Nouvelles recettes

La scène du café en plein essor de San Diego


Un aperçu des torréfacteurs et des magasins les plus cool de San Diego

Bien que ce ne soit peut-être pas San Francisco ou Los Angeles (pour l'instant), la scène du café de San Diego, en Californie, est là pour rester.

Un nouvel article de l'UT San Diego présente les meilleurs torréfacteurs et cafés de la région; beaucoup conviennent que tout comme l'amour de la bière artisanale qui a balayé la ville, il en va de même pour le café de troisième vague. Michael Helms, apprenti torréfacteur au Caffe Calabria à North Park à UT San Diego, a déclaré : « La raison pour laquelle il y a de la place pour autant de brasseurs ici est que chacun peut donner sa propre touche à quelque chose comme une IPA. Avec le café, vous pourriez avoir une tasse d'Éthiopie d'origine unique de chaque torréfacteur de la ville et vivre une expérience complètement différente avec chacun.

Certains des torréfacteurs et cafés sympas mentionnés dans l'article :

Torréfacteurs Bird Rock, Micro torréfacteur de l'année par Roast Magazine

Café Calabre, à North Park

Revolution Roasters au Café Ipe à Leucadia, à seulement 18 mois

Café Moto dans le Barrio Logan ; le propriétaire est le beau-fils de feu Bob Sinclair, fondateur du premier café gastronomique de San Diego, Pannikin

Collectif Café & Thé, nommé l'un des 21 cafés les plus populaires par Eater


Reste à l'intérieur et Skrew it up

Maintenant que nous nous installons pour le long terme d'auto-isolement en raison de la menace du coronavirus, il est temps de déterminer quel cocktail va vous aider.

Nos amis de Skrewball Whiskey, qui se sont récemment engagés à faire un don de 500 000 $ dans le cadre de leur campagne Skrew COVID-19, ont mis au point des recettes de cocktails faciles que vous pouvez préparer à la maison avec des ingrédients (principalement) courants.

Alors asseyez-vous et détendez-vous avec un cocktail Skrewball qui réchauffera votre âme en ces temps sombres.

Beurre de Cacahuètes à l'Ancienne

1,5 onces Whisky au beurre de cacahuète Skrewball
.75 onces. Whisky de seigle
4 traits d'Angostura Bitters
Cerise Luxardo

Instructions: Construire ensemble en verre Old Fashioned. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Garnir de cerise Luxardo.

1-2 shots de Skrewball Peanut Butter Whiskey
1 tasse de café infusé
Crème fouettée

Instructions: Préparez votre tasse de café préférée. Ajoutez un coup ou deux de Skrewball. Garnissez-le de crème fouettée pour en faire un régal plus indulgent.

5,5 tasses de vin rouge pétillant
125 grammes. Whisky au beurre de cacahuète Skrewball
12 onces Soda à l'orange
12 onces Club Soda
La glace

Optionnel: Bords de sucre à la cannelle et quartiers d'orange sur les verres et pour la garniture.
Instructions: Mettre le tout dans un grand bol à punch.

1,5 onces Whisky au beurre de cacahuète Skrewball
3 onces Club Soda
1 trait d'amers

Optionnel: Garnir d'un citron vert.
Instructions: Construisez le tout en verre Collins avec de la glace.
Alternatives : Ginger ale presbytérien (moitié soda, moitié Sprite ou Ginger ale).

12:09, 01 avril 2020 : Une version précédente de cet article indiquait que Skrewball Whiskey avait fait un don de 500 000 $ au nouveau programme d'assistance d'urgence des barmans de la United States Bartender's Guild. (Enfants d'employés de restaurant) et environ 50 000 $ en forfaits de soins autour de San Diego.

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Explorer San Diego : Barrio Logan

Avec une scène artistique dynamique, diverses options de restauration et de boissons et la proximité du centre-ville et de Coronado, Barrio Logan offre une riche expérience dans la culture urbaine de San Diego.

