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Critique Roundup: All'onda n'est «pas tout à fait comme n'importe quel autre endroit»

Critique Roundup: All'onda n'est «pas tout à fait comme n'importe quel autre endroit»


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Chaque semaine, The Daily Meal rassemble des critiques de restaurants à travers l'Amérique

All'onda est le nom, et en vérité, ce n'est pas tout à fait comme n'importe quel autre endroit", a déclaré le critique de restaurant Pete Wells.

Cette semaine dans l'actualité des restaurants, le critique gastronomique du New York Times Pete Wells passe en revue All'onda, qui, selon lui, n'est "pas tout à fait comme n'importe quel autre endroit".

"L'espace brille d'une chaleureuse invitation aux passants de East 13th Street, qui peuvent voir la table commune et le bar en bas et, à travers les fenêtres du deuxième étage, la salle à manger principale", dit Wells. "À l'intérieur, il n'y a pas de bêtes terrifiantes avec des têtes japonaises greffées sur des torses italiens, pas de foie de veau teriyaki ni de pesto soba.

À Washington, D.C. Bidwell est le "restaurant le plus ambitieux à ce jour" de l'Union Market avec John Mooney, originaire de Chicago, qui a cuisiné dans le monde entier, dans la cuisine, a déclaré le critique de restaurant du Washington Post, Tom Sietsema.

"La nourriture au Bidwell de 120 places, dit le chef, 'est un mélange de mon histoire'. D'où le taco au homard, le fish and chips et… les boulettes de viande suédoises ? La dernière préparation, façonnée avec du porc et du bœuf et drapée dans une sauce légère à la crème fraîche, rend hommage à la meilleure amie de la mère de Mooney », écrit Sietsema.

À Los Angeles, le critique gastronomique du Los Angeles Times, Jonathan Gold, dit que vous ne pouvez pas dîner au château de Brodard sans commander le nem nuong.

« Brodard Chateau est centré sur le nem-nuong au point que, même si vous avez commandé un carré d'agneau et une assiette de délicieuses patates douces frites aux crevettes, le serveur se tiendra patiemment à côté de la table jusqu'à ce que vous lui disiez quel genre de rouleaux que vous voulez », dit Gold.

Tour d'horizon des critiques de restaurants : 26/03/2014

CritiquePublicationRestaurantÉvaluation
Gaël GreeneCritique insatiableGato
Pete WellsLe New York TimesAll'onda2 étoiles
Stan SagnerNouvelles quotidiennes de New YorkSkal
Tom SietsemaWashington PostBidwell
Brad A. JohnsonRegistre du comté d'OrangeIL Barone2,5 étoiles
Jonathan OrLos Angeles TimesChâteau de Brodard
Michael BauerChronique de San FranciscoTorque2,5 étoiles
Guillaume PorterPoste de DenverLos Chingones2,5 étoiles
Scott ReitzObservateur de DallasÉcraserArtisanat

Cliquez ici pour consulter la « Top Chefs Review - and Rate - America's Food Critics » de The Daily Meal.

Haley Willard est la rédactrice adjointe du Daily Meal. Suivez-la sur Twitter à @haleywillrd.