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Ailes frites dans une poêle wok

Ailes frites dans une poêle wok



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Portions : 3

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ailes frites au wok :

Nous nettoyons et lavons les ailes, puis les assaisonnons bien et les laissons couvertes pendant environ 1 heure. Mettez la poêle wok sur le feu, laissez-la chauffer, ajoutez de l'huile puis ajoutez les ailes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je les aime plus croustillants, alors je laisse ma portion "croustillante" plus.... Avoir une fringale....


Préparation de fruits de mer au micro-ondes

Préparation de fruits de mer il peut également être réalisé au four à micro-ondes, à haute température, pendant une courte durée. C'est une méthode rapide, mais moins saine. Les produits sortiront mous et juteux si vous les mettez dans un bol spécial pour poisson. Vous cuisinerez un poisson sans gras et sans odeur et en même temps vous garderez sa saveur et ses qualités nutritionnelles.

Avant de mettre le poisson au four, faites-le tremper pendant 30 secondes dans la marinade ou la soupe de poisson. Il est prêt lorsque la majeure partie devient opaque et commence à sauter, jusqu'à 5 minutes. Une fois le temps de cuisson terminé, laissez-le à l'intérieur pendant quelques minutes de plus. Cette méthode fonctionne mieux lorsque vous cuisinez de petites quantités de fruits de mer ou lorsque vous ne voulez pas obtenir un extérieur doré et croustillant.


Avez-vous une friteuse à air chaud ? Ça vaut de l'argent? Est-ce que de bonnes pommes de terre sortent?

Je mange rarement des frites à la maison. J'aime bien, mais je n'aime pas l'idée de les baigner dans un bain d'huile, alors à la maison on s'est réorienté vers la purée (celle de la patate douce, avec un peu de fromage dedans, c'est super), des légumes grillés, toutes sortes de pâtes / nouilles, risotto (ce qui fait de Matilda une excellente, meilleure que dans les meilleurs restaurants) et, peut-être, tout au plus, des pommes de terre au four.

En fait, nous maintenons la consommation d'huile au minimum. J'estime que nous consommons environ deux litres d'huile par an, presque entièrement en olives. Je ne mets même pas d'huile sur la grille, peut-être une goutte ou deux sur une omelette, peut-être un peu dans les salades. Je regardais que les escalopes se font au bain d'huile & #8211 je les fais un peu à la poêle puis au four, sans huile.

Les frites ne se mangent qu'en ville, dans les fast-foods et au Burger Tour. Le truc, c'est que je mangerais aussi à la maison, parce qu'ils sont bons, mais je ne veux pas d'huile.

Donc, une question pour ceux qui ont et utilisent des friteuses. Il existe ces friteuses à air chaud sur le marché, comme Tefal Actifry ou Philips Viva (en existe-t-il d'autres ?) sur lesquelles circulent les légendes selon lesquelles on met, sur mesure, une cuillerée d'huile et c'est tout.

Si vous avez une telle friteuse, ma question est de savoir si les pommes de terre sortent bien. Sont-ils dorés, avec une coque croustillante et un intérieur moelleux, à quoi ressemblent-ils ci-dessous ? Ou sont-ils mous ou ont-ils l'air fanés ou brûlés ou ont-ils mauvais goût ? Parce que ces friteuses sont très chères et j'aimerais savoir si elles correspondent à ce que je recherche avant d'y mettre de l'argent.

EMAG a récemment sorti un film sur la façon de choisir une friteuse et m'a expliqué. Ils n'ont dit que deux mots aux personnes à l'air chaud, et des frites ne ressembleraient pas ou ne casseraient pas comme du téléachat. J'étais cependant convaincu que je ne voulais pas d'une friteuse ordinaire après en avoir presque marre de l'image ci-dessous.

47 commentaires

Oui j'ai. Je suis déjà à deux. Non, les pommes de terre ne tournent pas bien. Je veux dire, ils sortent tellement bien, mais ils n'ont rien à voir avec la pomme de terre frite dans l'huile.

Au lieu de cela, il est bon pour d'autres aliments, des copans frits, des saucisses, un mélange de légumes et d'autres aliments.

Le problème est qu'à partir de cet air chaud, divers composants en plastique commencent à céder (couvercle, cette palette qui fait tourner les pommes de terre, etc.) et vous ne pouvez les trouver qu'en échange sur Amazon.

razvan, pouvez-vous m'aider s'il vous plaît ? J'ai aussi Tefal actifry et j'ai perdu ce livre de cuisine qu'il est venu avec dans le paquet & # 8230 si vous pouviez le prendre en photo, je vous le serais reconnaissant.

Des plats comme ça se font presque exclusivement au four ou au wok, je ne prendrais qu'une friteuse pour les pommes de terre.

J'ai Tefal Actifry. Utilisez une cuillère à café d'huile pour 2 portions (ils disent pour 4, mais ils sortent mieux de cette façon). Je n'ai rien à leur reprocher, ils les filent tout seuls, ils ne collent pas, tu peux l'utiliser pour les autres. Ils ne sont pas parfaits, mais ils sont bons, note 8 sur 10.

Je lave cette baignoire et la palette au lave-vaisselle et le couvercle avec une éponge humide. Mon plus gros problème et la raison pour laquelle je ne voulais pas de la voiture, c'est qu'elle prend beaucoup de place.

J'ai ActiFry similaire à celui de la photo. Les frites ne sortent pas comme ça de chez Mec et c'est très dur à laver, surtout le couvercle. Ils ont un goût très sec. Si vous voulez de bonnes pommes de terre, il vous faut une friteuse à bain d'huile, une professionnelle, pas les 300 lei plastiques du commerce. Un bénéfice vous atteint environ 700-1000 lei mais cela en vaut la peine.