Le quartier de San Diego Barrio Logan est un incontournable lors de votre voyage. (Source : Shutterstock)

Barrio Logan est un quartier artistique avec de fortes racines mexicaines si profondes que le quartier est désigné comme l'un des 14 districts culturels de Californie. Pour explorer Barrio Logan, commencez par un café au Café Moto élégant et moderne, le seul café traditionnel de l'un des torréfacteurs les plus appréciés de San Diego.

Le parc chicano de San Diego abrite la plus grande concentration de peintures murales chicano au monde. (Photo : Ana Lydia Monaco)

Passez quelques heures à vous promener dans le parc Chicano, un site historique abritant la plus grande collection de peintures murales en plein air du pays illustrant les luttes passées et présentes des communautés mexicaine et chicano. Prenez une place dans la file (qui s'étend généralement autour du pâté de maisons) à Las Cuatro Milpas pour un déjeuner mexicain authentique et satisfaisant. Les habitants et les visiteurs trouvent que les tacos valent la peine d'attendre. A proximité, Salud! sert également des tacos de premier ordre, des variétés végétariennes aux champignons et au soyrizo aux traditionnelles carne asada et birra (porc effiloché). La Ciccia Osteria nouvellement ouverte devient rapidement un favori local. Le restaurant italien propose une expérience culinaire plus haut de gamme en servant des pâtes artisanales et des recettes traditionnelles, mais toujours en fonction des ingrédients frais disponibles.

Scène de brasserie de San Diego dans le Barrio Logan (Source : Adobe Stock)

Border X Brewing propose un avant-goût de bières artisanales mexicaines comme les Abuelitas à base de chocolat chaud mexicain, et Thorn Brewing présente une brasserie de 30 barils avec beaucoup à essayer, y compris des collaborations passionnantes avec des brasseries bien connues de San Diego.

Tout voyage à travers Barrio Logan n'est pas complet sans une visite à l'un des nombreux espaces artistiques. Pop by The Church, un collectif artistique abritant une maison de disques et une entreprise de vêtements, sert également de lieu public pour des événements communautaires comme le Barrio Art Crawl, ou prenez une piñata sur mesure et d'autres faveurs et bonbons mexicains chez Rainbow Supplies.

Explorez Barrio Logan à pied et profitez pleinement des expériences artistiques et culturelles à San Diego.


Meilleur café à San Diego

Brandon Hernández explore les scènes de bière et de cocktails de classe mondiale de San Diego dans le numéro de juillet/août 2012, et là où la bière et les cocktails sont pris au sérieux, il y a fort à parier que le café bénéficie également du traitement royal. Cela est de plus en plus vrai pour la culture du café à San Diego. Voici un échantillon des meilleurs paris de la ville balnéaire pour le café et le thé totalement tubulaires.

Nommé Micro torréfacteur de l'année 2012 par Magazine du rôti, ce torréfacteur et magasin de détail en bord de mer mène la charge pour le café de spécialité à San Diego. Avec un modèle de commerce direct et un engagement envers la qualité dans la tasse, Bird Rock a placé San Diego sur la carte nationale du café. 5627, boulevard La Jolla, La Jolla 858-551-1707 birdrockcoffeeroasters.com

Portant le flambeau du café artisanal à San Diego depuis plus de 15 ans, Caffé Calabria est un pilier de la scène du café local, avec une réputation de qualité qui fait de son café North Park l'un des plus populaires de la ville. 3933 30e rue 619-291-1759 caffecalabria.com

En mettant l'accent sur la durabilité, Virtuoso propose uniquement des cafés biologiques et issus du commerce équitable, et c'est également l'un des meilleurs endroits de San Diego pour le café glacé infusé à froid. 1616, avenue nationale 619-550-1830 cafevirtuoso.com

