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Meilleures recettes de chips de chou frisé

Meilleures recettes de chips de chou frisé



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Recettes de chips de chou frisé les mieux notées

Cette recette fait passer les chips de chou frisé au niveau supérieur avec de la poudre de chili et du fromage Parmigiano-Reggiano.

Le chou frisé est l'un de mes légumes verts préférés de tous les temps (bien que, honnêtement, combien de personnes gardent vraiment à l'esprit une liste de leurs légumes verts préférés ?). Ce légume à feuilles robuste est extrêmement polyvalent et plein de saveur. Contrairement à certains légumes verts copieux, tels que le chou et la bette à carde, le chou frisé est délicieux à la fois cuit et cru. Dans cette recette particulière, le chou frisé lacinato est cuit en chips croustillantes et délicieuses. Essayez de ne pas devenir trop accro.Cliquez ici pour voir les meilleures recettes de chou frisé que vous ayez jamais essayées.

Les chips de chou frisé ont fait fureur parce qu'elles sont la substitution saine parfaite pour toute personne ayant une dépendance aux chips de pomme de terre. Cette recette les rend encore meilleurs avec du chocolat, jouant sur notre amour des combinaisons sucrées-salées.

Cette recette est une excellente alternative aux chips classiques. Vous pouvez ajouter vos propres épices comme l'ail ou le paprika pour plus de saveur.


Recette de chips de chou frisé croustillants assaisonnés maison (déshydrateur alimentaire ou cuit au four)

Les chips de chou frisé maison sont l'une de mes collations préférées du jardin ! Ils sont absolument délicieux, super sains et faciles à préparer. Autant j'aime manger et cuisiner avec du chou frisé d'une autre manière, mais faire des chips de chou frisé maison est un excellent moyen de changer les choses lorsque nous récoltons plus de chou frisé que nous ne pouvons en faire autrement. C'est aussi l'utilisation parfaite pour ce chou de fin de saison devenu un peu coriace. Même si vous ne cultivez pas votre propre chou frisé, faire des chips de chou frisé faits maison est un moyen génial d'ajouter plus de légumes verts à votre alimentation – et « trompez » vos enfants pour qu'ils mangent plus eux aussi !

J'espère que vous apprécierez notre recette de chips de chou frisé maison très addictive. Les instructions simples étape par étape permettront d'obtenir des chips de chou frisé parfaitement assaisonnées, croquantes et savoureuses, qui résistent également bien au stockage ! Je vais partager nos combinaisons d'assaisonnements préférées, mais cette recette de chips de chou frisé est hautement personnalisable. N'hésitez pas à ajouter autant ou aussi peu d'assaisonnements que vous préférez, ou utilisez ce que vous avez à la maison. Vous pouvez préparer ces chips de chou frisé à l'aide d'un déshydrateur alimentaire ou au four.

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Chou frisé lacinato « bleu éblouissant » cultivé sur place.

Meilleure recette de chips de chou frisé - je n'arrive pas à obtenir la bonne température et le bon moment

Je couvre généralement légèrement mes morceaux de chou frisé plus gros que la taille d'une bouchée avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la poudre d'ail et peut-être une petite quantité de poudre de chili.

J'ai essayé beaucoup de combinaisons température/temps, mais je n'arrive pas à trouver la parfaite. Mes chips finissent généralement par être trop grasses ou pas assez cuites, ou bien trop cuites.

Quel est votre combo magique pour vos meilleurs chips de chou frisé ?

Je fais 300 degrés pendant environ 20-30 minutes. Vous devez vraiment les surveiller car il y a une fenêtre de temps, quelques minutes, où ils sont parfaits. Mais alors ils sont affreux si vous les laissez cuire plus.

Mon plus gros conseil est de s'assurer qu'ils sont SECS. J'aime laver mon chou frisé puis le laisser sécher pendant des heures sur des serviettes, voire toute la nuit. S'ils sont juste un peu mouillés, vous avez terminé.

Mon arôme préféré est également la poudre de ranch de la vallée cachée. Ça + un peu d'huile d'olive a un peu le goût de crème sure et de chips d'oignon si vous faites de votre mieux pour vous en convaincre !


Comment le préparer

Ingrédients:

Nettoyez les feuilles du légume et utilisez une essoreuse à salade pour les sécher ou utilisez un torchon et roulez-les doucement. Après avoir fait cela, déchirez-les en morceaux plus gros que ceux de la taille de chips. En séchant, ils rétréciront.

Mettre l'huile d'olive et le sel dans le grand bol et y mettre le chou frisé. Avec vos mains, massez les feuilles et assurez-vous de bien les enrober d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de poivre, si vous voulez le pimenter, ou pour une saveur de fromage, utilisez de la levure nutritionnelle.

