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Bouchées d'aubergines au parmesan

Bouchées d'aubergines au parmesan



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Tout ce que vous aimez de l'aubergine Parm - croustillant, croquant, fromage, bonté savoureuse - dans une jolie petite bouchée d'apéritif.PLUS+MOINS-

Fait avec

Chapelure Progresso

Aubergine

1

tasse panko de chapelure japonaise

1

tasse de chapelure à l'italienne Progresso™

1/2

tasse de parmesan râpé

1

cuillère à café de sel, plus un supplément pour faire suer l'aubergine

1/2

cuillère à café de poivre noir moulu

1

grosse aubergine, coupée en tranches de 1/8 pouce - environ 25 tranches

Remplissage

2

tasses de fromage ricotta au lait entier

2

tasses de fromage mozzarella râpé

1/4

tasse de parmesan râpé

2

à soupe de persil frais haché

1/4

cuillère à café de poivre noir moulu

Tremper

2

tasses de sauce marinara réchauffée, soit préparée soit selon votre propre recette fabuleuse

Masquer les images

  • 1

    Disposez les tranches d'aubergine sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et recouvrez d'une autre couche de papier absorbant. Laisser reposer quelques minutes. Cela enlèvera une partie de l'eau de l'aubergine et la rendra plus tendre.

  • 3

    Placer une grande grille en métal sur une plaque à pâtisserie et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

  • 4

    Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la garniture – les trois fromages, le persil, le sel et le poivre. Mettre de côté.

  • 5

    Dans un récipient peu profond, mélanger le panko, la chapelure assaisonnée, le parmesan, le sel et le poivre.

  • 6

    Battre légèrement les œufs dans un autre récipient peu profond.

  • 7

    Coupez les tranches d'aubergine en trois dans le sens de la longueur – vous aurez environ 50 lanières pleines. Tremper chaque bande d'aubergine d'abord dans les œufs, puis dans le mélange de chapelure, en enrobant les deux côtés. Placer sur la grille de cuisson préparée.

  • 8

    Cuire les lanières d'aubergine à 400 °F pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas tout à fait dorées. Laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez manipuler facilement.

  • 9

    Versez environ une cuillère à soupe de garniture au fromage et roulez légèrement en boule. Placer sur une extrémité d'une bande d'aubergine et rouler. Sécurisez le rouleau avec un cure-dent. Placer les rouleaux d'aubergine sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit juste chaude et que le fromage commence à fondre.

  • 10

    Servir les bouchées d'aubergines au parmesan avec une sauce marinara réchauffée, en guise de trempette.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • J'adore la chapelure Panko – d'une manière complètement saine et seulement légèrement obsessionnelle, je le jure. Panko donne même aux aliments cuits au four un croquant satisfaisant, mais léger. Et cela me fait oublier la friture. La plupart du temps. Il n'y a qu'une chose que je n'aime pas chez Panko : malgré ses nombreuses qualités, il n'y a pas d'autre moyen de le dire, c'est un peu fade. Je cherche donc toujours des assaisonnements supplémentaires à ajouter aux mélanges de panure, avec des résultats très variables. Retrouvez la recette complète de ces aubergines au parmesan ici. Parfois, la nécessité est mère de l'invention : les placards étaient vides et je manquais de tout, y compris de Panko. J'ai donc préparé un mélange de panure pour mes petites bouchées de parmesan d'aubergine préférées, en utilisant la chapelure à l'italienne Progresso avec une moitié-moitié de chapelure assaisonnée Panko et Progresso. C'était parfait - toujours léger et croustillant, et la chapelure assaisonnée a donné au mélange suffisamment de "umh" pour qu'il n'ait besoin que d'un tout petit peu de sel et de poivre (et même moi je peux gérer ça!). Peut-être que vous faites tous le 50/50 déjà, mais cela ne m'était même pas venu à l'esprit. En tant que tel, je suis devenu semi-obsédé et j'ai déjà une liste de recettes que je meurs d'envie de 50/50. Tout d'abord, je ferais des pépites de poulet à partir de ce poulet au pesto parmesan, je ferais le 50/50 et je servirais avec un aoli ​​au pesto. (Miam!) Je suivrais cela avec des crevettes en croûte d'amande, peut-être en utilisant la saveur d'herbe d'ail. (Double Yum.) Enfin, bien que je déteste jouer avec la recette du célèbre chef Michael Chiarello, je pourrais bien essayer avec ces fabuleux Crab Cakes Chairello. (Crescendo de miam !!!) D'accord, maintenant que je l'ai sorti de mon système, parlons des bouchées au parmesan d'aubergine. Ils sont faciles et délicieux, et tout ce que vous aimez d'un parm d'aubergine, dans une petite bouchée autonome!Servez les bouchées d'aubergine au parmesan avec une sauce marinara réchauffée, pour tremper.
  • Voici quelques autres recettes amusantes de Panko.

