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Recette de bagatelle au citron


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Une délicieuse bagatelle faite de crème au citron maison et de crème à la vanille qui est délicieuse avec des baies fraîches.

8 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • Sirop
  • 200g de sucre en poudre
  • 250 ml d'eau
  • 1 citron, pressé
  • Crème de citron
  • 200g de sucre en poudre
  • 250 ml de jus de citron
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 4 gros oeufs
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150 g de beurre non salé coupé en cubes
  • 400 ml de crème fouettée
  • 4 cuillères à café de sucre vanillé
  • 15 doigts en éponge, ou plus au besoin

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :3h10min refroidissement › Prêt en :4h10min

    Sirop de sucre:

  1. Mélanger 200 g de sucre et d'eau dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition. Remuer pour dissoudre le sucre et retirer du feu. Laisser le sirop refroidir complètement. Incorporer le jus d'1 citron.
  2. Crème de citron:

  3. Mélanger 200 g de sucre, 250 ml de jus de citron et le zeste de citron dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs. Cuire et remuer sur de l'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange de citron épaississe, 15 à 20 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, 1 cube à la fois. Laisser refroidir 10 à 20 minutes.
  4. Crème vanille :

  5. Battre la crème dans un bol en verre ou en métal réfrigéré à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajouter progressivement le sucre vanillé en continuant de battre jusqu'à la formation de pics mous.
  6. Assembler:

  7. Étalez 1 couche de crème au citron au fond d'un plat en verre. Tremper les génoises dans le sirop et les disposer en une seule couche sur le dessus. Étalez une autre couche de crème au citron sur le dessus. Étaler 1 couche de crème fouettée sur la crème au citron.
  8. Continuez à superposer les génoises trempées, la crème fouettée et la crème au citron jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Terminez par une couche de crème au citron. Garnir du reste de crème fouettée. Pour de meilleurs résultats, réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

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Bagatelle au citron et aux baies

Si une bagatelle ressemble à une sorte de dessert britannique à l'ancienne, c'est parce que c'est le cas. Mais nous avons modernisé et simplifié cette bagatelle au citron et aux baies pour que vous n'ayez pas besoin d'un bol en cristal taillé, juste de votre fidèle plaque à pâtisserie. (Meghan Markle serait si fière.)

7 blancs d'œufs à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

8 onces de fraises, coupées en quartiers

Zeste et jus d'1 citron

Zeste de citron, au besoin pour la finition

1. FAIRE LA MERINGUE : Préchauffer le four à 275°F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

2. Dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet, fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.

3. Augmenter la vitesse à moyenne et ajouter progressivement le sucre, en fouettant jusqu'à obtention de pics fermes, 7 à 8 minutes. Ne pas trop fouetter les blancs d'œufs doivent avoir l'air mous et lisses, pas grumeleux ou secs.

4. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger pour combiner. À l'aide de deux cuillères, déposer des monticules de meringue sur les plaques à pâtisserie préparées. Les boules de meringue devraient être d'environ une tasse comble, mais vous n'avez pas besoin d'être précis. Laissez au moins 1 & frac12 pouces entre chaque cuillerée.

5. Transférer les plaques à pâtisserie au four et réduire la température à 225°F. Cuire au four jusqu'à ce que les meringues soient fermes et prises, environ 1 heure et 15 minutes. Éteindre le four et laisser refroidir complètement les meringues (et continuer à sécher), encore 2 heures.

6. Retirez délicatement les meringues du papier parchemin et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

7. FAIRE LA GARNITURE : Dans le bol du batteur électrique, fouetter la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille à pics moyens.

8. Dans un bol moyen, mélanger les fraises, les framboises, les mûres et les bleuets avec le sucre, le jus de citron et le zeste pour combiner. Laisser reposer 10 minutes.

9. Pour servir, répartissez la garniture à la crème sur les meringues. Disposez les baies en une couche uniforme, décorez avec plus de zeste de citron et servez immédiatement.


Bagatelle Citron Fraise

Les bagatelles sont mon dessert préféré à tout moment de l'année et sont essentielles pour les réceptions estivales. J'aime tout d'eux. Couche après belle couche de saveur, sans cuisson, incroyablement polyvalente et magnifique à regarder. Sans exception, chaque bagatelle que j'ai préparée a été le succès de la fête. Beaucoup d'oohs et d'aahs d'invités s'émerveillant de chaque couche.

La bagatelle d'aujourd'hui est quelque chose de très spécial. C'est une combinaison de citron et de fraise qui est l'une de mes combinaisons de saveurs préférées de tous les temps. Cette bagatelle de dessert facile est parfaite pour le printemps et l'été, mais peut facilement être préparée toute l'année.


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Bagatelle Dreamy Lemon Curd

Si vous aimez les recettes de desserts rapides et faciles, alors vous adorerez cette bagatelle Dreamy Lemon Curd!

