Nouvelles recettes

Fête de Thanksgiving inspirée des Bahamas et golf gratuit


Le Grand Lucayan Resort aux Bahamas propose une vente spéciale d'automne et un festin gastronomique de Thanksgiving

La station balnéaire de Grand Lucayan aux Bahamas.

Si vous cherchez à troquer le temps froid de l'automne contre une plage de sable chaude, un forfait escapade de Thanksgiving dans un endroit plus chaud pourrait être une bonne option. Au Grand Lucayan Resort aux Bahamas, situé à seulement 55 miles au large de la côte de Floride, un Thanksgiving "d'inspiration bahamienne" sera célébré au restaurant international de style buffet Willy Broadleaf.

Pour célébrer la saison des fêtes, le Grand Lucayan Resort propose également une vente d'automne spéciale disponible du 15 novembre au 25 décembre. Avec des tarifs à partir de 99 $ par nuit (avec un minimum de deux nuits), le forfait vente d'automne comprend un ronde de golf sur le terrain de golf du complexe.

Le festin de Thanksgiving au restaurant Willy Broadleaf comprendra une cuisine aux saveurs des Bahamas, comme une salade de chair de crabe épicée avec des crevettes Titi et des conques sautées, ainsi que des plats plus traditionnels de Thanksgiving, notamment de la dinde rôtie avec un abat au jus, une station de découpe de rosbif , et farce aux patates douces, au thym et aux raisins secs. Pour ceux qui peuvent économiser de la place pour le dessert, une station de desserts proposera une gamme de sélections sucrées, notamment un cheesecake au chocolat blanc et à la citrouille, un mini cheesecake au caramel et aux noix et des tranches d'ananas au sirop de gingembre. Le buffet gourmand est au prix de 34$ pour les adultes et 12$ pour les enfants de 5 à 12 ans, et servi à partir de 17h. à 21h


Après la fête : Recettes savoureuses pour les restes de Thanksgiving

Le chef-restaurateur basé à Denver, Richard Sandoval, a proposé une recette de chilaquiles pour le petit-déjeuner qui utilise des restes de dinde de Thanksgiving.

Alors que vous vous précipitez dans la cuisine aujourd'hui, en faisant tout le travail de préparation qui entre dans votre festin de Thanksgiving, vous n'avez probablement pas encore réfléchi à l'un des grands défis auxquels vous serez confronté après le grand jour : que faire de tous les restes ?

Nous parlons littéralement de dinde & mdash & mdash plus la vinaigrette, la purée de pommes de terre, les ignames, la relish aux canneberges et tous les plats d'accompagnement divers qui entrent dans le festival annuel de la volaille.

Si vous avez une maison pleine d'adolescents, le problème se réglera bien assez tôt. Mais vous, en tant qu'adulte, ne pouvez manger qu'un nombre limité de sandwichs à la dinde.

Voici quelques recettes qui peuvent vous aider à résoudre ce délicieux dilemme.

Ragoût de dinde et de courge

Ce plat copieux vient de Jason K. Morse, chef exécutif du Douglas County School District. Si vous avez des restes de vinaigrette, celle-ci ira bien dessus. Pour 8.

6 côtes de céleri avec feuilles, coupées en dés

1 courge musquée, cuite et coupée en dés

1 courge poivrée, cuite et coupée en dés

1 poivron vert, coupé en dés

3 pommes de terre Yukon Gold, coupées en dés

2 cuillères à soupe d'ail, haché

3 feuilles de laurier, cassées en deux

2 cuillères à café d'herbes italiennes

3 tasses de dinde, cuite et coupée en dés

Sel de mer et poivre au goût

Avant de préparer la soupe, faites cuire les deux courges en les faisant rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, en enlevant toutes les graines et en les refroidissant complètement avant de les couper en dés. Faites chauffer une sauteuse et ajoutez l'huile d'olive puis portez l'huile à température. Faire revenir les carottes, le céleri, les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés

Ajouter la courge cuite, l'ail et les pommes de terre et faire sauter pendant environ 5 minutes. Ajouter les herbes, la dinde et la purée de tomates, puis ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et réduire à ébullition. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Gâteaux De Purée De Pommes De Terre Au Cheddar

C'est une façon savoureuse d'obtenir un kilométrage supplémentaire à partir des restes de purée de pommes de terre. Les gâteaux peuvent être habillés avec presque n'importe quoi : sauce, salsa ou sauce piquante. De William Porter. Pour 6.

3 tasses de purée de pommes de terre, réfrigérées

¾ tasse de cheddar râpé

Sel et poivre moulu au goût

Préchauffer le four à 350. Dans un bol à mélanger, bien mélanger la purée de pommes de terre et le fromage. (À un moment donné, vous devrez peut-être utiliser vos mains.) Façonnez le mélange en galettes d'environ 3 pouces de large et 1 pouce de profondeur. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir concassé.

Placer sur une plaque à biscuits qui a été vaporisée d'huile, puis mettre au four. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les galettes de pommes de terre commencent à dorer. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à coloration. Sers immédiatement.

Tetrazzini de dinde

Cette recette d'hiver crémeuse est de Ree Drummond de The Food Network. Son dernier livre de cuisine est "The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime". Pour 12 personnes.

1 ½ livres de spaghettis minces, cassés en deux

1 livre de champignons blancs, coupés en quartiers

4 tasses de bouillon de dinde ou de poulet

1 bloc de fromage à la crème de 8 onces

3 tasses de dinde cuite, râpée ou coupée en dés

1 ½ tasses de pois verts surgelés

4 tranches de bacon, frites et émiettées

1 tasse de parmesan, râpé

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles ne soient pas tout à fait cuites et écraser al dente selon les instructions sur l'emballage (la cuisson finira au four). Égoutter, rincer et réserver.