Bon, ce que l'on mange en ville, c'est aussi fait dans un bain d'huile. Alors pourquoi ne pas les faire maison dans un bain d'huile ?

Alors après avoir mangé des trucs frits dans de l'huile vieille de 2 jours en ville, maintenant il devait faire frire des pommes de terre à la maison dans 5L d'huile ? Ce n'est pas qu'il évite complètement le pétrole, mais s'il peut réduire la consommation, pourquoi pas ? Moins on consomme d'huile, mieux c'est.

Justement, si je peux réduire la consommation de trucs imbibés d'huile, pourquoi pas ?

Saboteur:
Bon, ce que l'on mange en ville, c'est aussi fait dans un bain d'huile. Alors pourquoi ne pas les faire maison dans un bain d'huile ?

+ pour beaucoup & # 8220uita & # 8221 pour changer l'huile.

:) Eh bien, vous n'avez même pas besoin de changer l'huile si vous utilisez de l'huile de palme. Il s'évapore, il est donc versé au besoin.

Autant que je sache, il est interdit d'utiliser de l'huile de tournesol (qui doit être changée à chaque utilisation), car à la température, les triglycérides se décomposent et le groupe glycérol dans la structure grasse se déshydrate, entraînant un composé cancérigène appelé acroléine.

Dans l'huile de palme, le point de conversion en acroléine se situe aux alentours de 300 degrés en réalité, la température bien au-dessus de la température de cuisson, tandis que dans l'huile de tournesol, aux alentours de 200 degrés Celsius. Par conséquent, chaque fois que vous voyez que même un peu de fumée sort de l'huile, ne commandez pas à partir de là.

Quant aux friteuses à bain d'huile, soit vous utilisez de l'huile de palme et vous en utilisez fréquemment, soit vous utilisez de l'huile de tournesol, mais vous la changez après chaque utilisation, ce qui n'est pas très rentable.

Cox & # 32Junior: Comme pour les friteuses à bain d'huile, soit vous utilisez de l'huile de palme et vous en utilisez fréquemment, soit vous utilisez de l'huile de tournesol, mais vous la changez après chaque utilisation, ce qui n'est pas très rentable.

Exact! Et d'où vient l'huile de palme ? J'ai vu Floriol une fois dans le commerce, mais il semble qu'il soit parti ou que je ne l'ai pas vu. C'est vrai, je ne suis pas une grande experte en huile, on prend rarement des olives et on a une bouteille de Floriol dans la maison qui nous tient toute une année.

J'ai gagné une Philips Airfryer, que je vois sur Emag comme identique à la Viva dont vous parlez, les pommes de terre ressortent plus mûres. Cela n'aurait pas l'air différent, il suffit de le graisser avec de l'huile. La plupart des produits collent au gril.

Faites chauffer la friteuse pendant 2 minutes, mettez environ 5 cuillères à soupe d'huile dans un bol et roulez-y les pommes de terre puis mettez-les dans la friteuse et réglez la température à 200 degrés et le temps à 13 ou 15 minutes. A mi-cuisson, remuez un peu. Les meilleurs sont les favoris ondulés.

chaud c'est bien. un substitut sain pour les frites. J'ai dû expérimenter jusqu'à ce que je trouve la bonne taille pour qu'ils soient croustillants à l'extérieur et un peu moelleux à l'intérieur. mon avis est que ça valait l'investissement

J'ai aussi la friteuse Tefal & #8230les pommes de terre sèchent très dur, et il manque ce goût que l'on obtient avec la friture dans l'huile.Je pense que je ne l'ai pas utilisé depuis environ 2 ans & #8230

Faire frire des pommes de terre est un véritable art ! tout le monde n'arrive pas à faire de bonnes frites.
Il est important d'avoir une bonne casserole, de préférence quelque chose de Tefal.
Huile de qualité, ne prenez pas la moins chère du commerce car elle sera horrible, peu importe la façon dont vous la faites frire.
Dès le début, les meilleures pommes de terre sortent au feu de bois, c'est comme ça que je les ai faites bonnes. Grand-mère n'a pas mis de poêle dans la maison par réticence à la technologie et s'est retrouvée avec un poêle de cuisson, j'ai donc eu l'occasion d'expérimenter avec une poêle en fonte classique et de l'huile achetée directement à la presse à huile, donc pas synthétique comme nous avoir aujourd'hui. .
Dans l'herbe verte, si elles sont faites sur le disque, elles deviennent folles, encore & # 8230 le feu et un léger arôme de fumée.
Tout d'abord, la poêle doit être chauffée lorsque nous mettons l'huile, puis l'huile doit pouvoir chauffer.
Les pommes de terre épluchées et lavées doivent être pressées avec de l'eau, de préférence laissées 5 à 10 minutes sur une serviette, puis mises dans de l'huile chaude, en saupoudrant soigneusement!
Dans la première phase, l'huile des pommes de terre se refroidit, mais en 2-3 minutes elle se réchauffe à nouveau, c'est le moment d'allumer le poêle à feu moyen (si vous avez un minimum-maximum, quelque part au milieu) au minimum . Laissez-le ainsi pendant un moment et remettez les pommes de terre dans la poêle de temps en temps.
Quand ils commencent à dorer, donnez-leur le maximum et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent bien, acquérant une couleur dorée de plus en plus prononcée. Cela garde l'intérieur moelleux et l'extérieur croustillant.
Les pommes de terre doivent être consommées dès qu'elles sont prises après le feu (à condition de ne pas les brûler).
Sel & # 8211 requis, autres épices au goût.
Dans une huile vous pouvez le faire frire sans soucis 2-3 fois, à la maison, vous pouvez faire le 2ème jour après la purée de pommes de terre, quelques œufs brouillés et ils ressortiront avec l'arôme de purée de pommes de terre.