Bouchées d'aubergines et de parmesan au fromage

Chaque fois que nous ne savons pas quoi manger pour le dîner, nous nous tournons vers les aubergines parmesan. C'est plutôt bon pour vous, étant donné qu'il est rempli à ras bord de légumes, et ce n'est pas difficile à faire, même après une longue journée. Que vous prépariez une sauce tomate maison ou que vous utilisiez du commerce, c'est à vous de décider –, vous avez parfois besoin d'un petit raccourci ! –, c'est délicieux de toute façon !

Ici, nous avons pris tous les éléments classiques de l'aubergine au parmesan (aubergines panées, parmesan et sauce tomate), et nous les avons juste fait…mini. Il est facile de paner ces petits gars à la hâte, car vous pouvez les jeter tous dans la farine et les rouler, puis un bain d'œufs rapide et une visite à la chapelure assaisonnée les préparent pour un plongeon dans votre huile de friture. Ils sont parfaitement dorés et pleins de saveur, croyez-nous, ces bouchées ne déçoivent pas !


Résumé de la recette

  • ½ tasse de chapelure italienne
  • ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ tasse de farine
  • 2 gros oeufs oeufs battus
  • 1 aubergine moyenne, coupée en rondelles de 1/2 pouce
  • 1 tasse de sauce marinara, ou plus au goût
  • 8 tranches de mozzarella, ou au besoin

Mélanger la chapelure, le parmesan, l'assaisonnement italien, le sel, le basilic, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre noir dans un bol peu profond. Placer la farine dans un bol peu profond séparé et les œufs battus dans un troisième bol peu profond.

Tremper les aubergines tranchées d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin les enrober du mélange de chapelure. Déposer les aubergines enrobées sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.

Préchauffer une friteuse à air à 370 degrés F (185 degrés C).

Placez les rondelles d'aubergines panées dans le panier de la friteuse à air, en vous assurant qu'elles ne touchent pas le travail par lots si nécessaire. Cuire pendant 8 à 10 minutes, retourner chaque tour et cuire jusqu'à ce que le croustillant désiré soit atteint, 4 à 6 minutes de plus. Garnir chaque rondelle d'aubergine de sauce marinara et d'une tranche de mozzarella. Remettez le panier dans la friteuse et faites cuire jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, 1 à 2 minutes. Répéter avec le reste des aubergines, si nécessaire.


Bouchées d'aubergines au parme

Oh, vous avez besoin d'un nouvel apéritif à servir lors de votre prochaine réunion de club de lecture/soirée cinéma/fête du jeu ? Eh bien, vous êtes venu au bon endroit. Dans cette recette, nous prenons des aubergines classiques parmigiana et les transformons en petites bouchées à éclater (n'oubliez pas un accompagnement de sauce pour tremper).

2 tasses d'huile végétale ou d'arachide, pour la friture

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de parmesan râpé

1 aubergine, coupée en cubes de 1 pouce

3 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Gros sel, pour la finition

1 tasse de sauce marinara, pour tremper

1. Dans une petite casserole, chauffer 3 pouces d'huile jusqu'à ce qu'elle indique 350 & degF sur un thermomètre. Tapisser une grande assiette de plusieurs couches de papier absorbant.