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter les champignons et le sel, puis faire revenir quelques minutes de plus. Verser le vin et laisser cuire avec les champignons pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.

Saupoudrez de farine, puis remuez les champignons pendant encore une minute. Verser le bouillon et remuer, cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le roux épaississe.

Réduire le feu à moyen-doux. Coupez le fromage à la crème en morceaux et ajoutez-le dans la casserole. Remuez-le pour le faire fondre (ne vous inquiétez pas si le fromage à la crème reste en petits morceaux pendant un certain temps, il fondra). Ajouter les restes de dinde, les olives, les petits pois, le bacon et les fromages. Remuer pour mélanger le sel et le poivre au besoin.

Ajouter les spaghettis cuits et mélanger pour combiner. Ajoutez plus de bouillon au besoin, vous voulez que le mélange ait un peu plus d'humidité car il va cuire au four. Si c'est un peu mou, ça va. Ajoutez jusqu'à 2 tasses supplémentaires de liquide si vous pensez qu'il en a besoin.

Verser le mélange dans un grand plat allant au four et saupoudrer le dessus de chapelure Panko. Cuire au four à 350 F pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la casserole bouillonne et que les miettes soient dorées.

Sandwich à la dinde ultime

Il s'agit d'un mélange réconfortant de deux incontournables de Thanksgiving, une dinde rôtie et une vinaigrette à la poêle. Il peut être servi chaud ou froid. Pour obtenir le bon rapport 1-1 de volaille et de vinaigrette, vous devrez peut-être couper un morceau de vinaigrette en deux pour qu'il ne submerge pas le pain. Les convives courageux peuvent également verser un peu de sauce restante. Cette recette donne 1 sandwich et se marie très bien avec le cidre. De William Porter.

Sauce ou relish aux canneberges

1 quartier de restes de vinaigrette

Badigeonner généreusement une tranche de pain grillé de mayonnaise. Enduisez l'autre de sauce aux canneberges. Empilez la dinde tranchée au goût, puis ajoutez le morceau de vinaigrette. Vous voudrez probablement appuyer un peu sur le sandwich juste après son assemblage.

Enchiladas à l'igname et aux haricots noirs

Il y a quelques années, j'ai créé une recette d'ignames glacées au chipotle parce que je voulais une alternative savoureuse de style sud-ouest aux ignames confites traditionnelles. C'est simple. Vous coupez les ignames d'environ ¾ -inch d'épaisseur, les faites bouillir pendant environ 10 minutes, puis les faites griller pendant quelques minutes dans un glaçage de beurre, des piments chipotle en dés, de la sauce adobo et le jus d'une orange. Quand il y a des restes, je les combine avec des haricots noirs (et parfois du chorizo ​​mexicain) comme garniture d'enchilada. Recette de William Porter. Pour 8.

2 tasses d'ignames chipotle, hachées

1 boîte de 15 onces de haricots noirs assaisonnés, tels que Kuner’s, égouttés

½ oignon coupé en dés, faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide

1 douzaine de tortillas moyennes à la farine

2 tasses de sauce enchilada, en conserve ou maison

1 tasse de fromage cotija ou jack râpé

Dans un grand bol, mélanger les ignames, les haricots noirs (égouttés mais seulement légèrement rincés) et les oignons sautés. Ajouter quelques pincées de cumin, puis saler et poivrer au goût.

Ramollir chaque tortilla en la passant brièvement sous l'eau chaude. Cela le rendra plus souple et plus facile à charger et à plier. Verser le mélange d'ignames et de haricots au centre de la tortilla, replier les extrémités et rouler, puis placer les enchiladas face repliée vers le bas dans un plat allant au four graissé.

Versez la sauce sur les enchiladas, en vous assurant qu'elle coule dans tous les espaces entre elles. Couvrir de fromage râpé. Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Sers immédiatement.

Chili de dinde du sud-ouest

Cette recette du livre de cuisine d'Andrew Weil, "Fast Food, Good Food", sert 4 personnes.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 gros oignon jaune, coupé en dés

½ cuillères à café de sel de mer ou de sel casher

2 gousses d'ail, pressées et laissées reposer pendant 10 minutes

1 piment jalapeño, épépiné et émincé

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

1 cuillère à café d'origan mexicain séché

2 cuillères à café de paprika fumé

1 boîte de 14 onces de tomates en dés avec jus

1 boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Dans une marmite, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et une pincée de sel et faire sauter pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail, le jalapeño, le poivron rouge, l'origan et les épices et faire revenir une autre minute

Ajouter la dinde et ¼ cuillère à café de sel. Défaire la viande avec une cuillère en bois et la laisser dorer, environ 3 minutes. Si la poêle est sèche ou que les épices collent, versez un peu de jus de tomates pour déglacer.

Ajouter les tomates, les haricots et une autre pincée de sel. Remuer pour combiner. Portez le chili à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps. Retirer le couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter du jus de citron vert et une généreuse pincée de sel au goût.

Verser le chili dans 4 bols et garnir de coriandre et de vos accompagnements préférés.

Stock de Turquie

Cette recette prend un peu moins de 6 heures à cuire, en grande partie sans surveillance, mais le temps de préparation n'est que de 15 à 20 minutes. Le bouillon est parfait comme base pour les soupes et les plats de riz comme le risotto. De William Porter. Donne 7-8 pintes.

1 gros oignon blanc ou jaune, coupé en quatre

1 ½ cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers

Brisez la carcasse pour qu'elle rentre dans une grande marmite de 4 gallons. Ajouter le reste des ingrédients et remplir avec suffisamment d'eau froide pour couvrir les os de 2-3 pouces. Porter à ébullition à feu vif.

Baisser le feu et laisser mijoter en écumant de temps en temps le gras qui remontera à la surface. Lorsque vous pourrez goûter la saveur de la dinde dans environ 2-3 heures, poursuivez la cuisson pendant 2-3 heures supplémentaires.