Je te crois, mais je voulais éviter la partie huile. Par exemple, les mailles sont réalisées sans huile, dans une poêle en céramique antiadhésive, ou avec juste une goutte d'huile d'olive.


Le régime sans faim : régime IG simple et bon

En avez-vous trop fait avec des jus sucrés et de la crème glacée cet été ? Tu n'es pas seul. Après, au printemps, vous avez lutté pour vous abstenir de manger pour bien paraître sur la plage, en vacances vous avez laissé tomber vos chapeaux, et maintenant vous êtes revenu à la silhouette avec des oreillers et des ressorts. Voulez-vous recommencer avec les tourments de la faim?

je ne te conseillerais pas ! Notre plan de perte de poids vous fait économiser des efforts : jetez les listes d'aliments interdits, oubliez les calculs compliqués, les poids et les calories. Il vous suffit de lire le principe de fonctionnement de ce régime miraculeux et les idées de menus vous viendront naturellement.

Comment fonctionne le régime à index glycémique
Vous avez probablement déjà suivi des régimes, et certains d'entre eux ont même interdit les glucides, car ils sont les principaux responsables de l'accumulation de graisse.

Eh bien, les derniers régimes suivent le principe de l'amélioration de l'efficacité glycémique (IG). Il élimine la confusion sur les bons glucides et remet les grains entiers, les légumes, les fruits et les céréales (graines, noix, noisettes, haricots, lentilles, pois chiches, etc.) à la bonne place sur notre table.

Voici les détails techniques de ce principe : si vous ne mangez que des aliments à faible indice glycémique, vous parvenez à maintenir votre glycémie à un niveau bas et constant. Sinon, les sauts de glycémie provoquent des variations importantes de la sécrétion d'insuline.

L'insuline recueille les glucides en excès du sang et les stocke sous forme d'énergie ou de graisse. Des taux de sucre dans le sang stables signifient des taux d'insuline stables et, bien sûr, moins de dépôts de graisse !

L'efficacité glycémique est le mot d'ordre le plus récent dans la gestion des glucides et prend en compte à la fois l'index glycémique de l'aliment et la taille des portions. Contrairement à d'autres régimes, le régime IG propose plus de nourriture et est beaucoup plus facile à suivre. Devenant une routine (quotidienne), cela peut vous aider à perdre du poids et à le rester sans aucun effort.

Pour vous aider à vous mettre dans l'ambiance IG, nous avons élaboré un plan diététique pour les 14 premiers jours. Au fur et à mesure que vous vous débarrassez des kilos en trop, les effets de la méthode deviennent visibles & #8211 également, et votre confiance en elle ne vous attend pas à perdre plus de 2-3 kg dans cette première période. Moins la chute est spectaculaire, plus elle sera durable

Déjeuner
Vous avez beaucoup d'options délicieuses. Nous vous en proposons six, que vous pourrez alterner au cours des deux prochaines semaines.
1 Gruau ou muesli, recette traditionnelle Mélanger les céréales avec de l'eau bouillie et refroidie ou avec du lait demi-écrémé, plié avec de l'eau. Dans le mélange vous pouvez mettre une poignée de raisins secs, une cuillère à café de miel et quelques graines (potiron, tournesol) ou des morceaux de noisettes (amandes, noix, noix de cajou, etc.).

2 muesli aux fruits Mélangez une poignée de flocons de céréales (avoine) avec des graines et des noix frites, ainsi que des tranches ou des morceaux de vos fruits préférés ou de fruits de saison (fraises, framboises, pommes, poires, une demi-banane, etc.). Mangez-les avec du yaourt nature ou du lait demi-écrémé.

3 jaunes d'oeufs dorés dans un peu de beurre, avec du pain à faible indice glycémique (pain d'avoine, pain de seigle, graham, galettes de riz brun ou expansé).

4 Confiture de fruits ou confiture sans sucre (variante pour diabétiques) avec du pain à faible indice glycémique, comme ci-dessus.
5 Fromage ou svaiter (deux ou trois morceaux) et une pomme

6 Salade de fruits de saison Coupez les fruits (pommes, poires, pêches, melons, kiwis, etc.) en cubes. Assaisonnez-les avec du jus de citron et des graines ou du yaourt.

Déjeuner
Si vous déjeunez à la maison, essayez l'une des options ci-dessous. Pour les repas en ville, vous pouvez vous inspirer de la page suivante.
1 soupe Toute soupe est bonne : légumes, poulet, champignons, etc. Il est important de ne pas le charger de crème sure et de pommes de terre, mais de n'y mettre que des nouilles complètes ou du riz non pelé & # 8211 éventuellement, des boulettes de flocons d'avoine. Le brocoli est également très bon pour la santé.

2 Salade avec du thon, du poulet ou des œufs durs. Plus quelques cubes de fromage telemea ou mozzarella, tomates, olives, tranches d'avocat, huile d'olive et jus de citron ou de vinaigre.

3 Poire au pain à index glycémique bas Les poires coupées en deux, sans le noyau avec les pépins, sont placées sur la grille chaude avec une tranche de votre fromage préféré.

4 Salade de chou avec mayonnaise et jambon La mayonnaise prête à l'emploi contient de l'amidon et du sucre. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une sauce vinaigrette (à base d'huile d'olive et de citron ou de vinaigre balsamique).

5 Omelette aux champignons, fait de deux œufs battus et 1/2 cuillère à café de beurre
6 Haricots à la sauce tomate (ou salade de haricots bouillis, sauce vinaigrette et quelques tranches d'oignon) et pain à faible indice glycémique.