Avec des racines locales remontant à 1968, les gens derrière ce torréfacteur local se présentent d'abord comme des buveurs de café et ensuite comme des vendeurs de café, avec la devise, &ldquoNous buvons tout ce que nous pouvons&mdash le reste que nous vendons.&rdquo Cette passion s'est traduite par les grains et la tasse. , gagnant un public local toujours croissant. 2619, avenue nationale 619-239-6686 cafemoto.com

L'espresso est l'événement principal de ce café-bar accrocheur de style italien. Il est niché dans le hall carrelé de blanc de l'historique Marston Building, un édifice victorien à l'italienne d'environ 1881 qui servait autrefois de grand magasin, puis de banque. 427, rue C 619-696-6242 elixirespressobar.com

Café et thé de briqueterie

Un favori local pour les petits déjeuners en plein air, un café, un expresso et un thé impeccables, et une attitude décontractée et amicale avec les chiens, ce café est un endroit idéal pour s'asseoir et regarder le chariot passer. 675, rue Ouest 619-696-7220


25 des cafés les plus cool de San Diego

Les villes de la côte ouest de San Francisco, Seattle et Los Angeles ont longtemps été présentées comme des capitales du café, mais il est grand temps que San Diego se classe parmi les meilleurs endroits pour prendre une tasse de café dans le pays. Le style de vie décontracté de la plage de San Diego, souvent célébré, est également l'un des endroits les plus agréables pour siroter des tasses de café frais sur des terrasses ensoleillées, agrémentées de pâtisseries maison, de jus de fruits sains et de produits de petit-déjeuner après le surf. Ce qui distingue San Diego, c'est l'abondance de petits torréfacteurs, des gens prêts à retrousser leurs manches et à travailler sur un produit pendant des années, puis à le présenter avec fierté dans des magasins de quartier magnifiquement conçus mais accueillants.

Des cafés magnifiquement modernes avec des murs de charbon de bois aux petits bars sans rendez-vous avec des verseurs parfaits, des camions de café en bord de mer et des entreprises familiales servant des lattes arc-en-ciel dans des couleurs dont vous n'avez jamais rêvé que le café puisse entrer, voici une liste de 27 des les plus beaux cafés que San Diego a à offrir.


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La joie de vivre de Kellen nous inspire et nous ne pouvons pas en avoir assez de son blog sur le style de vie, car il couvre tout ce que nous aimons : critiques de nourriture et de restaurants, fitness et voyages.

Originaire de San Jose, elle a déménagé à San Diego pour l'école, il y a près de six ans et est devenue amoureuse du temps ensoleillé et des magnifiques plages si coincées après l'obtention de son diplôme. Passionnée d'exercice, Kellen fait du fitness une partie intégrante de sa journée et partage certaines de ses routines d'entraînement sur son blog. Lorsqu'elle ne transpire pas, elle peut être trouvée dans la cuisine, en train de préparer un plat sain (parfois sucré) ou en train d'explorer les nombreuses offres de San Diego.

Petit-déjeuner/Brunch

Bien qu'il existe des endroits incroyables pour le petit-déjeuner à San Diego, le Grand Érable à North Park se démarque vraiment des autres. Leur menu de petit-déjeuner est connu pour ses offres uniques, notamment les « Lolliwaffles » (alias gaufres sur bâtonnets), les crêpes aux galets fruités et un assortiment de Scramble Melts. Le Chorizo ​​Scramble Melt est mon préféré, mais leurs beignets au bacon et à l'érable fraîchement cuits sont un must! Et n'oublions pas leurs libations matinales composées de mimosas Watermelon Lemon Presse, le Great Maple Honey Mule et une variété de Bloody Marys pour apaiser la palette de tout le monde.

Conseil: Le restaurant peut être un peu encombré, je suggère donc de réserver ou d'arriver tôt le matin entre 8h et 9h.

Déjeuner

Si vous cherchez à manger un sous-marin magnifiquement fait à la main avec du pain frais, un assortiment de garnitures et des sauces à gogo, alors Rubicon Deli est l'endroit pour vous! Sérieusement, leurs sandwichs ne sont pas une blague. Ils sont audacieux non seulement en taille mais aussi en saveur. Mon préféré est le thon épicé. Il incorpore une touche unique à un sandwich traditionnel avec sa moutarde Habanero, son fromage Pepper Jack et ses Pepperoncinis. Complétez le tout avec le pain cheddar aux jalapenos et vous obtenez un sous-marin épicé !

