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Confiture de prunes exotiques aux noix et anis étoilé

Confiture de prunes exotiques aux noix et anis étoilé



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Portions : 8

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Confiture de prunes exotiques aux noix et anis étoilé :

On met les prunes avec le sucre jusqu'au lendemain quand on les met sur le feu. Les raisins secs sont hydratés dans du rhum et ajoutés complètement vers la fin de la cuisson. Ajouter le citron, les noix et les épices. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il se lie et atteigne la consistance désirée, je l'ai gardé pendant environ une heure. Le cognac est ajouté après avoir éteint le feu, il s'évapore et seul l'arôme reste.


Comment faire la recette de confiture de poires & #8211 sans conservateur ?

Ingrédients pour la confiture de poire

Les poires ne doivent pas être épluchées car la pectine & # 8211 l'agent épaississant naturel (gélifiant) de la confiture est concentré dans l'écorce.

J'ai lavé les poires, les ai nettoyées et coupées en quartiers. Si cela dure plus longtemps, mettez les poires nettoyées dans de l'eau avec du jus de citron pour éviter l'oxydation. Ensuite, j'ai coupé chaque quartier en 3-4 morceaux. J'ai pesé mon sucre et préparé le citron et les épices : bâtons de vanille et de cannelle, clous de girofle et étoiles d'anis. Vous ne pouvez utiliser que du citron et de la vanille si vous le souhaitez.

Comment et combien bouillie la confiture de poires?

J'ai choisi une casserole dans laquelle j'ai mis le sucre, l'eau et toutes les épices. J'ai aussi mis des poires dessus. J'ai mis la casserole sur feu moyen et j'ai attendu que ça bout. J'y ai parfois mélangé.

J'ai fait bouillir cette confiture de poires pendant environ 20 minutes. Je remuais de temps en temps. Les poires doivent être tendres, bien cuites.

J'ai sorti les bâtons de cannelle et de vanille, l'anis et les clous de girofle. Je n'ai laissé que 1-2 clous de girofle.


Comment assembler la tarte au potiron et la pâte tendre ?

J'ai sorti la pâte du frigo. Ne la divisez pas en deux car la feuille inférieure doit être plus grande et recouvrir les parois inférieures et latérales du plateau (20 x 30 x 4 cm). Pour arrondir : 60% par 40% de la quantité de pâte que nous avons. Ma pâte avait env. 500 g et je l'ai divisé en deux morceaux : un de 300 g pour le bas et un autre de 200 g pour le dessus.

Si vous voulez suivre le raisonnement : Il est très simple de calculer la quantité de pâte supplémentaire dont nous avons besoin : la bande latérale est aussi longue que le périmètre du plateau (2 & # 21520 + 2 & # 21530), soit 100 cm (1 m) et une hauteur de 4 cm . Sa surface serait de 400 cm². Le fond du plateau a 20 x 30 = 600 cm carrés. Comme vous pouvez le constater, la bande qui grimpe sur les parois du plateau n'est pas du tout négligeable, représentant les 2/3 de la surface de la feuille en bas. Ainsi, par un simple calcul mathématique j'ai déduit la proportion dans laquelle je dois diviser la pâte : pour la feuille du dessus j'ai besoin de 600 cm² et pour la feuille du bas 1000 cm². Tout rapporté au total de 1600 cm serait d'env. 62,5% pour la feuille inférieure, respectivement 37,5% pour la feuille supérieure. En arrondissant nous avons atteint les proportions ci-dessus : 60 % et 40 %.

J'ai légèrement fariné le plan de travail et le twister et j'ai soigneusement étiré la première feuille (la plus grande) sachant qu'elle doit dépasser le fond du plateau de 4 cm de chaque côté (au lieu de 20 x 30 cm je l'ai étirée à 28 x 38 cm) . J'ai toujours mesuré et corrigé le rectangle pour JE N'AI AUCUNE PERTE !! Il est inutile de travailler avec des échelles et des centimètres si vous étirez la feuille trop fine et plus grande que la plaque dans laquelle vous la faites cuire ! Vous devrez en couper et il vous restera donc de la pâte avec laquelle vous n'avez rien à voir.

À l'aide du rouleau à pâtisserie fariné, j'ai roulé la feuille et l'ai placée sur une feuille de papier sulfurisé, en la dépliant facilement dessus.

J'ai déplacé (cuisson) le papier cuisson avec la pâte directement dans le plateau. Les bords sont exactement comme je l'avais prévu.