7 Pâte de maquereau aux galettes d'avoine Mélangez du maquereau en conserve ou du maquereau fumé avec une cuillère à soupe de yaourt nature et de poivre noir. Mettez-les sur du pain ou des galettes d'avoine (trouvées au supermarché) et mangez-les avec de la laitue.
8 pitas (une petite tranche de bâton arabe) avec salade et poulet (ou poisson)

9 Pommes ou poires au fromage (fromage) et galettes d'avoine
10 Oeufs au jambon maigre, poivrons et tomates, posé sur une tranche de pain à faible indice glycémique (seigle, graham)

Dîner
Pour le dîner, vous avez 14 délicieuses idées de menus.
1 Salade de poulet chaud au citron Calculer un poitrine de poulet par personne, sans peau et coupé en morceaux, mariné dans un peu huile d'olive, jus de citron, une gousse d'ail écrasé et un poudre de piment.

Mettez le poulet avec la sauce dans une cuillère à soupe d'huile, dans la poêle en téflon, et maintenez-le sur le feu en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il pénètre. Servez-le avec salade préféré, assaisonné de verdure en abondance et des graines (tournesol, citrouille, etc.).

2 saucisses avec purée Deux saucisses par personne, dorer sur le gril. Pendant ce temps, préparez la purée de choufleur Faire bouillir quelques bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée, égoutter et écraser jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte.

Mélanger la purée avec une cuillère à soupe de Crème fraîche ou yaourt, une cuillère à café de moutarde et ÉPICES, goûter. Servez-le avec des saucisses et un verre de vin rouge.

3 Salade de jambon Deux tranches de Jambon de Prague, Servi avec salade, une cuillère à soupe de Mayonnaise et deux pommes de terre bouillies.

4 pois chiches au curry Pour deux ou trois personnes : o oignon haché et ramolli à feu doux huile d'olive, avec une gousse d'ail finement haché, auquel on ajoute deux ou trois tomates épluché et coupé en petits cubes et une cuillère pâte au curry (Poivrons rouges).

Mettez quelques cuillères à soupe de cette sauce Crème fraîche, une boîte (pot) de naut préservé et les légumes votre préféré (courgettes, carottes, haricots verts, etc.), cuits un peu à l'avance. Remuer, cuire encore 5 minutes et servir avec de la laitue.

5 Poisson aux légumes et gingembre Préparez un par un filet de poisson chaque. Faire bouillir un paquet de légumes crème glacée ou fraîche (carottes, petits pois, haricots verts, etc.).

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle un peu huile d'olive, une gousse d'ail écrasé, oignons verts haché, un poudre de piment, sel et un morceau de 2 cm de racine de gingembre frais. Cuire le poisson sur le gril chaud, 4 minutes de chaque côté. Mélanger les légumes égouttés avec la sauce au gingembre et les mettre sur le poisson.

6 légumes frits Dans la poêle (wok) bien chauffée légèrement huile d'olive, mettre une gousse d'ail écrasé, peu poudre de gingembre, petits bouquets de choufleur et carotte couper les feuilles de julien 5 minutes en remuant constamment. Ajouter 2 cuillères à soupe soupe aux légumes et laissez bouillir encore 3 minutes.
Mettre 2 cuillères à soupe sauce soja (trouvée au supermarché), quelques tournées de oignons verts, sel et poivre.

7 Omelette Pour une personne, utilisez 2 des œufs frais et peu Beurre. Pour la garniture, choisissez l'une des options : jambon et DU FROMAGE (du fromage), tomates et basilic, verdure haché, champignons et coriandre & # 8211 les possibilités sont infinies !

8 Steak en sauce Une tranche de viande maigre (de la manière préférée) bien assaisonner sel et poivre noir, puis dorer sur le gril chaud. Verser deux cuillères à soupe de steak sur une assiette Crème fraîche frais, réchauffé dans la poêle avec le jus restant du steak (le cas échéant). Servir le tout avec salade et pommes de terre bouilli.

9 poulet à la catalane Morceaux de poitrine de poulet dorés dans une poêle en téflon, après avoir été préalablement marinés dans sauce chili, avec tomates et beignets rouges. Servir avec riz brun, bouilli, salade et la sauce durcie et assaisonnée avec Herbes de Provence (romarin, thym, basilic, estragon).

10 poires avec salade et poivre Dans un bol, mettre une grosse laitue, lavée et coupée en lamelles. Ajouter 3 poires coupé en morceaux et 50 grammes de fromage moisi ou Camembert. Saupoudrer d'une sauce d'un demi-jus Citron, huile d'olive et poivre noir, goûter.

11 Code à l'ail Il te faut des filets code & # 8211 une pièce pour chaque personne. Conserver les filets dans une sauce Citron & # 8211 un demi-citron pour chaque morceau, et 3 gousses d'ail tocati. Faites rôtir les morceaux de cabillaud sur un gril très chaud pendant 7 minutes. Placer les morceaux de poisson sur une assiette et les recouvrir de fromage râpé, puis les garder au four jusqu'à ce qu'ils fondent. Servez-les avec légumes sautés ou salade.

12 Dîner à la télévision Écraser une partie de sardines à l'huile (avec fourchette, mixeur) jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte. Mélanger la pâte avec 1 cuillère à café ketchup si l'un des sauce Worcestershire (trouvable au supermarché). En son absence, vous pouvez mettre moutarde ou yaourt. Graisser deux tranches de cette pâte pain de seigle ou graham, frit. Rire sur un peu de du fromage favori (ou fromage) et gardez les tranches au four jusqu'à ce que le fromage fonde.

13 Poulet aux champignons et sauce madère Rôtir quelques morceaux sur le gril poitrine de poulet sans peau. A part, chauffer un peu huile certains champignons et 1 oignon haché. Mélanger le tout avec une sauce composée d'1 cuillère à soupe Beurre, 2 cuillères à soupe farine, 3/4 tasse soupe à la viande, 1 cuillère à café de thym et 1/4 tasse vin de Madère. Verser la sauce piquante sur le poulet et servir avec salade.