Retirez la carcasse de dinde de la marmite avec une cuillère ou des pinces et laissez refroidir le bouillon. Filtrer le liquide à travers un tamis fin dans des récipients allant au congélateur. Le bouillon peut être utilisé immédiatement ou congelé.


Ce cocktail estival en grande quantité a été inspiré par un récent voyage que le lieutenant Dan et moi avons effectué aux Bahamas avec des amis. Nous avons pris notre bateau chaque jour et nous avons sauté d'île en île à la recherche des meilleurs spots de plongée avec tuba, des meilleurs beignets de conque et bien sûr des meilleurs cocktails des Caraïbes.

Un jour, nous avons découvert un lieu de rencontre populaire en bord de mer appelé Pete’s Pub, célèbre pour son punch au rhum “Blaster”.

Le punch était conservé dans d'énormes distributeurs plus frais et composé de 3 jus de fruits et de six (6 !) types de rhum. C'était dangereusement divin et est descendu plus vite que vous ne pourriez dire Bahama Mama.

Je ne pouvais pas en avoir assez du punch Blaster, si fruité et rafraîchissant. Je n'ai pas non plus pu tirer grand-chose du barman, quant aux ingrédients exacts. Tout ce qu'elle me dirait, c'est que le Blaster comprenait du jus de pamplemousse.

Je suis rentré à la maison déterminé à mélanger et à tester des punchs au rhum jusqu'à ce que je développe ma propre version copiée appelée le Bahamian Blaster Party Punch.


Une fête de Thanksgiving mexicaine

Les chefs mexicains ne célèbrent pas nos vacances de Thanksgiving. Mais quand ils viennent aux États-Unis, c'est une autre affaire.

Certains se marient dans des familles avec de la dinde et de la vinaigrette traditionnelles, comme l'a fait le chef propriétaire de Komali, Abraham Salum. Certains se réunissent avec des amis pour regarder le football et préparer un festin mexicain, comme le fait le chef exécutif de Meso Maya, Nico Sanchez.

Les deux chefs font partie d'un boomlet à Dallas : les restaurants mexicains ne se concentrent pas sur le tex-mex, mais sur les cuisines vibrantes du Mexique moderne, qu'il s'agisse de la cuisine de rue de Mexico ou des fruits de mer de Veracruz. Nous avons demandé à Salum et Sanchez, ainsi qu'au co-chef propriétaire de Mesa, Raul Reyes, de créer un menu de Thanksgiving entièrement mexicain, inspiré de leurs traditions indigènes.

Oubliez les oignons frits. Salum tourne la cocotte de haricots verts sur la tête avec de la crème poblano et des lanières de tortilla frites. Reyes apporte une salade de courge chayote chic avec de l'origan frais à la table. Et Sanchez remplace la vinaigrette traditionnelle par un délicieux pain à la cuillère de maïs à base de masa-harina.

Les chilis, avec leurs nombreuses saveurs, les fromages mexicains, le maïs et les ingrédients tels que le chocolat mexicain et la vanille figurent en bonne place dans le festin du Nuevo Mexican, et les supermarchés latinos de la région font du shopping un jeu d'enfant. Agrémentez votre table de fête avec un ou deux plats ou optez pour tout le menu. Ajoutez simplement de la dinde et le tour est joué.

Kim Pierce est un écrivain indépendant de Dallas.

ESSAIE

Choisissez un ou plusieurs plats pour donner à votre table de Thanksgiving une saveur mexicaine.

Au lieu de s'habiller : Pain à la cuillère de maïs sucré

Pour les pommes de terre : Purée de pommes de terre poblano rôties

Pour la cocotte : Casserole de haricots verts et crème poblano

Pour les patates douces : Casserole mexicaine de patates douces

Pour la salade: Ensalada de Chayote

Pour le pain : Petits pains au chipotle farcis au Queso Oaxaca

Pour la sauce aux canneberges : Sauce Aux Canneberges Mexicaine

Pour le dessert: Tarte mexicaine au chocolat et aux pacanes avec tequila et piloncillo, ou tarte mexicaine à la citrouille

Recettes

PAIN À LA CUILLÈRE DE MAS SUCRÉ

• 1 1/2 livre (environ 3 tasses) de masa harina

• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli

• 2 cuillères à soupe de levure chimique

Décortiquez le maïs et coupez les grains des épis. Utilisez un robot culinaire pour broyer les grains à une texture grossière.

Placer les grains de maïs et le reste des ingrédients dans un grand bol à mélanger. Pour incorporer le plus d'air possible, utilisez un mélangeur électrique équipé d'un accessoire de pale et mélangez à grande vitesse pendant environ 12 minutes.

Préchauffer le four à 300 F. Transférer le mélange dans un plat allant au four graissé et couvrir d'une pellicule plastique. Placer le plat dans une rôtissoire plus grande et peu profonde. Placez les deux moules dans le four et versez suffisamment d'eau dans la rôtissoire pour qu'elle remonte à mi-hauteur du plat de cuisson. Couvrir le tout de papier d'aluminium. Cuire 1 heure au bain-marie. Le mélange est prêt lorsqu'une fourchette ou un cure-dent en ressort propre.

Par portion : calories 530 (42 % de matières grasses), Gros 24 g (13 g sat), Cholestérol 55 mg, Sodium 1 050 mg, Fibre 6 grammes, Les glucides 74 grammes, Protéine 9 grammes

SOURCE : Nico Sanchez/Meso Maya

PURÉE DE POMMES DE TERRE POBLANO RTI

• 3 livres de petites pommes de terre rouges, rincées

• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli

Rôtir les poblanos à feu vif pendant 1 minute de chaque côté, ils vont cloquer et carboniser. Placer dans un petit bol et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer 5 minutes. Épluchez et épépinez les poblanos, puis coupez-les en dés et réservez.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes. Ils sont cuits lorsqu'ils sont facilement percés avec une fourchette. Égoutter. Ajouter le beurre et réduire en purée à la consistance désirée, en ajoutant du lait chaud pour une consistance plus crémeuse. Incorporer les poblanos rôtis et assaisonner de sel au goût.

