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Marguerite Del Diablo


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4

1 note

7 décembre 2011

Par

Kenji Magrann Wells

Le point névralgique primé de Richard Sandoval à D.C., le Zengo, propose une ambiance haut de gamme, un menu de petites assiettes d'inspiration latine et asiatique et de nombreux cocktails créatifs, comme cette margarita aux accents de taupe.

Prêt dans

5 mètres

1

Portions

Recettes associées

Ingrédients

  • 1 1/2 once de Riazul Reposado
  • 1 once de purée d'orange sanguine
  • 2 onces de mélange aigre

Instructions

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un verre à mélange. Ajouter de la glace et agiter vigoureusement. Versez le mélange de tequila dans le verre à margarita.

Mots clés


D.I.Y PULLEDTOGETHER SAINT VALENTIN // PARTIE 1

Ainsi, la Saint-Valentin approche à grands pas et les boutiques de fleurs se préparent à encaisser tandis que les restaurants débordent de réservations. Mais ne serait-il pas agréable de créer vos propres centres de table et de préparer un somptueux dîner pour vous et votre être cher, directement à la maison ?

Dans une série vidéo en 5 parties intitulée, «Tirés ensemble", j'ai fait équipe avec certains des meilleurs professionnels de l'industrie pour vous montrer comment vous pouvez « PullTogether » une Saint-Valentin spéciale pour votre miel.

En vedette sur: Munaluchi Bride les suivre sur instagram – @munaluchibride

Cinématographie : MaeBFilms la suit sur instagram – @maebfilms

Fleurs : Phileanor la suit sur instagram – @phileanor

Conception de table : pop ! par Yaz suivez-les sur instagram – @yazatpop

Culinaire : PulledTogether suivez-les sur instagram – @pulledtogether

Calligraphie : Jenny la suit sur instagram – @jennyh1981

Makeup + Hair Artist : Sabrina Gilbert suivez-la sur instagram @sabrinagilbert_nyc

Tout d'abord, comment faire une pièce maîtresse simple par Emily Howard de Phileanor.

  1. Remplissez le vase aux 2/3 avec de l'eau.
  2. Mettez quatre morceaux de ruban adhésif en forme de grille tic-tac-toe sur l'ouverture de votre vase. Mettez un autre morceau de ruban adhésif autour du périmètre de l'ouverture du vase pour sécuriser votre grille.
  3. Commencez votre arrangement en plaçant votre verdure / feuillage dans le vase, en les drapant stratégiquement sur le bord au fur et à mesure. Le but est de créer des « poches » pour les « fleurs de visage » que vous ajouterez ensuite. Si les tiges de votre feuillage sont suffisamment solides, c'est à cette étape que vous établirez la forme de votre arrangement. Veillez à éviter une forme de dôme parfaitement ronde.
  4. Créez-en un qui est plus asymétrique à la place.
  5. Placez vos fleurs pour le visage dans l'arrangement, en nichant certaines d'entre elles parmi le feuillage et en laissant certaines d'entre elles en hauteur. Les fleurs de visage sont vos plus grandes fleurs voyantes, c'est-à-dire celles que vous voulez vraiment montrer et mettre au centre de votre arrangement. Regroupez les fleurs semblables en nombre impair tout au long de l'arrangement afin de créer un design plus naturel.
  6. Ajoutez vos morceaux vaporeux - comme les papiers blancs et la spirée dans cet arrangement - en dernier. Ceux-ci devraient planer ou flotter au-dessus de vos fleurs de visage, créant ainsi un mouvement.

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Camarones à la Diabla

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Les camarones à la Diabla sont de grosses crevettes juteuses recouvertes d'une sauce au piment rouge vif qui sont prêtes à manger en 30 minutes ! (sans gluten, faible teneur en glucides, paléo)

Si vous aimez les piments autant que moi, vous allez adorer ces Camarones à la Diabla ! Également connu sous le nom de crevette diablo ou crevette diable mexicaine en anglais, ce plat comprend de grosses crevettes juteuses recouvertes d'une sauce au piment rouge vif, épicée, super savoureuse et très addictive.

