Nouvelles recettes

Tartelettes aux tomates et au chèvre


Préchauffer le four à 375 degrés. Si nécessaire, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 11 pouces et placez-la dans un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte en laissant un surplomb de 1/2 pouce, puis repliez le surplomb vers l'intérieur et appuyez contre le côté du moule pour renforcer le bord. Piquer légèrement le fond et les côtés avec une fourchette. Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte. Cuire au centre du four jusqu'à ce que la pâte soit dorée pâle sur le pourtour, environ 20 minutes. Retirez délicatement les poids et le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que tout soit doré, 8 à 10 minutes de plus. Refroidir dans le moule sur une grille.

Pendant que la croûte à tarte cuit, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu modéré, puis faites cuire l'oignon avec du sel et du poivre noir au goût, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 20 minutes.

Préchauffer le gril. Étendre l'oignon sur le fond de la croûte à tarte et garnir de 1 tasse de fromage de chèvre arrondi. Disposer les tomates, en les chevauchant légèrement, en cercles concentriques sur le fromage. Saupoudrer du reste de fromage, saler et poivrer au goût et arroser du reste de la cuillère à soupe d'huile. Mettre du papier d'aluminium sur le bord de la croûte (pour éviter le brunissement excessif). Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie et faire griller la tarte à environ 7 pouces de la chaleur jusqu'à ce que le fromage commence à dorer légèrement, de 3 à 4 minutes.


Tartelettes de tomates à l'ail rôti & fromage de chèvre

Chauffez le four à 190C/170C ventilateur/gaz 5. Coupez le dessus des bulbes d'ail et posez-les sur une feuille de papier d'aluminium. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile, assaisonner et envelopper dans un paquet. Rôtir pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laisser refroidir - cela peut être fait la veille.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en quatre. Étalez chaque morceau et découpez un cercle de 14 cm de diamètre. Utilisez une soucoupe comme guide si vous n'avez pas de cutter. Déposez les cercles sur une plaque à pâtisserie et marquez une bordure de 1 cm autour du bord de chacun, en faisant attention de ne pas couper tout le long. En évitant la bordure, piquer la pâte partout avec une fourchette, puis réfrigérer.

Augmenter le four à 200C/180 ventilateur/gaz 6. Lorsque l'ail est suffisamment froid pour être manipulé, presser la chair des bulbes dans un bol. Ajouter la moutarde, l'huile restante et un peu d'assaisonnement, et utiliser une fourchette pour réduire en purée une pâte. Étalez-le sur la pâte en laissant le bord dégagé, puis garnissez avec les moitiés de tomates, côté peau vers le bas, et assaisonnez bien.

Badigeonner les bords de la pâte d'œuf, émietter sur le fromage de chèvre et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que les tomates commencent à se ratatiner. Retirer de la plaque et laisser refroidir à température ambiante. Parsemer de basilic avant de servir.


Ingrédients dont vous aurez besoin :

  • Pâte feuilletée – J'utilise un pâte feuilletée tout beurre prête à l'emploi feuille pour cela. Cela fait gagner tellement de temps !
  • Pesto Rouge – Un bon pesto rouge végétarien du commerce fera le travail ici.
  • Tomates cerises – Tomates cerises sur la vigne sont parfaits pour rôtir, recherchez des tomates mûres et fermes. Si vous ne les faites pas rôtir, cela va bien.
  • Oignons rouges – Juste un oignon rouge suffit ici, il ajoute une belle saveur sucrée à la tarte. Recherchez des oignons fermes sans points mous, sans taches humides ou moisies.
  • Du fromage – Un un fromage de chèvre de bonne qualité est essentiel donc je recommande de ne pas lésiner là-dessus. Pour cette tarte, j'utilise un fromage de chèvre doux et crémeux, c'est l'équilibre parfait contre les tomates cerises sucrées. j'utilise aussi un fromage italien à pâte dure végétarien sur le fond de cette tarte.