Cette semaine, j'ai préparé cette bagatelle Dreamy Lemon Curd pour le dessert. Je suis un grand fan de citron et j'aime avoir une raison d'utiliser mon lait caillé au citron.

J'ai acheté ce bol à bagatelles il y a longtemps et je l'ai mis sur une étagère et je l'admire, mais il n'a pas été utilisé jusqu'à présent. J'ai hâte de commencer à créer de jolies recettes maintenant que je l'ai sorti. Je pensais commencer par un dessert facile. Il n'y a pas de cuisson impliquée et tout va ensemble en un clin d'œil. Je pense que le plus difficile est de trouver les doigts de dame. J'ai dû aller dans quelques magasins jusqu'à ce que je les trouve. Vous avez besoin de quelques paquets selon la façon dont vous préparez votre dessert.

Si vous le préparez dans des bols individuels, vous n'en aurez pas besoin d'autant. J'ai utilisé un plat de bagatelles de 3 pintes et il a fallu trois paquets. Vous pouvez également faire votre propre crème au citron ou l'acheter en magasin. Vous trempez les doigts de dame dans de la limonade pendant quelques minutes. Ensuite, il vous suffit de superposer les ingrédients.

Vous pouvez même ajouter du pudding au mélange si vous le souhaitez. J'aime sa polyvalence.

Amusez-vous à faire cette bagatelle Dreamy Lemon Curd.

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Bagatelle succulente pour les amateurs de citron

Le printemps est là et c'est l'heure des desserts aux agrumes. Celui-ci est fait dans un beau bol de bagatelle avec des couches d'un quatre-quarts fait maison ou acheté en magasin qui est badigeonné d'un sirop de citron, de crème au citron et de crème fouettée. Garnissez-le de choco blanc râpé

Ingrédients

1 Lemon Lovers Pound Cake, coupé en cubes de 1 pouce (Lemon Burst Buttermilk Cake, un quatre-quarts au citron ou à la vanille de boulangerie peut être remplacé)
½ c. Sucre en poudre
½ c. jus de citron fraîchement pressé
2,7 onces boîte Dream Whip, utilisez les deux enveloppes
3 ch. lait entier très froid, divisé
2 - 3,4 onces boîtes de mélange instantané pour pouding au citron
16 onces. garniture fouettée surgelée ou 4 c. chantilly fraîche sucrée

2 cuillères à soupe de chocolat blanc râpé
tranches de citron, pour la garniture
brins de menthe fraîche, pour la garniture

Instructions

À feu moyen-vif, dans une petite casserole, chauffer le sucre granulé et le jus de citron ensemble en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, laisser refroidir.

Dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter ensemble le Dream Whip et 2 c. fouetter le lait entier froid pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Ajouter les deux boîtes de pudding au citron et le 1 c. restant. fouetter le lait entier pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement.

Assemblée:
Divisez le gâteau en cubes en 2 moitiés.

Placer une couche de gâteau en cubes au fond du bol à bagatelle en utilisant l'une des 2 moitiés du pinceau à gâteau en cubes avec ½ du sirop de citron ajouter une couche de crème au citron et ½ de la crème fouettée. Répéter avec le reste du gâteau en cubes, badigeonner de sirop de citron, de crème au citron et terminer par la crème fouettée.

Saupoudrer de chocolat blanc râpé. Garnir de tranches de citron et de menthe fraîche, si désiré.


Bagatelle de gâteau au rhum et au citron

Nous préparons cette délicieuse recette de bagatelle de gâteau avec notre gâteau soleil au citron et au rhum depuis aussi longtemps que n'importe qui ici puisse s'en souvenir. Il est riche, mais pas lourd, avec des saveurs fraîches de citron et des notes alcoolisées de rhum et de sherry. Un beau dessert à servir lors d'une fête, ou à faire des portions individuelles dans des verres à vin ou des verres à martini pour un dîner élégant. Nous adorons cela avec les myrtilles, mais les framboises, les fraises ou toute combinaison de celles-ci fonctionnent également à merveille.

Ingrédients:

18 tranches de gâteau soleil au rhum et au citron Matthews 1812 House
(tranches de ½" d'épaisseur - environ ½ gâteau bundt)

⅓ tasse de xérès (buvable, douceur moyenne)

½ tasse de jus de citron frais, filtré

1 tasse de crème épaisse, fouettée

2 tasses de baies fraîches mélangées, tranchées

Verser uniformément le sherry sur les tranches de gâteau. Mettez le gâteau de côté pendant que vous préparez la garniture au citron.

Garniture : Dans une petite casserole à feu doux, mélanger le beurre, le zeste de citron et le jus de citron. Une fois le beurre fondu, ajoutez le sucre et le sel. Remuer pour dissoudre. Retirez la casserole du feu. Dans un petit bol, mélanger les œufs et les jaunes d'œufs. Fouetter brièvement et ajouter au mélange de beurre chaud. Remettre la casserole sur le feu, augmenter à feu moyen et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère. Ne pas faire bouillir. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir - en fouettant de temps en temps pour qu'une "peau" ne se forme pas sur le dessus.

