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Les aliments qui vous feront vieillir prématurément

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La société a toujours valorisé l'apparence jeune, saine et fraîche. Nous utilisons beaucoup d'hydratants et de crèmes antirides pour maintenir une peau lisse et lumineuse, prenons des suppléments pour l'énergie et la concentration, et faisons de l'exercice comme si nous nous entraînions pour un décathlon. Prendre ces mesures peut aider à maintenir un éclat superficiel, mais la vérité est que le meilleur hydratant que l'on puisse acheter peut ne pas dépasser le temps. Vous devez prendre soin de vous à l'intérieur comme à l'extérieur.

Cliquez ici pour les aliments qui vous feront vieillir prématurément (diaporama)

Nous avons déjà discuté de l'impact positif que la nourriture peut avoir sur votre apparence. Des masques faciaux de bricolage que vous pouvez fabriquer à partir des agrafes de cuisine à la consommation des bons aliments pour des cheveux et une peau sains, nous avons tout couvert. Il est donc logique que certains aliments aient l'effet inverse souhaité et vous vieillissent plus vite que vous ne le pensez.

Le Dr Karyn Grossman, dermatologue certifiée et spécialisée en dermatologie cosmétique, affirme que les propriétés de certains aliments agissent contre la peau. Les effets négatifs les plus courants des aliments sont la perte d'éclat, de vitalité et d'élasticité de la peau.

Par exemple, votre tasse de café du matin peut vous remonter le moral, mais elle peut vous abattre physiquement. Malheureusement, cette habitude peut provoquer une déshydratation et faire paraître une personne plus âgée et plus hagarde. Les sucreries, bien que délicieuses, sont un autre coupable dans le jeu du vieillissement. Vous voulez que vos rides disparaissent ? Posez la barre chocolatée et prenez un verre d'eau.

Grossman a partagé avec nous quelques aliments à éviter si vous voulez garder cet éclat sain.

De l'alcool

« L'alcool provoque la déshydratation de votre corps. Lorsque vous êtes déshydraté, votre peau est moins brillante et peut accentuer les ridules. L'alcool peut également entraîner des kilos en trop et contribuer à l'apparition de poches autour des yeux, ce qui aggrave l'apparence des sacs existants ou crée des sacs que vous n'avez pas normalement. Certains pensent que l'alcool stresse le corps, augmentant les niveaux de cortisol, ce qui peut ajouter un poids supplémentaire autour de la zone du visage.

Le sel

« Le sel augmente la rétention d'eau et contribue aux yeux gonflés ; comme mentionné ci-dessus, il accentue les sacs existants et peut créer des sacs que vous n'avez pas. Le sel peut également faire gonfler les paupières supérieures, les faisant paraître plus lourdes.

Cliquez ici pour le diaporama des aliments qui vous vieilliront


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé. Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient en effet plus sûrs.

Page suivante : Hormones de croissance [ pagebreak ] Hormones de croissance
En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non-IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

Page suivante : Hormones sexuelles et puberté précoce [ pagebreak ] Hormones sexuelles et puberté précoce
IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées "bio" reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (estradiol) en combinaison avec cinq autres hormones. (Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

Page suivante : Bio ou non ? [ saut de page ] Bio ou non ?
Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé. Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter du bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient effectivement plus sûrs.

Page suivante : Hormones de croissance [ pagebreak ] Hormones de croissance
En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

Page suivante : Hormones sexuelles et puberté précoce [ pagebreak ] Hormones sexuelles et puberté précoce
IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées « bio » reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (œstradiol) en combinaison avec cinq autres hormones. (Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

Page suivante : Bio ou non ? [ saut de page ] Bio ou non ?
Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé. Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter du bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient effectivement plus sûrs.

Page suivante : Hormones de croissance [ pagebreak ] Hormones de croissance
En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

Page suivante : Hormones sexuelles et puberté précoce [ pagebreak ] Hormones sexuelles et puberté précoce
IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées « bio » reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (œstradiol) en combinaison avec cinq autres hormones. (Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

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Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé. Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter du bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient effectivement plus sûrs.

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En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

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IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées « bio » reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (œstradiol) en combinaison avec cinq autres hormones.(Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

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Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé. Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter du bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient effectivement plus sûrs.