Je n'ai pas mangé beaucoup de fruits de mer en grandissant, en partie parce que mes parents ont grandi dans un État enclavé au Mexique et en partie parce que j'ai grandi à Oklahoma City, qui est aussi un État enclavé. Pas beaucoup d'options de fruits de mer locaux et frais si vous voyez ce que je veux dire. En vieillissant, j'ai adoré essayer de nouveaux aliments et découvrir de nouveaux ingrédients. J'ai été particulièrement intéressé à apprendre comment les fruits de mer jouent un rôle et sont préparés dans la cuisine mexicaine, simplement parce que cela fait partie de la cuisine mexicaine que je ne connais pas vraiment. Donc, pour en savoir plus sur les saveurs des plats de fruits de mer mexicains, j'ai essayé de cuisiner des fruits de mer plus souvent en suivant les recettes de certains de mes favoris comme Rick Bayless et Pati Jinich. C'était tellement amusant et tellement délicieux !

L'une des choses les plus faciles à préparer en tant que cuisinier à domicile est la crevette. Il peut littéralement être cuit et prêt à manger en 5 minutes si vous le voulez simplement nature, donc les crevettes comme point de départ pour mon exploration des fruits de mer sont parfaites. Mais bien sûr, je ne le veux pas simple, je le veux un peu égayé ! Et la façon mexicaine parfaite de le faire est de préparer une sauce au piment chili.

Camarones a la Diabla est tout au sujet de la sauce chili rouge. L'éclat de la sauce provient d'une combinaison de piments guajillo et chili de arbol ainsi que de tomates roma rouges dodues. Oui, c'est épicé, mais cette version n'est pas follement épicée et peut facilement être personnalisée selon vos goûts.


  • 1 quartier de lime, plus 2 rondelles de lime pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de gros sel, pour les bords de verre
  • 4 onces (120 ml) de haute qualité blanc tequila (voir note)
  • 2 onces (60 ml) de Cointreau
  • 1 1/2 onces (45 ml) de jus frais de 2 citrons verts

Passer un quartier de lime sur les bords extérieurs de 2 verres à whisky et tremper les bords dans du sel. Mettre de côté.

Dans un shaker, mélanger la tequila, le Cointreau et le jus de lime. Remplir de glaçons et secouer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, environ 15 secondes (le fond d'un shaker en métal doit givrer).

Remplissez les verres de glace fraîche et filtrez la margarita dans les deux verres. Garnir de rondelles de lime et servir.


De Mi Sangre (De mon sang)

pop!INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de mûres
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (pour épaissir)
  • Le zeste d'un citron

pop!DIRECTION

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et le sucre et mélanger
  2. Ajouter les mûres et laisser mijoter
  3. Écraser quelques baies afin d'obtenir le jus de quelques baies
  4. Ajouter la fécule de maïs et continuer à remuer jusqu'à épaississement

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14 tapas espagnoles authentiques dignes d'une fiesta

Des tapas espagnoles authentiques sont servies sous forme de petites assiettes gratuites avec chaque boisson commandée en Espagne. Pendant que vous appréciez l'happy hour, vos papilles gustatives sont repues et le ventre réchauffé par les bouchées savoureuses (et parfois épicées). Les tranches de baguette grillées sont souvent servies avec du fromage Manchego et des tranches divinement fines et fondantes de Jamón Ibérico, un jambon cru produit en Espagne et au Portugal et salué comme le meilleur jambon du monde. Et presque toutes les tables espagnoles célèbrent l'olive légendaire de la région, que les fruits marinés vert vif soient servis en apéritif. D'autres plats communs célèbrent les traditions culinaires espagnoles comme la paella aux fruits de mer, un plat de riz coloré au safran et un mélange de palourdes fraîches, de moules, de crevettes et de tortilla de chorizo ​​Espanola, un plat emblématique de l'Espagne à base d'omelette aux pommes de terre et d'ajo blanco, d'ail et La réponse incroyablement crémeuse des amandes Marcona au gaspacho. Les tapas sont parfaites pour les rassemblements décontractés. Bon nombre de ces bouchées alléchantes et de ces plats délicieux peuvent être préparés à l'avance et servis en vols tout au long de la soirée. Préparez quelques sangrias à déguster avec vos tapas préférées lors de votre propre soirée d'inspiration espagnole. Salut!


COCKTAILS MEZCAL

MEZCAL PALOMA

Del Maguey Vida Mezcal, jus de pamplemousse, jus de citron vert frais, agave Herradura et soda Squirt.

MI VIDA

Del Maguey Vida Mezcal, Liqueur Passoa, jus de citron vert frais, agave Herradura et purée de fraise.