14 Assiette froide pour les invités Mettre des morceaux sur une assiette schweizer (fromage, fromage non salé), quelques tranches de Jambon de Prague (salami ou saucisses de qualité). Placer les tranches de fromage et de viande tomates tomates cerises ou grosses concassées, olives noires, des tranches de avocat et des morceaux de poire.

Accompagner l'assiette d'un grand bol avec salade, assaisonné de huile d'olive, jus de Citron et aneth frais en abondance. Verser vin rouge dans des verres et profitez de la compagnie de vos proches.

Repas en ville
Avec les filles au déjeuner ?

  • Une suggestion serait que plus il y avait de salade verte, mieux c'était. Avec des olives, du jambon, des œufs durs, etc.
  • Évitez le pain ou les croûtons s'ils ne proviennent pas d'assortiments à faible indice glycémique (seigle, avoine, graham, etc.)

En terrasse après le boulot ?

  • Boire un verre d'eau et manger un fruit avant de partir en réunion entre amis & #8211 la tentation de dîner en ville est bien moindre.
  • Commandez plutôt du vin au lieu de cocktails, du vin rouge au lieu de blanc, du vin sec au lieu de demi-sec ou doux. Et n'oubliez pas de boire le plus d'eau possible.
  • Vous préférez la cuisine italienne ? Au lieu de la pizza ou des pâtes habituelles avec quatre sortes de fromages, commandez du poisson, des fruits de mer, de la viande maigre et des salades.
  • Ou choisissez le style grec, avec salade de concombre, chebap, fromage et pâte de houmous. Les plats à base de céréales (haricots, pois chiches) sont également une bonne option, tout comme les viandes et poissons grillés.

Dans un fast-food avec des enfants ?

  • Évitez le pain, les frites et les frites, y compris les plats à base de pain, et privilégiez les salades crues.

Le déjeuner de la belle-mère ?
Vous pouvez bien manger ici sans montrer que vous êtes au régime.


Ailes chaudes

Depuis qu'ils ont été lancés par le colonel Sanders et KFC, les Aigles épicé sont devenus un viral dans le monde de la restauration rapide et dans la plupart des cuisines du monde. Je ne serais pas surpris de croiser une tribu d'indigènes oubliés depuis longtemps, de Polynésie, et de me servir avec les ailes de la vie alors qu'ils étaient petits, avec des alternatives fait maison, huiles de restauration rapide et additifs.

Jusqu'à ce que nous achetions une friteuse, nous faisions frire les draps classiques friteuse, maintenant nous avons changé le paradigme culinaire en termes de pains. Faites très bien frire dans l'airfryer avec une cuillère à soupe d'huile. Dans le cas de la chapelure, il est bon d'avoir une pompe de pulvérisation d'huile dans la cuisine, avec laquelle vaporiser la chapelure avant de la mettre sur l'airfryer, pour obtenir un croustillant. Vous pouvez le trouver dans le Kitchen-shop, ou du moins c'est là que je l'ai trouvé. Remplissez-le d'huile d'arachide ou de riz (et mieux) ou d'huile de fleur et jouez avec autant que vous le souhaitez, vous trouverez de nombreuses destinations.

Je vais vous présenter deux variantes, toutes deux compatibles avec la poêle ou la friteuse mais aussi avec l'airfryer. La première option est classique, la seconde, que je préfère, est un peu libano-chinoise. C'est-à-dire qu'il a quelque chose du Levant et du chinois, respectivement un mélange pour des pains libanais, savoureux, que vous pouvez trouver dans les magasins arabes et une marinade de poulet, chinoise. Si vous n'avez pas de chinois dans la région, vous pouvez préparer cette sauce chez vous à partir de :

  • une cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 1 cm de racine de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau

Il y aurait une option intermédiaire et tout aussi bonne entre eux, dans laquelle vous utilisez pour habiller les panneaux, mélanger pour tempura (battre le mélange tempura), également très délicieux dans n'importe quelle version de pain. Vous pouvez le trouver dans Metro, Mega Image, dans n'importe quel magasin asiatique et je pense dans la plupart des supermarchés.

  • première version:
  • 1 kg d'ailes de poulet, lavées, coupées aux poignets, le bout de l'aile enlevé
  • 1 cuillère à café de poivre, 2 + 1 piment piquant ou piment en flocons (ajustez la quantité en fonction de la vitesse à laquelle vous le prenez, les quantités ici sont pour une épice légère)
  • 5-6 gousses d'ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe d'huile + huile de friture
  • 2 oeufs
  • 200 g de farine, 100 g de corn flakes concassés
  • un demi verre de lait
  • sel
  1. préparer une marinade à partir de : poivre, 2 cuillères à café de paprika fort (ou piment), ail, sel, huile
  2. bien graisser les ailes, les laisser dans un bol recouvert de film alimentaire, réfrigérer, au moins deux heures
  3. transférer la composition dans une casserole, verser de l'eau et porter à ébullition, 10 minutes à partir du moment où ils ont bouilli
  4. sortir dans une passoire, laisser refroidir
  5. battre les œufs avec le lait, mélanger la farine avec la troisième cuillère à café de paprika, écraser les cornflakes
  6. bien chauffer l'huile dans la poêle / friteuse ou allumer l'airfryer
  7. les ailes sont passées dans la farine, l'œuf et les cornflakes, elles sont frites pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent des flocons dorés et croustillants
  • la deuxième option, c'est ce que nous avons fait aujourd'hui
  • la même quantité de poulet
  • la sauce chinoise ci-dessus
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe de flocons de piment
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de poivre, sel
  • 1 boîte de mélange de pain libanais (comme sur la photo), 2 œufs, 3-4 cuillères à soupe de lait
  1. ailes de poulet lavées et hachées, je les ai mélangées avec la marinade préparée à partir des ingrédients ci-dessus
  2. Je les ai laissés au frigo toute la nuit, mais 2 heures suffisent
  3. je les ai fait bouillir 10 minutes
  4. J'ai allumé l'airfryer (j'ai encore envie d'écrire la ventouse )
  5. J'ai battu des œufs avec du sel et du lait, j'ai mélangé le mélange de pain avec une cuillère à café de paprika chaud
  6. J'ai passé les ailes dans l'œuf puis directement dans le mélange, j'ai secoué l'excédent, je les ai aspergé d'huile
  7. Je les mets dans l'airfryer pendant 10 minutes à 160 C

Dans les deux variantes, une sauce au yaourt (essayez le fromage de chèvre) avec une pincée de sel et quelques gousses d'ail écrasées, une cuillère à café d'huile d'olive et tout ce que vous voulez à table.