Des astuces: Si vous avez vraiment faim, je vous recommande vivement le half & half (moitié sandwich et soupe, salade ou bol d'açai). Les portions sont grandes, je recommande donc de commander la moitié ou de diviser le grand. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas l'appétit, un mini cookie est livré avec chaque sandwich

Café/boulangerie

Café Calabre est un café pittoresque de style italien situé à North Park, et c'est le moyen idéal pour commencer votre journée. La file d'attente chaque matin est un signe que cet endroit est vraiment un favori du quartier. Ils torréfient leurs propres grains et chaque café au lait a un beau design qui est certainement digne d'Instagram. Les pâtisseries italiennes et les amuse-gueules se marient parfaitement avec leurs expressos soyeux.

Conseil: Je recommande fortement les Biscotti au chocolat avec le Caffe Viennois (expresso avec du lait cuit à la vapeur, du miel et de la cannelle).

Heureux Heure

Regardez le soleil se coucher sur la côte de San Diego tout en sirotant votre bière préférée et en grignotant une variété de plats américains artisanaux à Brouillon. Cet endroit « locaux » est idéalement situé sur la promenade de Mission Beach et sert plus de 69 bières pression. Entrez pendant l'happy hour (du lundi au vendredi de 16h à 18h et de 21h à la fermeture) et profitez de 4 $ de bières locales, 4 $ de vins, 5 $ de puits et 3 $ de réduction sur certaines actions. Certaines de mes «actions» préférées sont leurs bouchées de bretzel à la moutarde, les nachos au bœuf râpé (ils sont ÉNORMES) et la trempette aux épinards et aux artichauts. Pour satisfaire votre divertissement, il y a des tables de billard, des tables de baby-foot et des dizaines de téléviseurs grand écran diffusant des événements sportifs en direct.

Conseil: Si vous ne voulez pas attendre une table, il y a aussi des sièges ouverts dans le bar. À votre santé!

Dîner

Ironside Fish & Oyster Bar est surtout connu pour ses plats de fruits de mer, ses cocktails artisanaux et ses designs nautiques originaux. Il y a tout un mur fait de têtes de piranhas ! La carte des cocktails peut être un peu difficile à naviguer, mais une fois que vous aurez choisi votre poison, vous ne serez pas déçu. Pour commencer, vous ne pouvez pas vous tromper avec le gâteau au crabe ou quoi que ce soit du bar cru.

Des astuces: Pour leur sélection de dîner, le Lobster Roll est un MUST HAVE! C'est une combinaison décadente de homard riche et savoureux situé parfaitement à l'intérieur d'un petit pain grillé au beurre. Bien que le menu du dîner change, si vous y êtes un soir où les choux de Bruxelles sont au menu, je le suggère fortement en accompagnement (ils sont glacés dans une vinaigrette balsamique douce et acidulée et seront dévorés en un instant) . C'est l'endroit idéal pour une occasion spéciale ou un rendez-vous galant, alors réservez !


3 morts, 27 hospitalisés après le chavirement d'un bateau au large de San Diego

SAN DIEGO (AP) – Trois personnes ont été tuées et plus de deux douzaines d'autres ont été hospitalisées dimanche après qu'un bateau a chaviré et s'est brisé dans des eaux agitées juste au large de la côte de San Diego lors d'une opération présumée de trafic d'êtres humains, ont annoncé les autorités.

Les sauveteurs, les garde-côtes américains et d'autres agences ont répondu vers 10 heures du matin à la suite d'informations faisant état d'un navire renversé dans les vagues près de la péninsule accidentée de Point Loma, selon le service d'incendie de San Diego.

