  1. Peler et éplucher les crevettes. Gardez les coquilles et les têtes pour la soupe.
  2. Nettoyez bien les calamars et coupez-les en rondelles. Laver abondamment à l'eau pour nettoyer tout le sable.
  3. Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les poivrons, les tomates en dés et les oignons, puis saupoudrer de sel et de poivre.
  4. Ajouter les calmars et les crustacés. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à obtenir une soupe.
  5. Ajouter les deux tasses de riz et bien mélanger. Versez ensuite les quatre tasses de soupe de crevettes préalablement préparée.
  6. Pendant que la nourriture est sur le feu, ajoutez une cuillère à café de colorant jaune ou safran et laissez bouillir le mélange pendant trois minutes.
  7. Ajouter les petits pois frais, les crevettes et le persil haché, pendant qu'il y a encore du liquide dans la poêle. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  8. Une fois le liquide presque complètement évaporé, ajouter quelques lamelles de poivrons et crevettes, décorer le plat avec leurs écorces.
  9. Allumez le feu doux, couvrez la casserole et laissez mijoter les aliments pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz ramollissent. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et servez.

Prêt! Vous avez maintenant deux délicieuses recettes de paella. Lequel veux-tu essayer ?


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Paella La façon la plus délicieuse et la plus saine de manger des fruits de mer


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Recette de paella aux fruits de mer Recettes de fruits de mer commentées


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Recette de paella aux poissons et fruits de mer

Préparez les fruits de mer :

  • couper les crevettes sur le dos et faire tremper le tube digestif et les laver
  • couper les filets de poisson en deux (ce qui donne 8 morceaux de poisson)
  • coupez les calamars dans le sens de la longueur, retirez la membrane des deux côtés, coupez chaque face avec la pointe d'un couteau, puis coupez les calamars en tranches de 3 cm de large
  • nettoyer les coquilles des coquilles de soie et autres dépôts, rincer sous l'eau courante

Mettez tous les fruits de mer et poissons dans un bol et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Commencez à préparer la paella comme un risotto :

  1. Faites chauffer la soupe de poisson/le bouillon sur un petit œil. Ne pas faire bouillir fortement car il s'évapore avant de pouvoir l'utiliser. Ajouter les fils de safran.
  2. préchauffer le four à 200 degrés, sans ventilateur.
  3. Dans la poêle à paella, chauffer l'ail, les flocons de chili et l'oignon, à feu moyen-doux, dans le beurre et l'huile d'olive. Sois prudent de ne pas les brûler! Au bout de quelques minutes, quand ils sont translucides, ajoutez le riz. Cuire quelques dizaines de secondes à feu moyen, puis ajouter le vin. Bien mélanger jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Commencez à ajouter un polish pour soupe. Remuer souvent et ajouter du liquide permanent pendant environ 15 minutes. En cas de rupture de stock, ajoutez un peu d'eau tiède. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter les fruits de mer, mélanger légèrement, bien répartir partout dans le riz et mettre au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz sur les bords de la casserole/plateau brûle légèrement.

Au goût, presser le citron et ajouter de l'huile d'olive au moment de manger !


Paella aux fruits de mer - Recettes

Publié par Violet Postolache le 20 février 2013 dans paella paella aux fruits de mer recettes aux fruits de mer recettes espagnoles | Commentaires : 11


Aujourd'hui je viens avec une recette espagnole, la paella aux fruits de mer, une recette dans laquelle j'ai utilisé un cocktail de fruits de mer d'Ocean Fish. Une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner à deux, ou pour une soirée entre amis !

Ingrédient:

400 gr de fruits de mer
200 g de riz
2 tasses de soupe aux légumes
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 poivron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 gr de petits pois
quelques brins de persil
Safran
sel de mer
poivre


Mode de préparation :

Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive.


Mettez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Lorsque le riz est prêt, ajoutez les fruits de mer et les petits pois et laissez-le sur le feu encore 1 à 2 minutes pour mélanger les saveurs.

Servir chaud, avec du persil vert finement haché et éventuellement avec du jus de citron.


Paella aux fruits de mer - Recettes

Envie de déguster une paella simple, préparée selon une recette rapide, avec des ingrédients faciles à trouver en magasin ? Essayez cette version d'une recette de paella aux fruits de mer et saucisses chorizo.

INGRÉDIENTS

  • 400 g de poitrine de poulet désossée
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de petits pois
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1,5 L de soupe concentrée poulet/eau
  • 1 boîte de tomates au bouillon (400 g)
  • quelques fils de safran
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • une cravate de persil
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel
  • poivre
  • un citron

1. Dans une très grande poêle, faire chauffer la moitié de la quantité d'huile d'olive et faire revenir la poitrine de poulet coupée en dés.
2. Saupoudrez un peu de sel et de poivre, et lorsque le poulet est bien doré, ajoutez les tranches de saucisse, l'oignon, les petits pois et l'ail, puis laissez les ingrédients pendant 4-5 minutes à feu moyen.
3. Poisson, ajouter les tomates dans le bouillon, la soupe de poulet concentrée et les fils de safran, le riz, bouillir et porter la composition à ébullition sur le feu, puis mettre le couvercle et laisser bouillir pendant 15 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle, placez les crevettes sur le dessus et mettez la poêle à paella au four pendant encore 15 minutes à 180 degrés.

5. Servez la paella avec des fruits de mer chauds, avec des tranches de citron à côté.


Recette de paella aux poissons et fruits de mer

Préparez les fruits de mer :

  • couper les crevettes sur le dos et faire tremper le tube digestif et les laver
  • couper les filets de poisson en deux (ce qui donne 8 morceaux de poisson)
  • coupez les calamars dans le sens de la longueur, retirez la membrane des deux côtés, coupez chaque face avec la pointe d'un couteau, puis coupez les calamars en tranches de 3 cm de large
  • nettoyer les coquilles des coquilles de soie et autres dépôts, rincer sous l'eau courante

Mettez tous les fruits de mer et poissons dans un bol et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.


Comment faire une bonne Paella Marinera ?

Il n'y a pas de secrets, pas de raccourcis. Pour préparer une bonne paella aux fruits de mer, à l'espagnole, il faut avoir quelques éléments clés :

  • De bons fruits de mer frais qui font du bien et des couleurs vives.
  • Soyez prudent tout au long du processus de cuisson
  • sans distraction pendant la préparation de cette recette.

Recette Pella aux fruits de mer ou & # 8222Paella Marinera & # 8221

Pour préparer cette recette typique de la cuisine espagnole, nous aurons besoin d'un poêle & # 8222Paella & # 8221. En Espagne, on l'appelle parfois & # 8222Paella & # 8221, tout comme le plat.


Pour 4 portions de paella aux poissons et fruits de mer :

  • ou poêle à paella 28 & # 8211 36 cm
  • 16 cuillères à soupe de riz pour paella ou risotto
  • quelques brins de safran
  • 4 filets de daurade
  • 2 calamars en guise de palmier
  • 0 main de moules
  • quelques crevettes
  • sel, poivre, huile d'olive
  • quelques flocons de piment
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • quelques gousses d'ail finement hachées
  • o esalota tocata marunt
  • un verre de vin blanc sec
  • 1 litre de fumet de poisson


Vidéo: Paella aux fruits de mer (Janvier 2022).