En une seule couche étalez les feuilles sur les plateaux du déshydrateur. Si vous les encombrez, ils ne seront pas suffisamment séchés. Si vous n'avez pas assez d'espace entre les feuilles, ce n'est pas grave si elles se touchent.

L'étape suivante consiste à sécher le chou frisé pendant une heure à 145 degrés F. Après cela, abaissez la température à 115 degrés F et laissez sécher jusqu'à ce qu'il soit croustillant pendant environ trois à quatre heures. Si vous voulez le conserver correctement, vous devez placer le légume séché dans le scellant sous vide ou le récipient hermétique.

Méthode à basse température

À 110 degrés F, faites sécher le chou frisé pendant huit heures pendant que vous travaillez ou pendant la nuit. Lorsqu'ils sont prêts, placez-les dans un emballage sous vide ou un récipient hermétique afin de pouvoir les conserver pour l'avenir.


Des détails

Étape 1

1. Placez les noix, les graines, les tomates séchées au soleil et les dattes dans un bol de taille moyenne et placez juste assez d'eau pour les couvrir (environ 1 1/2 tasse). Laisser tremper env. 1/2 heure.

2. Pendant que les noix trempent, lavez le chou frisé et retirez les feuilles de la tige centrale ou de la «veine» et mettez-les de côté. (Nous n'utiliserons pas la tige/les veines pour cette recette, alors assurez-vous de les ajouter à votre bac à jus sale ou à compost !)

3. Une fois que les noix ont fini de tremper, versez les légumes et les noix (y compris l'eau) dans le VitaMix, puis mélangez à puissance élevée jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez les ingrédients restants dans le VitaMix avec la levure nutritionnelle en dernier.

5. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse… en utilisant votre pilon VitaMix pour le mélanger selon vos besoins. N'hésitez pas à ajouter un autre 1/4 à 1/2 tasse d'eau si le mélange est trop épais. Idéalement, le mélange doit avoir une consistance comme la moutarde, mais lisse.

6. Ramasser env. 1 tasse de mélange dans un grand bol – en tapissant les côtés et le fond du bol.

7. Ajoutez quelques poignées de feuilles de chou frisé dans le bol et enduisez chaque morceau de chou frisé généreusement du mélange.

9. Déshydrater à 125 à 135 degrés pendant 1 à 2 heures, puis réduire le feu à 115 degrés pendant 20 à 24 heures supplémentaires ou jusqu'à ce que tout le chou frisé soit très croustillant et s'effrite s'il est écrasé.


Enfin, la meilleure recette jamais faite de chips de chou frisé – Vegan “Cheesy” Chips de chou frisé

Mon obsession pour les chips de chou frisé est sérieuse. Lorsque j'ai voyagé aux États-Unis en décembre dernier, je suis allé dans tous les magasins d'aliments naturels de la ville, juste pour acheter et goûter des chips de chou frisé. Je lisais les ingrédients, puis j'essayais de recréer les saveurs à la maison. Après 6 bons mois de bricolage… j'ai enfin la recette. Donc, aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire des chips de chou frisé au fromage, en utilisant ma sauce au «fromage» Go Nuts végétarienne et végétalienne préférée - excellente dans les pâtes, sur les légumes et comme trempette !

Maintenant, ce n'est pas que je ne mange pas de vrai fromage. Je le fais, j'aime ça. J'essaie juste de ne pas en manger beaucoup, alors j'aime explorer des alternatives. De plus, lorsqu'elle est cuite sur du chou frisé, cette sauce aux noix a une excellente texture croquante et une saveur si délicieuse !

La saveur "fromageuse" de la sauce provient de la levure nutritionnelle - une souche de levure cultivée qui est cultivée, puis désactivée (tuée) par la chaleur. Il contient des protéines et des vitamines et une saveur unique qui fonctionne bien pour recréer des plats au fromage. Cela ressemble à de la nourriture spatiale, je sais, mais c'est très similaire à la levure de bière, qui est souvent utilisée pour faire du pain, et tout à fait normal !

J'utilise mon nouveau déshydrateur pour obtenir des chips de chou frisé parfaitement cuites et croustillantes. C'est un achat récent et je l'adore. Dans le passé, j'ai utilisé le four avec de bons résultats - ce n'est pas aussi cohérent qu'un déshydrateur, et j'ai brûlé quelques fournées - mais avec un œil attentif, le four fonctionne bien.