2. Préparez trois bols peu profonds. Dans le premier, fouetter la farine avec le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne pour combiner. Dans la seconde, fouettez les œufs. Dans le troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan pour combiner.

3. En travaillant par lots, trempez d'abord les morceaux d'aubergine dans le mélange de farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Continuez jusqu'à ce que tous les morceaux d'aubergines soient enrobés.

4. Faites frire les morceaux d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 6 à 8 minutes. Retirez-les de l'huile et transférez-les dans l'assiette préparée. Égoutter sur du papier absorbant.

5. Garnir de persil et de gros sel et servir immédiatement avec un côté de sauce marinara chaude pour tremper.


Poppers Aubergine Parmesan

La seule chose que j'aie jamais vraiment su cuisiner avec des aubergines (avant cette semaine) était l'aubergine parmesan. Et je n'étais même pas très bon à ça. Ils sortent toujours détrempés ou moelleux ou bons assez (mais pas assez bon pour servir à qui que ce soit). Mais je voulais maîtriser la magnificence qu'est l'aubergine parmesan.

Alors j'ai pensé hmmm, comment pouvons-nous faire cuire ces chiots uniformément. Coupez-les en dés ! Oui, oui, nous les couperons en dés puis les panerons ! La panure est une étape amusante et désordonnée que j'aime toujours. Il s'agit d'une chaîne d'assemblage de farine, d'œufs et de chapelure.

Mais comment pouvons-nous incorporer dans ce parmesan? Avec la chapelure ! Ces bouchées d'aubergines au parmesan sont une collation amusante et savoureuse à servir en apéritif, saupoudrées sur un lit de pâtes ou comme repas seul.

Maintenant, beaucoup de recettes vous feront frire puis cuire votre aubergine au parmesan, mais ce n'est que 1) pas la façon la plus saine de le faire et 2) trop de cuisson pour cette chaleur estivale européenne sans air conditionné. Non, pas de cuisson ni de friture.

Aujourd'hui, nous allons faire frire à la poêle, ce qui ne fait que cuire sur la cuisinière avec une petite quantité d'huile. À feu moyen, vous obtiendrez un bel extérieur croustillant tout en atteignant un centre d'aubergine entièrement cuit. Et cela ne prend que 4 minutes !


Frites d'aubergines croustillantes au four

Une variante de vos frites typiques, ces frites d'aubergines croustillantes au four sont non seulement saines, mais elles ont aussi bon goût. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux et tendres au milieu, et ils ne contiennent pas de gluten !

Au lieu de faire frire les aubergines, cette version plus saine nécessite de les cuire - et puis-je ajouter qu'elles sont cuites à la perfection croustillantes.

Bien, car ces frites d'aubergines croustillantes au four sont sensationnelles.

J'ai littéralement hâte que le temps chaud arrive et que l'aubergine commence à pousser dans notre jardin d'été loin de chez moi. Pendant les mois d'été, nous mangeons des aubergines presque tous les jours. Et je suis cool avec ça, parce que je les aime !

Les aubergines ont une texture si délicieuse et charnue - une substitution de viande parfaite pour les végétaliens et les végétariens. Transformez-les en boulettes de viande, préparez un plat de pâtes copieux, préparez une trempette saine pour les fêtes ou combinez-les avec des lentilles dans un bouillon au curry de noix de coco.

Quelle que soit la façon dont vous les préparez, ils sont délicieux car ils s'imprègnent facilement d'autres saveurs et se prêtent bien à de nombreuses interprétations de recettes.

Pensez aux aubergines rôties pendant un moment, si vous voulez. C'est absolument délicieux, non ?

Imaginez maintenant des frites d'aubergines rôties. Tendre à l'intérieur, enrobé de chapelure croustillante, assaisonné de parmesan, d'origan et d'un soupçon de sel de mer, et cuit à la perfection croustillante.