Indispensable en cuisine. Votre guide des épices exotiques

Les épices et les épices sont le parfum dont toute cuisine a besoin, quels que soient les plats. Vous êtes déjà habitué à certains d'entre eux. D'autres, venus de continents lointains, sont des apparences exotiques prêtes à surprendre les goûts. Nous vous expliquons l'essentiel à leur sujet, ce pour quoi ils sont célèbres, ce qu'ils conviennent le mieux et quelles délicieuses recettes essayer.

La cardamome (ou cardamome comme vous l'écrivez) fait partie de la même famille que le gingembre ou le curcuma, toutes plantes extrêmement utilisées dans la cuisine indienne, mais aussi dans d'autres cuisines asiatiques. Sous la peau dure et verte (il existe aussi des variétés noires ou blanches) se cachent 1 à 2 petites graines pleines de saveur.

Goût: doux et poivré aux arômes d'agrumes.

Parfait pour: Plats indiens et scandinaves, thés, gâteaux aux fruits

La meilleure recette à tester:

poivre de Cayenne

Le poivre le plus rapide que vous puissiez utiliser en cuisine est apprécié pour ses propriétés bénéfiques sur le métabolisme. La capsaïcine, qui lui donne un arôme de feu, est appréciée pour sa capacité à brûler les graisses à un rythme rapide.

Goût: chaud, avec des notes fumées

Parfait pour: Plats mexicains, sauces chili, plats avec œufs, poisson ou légumes

La meilleure recette à tester:

Cannelle

Une épice si polyvalente que vous pouvez l'utiliser non seulement dans des recettes sucrées. Il est indiqué dans les ceintures pour augmenter l'immunité en raison de son effet antimicrobien, et la façon la plus simple de le consommer est d'ajouter de la poudre de cannelle à votre café du matin.

Goût: doux, chaud

Parfait pour: Préparations mexicaines et grecques, pour mélanges d'épices, pour fruits

La meilleure recette à tester :

Les clous de girofle sont en fait des boutons floraux séchés. C'est pourquoi leur arôme est si fort et il n'en faut que quelques-uns pour goûter les plats. Ils sont un puissant antioxydant et ont des pouvoirs miraculeux dans le traitement de la dépression, selon des études.

Goût: au goût sucré

Parfait pour: Plats indiens ou sud-américains, ananas, porc, sauces chutney et vin chaud

La meilleure recette à tester:

Il a un fort arôme, il suffit donc de peu pour assaisonner la nourriture. C'est une saveur répandue dans les cuisines d'Afrique du Nord, d'Asie et d'Amérique du Sud.

Goût: amer, riche, avec des notes de noix

Parfait pour: Plats mexicains et asiatiques, en ragoûts marocains, soupes, tacos et sauces

La meilleure recette à tester:

Graines de fenouil

En médecine traditionnelle iranienne, ils sont utilisés pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. En cuisine, ils sont un ingrédient des plats méditerranéens et surtout italiens.

Goût: entre réglisse et anis

Parfait pour: Plats italiens, saucisses, pain, poisson, porc, pâtes

La meilleure recette à tester :

Le nom peut vous induire en erreur. La muscade est en fait la graine d'un fruit ressemblant à une pêche et non une noix. Il est particulièrement apprécié dans les cuisines asiatiques, et en Europe, il a atteint la chaîne portugaise. Il se combine parfaitement dans les saveurs avec la cannelle et le thym, et ses notes d'orange et de citron en font un favori dans les gâteaux. Dans de nombreuses cuisines, comme la cuisine grecque, la muscade est cependant une épice pour les viandes.

Goût: doux, légèrement épicé, chaud

Parfait pour: gâteaux, sauces, préparations à base de lait ou de crème (telles que crèmes ou puddings), mélanges d'épices pour viande

La meilleure recette à tester:

Vous savez déjà que c'est l'une des épices les plus chères au monde. De la paella espagnole et la célèbre bouillabaise du sud de la France, au riz italien et indien, le safran a fait son chemin dans les cuisines chaudes du monde, apportant non seulement un goût légèrement amer et un arôme floral, mais aussi une couleur presque similaire à l'or.

Goût: légèrement amer, mais en même temps légèrement sucré

Parfait pour: risotto espagnol, indien, maghrébin, paella

La meilleure recette à tester :

Il est aussi appelé & ldquosofran indien & rdquo, en raison de sa couleur forte, qui le rend si bien connu dans le curry ou dans la coloration naturelle des moutardes. Il appartient à la même famille que le gingembre et est réputé dans la médecine traditionnelle chinoise et indienne pour ses propriétés anti-inflammatoires.