Chips de chou frisé Crispy Air Fryer – (Vegan, Paleo, Keto)

Ingrédients:

  • 1 bouquet de chou frisé frais, lavé et séché (les feuilles de bette ou de betterave fonctionnent également)
  • 1-1/2 TBS d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 à 1/2 c. à thé de mélange d'assaisonnement de votre choix (voir notes ci-dessus)

Durée totale : 15 minutesTemps de préparation : 10 min – Temps de cuisson : 5 min – Pour 2 personnes
Auteur : Nick

1. Après avoir lavé le chou frisé, séchez-le sur du papier absorbant ou dans une essoreuse à salade. Retirez les feuilles des tiges internes coriaces. Jetez les tiges ou utilisez-les pour le bouillon de soupe. Coupez les feuilles en morceaux d'environ 3 pouces chacun. Placer dans un bol.

2. Préchauffer la friteuse à air à 375 °F pendant 5 minutes.

3. Verser l'huile d'olive sur les légumes verts et mélanger pour enrober. Ajoutez vos assaisonnements et mélangez à nouveau pour répartir uniformément. Si vous utilisez de la levure nutritionnelle, ajoutez une cuillère à café pleine.

4. Placez le chou frisé ou les autres légumes verts dans le panier de la friteuse ou sur le bac à légumes. Étalez-les en une couche uniforme. Si vous avez un rack, placez-le sur les greens pour les empêcher de voler. Fermez le seau et faites frire à l'air pendant 2 minutes. Si votre friteuse à air est plus petite, vous pouvez cuisiner en 2 lots.

5. A 2 minutes, secouez le seau ou retournez les chips. Fermez la friteuse et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les frites soient sèches et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de plus. Les friteuses à air sont différentes, alors testez rapidement la cuisson des frites.

6. Placer les chips sur un plat de service et servir peu de temps après la cuisson. Je vous dirais que vous pouvez conserver les chips dans un contenant hermétique, mais elles ne dureront pas car vous les mangerez toutes.


Instructions de conservation des chips de chou frisé

Pouvez-vous préparer des chips de chou frisé séchées à l'avance ?

Ces chips de chou frisé peuvent être préparées quelques jours avant de les servir, mais attention, elles sont totalement addictives, elles ne durent donc pas toujours longtemps.

Comment conserver la recette de chips de chou frisé au fromage

Conservez ces chips de chou frisé maison dans un contenant hermétique dans le garde-manger.

Combien de temps les chips de chou frisé se conservent-elles ?

Quelle que soit la variation que vous faites, les chips de chou frisé dureront 5 à 7 jours.


Comment faire les meilleures chips de chou frisé

Cette recette de chips de chou frisé est certes légère en ingrédients. Il y en a quatre et je suis prêt à parier que vous en avez trois dans votre cuisine en ce moment. Les ingrédients ne sont pas vraiment ce qui fait de cette recette de chips de chou frisé la meilleur recette de chips de chou frisé. Pour de bonnes chips de chou frisé, tout est dans la technique.

La meilleure recette de chips de chou frisé Astuce n°1 : Épluchez les feuilles.

Commencez par retirer les tiges des feuilles du chou frisé. Les tiges de chou frisé sont dures et ligneuses et pas vraiment agréables à manger. C'était ma partie la plus redoutée de la fabrication de chips de chou frisé. En fait, cela m'a presque poussé à arrêter complètement de les faire. Je coupais minutieusement la côte des feuilles avec un couteau d'office. Cela a pris une éternité et puis, quand j'ai vu à quel point les feuilles rétrécissaient dans le four, j'ai voulu introduire &ldquomaking chips de chou frisé&rdquo dans la catégorie &ldquotried that once&rdquo et ne jamais regarder en arrière. Puis j'ai repris cette astuce : pour retirer rapidement les tiges, il suffit de pincer d'abord les feuilles le long de la tige, presque comme si vous pliiez un morceau de papier pour ensuite déchirer le long du pli. Ensuite, saisissez la tige par le bas puis faites glisser votre autre main de la base des feuilles vers le haut. Alto! Retrait de la tige rapide et facile ! Besoin d'un visuel ? Regardez cette vidéo pratique de The Produce Guy.

La meilleure astuce de recette de chips de chou frisé n°2 : coupez les feuilles en morceaux de taille égale

Je le fais rapidement en empilant des feuilles de taille similaire les unes sur les autres et en les coupant, en coupant chacune des feuilles en rubans horizontaux. Pour les plus gros morceaux vers le bas des feuilles, je les coupe à nouveau en deux.

La meilleure astuce de recette de chips de chou frisé n ° 3: Lavez et séchez soigneusement les feuilles

Bien que le lavage puisse être évident, ne pas s'assurer que vos feuilles de chou frisé sont complètement sèches annule de nombreuses tentatives de croustilles de chou frisé croustillantes. Si les feuilles entrent dans le four avec de l'humidité, le chou frisé s'écaille avec de la vapeur, ce qui donne un gâchis de copeaux de chou frisé détrempé. Je trouve que le meilleur moyen de faire sécher les feuilles rapidement est de les passer dans l'essoreuse à salade.