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En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

Page suivante : Hormones sexuelles et puberté précoce [ pagebreak ] Hormones sexuelles et puberté précoce
IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées « bio » reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (œstradiol) en combinaison avec cinq autres hormones. (Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

Page suivante : Bio ou non ? [ saut de page ] Bio ou non ?
Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé. Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter du bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient effectivement plus sûrs.

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En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

Page suivante : Hormones sexuelles et puberté précoce [ pagebreak ] Hormones sexuelles et puberté précoce
IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées « bio » reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (œstradiol) en combinaison avec cinq autres hormones. (Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

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Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé. Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter du bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient effectivement plus sûrs.

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En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

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IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées « bio » reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (œstradiol) en combinaison avec cinq autres hormones. (Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

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Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé. Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter du bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient effectivement plus sûrs.

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En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

Page suivante : Hormones sexuelles et puberté précoce [ pagebreak ] Hormones sexuelles et puberté précoce
IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées « bio » reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (œstradiol) en combinaison avec cinq autres hormones. (Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

Page suivante : Bio ou non ? [ saut de page ] Bio ou non ?
Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé. Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter du bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient effectivement plus sûrs.

Page suivante : Hormones de croissance [ pagebreak ] Hormones de croissance
En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

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IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées « bio » reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (œstradiol) en combinaison avec cinq autres hormones. (Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

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Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


Hormones dans l'alimentation : faut-il s'inquiéter ?

Getty ImagesUn saumon qui grandit jusqu'à la taille du marché deux fois plus vite que la normale. Des vaches laitières qui produisent 15 % de lait en plus. Des vaches de boucherie qui grandissent 20 % plus vite.

Qu'ont en commun ces animaux hyper-productifs ? Grâce à des injections et des implants (dans le cas des vaches) ou au génie génétique (dans le cas du saumon), ils contiennent des niveaux artificiellement élevés d'hormones sexuelles ou de croissance.

Ces hormones sont-elles dangereuses pour les humains qui mangent la nourriture ou boivent le lait ? L'industrie alimentaire dit non et la Food and Drug Administration (FDA) est d'accord, du moins en ce qui concerne les vaches.

La FDA, qui réglemente l'utilisation des hormones dans le bétail, n'a pas encore décidé si elle approuverait la vente d'un saumon génétiquement modifié breveté par la société de biotechnologie AquaBounty. Si le saumon, qui est câblé pour produire de l'hormone de croissance toute l'année, au lieu de seulement au printemps et en été, obtient l'accord de l'agence, ce sera le premier animal génétiquement modifié à se retrouver dans votre assiette. (Les fruits et légumes génétiquement modifiés existent depuis des années.)

Le sceau d'approbation de la FDA est susceptible de rassurer ceux qui craignent que l'excès d'hormones dans l'approvisionnement alimentaire contribue au cancer, à la puberté précoce chez les filles et à d'autres problèmes de santé chez les humains. Pendant des années, les défenseurs des consommateurs et les experts en santé publique se sont battus pour limiter l'utilisation d'hormones chez les vaches, et certains soutiennent une interdiction de la pratique similaire à celle en place en Europe, où les réglementations alimentaires sont généralement plus strictes qu'aux États-Unis.

Mais il n'est pas clair si de telles hormones sont vraiment mauvaises pour notre santé.Étonnamment, peu de recherches ont été menées sur les effets de ces hormones sur la santé chez l'homme, en partie parce qu'il est difficile de séparer les effets des hormones ajoutées du mélange d'hormones naturelles, de protéines et d'autres composants présents dans le lait et la viande. Acheter du bio peut rassurer les acheteurs, mais il n'y a guère de preuves que ces produits soient effectivement plus sûrs.

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En 1993, la FDA a approuvé l'hormone de croissance bovine recombinante (rBGH), une hormone de vache synthétique qui stimule la production de lait lorsqu'elle est injectée dans des vaches laitières, et les groupes de consommateurs s'en inquiètent depuis. La manipulation de l'hormone de croissance chez le saumon AquaBounty a suscité des inquiétudes similaires.