Air Fryer 101 : Trucs, astuces et recettes

Est-ce que je m'interrogeais sur une friteuse à air ? Vous pouvez maintenant trouver cet appareil à la mode, partout, des grands magasins aux magasins culinaires à la pointe de la technologie. Découvrez de quoi parlent toutes les publicités et décidez si vous devez ajouter cet appareil de cuisine chaud à votre liste d'incontournables.

Qu'est-ce qu'une friteuse à air ?

Ce gadget puissant utilise la puissance de la chaleur par convection pour cuire les aliments à la perfection croustillante, avec moins de matières grasses et de calories.

Un flux constant d'air chaud circule autour des aliments pour permettre une cuisson uniforme et une texture croustillante à 360 degrés. Contrairement à la croyance populaire sur la cuisson à l'air libre, les aliments n'ont pas de goût & quotla sorte de frit & quot & # 8211 ont meilleur goût car, au lieu de gras, vous goûtez les ingrédients.

Les avantages de la friture à l'air

La friture permet de préparer des aliments traditionnels avec une fraction de graisse et de calories. Au lieu de noyer les aliments dans une casserole d'huile, la plupart des recettes ne nécessitent qu'une légère couche d'aérosol de cuisson ou quelques cuillères à café d'huile mélangées à une couche de pêche. Vous pouvez brûler des centaines de calories à partir d'une commande d'ailes de poulet et faire des frites avec 75 % moins de matières grasses. Le réfrigérateur à air est également très rapide, ce qui permet le stockage des nutriments. En plus de préparer la liste attendue d'alternatives frites, la friteuse à air peut également être utilisée pour préparer des plats, du pain, des gâteaux et même de la viande grillée.

Il est aussi sacrément facile à utiliser. La plupart des recettes nécessitent un minimum d'ingrédients et des temps de cuisson rapides.

Votre famille a besoin d'une friteuse ?

Les friteuses à air sont généralement disponibles en deux tailles, un modèle standard et un modèle plus grand & quot XL & quot. Les unités sont légères, mais elles prennent toujours une quantité décente d'immobilier contre le dessus. Celles-ci font environ les trois quarts de la hauteur d'un Vitamix et les trois quarts de la largeur d'une mijoteuse.

Les modèles XL ont plus d'espace pour préparer plus de lots de nourriture, mais l'appareil prend encore plus de place par rapport à lui. Les contrôles de température et autres widgets sont disponibles sur les modèles à écran tactile ou manuels et leur prix varie de 50 $ à 250 $ pour une taille standard et un peu plus de 300 $ pour un modèle XL. Les unités sont souvent livrées avec un insert multicouche pour la cuisson. Des accessoires tels que des plaques de cuisson et des ustensiles spécialisés sont également disponibles. Une plaque de cuisson séparée est particulièrement utile pour faire des gouttes, des gâteaux, des œufs et des petites maisons.

Vous êtes-vous déjà vendu ? Utilisez cette liste de contrôle pour les avantages et les inconvénients pour décider s'il est temps pour vous de passer à la friteuse.

Avantages : cuisson rapide, moyen pratique, plus sain pour faire des plats préférés frits, polyvalent

Inconvénients : Prenez un espace de comptoir, certains modèles ont un prix élevé, les modèles standard sont plus petits et peuvent nécessiter une cuisson par lots.

Recettes de friteuse faciles

À peu près n'importe quelle recette peut être ajustée pour la cuisson dans la friteuse à air. Livre de cuisine pour grille-pain sain Fournit 100 recettes complètes avec des informations nutritionnelles et comprend tout, des ailes de poulet aux sandwichs pour le petit-déjeuner en passant par les beignets glacés. Voici deux exemples de recettes adaptées du "Cookbook" Réfrigérateur Air Fridge.

Wontons au barbecue

  • 2 cuillères à soupe de carottes râpées
  • 2 cuillères à soupe de potiron râpé
  • ¼ tasse de poulet à cuire en dés
  • 1 cuillère à soupe de jalapenos marinés, hachés finement
  • 3 cuillères à café de fromage fondu, trempé
  • 2 cuillères à café de sauce grillée
  • 20 emballages wontons
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola

Préchauffez la friteuse à air à 390 degrés F. Enveloppez les carottes râpées et les courgettes dans une serviette en papier et essorez l'excès de liquide. Dans un grand bol, mélanger les carottes, les courgettes, le poulet, le jalapenon, le fromage à la crème et la sauce grillée. Déposez une cuillerée de farce au centre du paquet gagnant. Appliquez une petite quantité d'eau le long des bords de l'emballage pour l'aider à sceller, puis pliez-le en triangle.