Tartelettes aux tomates et au fromage de chèvre d'Ina Garten

Ina vous fait oublier votre peur de la pâte feuilletée surgelée avec ses tartes &mdash simples et délicieuses &mdash aux tomates et au fromage de chèvre.

3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive, et plus pour le brossage
4 tasses d'oignons jaunes émincés (2 gros oignons)
3 grosses gousses d'ail, coupées en fines lamelles
Sel casher et poivre fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de vin blanc
2 cuillères à café de thym frais émincé et des brins pour la garniture
1 paquet (17,3 onces) de feuilles de pâte feuilletée, décongelées pendant la nuit au réfrigérateur. Utiliser à froid.
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 onces de fromage de chèvre Montrachet à l'ail et aux herbes
1 grosse tomate, coupée en 4 tranches (1/4 po d'épaisseur)
3 cuillères à soupe de feuilles de basilic coupées en julienne
2 onces de parmesan, râpé avec un épluche-légumes

1. Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux et ajoutez les oignons et l'ail. Faire sauter pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient mous et qu'il ne reste presque plus d'humidité dans la poêle. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, le vin et le thym et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement

3. Dépliez chaque feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et roulez-la légèrement en un carré de 11 par 11 pouces. À l'aide d'une soucoupe de six pouces de large ou d'un autre objet circulaire comme guide, découpez 2 cercles (six pouces) dans chaque feuille de pâte feuilletée, en jetant les restes. Répétez avec la deuxième feuille de brick.

4. À l'aide de la pointe d'un couteau à éplucher bien aiguisé, marquez un cercle de 1/2 pouce à l'intérieur du bord de chaque pâte. Piquer les pâtisseries partout avec les dents d'une fourchette et les placer sur la plaque de cuisson. Saupoudrer une cuillère à soupe de parmesan râpé sur chaque tour, en restant à l'intérieur de la bordure rainurée.

5. Placer 1/4 du mélange d'oignons sur chaque cercle, en restant à nouveau dans les bords marqués. Émietter 1 once de fromage de chèvre sur les oignons. Placer une tranche de tomate au centre de chaque tarte. Badigeonner légèrement la tomate d'huile d'olive et saupoudrer de basilic, de sel et de poivre. Enfin, saupoudrez 4 ou 5 éclats de parmesan sur chaque tarte. Si la pâte est chaude, mettez-la au frais pendant 15 minutes.

6. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Garnir chacun d'un brin de thym et d'un filet d'huile d'olive. Servir chaud.


Recette de Mini tartelettes au chèvre et aux tomates

Ingrédients

  • Croûte à tarte prête à l'emploi ou maison si vous en avez
  • 15-20 tomates cerises selon la taille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 oz de fromage de chèvre à l'ail et aux herbes
  • 1/2 oignon jaune haché
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée
  • 4 gros œufs
  • Sel au goût
  • Farine pour saupoudrer la croûte à étaler
  • Poivre noir au goût

Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés puis graisser l'intérieur de 6 mini moules à tarte.

Rouler la croûte à tarte sur une surface farinée et la rouler en une fine couche.

Divisez la croûte à tarte en quatre morceaux et tapissez les mini moules à tarte avec la croûte. Ensuite, étalez la croûte restante, pour l'utiliser pour tapisser les deux moules restants. Percez des trous dans le fond de la croûte de chaque moule à tarte avec une fourchette pour aider à éliminer tout bouillonnement pendant la phase de pré-cuisson.

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé et ajouter l'oignon haché. Cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et commence à devenir translucide.

Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans la poêle avec les oignons cuits. Remuer et cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à cloquer.

Ajoutez ½ cuillère à café de sucre dans la poêle avec les oignons et les tomates, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser les légumes.

Placez une partie du fromage de chèvre haché dans le fond de chaque mini moule à tarte.

Répartir le mélange d'oignons et de tomates dans les mini moules à tarte.

Fouetter ensemble les œufs, la sauge, le sel et le poivre au goût. Une pincée de chacun devrait suffire.