Ceux-ci sont également faciles à faire. Il vous suffit de trancher l'aubergine, de l'enrober du mélange d'œufs et de chapelure, puis de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Vous pouvez également facilement changer la saveur de ces frites d'aubergines croustillantes au four en modifiant les épices utilisées pour les enrober. Je pense que la prochaine fois, je les jetterai dans un mélange d'épices au curry et au cumin la prochaine fois que je préparerai, ce qui sera probablement demain !

En passant, si vous avez déjà cuisiné avec des aubergines, vous conviendrez probablement qu'elles sont connues pour être un peu difficiles à travailler. Cuisiner des aubergines, c'est comme cuisiner une grosse éponge : elles s'imprègnent de tout !

En fait, la première fois que je les ai faits, je craignais qu'ils ne finissent par être un gâchis détrempé. Au contraire, ils ont tourné notre magnifiquement.

Il s'avère que les aubergines font de très bonnes frites !

Servez ces frites sans culpabilité avec du ketchup ou une autre délicieuse trempette, comme de la mayonnaise chipotle, du houmous ou du guacamole.



Si vous essayez cette recette (et que vous l'aimez !), assurez-vous de prendre une photo et de me taguer sur Instagram avec #bitesforfoodies pour que je puisse voir ta création !


Qu'en est-il de la cuisson des aubergines ?

Eh bien, cuisiner des aubergines sans glucides n'est pas une chose facile car il faut prendre soin de sa texture détrempée. C'est un légume très doux et facile à cuisiner. Vous pouvez cuisiner une recette d'aubergines grillées au parmesan avec des ingrédients végétariens céto à feu très doux et la cuire complètement en quelques minutes.

C'est pourquoi cuisiner avec des tranches d'aubergines nécessite quelques astuces pour bien les cuire. Il est préférable de mettre un peu de sel sur l'aubergine pendant 10-15 minutes. L'ajout de grosses aubergines au régime céto vous fait vous sentir bien car elle a un goût très doux et étonnant qui devient plus savoureux lorsque vous la faites frire ou que vous la sauvegardez avec différents ingrédients.

Ingrédients

C'est une recette très facile à faire qui contient plus d'avantages. Il contient les ingrédients suivants que vous pouvez ajouter pour rendre la recette de parmesan d'aubergine céto exceptionnelle. Les voici:

Aubergine300 grammes
Mozzarella de bufflonne fraîche150 grammes
Sauce Keto Marinara de HK200 grammes
parmesan50 grammes
Le sel1 pincée

Instructions

Si vous voulez profiter du meilleur goût et de l'arôme, alors mangez des aubergines avec du parmesan. Essayez d'utiliser ces instructions pour préparer votre recette de parmesan d'aubergine céto. L'aubergine tendre et le parmesan est une délicieuse recette créée par des chefs renommés pour présenter une recette italienne classique. Le sens de cuisson implique :

  • Prenez l'aubergine et coupez-la en tranches
  • Mettre le sel sur l'aubergine
  • Gardez-le comme ça dans la passoire pendant 30 minutes
  • Séchez le brinjal d'aubergine en tapotant doucement
  • Faire frire, griller ou poêler les aubergines
  • Prendre un plat allant au four
  • Superposer la sauce tomate, les aubergines, le parmesan et la mozzarella
  • Ajoutez plus d'aubergines et plus de sauce tomate avec une tasse de parmesan
  • Mettez ce plat au four
  • Cuire au four pendant 15-20 minutes
  • Sortez-le jusqu'à ce qu'il soit doré

Comment ce parmesan d'aubergine à faible teneur en glucides est-il composé ?

Ne vous méprenez pas. J'adore les aubergines panées et frites. Ou aubergines panées au four. Mais lorsque vous le mettez dans une casserole avec de la sauce et du fromage, la panure a tendance à devenir un peu détrempée.