MULES ÉPICES

Del Maguey Vida Mezcal, jus de citron vert frais, Ginger beer, menthe fraîche et Jalapeño.

FUMER MARGARITA FRAÎCHE

Del Maguey Vida Mezcal, Altos 100% Agave Tequila, jus de citron vert frais et Herradura Agave Nectar.

PIÑA FUMÉ

Del Maguey Vida Mezcal, jus de citron vert frais, jus d'ananas, triple sec et Jalapeño.


Commentaires

Je vous ai vu l'épisode 1007 sur PBS et j'aimerais obtenir la recette de la margarita au mescal et des feuilles de hoya santa à l'absinthe. Il n'apparaît pas sur le site Internet.

Bonjour Linda –
Malheureusement, nous ne publions pas toutes les recettes de l'émission télévisée (juste la plupart d'entre elles !) C'était une recette du mixoligiste Joseph Mortera et n'a pas été publiée à partir de la saison 10. Mais je pense que tester des recettes de cocktails peut être assez amusant ! Bonne chance pour l'expérimentation !

J'adore les margaritas. Je viens de découvrir votre émission. Vous étiez à un endroit où le barman était le meilleur. Il en a réparé un qui avait de la vanille mélangée au sel sur le bord. Avez-vous publié cette recette. Nous faisons beaucoup de camping avec des amis dans des parcs éloignés et c'est celui avec lequel j'aimerais surprendre nos amis car l'un d'eux est la reine du jello shot.


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1,5 once d'argent Tequila El Jimador

.75 onces de jus de pastèque frais

.25 onces de jus de concombre frais

Concombre tranché pour la garniture

Tapisser le bord de votre verre d'un mélange de sel tajin-lime. Mélanger les ingrédients et secouer avec de la glace. Filtrer et verser sur de la glace. Garnir d'une tranche de concombre.

Une margarita de Del Charro à Santa Fe. (Brittany Anas, spécial pour le Denver Post)

Sentier de Santa Fe Margarita

Recette de Del Charro, 101 W. Alameda St., Santa Fe, 505-954-0320, delcharro.com

La tequila premium est la pierre angulaire d'une margarita de premier ordre. Del Charro réfléchit davantage à son processus de fabrication de margarita, infusant une bouteille de Double Barrel Tequila Reposado de Casa Herradura avec des piments verts pour un coup de pied signature de Santa Fe. Si vous séjournez à l'Inn of the Governors, l'hôtel attenant au restaurant, vous pourrez également profiter d'une « heure du thé et du sherry » ainsi que des plongeons dans la piscine extérieure du jardin, qui reste chauffée toute l'année.

Ingrédients

2 onces de tequila infusée au piment vert

1 once de jus de citron fraîchement pressé

1 once de jus de citron vert fraîchement pressé

1 cuillère à soupe de piment vert en poudre

Pour préparer la tequila infusée au piment vert, vous devez d'abord rôtir, éplucher et diviser quatre à cinq piments verts. Placez les piments et une bouteille de 750 ml de Double Barrel Tequila Reposado de Casa Herradura dans un récipient scellé. Laissez infuser pendant cinq jours, puis filtrez les piments verts.

Combinez la poudre de piment vert, les flocons de piment rouge et le sel kasher pour un rebord signature de piment-sel.

Pour faire la margarita, mélangez la tequila avec le Cointreau, les jus de citron et de lime fraîchement pressés et le nectar d'agave, secouez et filtrez dans le verre à pinte à rebord de sel chili avec de la glace. Pour une touche supplémentaire, garnir d'un piment vert.

Le Luminaria Fraise Jalapeño Margarita. (Brittany Anas, spécial pour le Denver Post)

Margarita fraise-jalapeno

Recette du Luminaria Restaurant & Patio, 211 Old Santa Fe Trail, Santa Fe, 505-984-7915, hotelloretto.com/photo-gallery/hotel-loretto

Si vous allez: Après une journée à visiter les galeries et les musées, plongez dans l'Inn and Spa at Loretto, un hôtel-boutique situé à proximité de Santa Fe Plaza. Mieux encore, réservez un séjour dans l'emblématique hôtel de style adobe, adjacent à la chapelle Loretto et à «l'escalier miraculeux», prétendument construit par Saint-Joseph lui-même. Pour son offre au sentier de la margarita, le restaurant de l'hôtel, Luminaria, a imaginé un cocktail sucré et épicé avec des jalapenos apportant le coup de pied et des fraises l'apprivoisant.