Goût: légèrement amer

Parfait pour: Plats indiens ou marocains, poulet, agneau, ragoûts, plats de riz

La meilleure recette à tester :

Anason stélat

Son nom vient de la forme en étoile. On dit qu'il suffit de sentir un morceau d'anis étoilé lorsque vous êtes stressé et vous ressentirez immédiatement une détente.

Goût: fort, ressemblant à de la réglisse, légèrement piquant

Parfait pour: Cuisine chinoise et indienne, desserts, fruits mûrs, vin chaud, sauces

La meilleure recette à tester:

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Recette de chutney de prunes et de mangue

Si les prunes sont un produit assez familier, alors la mangue n'est pas aussi courante. Et l'ajouter au chutney de prunes ouvrira une saveur plus intéressante et nouvelle de la sauce.

Que prendre selon la recette:

  • 1 mangue
  • 150-200 g de prunes
  • 5 oignons
  • vin blanc - 70 ml
  • un morceau de gingembre
  • sel et sucre
  • quelques huiles végétales pour la poêle
  • cannelle, anis étoilé, piments forts, clous de girofle.
  1. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Divisé en deux parties. Dans l'un, ajoutez des prunes, dans un autre, la mangue.
  2. Tout cela est frit pendant quelques minutes.
  3. Ajouter le sucre, une minute plus tard le vin.
  4. Ajoutez ensuite les épices.
  5. Éteindre avant évaporation.


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Comment stériliser les bocaux et comment les remplir de figues au sirop ?

Si les confitures sont mises en bouteille chaudes, les confitures sont placées froides dans des bocaux. Les pots et les couvercles sont lavés et stérilisés comme je l'ai longuement expliqué ici.

Ces figues au sirop sont mises en bouteille froide. Je les ai mis dans des bocaux stérilisés et j'ai refermé leurs couvercles. Quelle belle couleur je peux avoir !

Le sirop est merveilleux, bien lié et les figues sont un délice ! Regardez le sirop dans le verre avec quelques figues. Au fil du temps, ils absorberont encore plus de sirop, deviendront plus lourds et resteront au fond des pots.

Je n'ai même pas fermé le premier pot. Il a mangé comme ça, tout de suite. Un délice ! Comme par le passé, ces figues au sirop peuvent être servies avec un verre d'eau froide, mais elles se marient aussi bien avec un yaourt ou une glace.

Et maintenant j'ai le déshydrateur plein de figues ! Je vais en faire plus avec des épices spécifiques à Noël et les utiliser pour les gâteaux.

Une autre belle recette est les marrons glacés (confits) & # 8211 marrons glaces & # 8211 voir ici.

Voici comment déshydrater d'autres fruits (croustilles de pomme, poires) pour une collation saine & #8211 la recette ici.

ça vaut le coup d'essayer cette recette aussi figues au sirop, en bocal !


Journal des amateurs de thé

Si vous aimez les sensations fortes, que vous êtes passionné d'aventures extrêmes et que vous aimez le thé, il y a un endroit qui vous ravira ! Est à propos le salon de thé dans les montagnes Hua Shan, situé près de la ville de Huayin, province du Shaanxi en Chine.

Hua Shan, l'une des cinq montagnes sacrées du taoïsme, a cinq sommets qui, vus d'en haut, ressemblent à une fleur. C'est une région avec une profonde signification religieuse, vieille de plusieurs milliers d'années : les taoïstes croyaient que dans cette montagne avait leur maison le dieu du monde au-delà, l'endroit était donc considéré comme sacré. Sur chacun des cinq sommets se trouve un temple.

Le salon de thé, un ancien temple taoïste, est situé sur la pointe sud de la montagne, à une altitude de plus de 2000 mètres. Pour s'y rendre, les visiteurs doivent marcher l'une des routes les plus dangereuses au monde, avec un panorama à couper le souffle. Le parcours débute par une longue ligne d'escaliers en pierre, assez larges, appelés « Marches Célestes », qui se poursuit par une sorte de supports faits de planches, fixés au bord de la montagne. En regardant en bas, il y a un énorme précipice, il faut donc faire attention où l'on marche, car les minces parapets semblent céder à tout moment.

Sur certaines parties du parcours, il n'y a plus de route proprement dite, et les seuls éléments de support sont des chaînes et des trous creusés dans la roche. Il faut beaucoup de calme et d'attention pour escalader le mur dur. Un faux pas peut mettre en danger non seulement le touriste en question, mais aussi ceux qui se trouvent derrière, car les marches dans le rocher sont très proches les unes des autres.