Si les paquets sont recouverts de farine, placez la garniture du côté fariné). Répétez le processus avec les autres objets et placez-les sur une assiette, en les recouvrant d'un essuie-tout humide. Avant la cuisson, nettoyez chacun avec de l'huile de canola.
Vaporisez la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis mettez 5 wontons dans la poêle et faites cuire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répétez ce processus avec les autres. Retirez les seringues de la friteuse et laissez-les refroidir sur un support pendant 5 minutes avant de servir.

tarte sablée à la fraise
(pour 4 personnes)

  • 2 tasses de fraises fraîches, en tranches
  • 1 cuillère à soupe plus, 2 cuillères à café. Sucre en poudre
  • 1 tasse de farine à usage général
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sauce casher
  • 3 cuillères à soupe de beurre froid beurre salé coupé en dés
  • ½ tasse de blé faible
  • Crème fouettée pour servir

Préchauffer la friteuse à air à 300 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger les fraises et 2 cuillères à café de sucre. Mettre de côté. Dans un bol séparé, mélanger le reste du sucre, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le sel. Ajouter le beurre, puis utiliser des mains propres ou un emporte-pièce pour mélanger les ingrédients et casser le beurre en petits morceaux. Incorporer lentement le lactosérum et remuer jusqu'à ce que la pâte se dépose et soit collante! Pulverizați tava de coacere a friteuzei de aer cu spray-ul de gatit, apoi turnați amestecul în tava, împrăștiind-o și apăsând-o într-un strat uniform. Gatiti timp de 15 minute sau pana la maro auriu. Îndepărtați sertarul din friteuză și lăsați-l să se răcească pe un suport pentru 10 minute. Adăugați căpșunile și 2 linguri de cremă frișcă în vârf înainte de tăiere și servire.


Salată cu legume

Fidea organică este combinată într-o salată cu multe ingrediente, iar ciupercile nu fac excepție..

Număr de produse necesare pe fiecare porție:

  • 60 de grame de roșii
  • numai castraveți proaspeți – 2 buc
  • ciuperci – 1 buc
  • fidea de orez – 40 g
  • 10 g cilantro proaspăt
  • 5 g usturoi proaspăt
  • ulei (susan) – 10 ml
  • sos (soia) – 15 ml
  • pinch de zahăr.

Salata este gătită în 10 minute, conținutul său de calorii este de 355 kcal la 100 g.

  1. Puneți fidea într-un recipient cu apă rece, imediat ce se umflă, adăugați puțină apă clocotită și scurgeți apa
  2. Se adaugă castraveți feliate, ciuperci, roșii, verde cu frunze la produsul răcit
  3. Se condimentează salata cu sos de soia, unt, se adaugă zahăr, oțet chinezesc și condimente aginomoto.

Citiți cum să faceți o brioșă delicioasă de cireșe.

Citiți cum să gătiți ouăle de mâncare în franceză în pâine – o opțiune interesantă pentru micul dejun.

Rețineți rețeta somonului roz de somon cu cartofi sau legume amestecate în cuptor în folie.


Adevărul despre momițe. și ceva de pus în tigaie

În orice discuție despre rețete cu momițe trebuie mers mai întâi la origini. E bine să te asiguri că toată lumea vorbeșe în cunoștință de cauză. Există câteva explicații pe internetul românesc despre confuzia generală dintre momițe și fudulii, însă ele n-au avut în timp un efect atât de mare încât să restabilească adevărul istoric.

De altfel, de vreo săptămână le tot povestesc celor din jurul meu despre ele (după ce i-am bătut la cap cu celebra pizdulice), iar concluzia mea – fără a avea pretenția unui studiu științific – e că la vreo 20 de oameni, cel mult doi știu ce sunt alea momițe. Sau mai degrabă știu că ele nu sunt fudulii. În rest, confuzie totală, ba am observat chiar și o oarecare dezamăgire a celor care află că nu-s același lucru. Iar dacă mă gândesc și mai bine, am senzația că unii nici măcar nu m-au crezut, convinși că eu sunt cel care bate câmpii.

Ei bine, nu. Momițe sunt doar glande care se găsesc în zona pieptului sau a gâtului la unele animale mai tinere. Fuduliile sunt altceva, sunt testicule, pe astea cred că le știe toată lumea. Sper.

Sigur vă pot spune că momițe veți găsi de vițel. Că pe astea le-am avut și gătit eu. Ar mai fi cele de miel. Și am citit că ar mai exista și de porc. Dacă lista cu animale care dețin momițe e mai lungă, la mine să știți că încă n-a ajuns, deși m-am străduit să aflu.

Pentru cei cărora sclifoșenia le e străină atunci când vine vorba de rețete cu organe, orice fel de organe, experiența momițelor o să-i bucure nespus. Fix pentru oamenii ăștia, ce scriu eu aici e o promisiune. N-aveți cum să ratați cu așa ceva. Dacă eu, care-s consumator de organe, m-aș apuca să fac un clasament, tare mi-e că astea tocmai au intrat pe locul unu. Credeți-mă pe cuvânt, cu așa ceva mergeți la sigur.

E greu de definit locul momițelor în registrul de gusturi. În engleză ele se numesc swetbread, exact așa, legat, nu știu ce-i cu bread-ul de acolo, dar am înțeles care-i treaba cu sweat-ul. Poate cea mai la îndemână comparație e cu creierul pane. Pe care probabil îl știm toți, cel puțin din copilărie. Momițele sunt însă mai ferme, ceea ce face și mai ușor lucrul cu ele în tigaie.

Am încercat multe variante, am tras câteva concluzii. Aproape toate rețetele peste care am dat duc către un numitor comun. Se lasă în apă rece, se fierb în apă cu sare, uneori și oțet, apoi se scoate pielița și abia apoi se prepară. Am trecut și eu prin tot acest proces tehnologic, dar am făcut și prin omiterea acestei etape. Adică spălate în apă, uscate cu un prosop de bucătărie, curățate doar de partea cu grăsime, puse la prăjit cu puțin ulei, vă asigur că au fost la fel de bune.