En soi, la rBGH n'a aucun effet perceptible chez l'homme et est peu préoccupante pour votre santé, et l'hormone de croissance contenue dans le saumon AquaBounty&aposs devrait également être sans conséquence pour votre santé. La crainte réelle est que la manipulation des hormones de croissance chez les vaches ou le saumon puisse augmenter une autre hormone, le facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF), qui pourrait imiter les effets de l'hormone de croissance humaine de manière nocive. En fait, des recherches ont montré que le lait de vaches traitées à la rBGH contient jusqu'à 10 fois plus d'IGF que les autres laits.

Des taux sanguins plus élevés d'IGF (quelle que soit leur cause) ont été associés à un risque accru de cancer du sein, de la prostate et d'autres cancers chez l'homme. Dans une étude de 2004, les patientes ayant des taux d'IGF supérieurs à la moyenne présentaient un risque de cancer de la prostate près de 50 % plus élevé et un risque de cancer du sein préménopausique hormono-dépendant de 65 % plus élevé que les personnes ayant des taux inférieurs à la moyenne.

De nombreux facteurs, y compris les gènes, le tabagisme et l'apport en graisses, contribuent à ces cancers, mais " il est très probable qu'au moins une partie de ce [risque] soit liée aux niveaux d'IGF ", en particulier en ce qui concerne le cancer de la prostate, déclare Walter Willett, MD, président du département de nutrition à la Harvard School of Public Health, à Boston.

Bien qu'il ait été démontré que la consommation de beaucoup de lait et d'autres produits laitiers augmente les niveaux sanguins d'IGF humain, l'augmentation n'est probablement pas un effet direct du niveau d'IGF animal ou de l'IGF trouvé dans ces aliments. C'est parce que la quantité d'IGF dans les produits laitiers, qu'elle provienne ou non des vaches traitées à la rBGH, pâlit par rapport à ce qui se trouve naturellement dans votre corps.

"Juste [pour obtenir] la quantité d'IGF sécrétée dans votre salive et votre tube digestif en une journée, vous devez boire environ 95 litres de lait", déclare Terry Etherton, PhD, professeur de sciences laitières et animales à l'Université d'État de Pennsylvanie et à la auteur d'un blog sur la biotechnologie alimentaire.

Et vous devez manger au moins 170 portions de trois onces de saumon génétiquement modifié. (Les niveaux d'IGF dans le saumon AquaBounty et le saumon ordinaire sont comparables, bien que les défenseurs des consommateurs disent que les études qui ont déterminé cela sont trop petites pour être fiables.)

Donc, si la quantité d'IGF dans le lait est négligeable, comment la consommation de lait augmente-t-elle nos niveaux d'IGF ? Le lait en général et les protéines, le sucre, les minéraux et les hormones non IGF qu'il contient peuvent en quelque sorte amener le corps humain à produire davantage son propre IGF, explique le Dr Willett.

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IGF n'est pas la seule hormone trouvée dans l'approvisionnement alimentaire. Depuis les années 1950, les éleveurs engraissent le bétail avec des hormones sexuelles&# x2014, notamment des œstrogènes&# x2014. Aujourd'hui, la plupart des vaches de boucherie aux États-Unis, à l'exception de celles étiquetées « bio » reçoivent un implant dans l'oreille qui délivre une hormone, généralement une forme d'œstrogène (œstradiol) en combinaison avec cinq autres hormones. (Ces hormones ne sont pas administrées aux poulets et aux porcs car elles n'ont pas le même effet de stimulation de la croissance chez ces animaux, bien que des antibiotiques soient administrés aux trois espèces pour des raisons similaires de stimulation de la croissance.)

L'une des préoccupations est que ces hormones peuvent stimuler une puberté plus précoce chez les enfants, qui, en moyenne, entrent dans la puberté à un âge plus jeune qu'il y a une génération ou deux, pour des raisons qui ne sont pas claires.

Mais Ann Macrina, PhD, chercheuse au Département des sciences laitières et animales de l'Université d'État de Pennsylvanie, affirme que la quantité d'œstrogènes trouvée dans la viande est extrêmement faible par rapport au niveau dans notre corps. Une portion de trois onces de bœuf provenant d'une vache traitée aux œstrogènes contient moins d'un milliardième de gramme d'œstrogènes, un niveau environ 400 000 fois inférieur à celui des œstrogènes chez les femmes et près de 100 000 fois inférieur à celui des hommes.