L'appel initial concernait une poignée de personnes à la mer, mais lorsque les sauveteurs sont arrivés dans des bateaux et des jet-skis, ils ont rapidement réalisé que "la situation allait être plus grave avec plus de monde", a déclaré le lieutenant Rick Romero des services de sauvetage de San Diego.

"Il y a des gens dans l'eau, qui se noient, se font aspirer par le courant de retour là-bas", a-t-il déclaré.

Sept personnes ont été retirées des vagues, dont trois qui se sont noyées, a déclaré Romero. Une personne a été sauvée d'une falaise et 22 autres ont réussi à se rendre à terre par elles-mêmes, a-t-il déclaré.

"Une fois arrivés sur les lieux, le bateau avait été pratiquement détruit", a déclaré Romero. « Les conditions étaient assez difficiles : 5 à 6 pieds de surf, venteux, froid. »

Au total, 27 personnes ont été transportées vers des hôpitaux avec "une grande variété de blessures", y compris l'hypothermie, a déclaré Romero. La plupart des victimes ont pu se rendre à pied jusqu'aux ambulances, a-t-il déclaré.

Les responsables ont déclaré que le groupe était surpeuplé à bord d'un bateau à cabine de 12 mètres qui est plus grand que les bateaux typiques de style panga en bois à toit ouvert souvent utilisés par les passeurs pour amener illégalement des personnes aux États-Unis en provenance du Mexique.

« Tout indiquait de notre point de vue qu'il s'agissait d'un navire de contrebande. Nous n'avons pas confirmé leur nationalité », a déclaré Jeff Stephenson, un agent de supervision de la US Border Patrol.

Des agents se trouvaient dans les hôpitaux et se préparaient à interroger les survivants, y compris le capitaine du bateau que Stephenson a décrit comme un "passeur présumé". Les contrebandiers font généralement face à des accusations fédérales et ceux qui font l'objet de contrebande sont généralement expulsés.

Les responsables ont déclaré que les contrebandiers utilisent parfois des bateaux plus grands et plus conventionnels pour essayer de se fondre dans le trafic maritime régulier.

Le porte-parole du service d'incendie de San Diego, Jose Ysea, a déclaré qu'à son arrivée sur les lieux près du monument national de Cabrillo, il y avait un "grand champ de débris" de bois éclaté et d'autres objets dans les eaux agitées.

« Dans cette région de Point Loma, c'est très rocheux. Il est probable que les vagues n'ont cessé de marteler le bateau, le brisant en morceaux », a-t-il déclaré.

Il y avait des gilets de sauvetage à bord, mais on ne savait pas combien ou si des passagers les portaient, ont déclaré des responsables.

Parmi les sauveteurs se trouvait un marin de la Marine anonyme qui se trouvait dans la région avec sa famille et a sauté à l'eau pour aider quelqu'un dans un effort décrit par Romero comme une "aide énorme".

Les responsables pensaient que tout le monde à bord avait été retrouvé tout de suite, mais les équipages des bateaux et des avions ont continué à fouiller la zone pendant plusieurs heures à la recherche d'autres survivants possibles, a déclaré Ysea.

Jeudi, les autorités frontalières ont intercepté un navire de type panga voyageant sans feux de navigation à 18 kilomètres au large de la côte de Point Loma avec 21 personnes à son bord. L'équipage a arrêté les 15 hommes et les six femmes. Les agents ont déterminé que tous étaient des citoyens mexicains sans statut légal pour entrer aux États-Unis, selon un communiqué publié par les douanes et la protection des frontières. Deux des personnes à bord du bateau, les passeurs présumés, feront face à des accusations, a-t-il déclaré.

La patrouille frontalière a déclaré vendredi que les responsables de l'application des lois intensifieraient leurs opérations pour perturber la contrebande maritime au large des côtes de San Diego ce week-end.

Alors que le temps plus chaud arrive à San Diego, on pense à tort que cela rendra les passages illégaux plus sûrs ou plus faciles, a déclaré l'agence dans un communiqué.