Par portion : calories 210 (43 % de matières grasses), Gros 10 g (6 g sat), Cholestérol 25 mg, Sodium 220 mg, Fibre 3 grammes, Les glucides 26 grammes, Protéine 3 grammes

SOURCE : Nico Sanchez/Meso Maya

TARTE MEXICAINE AU CITROUILLE

• 2 tasses de lait concentré sucré

• 2 1/2 tasses de purée de citrouille ou de citrouille en conserve

• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille mexicaine

• 1/4 cuillère à café de muscade moulue

• 1/4 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu

• 1 cuillère à café de cannelle ou de canela (cannelle douce mexicaine)

• 1/4 cuillère à café de poudre de piment ancho

• 2 croûtes à tarte profondes, du commerce ou faites maison, décongelées

• Graines de citrouille confites (la recette suit)

Préchauffer le four à 300 F. Placer le lait, la citrouille, la crème, le sucre, l'extrait de vanille, les épices, la poudre de chili et le sel dans un bol à mélanger et mélanger à haute vitesse pendant environ 5 minutes. Ajouter les œufs, 1 à la fois, et continuer à mélanger jusqu'à ce que tous soient incorporés.

Verser le mélange dans les croûtes à tarte. Déposer sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 1 heure. Laisser refroidir légèrement. Garnir de graines de citrouille confites.

Graines de citrouille confites : Mélanger 1 tasse d'eau et 1 tasse de sucre dans une casserole porter à ébullition. Ajouter 1 tasse de graines de citrouille crues (pepitas) et cuire pendant 2 minutes. Égoutter et sécher sur du papier absorbant. Dans une casserole profonde, ajouter l'huile de canola à une profondeur de 1 à 1 1/2 pouces, chauffer à 350 F. Faire frire les graines de citrouille pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Par portion : calories 720 (44 % de matières grasses), Gros 35 g (11 g sat), Cholestérol 165 mg, Sodium 500 mg, Fibre 3 grammes, Les glucides 86 grammes, Protéine 15 grammes

SOURCE : Nico Sanchez/Meso Maya

TARTE MEXICAINE CHOCOLAT-PACANES AVEC TEQUILA ET PILONCILLO

• 1 fond de tarte non cuit (9 pouces), acheté en magasin ou fait maison, décongelé

• 3 cuillères à soupe de beurre fondu

• 2 cuillères à soupe de tequila de bonne qualité

• 3 onces de chocolat mexicain (comme la marque Abuelita), haché

Préchauffer le four à 375 F.

Placez le cône de piloncillo et l'eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le piloncillo fonde et que vous ayez un sirop épais de côté. Couvrir le fond de la croûte à tarte de pacanes.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et le beurre fondu. Ajouter 1/2 tasse de sirop de piloncillo, le sucre, la tequila et le chocolat haché. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Verser le mélange dans le fond de tarte sur les pacanes et placer sur une plaque à pâtisserie épaisse.

Cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, baissez la température du four à 350 F et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la tarte soit prise. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Par portion : calories 480 (52% de matières grasses), Gros 28 g (7 g sat), Cholestérol 70 mg, Sodium 110 mg, Fibre 3 grammes, Les glucides 56 grammes, Protéine 6 grammes

SOURCE : Abraham Salum/Komali

CASSEROLE DE PATATE DOUCE MEXICAINE

• 5 à 6 grosses patates douces, pelées et coupées en quartiers

• 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé

• 1 cuillère à soupe de vanille mexicaine

Ajouter les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Égoutter les pommes de terre et les placer dans une nouvelle casserole. Ajouter le sucre, les œufs et le lait et, à l'aide d'un presse purée, écraser les patates douces. Placer le mélange de pommes de terre dans une cocotte graissée allant au four.

Préchauffer le four à 350 F. Mélanger le beurre, la farine, le sel et la vanille. Étendre sur le dessus de la purée de patates douces. Cuire au four de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Faire dorer brièvement sous le gril, si désiré.

Par portion: Calories 260 (31% de matière grasse), Gros 9g (5g sat), Cholestérol 55 mg, Sodium 180 mg, Fibre 3 grammes, Les glucides 41 grammes, Protéine 4 grammes

SAUCE MEXICAINE AUX CANNEBERGES

• 2 morceaux de chili de arbol séché, épépiné

• 1 sac (12 onces) de canneberges fraîches

Faire bouillir les piments dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient hydratés (jeter l'eau), hacher et réserver.

Faire bouillir le sucre et l'eau ensemble pendant environ 5 minutes. Ajouter les piments et les canneberges. Réduire le feu et laisser mijoter, sans remuer, jusqu'à ce que les canneberges craquent et que le liquide commence à épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir. Vous pouvez ajuster la douceur. Juste avant de servir, garnir de raisins secs et de cannelle.

Par portion: Calories 200, Non gros, Non cholestérol, Sodium 20 mg, Fibre 2 grammes, Les glucides 50 grammes, Protéine 1 g

ENSALADA DE CHAYOTE

• 2 échalotes finement hachées

• 1/3 tasse d'origan mexicain frais, émincé

• 2 1/2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

• Micro feuilles de coriandre (facultatif)

Peler les chayottes et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez la chayotte. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas pâteux. Plongez dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter soigneusement.

Dans un bol, mélanger délicatement avec les échalotes et l'origan.

Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert et le sel. Ajouter à la chayotte et remuer pour habiller doucement. Garnir de micro coriandre, si vous en utilisez.

Par portion : calories 60 (33% de matières grasses), Gros 2,5 g (sans sat), Non cholestérol, Sodium 340 mg, Fibre 4 grammes, Les glucides 10 grammes, Protéine 2 grammes

CASSEROLE DE HARICOTS VERTS ET CRÈME POBLANO

• 2 1/2 cuillères à soupe (1/3 bâtonnet) de beurre

• 3 tasses de haricots verts frais tranchés

• Crème Poblano (la recette suit)

• Lanières de tortilla frites (la recette suit)

• 1 tasse de queso fresco émietté

Préchauffer le four à 350 F. Graisser un plat allant au four de 1 1/2 pinte mis de côté.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons mis de côté.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les haricots verts et laisser mijoter 10 minutes égoutter. Ajouter les haricots verts, les grains de maïs et la crème Poblano au mélange d'oignons. Bien mélanger. Verser dans le plat à gratin beurré. Cuire au four pendant 15 minutes

Pour servir, garnir la casserole de queso fresco et de lanières de tortilla frites.

Crème Poblano : Faites tourbillonner une cuillère à soupe d'huile de canola dans une casserole chaude. Ajouter 1 1/2 gros piments poblano épépinés et coupés en dés, 3/4 tasse d'oignon jaune coupé en dés et 2 gousses d'ail émincées. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que l'ail et les poivrons soient mous ne brunissent pas, car vous voulez garder une belle couleur verte. Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet et laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes. Ajouter 3/8 tasse de crème épaisse, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et réduire en purée.

Lanières de tortilla frites : Couper 6 tortillas de maïs en lanières de 1/4 po. Chauffer l'huile de canola à 1 1/2 pouces de profondeur dans une casserole profonde. Lorsqu'il grésille avec une bandelette réactive, ajoutez les lanières de tortilla et faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Sel, si désiré.

PAR PORTION : Calories 360 (58 % de matières grasses), Gros 23 g (11 g sat), Cholestérol 55 mg, Sodium 340 mg, Fibre 6 grammes, Les glucides 33 grammes, Protéine 7 grammes

SOURCE : Abraham Salum/Komali

PETITS PÂTISSEURS AU CHIPOTLE FARCIS AU QUESO OAXACA

• 1 paquet (1/4 once) de levure sèche active

• 1 tasse d'eau tiède, environ 110 F

• 1 tasse de lait, ébouillanté mais refroidi à chaud

• 3/4 tasse (6 onces) de beurre fondu (utilisation divisée)

• 5 tasses de farine, et plus, au besoin

• 2 cuillères à soupe de liquide de chipotles en conserve (sauce adobo)

• 1 1/2 tasse de fromage Oaxaca râpé

Dans un bol à mélanger avec crochet pétrisseur, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux, puis incorporer le sucre et ajouter l'œuf, le sel, le lait chaud, 1/2 tasse (4 onces) de beurre et la sauce adobo. Ajouter lentement 5 tasses de farine, en ajoutant plus au besoin pour faire une pâte élastique. Bien mélanger, puis étaler sur une surface farinée et pétrir la pâte pendant environ 5 minutes.

Placer la pâte dans un bol beurré, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pour qu'elle gonfle jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Huiler légèrement 3 moules à muffins (6 tasses, 3 pouces). Dégazer la pâte et former des boules de 1 pouce. Placer 2 boules dans chaque moule à muffins, puis une cuillère à café de queso oaxaca, puis une autre boule de pâte. Remplir le moule à muffins, couvrir d'un torchon et laisser lever 1/2 heure supplémentaire.

Préchauffer le four à 425 F. Badigeonner le dessus du reste du beurre fondu. Cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

PAR PORTION : Calories 270 (37 % de matières grasses), Gros 11 g (6 g sat), Cholestérol 40 mg, Sodium 330 mg, Fibre 1 g, Les glucides 34 grammes, Protéine 7 grammes

SOURCE : Abraham Salum/Komali

LES CHEFS

Abraham Salum, chef-propriétaire, Salum et Komali

A grandi dans: Mexico

Le jour de Thanksgiving: « Nous en faisons un Thanksgiving très traditionnel chez mes beaux-parents… Je pense que c'est l'une de mes vacances préférées – être avec les gens que vous aimez, manger de la bonne nourriture et boire du bon vin. »

Raul Reyes, co-chef-propriétaire, Mesa

A grandi dans: Veracruz

Le jour de Thanksgiving: "Nous passons le temps à étudier et à travailler. Nous ne fêtons pas vraiment du tout. Nous faisons quelque chose de similaire, mais à Noël."

Nico Sanchez, chef exécutif, Meso Maya

A grandi dans: Guanajuato

Le jour de Thanksgiving: "Je me réunis avec la famille et les amis et nous cuisinons. Nous cuisinons la dinde. Nous préparons des tamales de maïs sucré et du maïs avec du beurre, du sel et du chili, des tortillas fraîches et de la salsa."


Du plaisir inspiré de Disney de Thanksgiving à la nouvelle année

CELEBRATION, Floride – En cette période des Fêtes, offrez un cadeau à la fois nautique et agréable : une croisière sur le Disney Magic ou le Disney Wonder, tous deux décorés pour les amateurs de rafting avec la joie des Fêtes.

De Thanksgiving à la nouvelle année, Disney Cruise Line ajoute de l'éclat aux deux navires, de la fanfare traditionnelle de la fête de la dinde aux fêtes de Noël, en passant par les averses de neige et les galas du Nouvel An. Mais la meilleure partie pourrait simplement être de se détendre sur le pont au lieu de pelleter la neige.

L'esprit de la saison entoure les invités au moment où ils arrivent à Port Canaveral, en Floride, avec des personnages Disney dans leurs plus beaux vêtements de vacances accueillant les invités au terminal privé magnifiquement décoré de Disney Cruise Line.