Verser le mélange d'œufs uniformément dans les 6 mini moules à tarte, ne pas trop remplir.

Réduisez la chaleur du four à 325 degrés et faites cuire les mini tartelettes sur une plaque à biscuits pendant 30 minutes.


Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux tomates

  • Tomates fraîches d'été + pâte feuilletée sont un mariage parfait.
  • Du fromage de chèvre et du mascarpone mélangés avec un peu de romarin et de zeste de citron suffisent à manger à la cuillerée.
  • Cette tarte aux tomates est vraiment jolie.
  • Même si c'est très simple à faire, attendez-vous à beaucoup de ooh et ahh lorsque vous posez cela sur la table.
  • C'est une recette végétarienne simple qui ne manquera pas d'impressionner.

Si vous allez faire cette tarte au fromage de chèvre et aux tomates, faites-la vite. Les tomates d'été ne seront pas là pour toujours. Tomates d'été. Tomates d'été. Tomates d'été. Ces mots vont ensemble.


La préparation

Tomates Rôties

  • 2 moyen tomates, couper en tranches de ¼ de pouce
  • ¼ tasse huile d'olive
  • Sel et poivregoûter

Fond de tarte

  • ½ tassepoudre d'amande
  • 1 cuillère à soupepoudre de cosse de psyllium
  • 2 cuillères à soupefarine de noix de coco
  • 5cuillères à soupe beurre froid, en cubes
  • cuillère à café sel

Remplissage de tarte

  • ½ moyen oignon, tranché finement
  • 3 onces fromage de chèvre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à café ail haché
  • 3 cuillères à café thym frais

Recette de tarte aux tomates et fromage de chèvre

Ce plat méditerranéen coloré est idéal pour les déjeuners d'été en plein air. Assurez-vous de choisir un fromage de chèvre que vous aimez. Celui que j'apprécie vraiment est le Sainte-Maure de Touraine, un chêvre de la Loire &ndash il est bien équilibré, doux, légèrement salé et a un bel arôme de noisette. Les tomates sont une chose personnelle, aussi &ndash choisissez la variété qui vous plaît vraiment. Pour la garniture, vous pouvez utiliser vos propres tomates séchées au four faites maison ou, si vous manquez de temps, des tomates séchées au soleil en bocal.

Ingrédients

  • 1 quantité de beurre, pour graisser
  • 250 g de pâte feuilletée toute prête
  • 1 farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, plus un peu pour servir
  • 12 tomates séchées en bocal, égouttées
  • 85 g de fromage de chèvre', tranché
  • 100 g de feuilles de roquette, pour servir
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour servir
  • 1 quantité de beurre, pour graisser
  • 8,8 onces de pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 1 farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, plus un peu pour servir
  • 12 tomates séchées en bocal, égouttées
  • 3 oz de fromage de chèvre', tranché
  • 3,5 oz de feuilles de roquette, pour servir
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour servir
  • 1 quantité de beurre, pour graisser
  • 8,8 onces de pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 1 farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, plus un peu pour servir
  • 12 tomates séchées en bocal, égouttées
  • 3 oz de fromage de chèvre', tranché
  • 3,5 oz de feuilles de roquette, pour servir
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour servir
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 0,5 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse tomate, hachée
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 0,5 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse tomate, hachée
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 0,5 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse tomate, hachée
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit

Des détails

  • Cuisine: français
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 70 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Pour faire la base de tomates, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, partiellement couvert, pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter la tomate, le thym et le reste d'huile d'olive, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 35-40 minutes, en remuant souvent pour éviter de faire brunir ou brûler la tomate. Si le mélange devient trop sec, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Incorporer le vinaigre balsamique réduit et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C/350°F/gas 4 et graisser un moule à tarte de 20cm/8in avec du beurre. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur et 25 cm de diamètre.
  3. Chemiser le moule avec la pâte en prenant soin de ne pas l'étirer. Appuyez doucement pour faire sortir les bulles et faites rouler le rouleau à pâtisserie le long du bord supérieur du moule pour couper l'excédent de pâte. Piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer 25 à 30 minutes. Cela évitera que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.
  4. Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et ne pas éteindre le four.
  5. Badigeonner la pâte de vinaigre balsamique puis remettre au four 3 minutes supplémentaires. Le vinaigre scellera le dessus de la pâte et rendra votre tarte croustillante. Attention à ne pas trop le cuire ou il deviendra sec et amer.
  6. Pour assembler la tarte, retirez le brin de thym du fond de tomate et étalez le fond sur la pâte. Disposer les tomates séchées au soleil et le fromage de chèvre' sur le dessus et assaisonner de sel et de poivre.
  7. Placez la tarte au four et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, mais ne le laissez pas fondre complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez le flasher 2 minutes sous un grill préchauffé à feu vif pour lui donner une jolie couleur.

Extrait du French Brasserie Cookbook de Daniel Galmiche text © 2011, publié par Duncan Baird Publishers, Londres

Commentaires

Vous souhaitez commenter cet article ? Vous devez être connecté pour cette fonctionnalité


Notes du cuisinier

Vous pouvez également faire cuire les haricots verts au micro-ondes. Placez simplement sur une assiette, couvrez d'une pellicule plastique et faites cuire à puissance élevée pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.

Ceux-ci se conservent bien au réfrigérateur. Pour réchauffer, placez les tartes (hors des moules) sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four à 350F pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste réchauffées.

Si vous souhaitez profiter de ces délicieuses saveurs dans une grande tarte facile, doublez simplement les quantités de garniture et de crème anglaise et ajoutez-les à une croûte à tarte ou à un moule à tarte ordinaire.


Table Italienne Lidia

Faire la croûte : Dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame en métal, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, la margarine, le zeste de citron et le thym. Mélanger, en utilisant des mouvements marche/arrêt rapides, jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas très grossier, environ 10 secondes au total. Saupoudrer 4 cuillères à soupe d'eau sur le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. La pâte doit juste tenir dans le bol, mais pas être mouillée ou collante. Sinon, ajoutez une quantité suffisante de l'eau glacée restante petit à petit, en traitant très brièvement après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance appropriée. Étalez la pâte sur une pellicule plastique et pétrissez-la légèrement en boule. Envelopper la pâte solidement et réfrigérer au moins une heure ou jusqu'à deux jours avant de continuer.

Sur une planche légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Pliez le cercle de pâte en deux et placez-le sur la moitié d'un moule à tarte de 10 pouces à fond amovible. Dépliez la pâte et pressez doucement la pâte dans les coins et le long des côtés du moule. Coupez toute pâte en surplomb à un quart de pouce uniforme. Replier cette pâte en surplomb et la glisser entre la pâte et les côtés du moule pour former une lèvre de pâte double épaisse autour des côtés de la croûte. Presser un moule à tartelettes vide sur la pâte pour éviter que la croûte ne gonfle à la cuisson. (Vous pouvez également tapisser la pâte de papier d'aluminium et remplir la croûte de 2 tasses de riz ou de haricots non cuits, étalés en une couche uniforme.) Refroidissez la pâte au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 F.

Pendant ce temps, préparez les ingrédients de la garniture : Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Saler et poivrer les poireaux et réserver. Dans un petit bol, mélanger le fromage râpé et l'origan et réserver.

Cuire le fond de tarte lesté 15 minutes. Retirez délicatement le moule à tarte intérieur ou le papier d'aluminium et les poids. Piquez le fond et les côtés de la croûte à 1/2 intervalle avec une fourchette et remettez le fond de tarte au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 15 à 20 minutes. Retirer et refroidir complètement.

Répartir les poireaux en une couche uniforme sur le fond du fond de tarte. Disposer les tranches de tomates en les superposant en cercles concentriques de poireaux. Poivrer les tranches de tomates et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Saupoudrer le mélange de fromage râpé sur les tomates, remettre la tarte au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré, environ 15 minutes.