Scène de musique en direct

Quand il s'agit de musique live, San Diego en fait une étape de choix et abrite des talents locaux impressionnants. Du centre-ville au comté du nord et à l'est, des dizaines de salles de toutes formes et tailles accueillent tout, des spectacles folk acoustiques et intimes au rock-n-roll de premier plan et à la pop de grande production, minutieusement chorégraphiée. Sans oublier que la ville accueille de nombreux festivals de musique.

La scène musicale indépendante et underground de San Diego est également florissante, avec des clubs dans toute la ville qui organisent des spectacles en soirée. Depuis plus de 25 ans, la Casbah de Midtown est un endroit privilégié pour voir des artistes prometteurs. Et juste un peu à l'est à City Heights, le Soda Bar et le SPACE voisins ont un calendrier de spectacles tout aussi impressionnant.

Au centre-ville et à North Park, respectivement, l'historique Copley Symphony Hall, qui abrite l'Orchestre symphonique de San Diego, et l'Observatoire offrent une toile de fond pittoresque pour les têtes d'affiche qui plaisent à la foule. Belly Up à Solana Beach et Music Box à Little Italy offrent la meilleure chance de voir de grands noms dans un petit cadre intime. Et sur Shelter Island, Humphreys Concerts by the Bay associe de la musique en direct à une vue magnifique sur le front de mer, sans parler des forfaits dîner et hôtel.

Même sur les campus universitaires, il est facile de trouver un endroit idéal pour assister à un spectacle. Le théâtre en plein air se trouve au centre du campus de l'université d'État de San Diego et accueille de grands groupes en tournée tout au long de l'année. Ou pour une expérience plus intime, prenez une tasse de café et installez-vous confortablement au Loft de l'UCSD.

Des tournées dans les stades aux groupes locaux dans les bars du quartier, il y en a pour tous les fans de musique à San Diego.


Ouvert en 2012 dans le quartier de North Park, le Coffee & Tea Collective est à la fois une galerie d'art et un café minimaliste. Ils prennent leur café tellement au sérieux que vous pourriez considérer chaque tasse comme une œuvre d'art à part entière. Chaque boisson est fabriquée à la main avec amour : les grains sont torréfiés en interne, l'espresso est extrait d'une presse à levier et le café filtre est préparé une tasse à la fois grâce à la méthode de versement.


Houston, TX

«Avec une économie supérieure à la moyenne et un marché du travail supérieur à la moyenne, des gens du monde entier affluent ici», explique Josh Burdett, un commerçant chez les importateurs de café interaméricains, qui a un bureau à Houston. "Houston est un creuset géant de personnes et de cultures, mais l'une des principales choses que tous ces gens partagent est le café", Houston reçoit des millions de dollars. de livres de café de qualité échangeable, et sert également de point névralgique d'entreposage pour les importateurs de café de qualité spécialisée à travers le pays.

Malgré un temps qui n'est pas du tout propice à la dégustation de boissons chaudes, l'industrie du café de spécialité prospère dans la métropole tentaculaire de Houston. Des magasins comme Blacksmith et Catalina Coffee placent le bar à café haut (et ont attiré l'attention nationale), tandis que des établissements uniques comme Double Trouble et Eatsie Boys associent un excellent café à des cocktails artisanaux et à un petit-déjeuner haut de gamme. La scène culinaire et cocktail très unie de Houston est tissée dans le tissu des cafés spécialisés de la ville, et il y a ici un esprit de collaboration dynamique qui imprègne la communauté. Vaste, diversifié et plein de trucs sympas si vous savez où chercher, le profil de Houston en tant que plaque tournante du café peut ne pas rester longtemps sous le radar.

C'est la première pièce d'Emily McIntyre pour Sprudge. Vous pouvez trouver plus de son travail sur son site officiel et Soft Explosions. Suivez Emily sur Instagram, Twitter et Facebook.


Voir la vidéo: Kahvi on.. (Octobre 2021).