Les événements spéciaux de vacances de la poupe à la poupe sur les deux navires, à partir du 22 novembre, comprennent :

o Éclairage nocturne de l'arbre « King Triton » dans le hall de l'atrium, où un jeune invité aidera les personnages de Disney à éclairer l'arbre scintillant de trois étages.
o Un après-midi Tropical Pool Party tous les jours avec le Père Noël et la Mère Noël avec du plaisir, de la nourriture, des jeux et des activités. De nombreux personnages de Disney se joignent à la célébration, notamment Lilo et Stitch, Chip ‘n Dale, Mickey et Minnie, Dingo et Pluto. Assurez-vous de ne pas manquer la ligne de conga “Winter-Sunnyland” autour de la piscine.
o Moment spécial en famille avec l'artisanat des Fêtes comme la décoration de bas, la fabrication de cartes de vœux et la création de cellules d'animation des Fêtes.
o Conteurs de vacances partageant des histoires de diverses traditions de vacances, de Hanukkah et Kwaanza au Junkanoo des Bahamas. De plus, une toute nouvelle histoire réservée aux clients de Disney Cruise Line sur le sentiment magique des vacances à bord d'un navire.
o Fêtes traditionnelles des fêtes dans les trois salles à manger thématiques de Disney.
o ” ‘Til We Meet Again,” une édition spéciale de vacances des adieux joyeux de Disney Cruise Line lors de la dernière nuit de chaque croisière avec des personnages Disney bien-aimés et l'équipage du navire dans une finale musicale captivante dirigée par Mickey la souris.

Et lorsque les croisières pendant la période des fêtes se déroulent à Castaway Cay, l'île privée de Disney aux Bahamas, la célébration continue :

o Les clients seront ravis des averses de neige, des arbres de Noël décorés, des rencontres avec les personnages de Disney et des chanteurs de Noël.
o Les jeunes seront occupés avec des activités sur le thème des vacances telles que la fabrication de rennes en sucre d'orge, d'anges en assiette en carton et de mobiles en flocon de neige.

Disney Cruise Line lancera la joie des Fêtes avec des voyages spéciaux de Thanksgiving qui partiront le 22 novembre avec une croisière de 7 nuits dans les Caraïbes occidentales sur le Disney Magic et le 26 novembre avec une croisière de 4 nuits aux Bahamas à bord du Disney Wonder. Les invités profiteront d'un somptueux festin de Thanksgiving, avec Mickey, Minnie et leurs amis vêtus de la tenue traditionnelle de Thanksgiving. Les activités tout au long de la journée comprennent des travaux manuels de vacances pour les jeunes et les grands matchs de football de la NFL diffusés en direct sur Ariel View Television, l'écran de 24 pieds sur 14 pieds situé au-dessus de la piscine familiale Goofy sur le pont 9.

Le Disney Magic organisera une croisière de vacances dans les Caraïbes de 7 nuits au départ du 20 décembre, avec des visites à Cozumel, à Grand Cayman et, comme cadeau de vacances spécial, deux arrêts à Castaway Cay. La croisière de Noël de 4 nuits Disney Wonder part le 24 décembre, avec des visites à Nassau et Castaway Cay. Le matin de Noël à l'arbre du hall, le Père Noël et ses lutins auront des surprises pour tous les enfants, ainsi que des biscuits et du lait. Vous pourrez assister aux services de Hanoucca au coucher du soleil et aux services de Noël, y compris la messe de minuit la veille de Noël.

Pour célébrer la nouvelle année, Disney Magic part pour son itinéraire de 7 nuits dans les Caraïbes occidentales le 27 décembre Disney Wonder part le 31 décembre pour sa croisière de 4 nuits. Ces voyages comprendront une fête spéciale pour le réveillon du Nouvel An en 2009, avec de la musique de DJ, du vin mousseux dans des flûtes commémoratives, des confettis et des chutes de ballons, ainsi qu'un compte à rebours de minuit.


Menu du restaurant Drugan’s

Parcourez le menu Drugan's ci-dessous pour trouver nos délicieux plats et repas de style scandinave et américain. Une version imprimable de notre menu est également disponible.

Le 1er tee

Panier combiné – 14
Fromage en grains, champignons, rondelles d'oignon, lanières de poulet.

Fromage en grains pané – 11

Foies de volaille – 9

Boules de noix – 14

Cocktail de crevettes (GF) – 9

Nachos – 11

Quesadillas – 14

Champignons panés – 9

Rondelles d'oignon – 9

Lanières de poulet – 10

Peaux de pommes de terre (GF) – 8

Alborg Aquavit (danois) – 7

Buffet de salade – 12

Sandwichs

Tous les sandwichs comprennent: Soupe, bar à salades, choix de Pomme de terre au four, frites. (Consultez notre spécial sandwich à emporter ci-dessous)

Hamburger – 12

Cheeseburger – 13

Fromage grillé – 12

Filet de poulet – 13

Chatwich – 14 Ti de filet

Filet de cabillaud – 13

Pile de piratage -14 Hamburger, Bacon, Champignons, Fromage, Laitue, Tomate et Oignons

Burger aux noix – 1

4 L'Original de l'Hôtel Trempealeau

Entrées italiennes

Comprend: Soupe, bar à salade et toast à l'ail.

Fettuccine Alfredo
Fait à partir de rien. Poulet 17, Crevette 19, Légume 16

Spaghetti et boulettes de viande – 16

Poulet Marinara Parmesan – 16
Poitrine de poulet grillée servie sur des pâtes

De la mer

Tous les dîners inclus: Soupe, bar à salade, choix de Pomme de terre au four, frites, pommes de terre rissolées, frites américaines, purée de pommes de terre ou riz assaisonné. Chargé au four, Au Gratin, Brocoli et Légumes de saison sont en supplément de 2,50. (Les dîners à emporter reçoivent une option de salade modifiée).