Le meilleur conseil de recette de chips de chou frisé n ° 4: Gardez la recette simple

Je vois souvent une recette de chips de chou frisé qui comprend beaucoup d'ingrédients chargés d'humidité. Chaque fois que j'en ai essayé un, je me suis retrouvé avec des chips de chou frisé détrempées. Ma conclusion est la suivante : l'humidité de ces types d'ingrédients fait que les chips de chou frisé cuisent à la vapeur dans le four plutôt que de devenir croustillantes. Maintenant, quand je fais des chips de chou frisé, je m'en tiens à l'huile d'olive (et pas beaucoup) et à des assaisonnements secs.

Le meilleur conseil de recette de chips de chou frisé n°5 : masser le chou frisé

Peut-être avez-vous déjà rencontré cette technique, mais si vous ne l'avez pas fait, cela peut sembler un peu étrange. Masser le chou frisé (et par là, je veux dire littéralement le masser) brise la dureté des feuilles. C'est aussi un excellent moyen de s'assurer que toute la feuille est enrobée d'huile et d'assaisonnements.

La meilleure astuce de recette de chips de chou frisé n°6 : les chips de chou frisé ont besoin de respirer

Bien qu'il en résulte des plats supplémentaires, faites l'effort d'étaler vos chips de chou frisé sur quelques plaques à pâtisserie. Ils sont plus susceptibles de craquer s'ils ne sont pas empilés les uns sur les autres. Et vous obtenez des chips de chou frisé plus uniformément cuites de cette façon aussi.

La meilleure astuce de recette de chips de chou frisé n°7 : laissez les chips refroidir sur la plaque à pâtisserie

À moins qu'ils ne soient presque brûlés, laissez les frites sur la plaque à pâtisserie et laissez-les y refroidir. Si vous les empilez trop tôt, ils deviennent détrempés.


Chips de chou frisé faciles au fromage

Kale Chips. Exactement ce dont vous avez besoin lorsque vous voulez quelque chose de très sain qui a aussi le goût de la délicieuse malbouffe.

Eh bien, peut-être que je suis trop étiré. Juste un tout petit peu. Je veux dire que c'est toujours du chou frisé. Ça n'aura pas le goût de croustilles frites.

MAIS laissez-moi vous dire que c'est la façon la plus délicieuse de manger du chou frisé qui soit.

Ces chips de chou frisé sont super faciles, délicieusement au fromage et elles ont tout ce facteur croustillant d'un sac de & #8230.chips !

Il existe quelques astuces pour obtenir le lot parfait de chips de chou frisé.

J'ai utilisé du chou frisé qui, je pense, est probablement le meilleur ici. Une tête de chou frisé vous donnera deux lots de chips de chou frisé. Vous pouvez faire les deux lots dos à dos, ce que j'ai fait.

Tout d'abord, vous devez séparer les feuilles des tiges. Ces tiges de chou frisé géantes et épaisses ne fonctionnent tout simplement pas ici.

Le moyen le plus simple de le faire est de saisir fermement la tige avec vos doigts, puis de les faire glisser rapidement vers le haut, en retirant les feuilles au fur et à mesure.

Ensuite, vous lavez ces feuilles et les séchez plus soigneusement que vous n'avez jamais séché quoi que ce soit. En effet, toute eau restant sur vos feuilles entraînera des copeaux de chou frisé détrempés.

J'ai découvert qu'après les avoir lavés, je devais les essorer dans une essoreuse à salade, puis les rouler dans du papier absorbant pour les faire sécher correctement. L'essoreuse à salade seule n'était pas suffisante. Bon premier pas quand même !

Une fois vos feuilles sèches, vous les séparez en deux lots. Placez le premier lot dans un bol et ajoutez l'huile d'olive, la levure nutritionnelle, le paprika fumé et un peu de sel de mer. Frottez ceci dans les feuilles.

Étalez ensuite uniformément sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Répétez l'opération pour le deuxième lot et voilà. Des collations saines !

La levure nutritionnelle est responsable du facteur fromage et oh wow c'est merveilleusement ringard !

Vous allez adorer ces chips de chou frisé au fromage faciles, elles sont :

Savourez ces chips chaque fois que vous appréciez généralement des chips croustillantes ou que vous les prenez simplement comme collation saine.

Si vous les faites, identifiez-nous #lovingitvegan sur instagram afin que nous puissions les voir ! Et laissez un commentaire et notez cette recette aussi. Merci beaucoup!