Ca să nu le faceți chiar simple de la început, deși eu consider că n-ar fi deloc o problemă asta, las aici și o rețetă, e o combinație minimalistă de arome, cât să vă prindeți de versatilitatea momițelor pe care o să le mai tot întâlniți pe blogul ăsta în următorii ani. În toate combinațiile posibile. Apropo, cred că-s perfecte pentru grătar.

Momițe la tigaie cu legume

Am ales să le fac în varianta cu fierbere prealabilă, așa că răbdarea în cazul ăsta poate fi o virtute. Am dus într-un vas cu apă rece 500 de grame de momițe, apă pe care am tot schimbat-o în decursul a vreo două ore. Apoi le-am pus la fiert în apă și sare, am pus și o linguriță cu oțet, am pus capac și m-am ocupat de niște legume. O ceapă, un ardei gras roșu, un ardei iute, o legătură de pătrunjel, am strivit în mojar mai puțin de o linguriță de boabe de muștar și am pus deoparte și niște turmeric pentru finalul operațiunii.

Momițele scoase din apa fierbinte le-am pus într-o strecurătoare să-și mai revină puțin, după care am dat pielița jos. Și le-am șters bine, dar bine de tot pe fiecare cu hârtie absorbantă. E important să ajungă în tigaie fără apă, trebuie să facă o crustă, nu să fiarbă. De-aia tigaia trebuie bine încăliztă, sub foc iute. Iar ca să le pot prăji cum trebuie le-am tăiat pe fiecare în alte bucăți mai mici. Cât un deget mare, dacă vreți neapărat un reper pentru asta.

Tigaia încălzită bine, am pus două lingurițe de ulei de măsline, nu-i nevoie de mai mult, de aici începe marea sfârâială. Nu uitați să puneți și sare, n-are ce să strice nici câteva urme de piper, am pus chiar și 3-4 căței de usturoi pe care i-am alergat prin tigaie cu tot cu momițe. Pe care le-am scos doar după ce au ajuns să facă o crustă maronie. Între crustă și maronie puneți accentul mai ales pe crustă. Gustați și voi pe parcurs ca să vă prindeți când sunt gata. Sau când decideți voi să fie gata. După care ele merg puțin afară, la soare, vine partea cu legumele.

Pe rând, ulei de măsline, ceapa tăiată mărunt, dusă-n culoare aurie și ea, apoi ardeiul tăiat în cubulețe mici, ardei iute tăiat și el, semințele de muștar, niște sare, niște unt, făcută hora mare cu toate astea la un loc, în care se mai prind în final momițele, turmericul și pătrunjelul. Asta-i tot. N-o să vă mint, dacă aș fi avut, aș fi băut, de fapt, o bere după tot spectacolul ăsta. Nu știu dacă de sete sau de fericire.

M-am bucurat mult de întâlnirea cu momițele. În București găsiți tot la Mircea Măcelaru, că aici am avut inspirația să întreb de ele, nu-s la vedere în frigider. Dar dacă mai știți alte locuri, inclusiv unde se pot mânca momițe, lăsați oamenii să afle, nu țineți doar pentru voi.


Cum sa mananci cu 10 lei pe zi.

ATENTIE! Daca nu ai tigaie (una teflonata ar fi geniala) si aragaz, adica posibilitatea de a gati, acest post nu este de interes pentru tine.

Aceasta posibila masa implica foarte putin timp pentru preparat si include cele trei lucruri necesare in alimentatie: carbohidrati, proteine si legume (vitamine).

Pasul 1: Misca-ti curul in Kaufland.

Pasul 2: Du-te la legume congelate si cumpara un amestec de legume (Brocolli, conopida, morcov) la 3,5 lei

Alternativa Auchan: Cumpara 200g de brocolli vrac inghetat si 200g de baby morcov inghetat. (Varza de Bruxelles de la ei e absolut oribila.)

Pasul 3: Langa congelate is preparatele. Cumpara ce carnati oltenesti gasesti mai ieftini (oricat de ieftini sunt, au un gust ok datorita condimentelor, cabanosii pot fi oribili). Vreo 5 bucati, te poate ajunge vreo 6 lei.

Alternativa Auchan: Acelasi lucru, desi ei nu au aceleasi oferte la mezeluri.

Pasul 4: Oua. Cate crezi ca mananci. Prajite, jumari, omleta, eu in general imi fac vreo 3 la o masa asa ca iau 6. La 0,5 oul, va veni 3 lei.

Alternativa Auchan: Acelasi lucru.

Pasul 5: Cumpara-ti paine. 1 leu.

Total: 13-15 lei. Felicitari. Ti-ai garantat doua pranzuri satioase. De restul ia-ti doi covrigi sau niste parizer pentru cina si accepta faptul ca daca ti-ai calculat doar 10 lei pe zi pentru mancare, nu te vei culca cu burta plina.

Incinge tigaia si prajeste jumate din carnati bucatiti, cat sa se topeasca din grasime si sa nu folosesti tu prea mult ulei. Pune-le in farfurie. Dupa, scoate-ti jumate de punga de legume (inghetate bocna, nu conteaza asa mult) si arunca-le in tigaie. Da-le sare, iar dupa ce se inmoaie mai da-le o runda de sare si pipereaza-le. Gusta o bucatica de brocolli, daca tulpina e comestibila, scoate-le in alta farfurie. Acum fa-ti ouale in ce fel vrei tu. Eu le prefer jumari. Scoate-le in farfuria cu carnati. Pofta buna.

Uleiul, sarea si piperul vor intra in conditia tigaii. Daca ai un tefal, sticla de 1L de ulei te va tine destul cat sa nu bagi in seama costul lui.

Daca esti student si ai cantina, eu personal ma satur mai bine din reteta asta decat dintr-o portie de mancare de-acolo.