Morue de la mer du Nord – 17 Trois morceaux, panés à la main ou grillés

Doré – 22 10 onces, Poêlé ou pané à la main

Escalopes – 24
Battu ou grillé

Saumon Norvégien – 20 Grillé, Noirci ou Grillé

Queue de homard – 4 onces. 24, 8 onces. 36

Crevette – Grillé 23, Battu 19

Combo Monticule du Château – 25 Crevettes, pétoncles et cabillaud

De la ferme

Tous les dîners inclus: Bar à Soupes et Salades, Choix de Pommes de Terre au Four, Frites, Pommes de Terre rissolées, Frites Américaines, Purée de Pommes de Terre ou Riz. Remplacez le brocoli, les légumes de saison, les fourrés au four ou le gratin par 2,50. Ajoutez des champignons de Paris pour 4.

faux-filet(GF) – 8 oz. 19, 12 onces. 24, 16 onces. 29.

Surlonge hachée(GF) – 19

Choix de l'USDA Filet (GF) – 6 onces. 25, 8 onces. 30.

Foie de boeuf – 16 12 once. Poêlé avec oignons et bacon

Foies de volaille – 16 Foies, oignons verts et champignons

Filets De Poulet – 17 Deux 7 onces. Poulet grillé ou pané à la main Seins

Poulet pané – 17 Demi-poulet, pané à la main

Dîner de lanières de poulet – 17

Dessert signature de Drugan

“Grandma Vi’s” pouding au riz – 4 Fait maison. Servi avec des cerises

Aussi disponible : Gâteau au fromage, Gâteau aux carottes, Crème glacée

Le choix du chef

Tous les dîners inclus: Soupe, bar à salade, choix de Pomme de terre au four, frites, pommes de terre rissolées, frites américaines, purée de pommes de terre ou riz assaisonné. Chargé au four, Au Gratin, Brocoli et Légumes de saison sont en supplément de 2,50. (Les dîners à emporter reçoivent une option de salade modifiée).

Filet Des astuces – 19
Grillé au bacon et aux champignons

Boulettes de viande norvégiennes – 17
Fait maison

Steak au poivre Au Gratin – 20
Bouts de Filet, Poivrons Verts, Oignons et Fromage

Côtes levées au barbecue – 19

Poulet Suisse(GF) – 17
Poitrine de poulet, jambon et fromage suisse

Poulet 17, Crevettes 19, Légumes 16
Légumes et riz au choix du chef

Golfeurs juniors (10 ans et moins)

Tous les dîners juniors incluent: Soupe, bar à salades, choix de Purée de pommes de terre ou Frites.

Conseils de filet (GF) -8

Mini-hamburger – 8

Fromage grillé – 8

Filet de cabillaud – 8

Lanières de poulet – 8

Spaghetti & Boulettes de Viande – 8

Macaroni & Fromage – 8


Recettes de fête de Thanksgiving « Dadgum Good » de John McLemore

Préparation
1. Décongeler la dinde, si elle est congelée. Pour décongeler correctement une dinde congelée au réfrigérateur, prévoyez environ 24 heures pour chaque 4 livres. Remplir la friteuse électrique d'intérieur Butterball® avec de l'huile jusqu'à la température de ligne MAX jusqu'à 375 ° F. Retirer les abats et le cou. Le cas échéant, retirez et jetez le support de pied en plastique et la minuterie contextuelle. Rincer soigneusement la dinde à l'eau tiède ou couvrir complètement d'eau tiède et laisser tremper pendant 30 minutes maximum pour s'assurer que les cavités sont exemptes de glace.
2. Séchez complètement la dinde à l'extérieur et à l'intérieur de la cavité avec du papier absorbant. À l'aide d'une seringue d'injection, injectez une tasse (4 onces) de marinade créole au beurre Butterball® dans chaque sein. Injectez une tasse (2 onces) de marinade dans chaque jambe et cuisse. Saupoudrer généreusement la dinde de Butterball®
Assaisonnement cajun pour dinde, enrobant complètement l'extérieur de la dinde et l'intérieur de la cavité.
3. Placer la poitrine de dinde vers le haut dans le panier de la friteuse. Abaissez lentement le panier dans l'huile chaude, en veillant à ne pas éclabousser d'huile chaude. Faire frire la dinde pendant 3 ¬ à 4 minutes par livre. Soulevez lentement le panier de l'huile chaude, en accrochant le clip de vidange du panier dans le trou de montage du clip de vidange pour le stabiliser pendant que vous vérifiez la cuisson. Insérez un thermomètre à viande dans la partie charnue de la poitrine de dinde qui est prête lorsqu'elle indique 165° F. Si la dinde n'est pas cuite, remettez-la soigneusement dans l'huile pendant 5 minutes supplémentaires. Une fois que la dinde atteint la température désirée (minimum 165 °F), tournez la friteuse à dinde sur MIN et débranchez-la de la prise.
4. Laisser la dinde reposer et égoutter dans le panier de la friteuse pendant 10 minutes avant de la retirer pour la découper. La dinde peut rester dans le panier pour refroidir jusqu'au moment de servir.

sauce
1. Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce piquante, le beurre, la poudre d'ail et le jus de lime, et chauffer à feu doux.
2. Utiliser comme trempette ou verser sur des tranches de dinde.

John dit : Faire frire une dinde dans de l'huile chaude demande de la tête froide et une bonne dose de prudence. Fortunately, Masterbuilt developed the Butterball Indoor Electric Turkey Fryer so you can perfect this great recipe with peace of mind. You want to start with a turkey that’s fully thawed and dry oil and water do not mix. Just follow the safety instructions included in the operation manual closely and you’ll fry a turkey so good, you’ll never want to roast one in the oven again.