Ingrédients

1,5 once de tequila Herradura

0,5 onces de jus de grenade POM

.5 onces de purée de fraises et jalapenos

Tranche de jalapeño et fraise pour la garniture

Mélanger tous les ingrédients sauf la garniture. Servir sur de la glace dans un verre bordé de sel et garnir d'une fraise fraîche et d'une tranche de jalapeno.

Une margarita de Pranzo. (Brittany Anas, spécial pour le Denver Post)

Basilique de Pista Marguerite

Recette de Pranzo Italian Grill, 540 Montezuma Ave., Santa Fe, 505-984-2645, pranzosantafe.com/santa-fe-margarita-trail

Que vous soyez dans une galerie ou un restaurant, un thème commun qui caractérise Santa Fe est l'esprit artisanal et le talent des résidents pour créer l'unique et l'inattendu. Ce restaurant italien et méditerranéen a imaginé un cocktail qui a été un favori du sentier. Evan Schultz, le "chorégraphe de cocktails" de Pranzo, dit que la clé pour mélanger le basilic et le poivre est d'ajouter un peu de jus de citron vert et d'écraser le basilic, mais ne le pulvérisez pas pendant que vous cassez le poivre.

Ingrédients

4 feuilles de basilic écrasées avec 5 à 10 grains de poivre blanc entiers

1,5 once de tequila Hornitos Black Barrel

.75 onces de nectar d'agave

Tranche de citron vert et feuille de basilic pour la garniture

Dans une pinte en verre, écraser le basilic et le poivre, en cassant les grains de poivre. Il est utile de le faire avec un peu de jus de citron vert. Pendant ce temps, utilisez du jus de citron vert pour saler le bord de votre verre. Ajoutez de la glace dans le verre à pinte dans lequel vous avez mélangé vos ingrédients. Versez la tequila, le Triple Sec, le jus de citron vert et le nectar d'agave. Agiter avec un shaker puis verser dans un verre Old Fashioned avec des glaçons. Ajouter une roue de citron vert et une feuille de basilic pour la garniture

Une margarita de Secreto. (Brittany Anas, spécial pour le Denver Post)

Margarita à la sauge fumée

Recette du Secreto Bar and Lounge, 210 Don Gaspar, Santa Fe, 505-983-5700, secretolounge.com

Connu sous le nom de « barman de Santa Fe », Chris Milligan voulait développer une margarita unique au nord du Nouveau-Mexique. Secreto Lounge est connu pour incorporer «le feu et les épices», a-t-il expliqué. C'était donc la muse de sa Margarita à la sauge fumée. Il plaisante en disant qu'avec la combustion de la sauge fumée, cela empêche les mauvais esprits d'entrer et les bons à l'intérieur.

Ingrédients

1,5 onces de tequila Anzunia Reposado

1 once JDK & Sons O3 Premium Liqueur d'Orange

Mélanger la tequila, la liqueur d'orange et le jus de citron vert dans un verre. Pendant ce temps, prenez un morceau de sauge semi-séchée et utilisez un briquet pour le brûler pendant quelques secondes. Milligan le fait en utilisant trois verres à shaker en métal disposés en pyramide, avec deux comme base et un sur le dessus, fumant la sauge sous le verre supérieur et laissant le verre shaker capturer une partie de la fumée. Ensuite, déposez la sauge dans le mélange de margarita et ajoutez de la glace. Secouez la margarita avec le shaker en métal maintenant fumé pour qu'il infuse le cocktail avec la fumée. Filtrez deux fois la margarita pour aider à éliminer les cendres et versez la boisson dans un verre rempli de glace et au bord salé (Secreto utilise un bord de sel fumé au noyer pour sa boisson signature).


Tequila Reposado

Si vous aimez la tequila mais que la saveur corsée des Añejos n'est pas pour vous, Reposado peut être votre tequila de choix. Ce spiritueux savoureux et rafraîchissant est onctueux siroté directement et fera également la meilleure margarita que vous ayez jamais goûtée. Les tequilas Reposado (ou « reposées ») vieillissent généralement entre deux mois et un an, ce qui est nettement plus court que les tequilas Añejo, mais plus longs que les Silvers, créant une saveur rafraîchissante de milieu de gamme.


Voir la vidéo: (Septembre 2021).