Ma nouvelle façon de faire des aubergines parmesan est de trancher l'aubergine assez finement et de la faire rôtir sur du papier sulfurisé pendant 20 minutes au four. N'omettez pas cette étape car vous aurez une cocotte liquide si vous ne faites pas d'abord cuire les aubergines.

La cocotte est composée de sauce marinara et de fromage. J'utilise ma propre sauce marinara maison dans cette recette et j'en garde toujours au congélateur. Ma sauce ne prend que 25 minutes à préparer et il est toujours bon d'avoir un lot sous la main. La casserole d'aubergines est cuite au four pendant 35 minutes de plus avant d'être prête à manger.


Bouchées d'aubergines au parmesan

Coupez la peau des aubergines et coupez-les en cubes de 1 pouce. Placez les cubes d'aubergine dans une passoire et saupoudrez d'environ 1 cuillère à café de sel et laissez reposer dans l'évier pendant environ 30 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.

Dans 3 bols (ou assiettes) séparés, placez les œufs, la farine et la chapelure dans 3 bols (ou assiettes) séparés. Mélanger le fromage avec la chapelure. Battre les oeufs.

Panez les cubes d'aubergine en les enrobant de farine, d'œufs puis de chapelure. (Astuce : si vous les voulez encore plus croustillants, vous pouvez répéter ce processus).

Dans une grande casserole, ajouter environ 2 pouces d'huile et chauffer à environ 350-360ºF. À l'aide d'une grande écumoire ou d'une écumoire, ajoutez les cubes d'aubergine panés. (Conseil : ne surchargez pas le pot, travaillez par lots !). Cuire de chaque côté jusqu'à coloration dorée.

Lorsque vous retirez chaque lot cuit, placez-le sur du papier absorbant et assaisonnez de sel. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés et délicieux! Pendant ce temps, faites chauffer la sauce dans une petite casserole et servez dans un petit bol avec les bouchées d'aubergines !


Margy Méandres

Le Patio Baby Aubergine a été développé pour les pots et les petits jardins. Il pousse dans un buisson élancé d'environ un pied et demi de haut.

Le mien n'a commencé à produire des fruits qu'à la fin de l'été. Les informations sur la plante indiquent que cela continuera jusqu'au premier gel.


Couper, tremper, draguer et faire frire.
Les petits fruits tiennent dans votre main. En fait, plusieurs le feront. J'ai décidé de faire des bouchées d'aubergines au parmesan individuelles en raison de leur petite taille.

J'ai coupé chaque aubergine en trois tranches dans le sens de la longueur.

J'ai battu un œuf avec du lait et j'ai préparé un enrobage à parts égales de farine et de semoule de maïs assaisonné au goût de sel marin.


Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Chaque tranche est entrée dans le mélange d'œufs, draguée dans le mélange de semoule de maïs et de farine, de nouveau à l'œuf et enfin de nouveau au mélange de farine.

Faites frire les aubergines enrobées dans l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles deviennent molles à l'intérieur et que l'enrobage devienne légèrement doré. Égoutter sur une serviette en papier jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.

Disposer les petites bouchées sur une plaque à pâtisserie généreusement enduite d'un enduit à cuisson.

Assembler les bouchées avec la sauce et le fromage.
Garnissez chaque bouchée d'aubergine d'une cuillerée de sauce à spaghetti préparée (commerciale ou maison), d'un shake de parmesan et d'une petite tranche de mozzarella.

Cuire les bouchées à 350 °F jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit fondu et bouillonne.

J'ai servi mes bouchées d'aubergines au parmesan en entrée avec une salade.

Le fromage est fondu et ils sont prêts à être dégustés.

Ma plante Patio Baby a produit suffisamment de petites aubergines pour faire cette recette trois fois au cours de l'été et de l'automne. Si vous vivez dans un climat plus chaud, vous pourriez même en avoir plus pendant plus longtemps.

Avez-vous des recettes d'aubergines préférées que vous aimeriez partager? - Margy


Voir la vidéo: Faire des bouchées apéritives - Recette patisseries fromage charcuterie (Août 2022).