Honey-Glazed Roasted Pecan Deep-Fried Turkey Breast
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients
2 gallons peanut oil
1 (5-7 lb) turkey breast, bone-in
1 tasse de bouillon de poulet

Pecan glaze
1 cup pecans, halved
1 tasse de miel
3/4 cup (1 1/2 sticks) butter

Préparation
1. Fill Butterball® Indoor Electric Turkey Fryer with oil to the MAX line. Heat to 375° F this will take approximately 20 to 25 minutes.
2. To properly thaw a frozen turkey breast in the refrigerator allow approximately 24 hours for every 4 pounds. If present, remove and discard pop-up timer. Rinse turkey breast thoroughly with warm water, or cover with warm water and soak for no more than 30 minutes to ensure cavities are free of ice. Pat turkey breast completely dry with paper towels, inside and out. Using injector syringe, inject ¬ cup (4 ounces) of chicken broth into each side of breast.
3. Place turkey in fryer basket and slowly lower basket into hot oil be cautious of splattering. Cover and reduce heat to 325° F. Fry turkey breast for 7 minutes per pound. After calculated cooking time is complete, lift the basket from the hot oil slowly, hooking the drain clip of the basket into the drain clip mounting hole. To check doneness, insert a meat thermometer into the meaty part of the breast it is done when it reads 165° F. If turkey breast is not done, lower it back into the oil for an additional 5 minutes. Repeat basket procedure to check temperature again. Once turkey breast reaches a minimum temperature of 165° F, turn the turkey fryer to MIN and unplug it from the outlet. Allow the turkey breast to rest and drain in the fryer basket for 5 minutes before removing and applying glaze. Carve and serve.

Pecan glaze
1. Preheat oven to 375° F. Spread pecans in a single layer on a baking sheet. Bake 8 minutes, or until lightly browned. Remove from oven, let cool, and chop coarsely.
2. In a small saucepan over medium-high heat, combine honey and butter. Stir in toasted, chopped pecans and cook for 8 minutes to infuse the flavors. Remove from heat and keep warm.
3. Once turkey breast has rested, place onto a serving platter and pour glaze over top of turkey breast.

John says: Although this recipe calls for chopping the pecans, leaving a few of them whole makes for a beautiful presentation. The combination of flavors in this glaze satisfies your sweet and salty cravings. If you can save a little of the glaze, I even like to drizzle it over a scoop of vanilla ice cream for a Dadgum Good dessert!

Bacon-wrapped stuffing balls

Use your favorite family stuffing recipe (let cool completely)
Add one egg and mix well
Shape into golf-ball sized balls
Wrap each ball in one strip of bacon, making sure it is completely sealed with no stuffing showing through.
Secure each ball with a toothpick.
Fry for 2-3 minutes until bacon is golden brown

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How to Make Gully Wash, the Unofficial Drink of the Bahamas

The bartender at your average tourist hangout in the Bahamas will likely encourage you to order an overpriced daiquiri or mojito. But go to a Bahamian house party, and everyone will likely be drinking a frothy, milky concoction with a boozy kick.

The bartender at your average tourist hangout in the Bahamas will likely encourage you to order an overpriced daiquiri or mojito. But go to a Bahamian house party, and everyone will likely be drinking a frothy, milky concoction with a boozy kick. The cocktail is called Gully Wash, and typically it’s passed around in an old milk jug or a coconut just hacked open with a machete. The recipe is simple and based on a refreshing ingredient rarely seen in cocktails: coconut water.

Sometimes called Sky Juice, Gully Wash was the headliner at any barbecue or birthday party back when Daron Wilson grew up in Nassau. Now, Wilson runs the Bahamian food truck Island Chef Café in Atlanta, and he wonders why his favorite drink from home is missing from this country’s Caribbean-inspired bars. “I don’t know why it hasn’t caught on here. Man, it’s so good,” he says.

The traditional Gully Wash combines coconut water with sweetened condensed milk and gin, which might seem like an odd choice for an island cocktail. Actually, the woody juniper bite and a dash of bitters give the drink a depth beyond your average daiquiri. The cocktail gets even more complex if you swap the gin for good, dark rum. But the best thing about Gully Wash is the coconut water. All those electrolytes keep you hydrated. This drink is potent, but it contains its own hangover cure.

Gully Wash
Ingrédients:
1 ounce dry London gin
½ ounce sweetened condensed milk
2 ounces coconut water
Dash of Angostura bitters

1. Shake gin, sweetened condensed milk and coconut water with ice until frothy.
2. Pour into a coconut shell or a cocktail glass.
3. Float a dash of bitters in the foam.

Make ahead: Bahamians say a Gully Wash improves with age, and the concoction can be made a week out. For the authentic Bahamian backyard party feel, serve it from an old milk jug.


Tripe Soup

Ron habla hispana / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0

All parts of a butchered animal are used in the Caribbean. The meat, offal and other parts of the animal are prepared in sumptuous dishes to be enjoyed. Tripe, for example, is not only used to make soup but also to make Cook-up Rice (a Guyanese dish of rice cooked with meats, dried beans, coconut milk, and fresh herbs). Some people even make a curry with tripe.


The Margarita (Mexico)

One of the great pleasures of visiting towns like Playa del Carmen in the Mexican Caribbean is browsing the local tequila shops with their seemingly endless selection of this agave-based liquor. The world's most popular tequila drink, the margarita, often gets dumbed down into a sweet frozen concoction without a hint of lime juice, but try making one with top-shelf tequila, fresh lime, and triple sec and you'll understand why this classic Mexican cocktail, developed in the 1930s, is still so beloved.


Voir la vidéo: VLOG MARTINIQUE 4 - une journée à St Lucie (Janvier 2022).