Photo : viralnova.com Photo : uqpu.net Photo : boredpanda.com Photo : boredpanda.com

Bien que de nombreux accidents aient eu lieu sur le mont Hua Shan au fil du temps, l'itinéraire continue d'être une attraction irrésistible pour les amateurs d'adrénaline qui n'ont pas le vertige. Les itinéraires ont été renforcés et repensés pour être plus sûrs, mais malgré tout, la route reste extrêmement dangereuse. Dans les années 1990, un système de téléphérique a été installé et des itinéraires alternatifs ont été créés, qui permettent de traverser en toute sécurité certains secteurs. Le nombre de touristes a augmenté et des gens du monde entier viennent ici pour tester leurs limites.

Les courageux qui parviennent à atteindre le sommet sont récompensés par un thé bien mérité et des collations traditionnelles. On ne sait pas si les touristes choisissent d'emprunter cette route si dangereuse uniquement pour le thé, mais force est de constater que, bien que cela semble une combinaison paradoxale, adrénaline et thé formez un mélange réussi !

Des plantations de thé en Europe ? Oui il y a!

Lorsqu'il s'agit de l'origine et de la production du thé que nous buvons, la pensée nous transporte généralement vers des royaumes lointains, tels que Chine, Inde, Japon ou d'autres régions éloignées aux saveurs exotiques. Bien que l'Europe n'ait pas une très vieille tradition dans la culture du thé, sachez qu'il existe des plantations de Camélia sinensis même sur le vieux continent. Plus exactement dans Le Portugal. Jusqu'où ce pays est-il venu pour produire du thé ?

On remonte un peu dans le temps, plus précisément lors des grandes découvertes géographiques. Les Européens se sont familiarisés avec cette merveilleuse boisson aux XVe - XVIe siècles, suite à l'initiation et au développement de liens avec est. Mais ce n'est qu'au XVIIe siècle que le thé devient une présence constante dans les tasses des Européens, lorsque les routes maritimes vers l'Extrême-Orient se stabilisent. Le Portugal a été l'un des premiers pays d'Europe à entrer en contact avec le thé et à s'intéresser à cette plante, réalisant des importations conséquentes. Initialement, le thé était très cher pour les Européens ordinaires, donc seuls les riches pouvaient se le permettre.

La première tentative de culture du thé sur le sol portugais a eu lieu en 1750, sur l'île de Sao Miguel en Archipel des Açores, mais la récolte obtenue était très faible. La culture de la plante à des fins commerciales est difficile. Ce n'est qu'en 1874 que la culture du thé au Portugal profite, avec l'aide d'experts de la colonie portugaise de Macao, située en Chine. La première tranche de thés aux Açores a été produite et vendue en 1883. Initialement, il y avait 14 champs où le thé était cultivé, avec différents propriétaires. La seule entreprise qui existe encore aujourd'hui est Gorréana, fondée et gérée par la famille Gago da Camara.

Les thés noirs et verts sont encore produits selon des techniques anciennes, transmises de génération en génération, car de 1883 à aujourd'hui Gorreana est restée une entreprise familiale. C'est la plus ancienne entreprise de thé d'Europe, avec une tradition de plus de 130 ans. Les plantations de thé Gorreana sont situées dans une zone non polluée, avec un sol fertile, riche en minéraux, et aucun pesticide ou autre substance agressive n'est utilisé pour la culture, le thé obtenu est donc écologique, de très haute qualité.

Le domaine de Gorreana peut être visité par les touristes, donc si vous voulez le voir de vos propres yeux plantation de thé et pour observer tout le processus de production, vous n'avez pas besoin d'aller en Asie. Le Portugal vous attend pour une tasse de thé frais et aromatique !

Envie de goûter un thé portugais ?

Thé glacé Masala - Thé dans un glaçon

L'été est à deux pas, et le beau temps est déjà au rendez-vous, nous nous préparons donc à accueillir la chaleur avec un thé froid et aromatique, sous une forme unique : des glaçons. Ainsi, lorsque vous avez envie d'une boisson gazeuse, mais que vous souhaitez quelque chose de plus consistant, il vous suffit d'ouvrir la porte du congélateur et de vous servir directement d'un thé glacé du plateau avec des glaçons.

Pour aujourd'hui, nous proposons un Thé glacé Masala, la version froide du célèbre thé indien. Pourquoi ce thé ? Car son parfum rappelle le confort des vacances d'hiver, mais en même temps les épices lui donnent un air exotique et énergisant, propice aux soirées de fin d'été.