Lorsque la garniture au citron est froide, incorporer de la crème fouettée.

Disposer 6 tranches de gâteau au citron et au rhum au fond d'un plat à bagatelle ou à soufflé de 8 po. Verser un tiers de la garniture au citron sur les tranches, en l'étalant sur les côtés du plat. Couche dans ⅓ de baies. Placez 6 autres tranches de gâteau dans le bol, suivies d'un autre tiers de la garniture, puis d'autres baies. Répétez l'opération avec les 6 dernières tranches de gâteau et le reste de la garniture. Garnir la bagatelle avec la crème fouettée réservée, la lisser et la faire tourbillonner sur la surface. Saupoudrer de baies.

Couvrir la bagatelle d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins quatre heures pour permettre aux saveurs de se fondre. Sortir du réfrigérateur une heure avant de servir. Servir à température ambiante. Comme alternative, cubez le gâteau et couchez-le dans des verres à vin pour faire des portions individuelles.


Plus de bonnes recettes de desserts au citron

Les desserts d'été ont tous quelques points communs. Ils doivent être légers, faciles à réaliser et profiter de la beauté de tous ces fruits d'été frais et mûrs ! Je pense que les myrtilles sont excellentes parce qu'elles se marient parfaitement avec le citron, mais beaucoup de fruits se marient très bien avec le citron, n'est-ce pas ? Alors n'hésitez pas à essayer d'autres fruits également.

Si vous cherchez plus d'idées, j'ai quelques suggestions amusantes à essayer.

Idées de desserts au citron :

J'espère que vous allez essayer cette bagatelle aux myrtilles et au citron. J'ai hâte d'entendre ce que vous en pensez !


Résumé de la recette

  • Sauce:
  • 4 tasses de fraises fraîches
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ¼ tasse) de sucre
  • Remplissage:
  • 1 11 onces. pot de crème de citron
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ¾ tasse de yogourt grec nature (pas sans gras)
  • ¼ tasse) de sucre
  • Bagatelle:
  • 1 16 onces. pain quatre-quarts, du commerce ou fait maison
  • ⅓ tasse de confiture de fraises sans pépins
  • 1 tasse de crème épaisse

Faire la sauce : équeuter et trancher les baies. Mélanger 1 tasse de baies avec du jus de citron et 2 c. sucre dans un grand bol. À l'aide d'une fourchette, écraser les baies en une pulpe épaisse. Mélanger 1 autre tasse de baies et 2 c. sucre dans une petite casserole à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que les baies commencent à dégager du liquide, environ 2 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit épais et pulpeux, environ 5 minutes de plus. Incorporer les baies cuites dans la purée de baies. Refroidir légèrement.

Faire la garniture : mettre la crème au citron dans un grand bol. Dans un autre bol, battre la crème, le yogourt et le sucre au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer environ un quart du mélange de crème fouettée à la crème au citron, puis incorporer délicatement le reste du mélange de crème.

Assembler la bagatelle : Couper et jeter les deux extrémités du gâteau. Couper le gâteau en travers en tranches d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur. Tartiner chaque tranche finement de confiture. Verser 1/2 tasse de garniture au citron au fond d'un bol à bagatelle de 14 tasses ou d'un autre grand bol en verre. Étaler uniformément. Garnir de tranches de gâteau, les côtés de la confiture vers le haut, en coupant les tranches de gâteau au besoin pour former une couche plate. Verser environ 1/2 tasse de sauce aux fraises en répartissant les fruits aussi uniformément que possible sur la couche de gâteau. Étendre 1/3 des baies tranchées restantes sur la sauce. Construisez deux autres couches avec le reste de la garniture, du gâteau, de la sauce et des fraises tranchées, en disposant les couches de manière à ce qu'elles soient uniformes et visibles à travers le bol. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.

Juste avant de servir, fouetter 1 tasse de crème au batteur électrique jusqu'à formation de pics mi-fermes. Étaler de la crème fouettée décorativement sur la bagatelle. Répartir dans des bols à dessert individuels et servir immédiatement.


Il s'agit à 100% d'un choix personnel et je sais que beaucoup de gens sont très attachés à cela. Si vous voulez la version des années 90 d'une bagatelle au pudding au citron que votre mère a probablement faite, alors je vous recommande d'utiliser un fouet frais. Si vous souhaitez une version plus riche, utilisez de la vraie crème fouettée. Personnellement, je pense que cela vaut vraiment la peine de battre la crème fouettée vous-même.

Si vous n'avez pas de gaufrettes à la vanille, vous pouvez également utiliser des biscuits Graham dans cette recette. La saveur et la texture seront légèrement différentes, mais ce sera toujours délicieux!

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Voir la vidéo: Bagatelle aux fruits des champs (Octobre 2021).