Cependant, même des quantités infimes d'œstrogènes pourraient affecter les filles et les garçons prépubères, explique le Dr Willett. "[Pour] une fille qui ne produit pas elle-même d'hormones, elles pourraient être assez importantes."

Une étude de 2009 a révélé que les enfants qui consommaient le plus de protéines d'origine animale entraient dans la puberté environ sept mois plus tôt que ceux qui en consommaient le moins. "Cela n'a pas tellement d'importance si le lait, le fromage ou la viande ont un impact clair sur [notre] système IGF", déclare Thomas Remer, PhD, l'un des auteurs de l'étude et professeur à l'Institut de recherche. de la nutrition infantile, en Allemagne.

Pourtant, les hormones ajoutées à l'approvisionnement alimentaire ne sont probablement pas le principal responsable de la puberté précoce. Il est plus probable que la viande, le lait et les aliments similaires aident à déclencher une puberté plus tôt car ils sont riches en protéines, en calories et en nutriments, explique Marcia Herman-Giddens, professeure adjointe à l'École de santé publique de l'Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill. , et l'auteur principal d'une étude influente de 1997 sur la puberté précoce chez les filles.

Cependant, Herman-Giddens prévient que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démêler les nombreux facteurs impliqués. Par exemple, dit-elle, les taux croissants de surpoids et d'obésité, ainsi que les aliments transformés, les boissons riches en calories et le manque d'exercice qui les motivent, sont « probablement la principale raison » de la tendance à une puberté plus précoce. (Les cellules adipeuses stimulent le corps à produire des œstrogènes.) Les pesticides, les retardateurs de flamme, les plastiques et d'autres produits chimiques dans l'environnement qui peuvent perturber les hormones peuvent également être en partie à blâmer.

Page suivante : Bio ou non ? [ saut de page ] Bio ou non ?
Le bœuf biologique et les produits laitiers certifiés par le département américain de l'Agriculture (USDA) sont assortis de la garantie que les vaches n'ont pas été traitées avec de la rBGH ou des hormones sexuelles. Ils viennent également avec un prix beaucoup plus élevé. La tranquillité d'esprit vaut-elle l'argent supplémentaire ?

Probablement pas, dit le Dr Willett, qui préconise de réduire la viande en général. La plupart des gens ne devraient pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, dit le Dr Willett, et "si vous n'en consommez [que] quelques portions par semaine, cela ne fait pas beaucoup de différence que ce soit bio ou non".

Le Dr Willett offre des conseils similaires concernant les produits laitiers biologiques. D'un autre côté, des experts comme Herman-Giddens exhortent les consommateurs à rester à l'écart du lait traité au rBGH en raison de ses niveaux d'IGF potentiellement plus élevés et du fait qu'il n'a aucun avantage pour la santé par rapport au lait ordinaire. Au lieu de passer au lait biologique, le Dr Willett recommande de réduire complètement les produits laitiers, malgré les recommandations de l'USDA qui demandent trois portions de produits laitiers par jour.

Bruce Chassy, ​​PhD, professeur de microbiologie alimentaire à l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, déclare que la "propagande" des groupes d'agriculture biologique a créé des idées fausses sur la résistance à la BGH parmi les consommateurs. En fait, Chassy soutient que la manipulation des hormones de croissance présente des avantages : les vaches traitées à la rBGH sont meilleures pour l'environnement, pas seulement pour le résultat, puisque les agriculteurs peuvent obtenir la même quantité de lait avec moins de vaches. De même, le saumon AquaBounty consomme 10 % moins de nourriture au cours de son cycle de vie qu'un saumon d'élevage ordinaire.

L'effet le plus durable des craintes entourant les hormones dans l'approvisionnement alimentaire peut être la valeur du "bio" ou du "sans hormones" comme arguments de vente, dit Chassy.

"Je pense qu'il y a beaucoup de fermes qui n'utilisent pas [rBGH] parce qu'elles perçoivent que les consommateurs ne veulent pas de lait traité [rBGH]", dit-il. Il prédit que le saumon AquaBounty inspirera probablement des « campagnes de marketing pour les poissons » sans aposhormones".


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