Ingrédients

  • 600 ml d'eau
  • 1 morceau d'anis étoilé
  • 1 bâton de cannelle
  • 3-4 clous de girofle
  • 4-5 grains de poivre noir
  • 4-5 gousses de cardamome (concassées)
  • morceau de gingembre frais (émincé)
  • 5 cuillères à café de Thé noir Assam
  • sucre, selon préférence
  • lait, pour servir

* Si vous voulez rendre les choses encore plus faciles, utilisez un mélange indien Masala Chai prêt préparé. Vous pouvez le trouver dans notre boutique en ligne, ici.

Photo : willcookforfriends.com

Méthode de préparation

  • Mélanger l'eau, les ingrédients et le sucre dans un bol, les faire bouillir, puis couvrir le récipient et retirer du feu. Laissez reposer environ 10 à 15 minutes, selon le degré d'épice que vous souhaitez donner à la boisson.
  • Faire bouillir à nouveau le mélange, ajouter le thé, puis retirer la casserole du feu et laisser infuser 5-7 minutes.
  • Filtrer le thé et les épices et laisser refroidir le liquide. Versez-le dans un bac à glaçons et mettez-le au congélateur.
  • Préparer Thé glacé Masala, ajoutez 2-3 cubes de thé surgelé à un verre de lait (60 ml de lait / cube de thé). Au lieu du lait de vache, vous pouvez utiliser une variante végétale, par exemple la noix de coco ou l'amande. Garnir avec un bâton de cannelle.

Regardez le spectacle des glaçons fondre dans votre verre et dégustez une délicieuse boisson revigorante !

Améliorez votre digestion avec un thé à la coriandre !

Sur coriandre Il est connu qu'il donne un arôme particulier aux aliments, mais peu de gens penseraient qu'on peut en tirer un thé intéressant, avec de multiples bienfaits pour la santé. Simple ou mélangée à d'autres plantes et épices, la coriandre apporte chaque jour un goût unique dans la tasse de thé. Aujourd'hui, nous vous mettons au défi d'en essayer un thé à la coriandre!

La coriandre a des feuilles très semblables au persil et ses graines se distinguent par leur goût fort et aromatique. Très appréciée dans les cuisines indienne, thaïlandaise et sud-américaine, la coriandre aide à la digestion et détend le corps et l'esprit. Il comprend une large gamme de substances précieuses pour le corps, notamment les vitamines A, B et C, le fer, le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, etc. En même temps, il a un effet anti-inflammatoire et revitalisant, améliore la circulation sanguine et diminue la rétention d'eau.

Un thé jaune clair est obtenu à partir de graines de coriandre, que l'on peut boire en cas de maux d'estomac, d'indigestion, de gonflement des jambes, d'œdème, de cystite, etc. C'est aussi bon pour la détoxification.

Bien qu'elle ait une odeur forte, piquante, qui peut sembler désagréable au premier abord, la coriandre est facile à « apprivoiser » et se transforme en une boisson pour le moins originale. Les huiles aromatiques fortes sont sucrées lorsqu'elles sont mélangées avec d'autres plantes. trio cumin, coriandre et fenouil C'est une combinaison assez inhabituelle quand il s'agit de thé, mais ce mélange ayurvédique est excellent pour aider à améliorer les problèmes de santé, accélérer le métabolisme et rétablir l'équilibre digestif.

La recette est classique et assez simple à préparer :

Thé cumin, coriandre et fenouil

Ingrédients

  • 1/4 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/4 cuillère à café de graines de cumin
  • 350 ml d'eau chaude

Méthode de préparation

Mélangez les graines, écrasez-les légèrement, puis versez de l'eau chaude dessus et laissez-les infuser pendant environ 5 à 10 minutes, selon l'intensité du goût que vous préférez. Filtrez et dégustez la boisson chaude. Si vous l'aimez plus sucré, ajoutez un peu de miel.

Une autre entreprise appropriée pour le thé à la coriandre, en plus des graines de fenouil, est la racine de gingembre râpée, ce qui en fait un thé très efficace contre le rhume.

Si tu préfères quand même thé à la coriandre nature, infuser une cuillère à café de graines concassées dans environ 300 ml d'eau chaude et laisser reposer quelques minutes.

Avez-vous déjà essayé le thé à la coriandre? Ça vous plaît?


Vidéo: Обзор специй и пряностей от Айдиго (Août 2022).