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Recette de boeuf sauté à la sauce


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Pour le dîner, c'est le plat préféré de notre famille. La sauce est alléchante et le boeuf est si tendre.


Washington, États-Unis

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 550g de steak de filet de bœuf émincé
  • 125g de farine nature
  • 2 oeufs
  • 750 ml d'huile végétale ou d'huile d'olive à frire
  • sauce
  • 2 gousses d'ail
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (Kecap Manis)
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel
  • l'eau

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Trancher finement le bœuf. D'abord, enrobez-les d'œufs battus et deuxièmement, enrobez-les de farine. Laissez-le pendant 5 minutes jusqu'à ce que le pelage soit ferme.
  2. Chauffer toute l'huile à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit vraiment chaude. Faites ensuite frire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettez-le de côté.
  3. Pour préparer la sauce - d'abord, trancher finement l'ail et les échalotes. Faire fondre le beurre et faire revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Ajouter le poivre blanc, la sauce aux huîtres, la sauce soja sucrée, le sucre et le sel. Ajouter de l'eau si la sauce devient trop sèche.
  4. Enfin, ajoutez le bœuf frit dans la sauce et mélangez le tout jusqu'à ce que le bœuf soit recouvert de sauce noire. Servir avec du riz blanc au jasmin.

Note de l'éditeur

Cette recette a été éditée par les éditeurs de ce site pour refléter les mesures et les ingrédients familiers aux cuisiniers britanniques et irlandais.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (2)

La recette ne précise pas vraiment que le bœuf est frit, ce qui fait perdre beaucoup de temps et d'argent au premier essai ! En faisant cela, j'ai également réalisé que seulement la moitié de la quantité de bœuf était nécessaire par rapport à ce qui était indiqué, alors en essayant à nouveau, j'ai réduit de moitié la quantité de bœuf. La recette ne m'a pas dit quand ajouter la sauce worcester et la photo donnée n'est pas de cette recette ! En fin de compte, il avait un bon goût, bien que très riche.-16 août 2010

Quantités d'ingrédients modifiées. 250g de steak au lieu de 550g-16 août 2010


Sauce chinoise pour sauté : pour toutes les viandes/légumes !

Il s'agit d'une recette de sauce pour sauté facile pour faire rapidement des sautés maison avec la viande ou les légumes que vous avez!

De toutes les recettes ici sur les Woks of Life, vous reviendrez peut-être à celle-ci le plus souvent pour sa polyvalence ET son goût.

Au fil des années à travailler et à cuisiner dans des restaurants chinois, j'ai préparé de nombreux plats cuisinés dans une sauce brune chinoise. Chaque jour, je préparais des plats comme du bœuf et du brocoli, du poulet aux haricots verts et du bœuf aux champignons.

Nous avons même préparé des plats comme le moo goo gai pan et le poulet aux germes de soja (traditionnellement préparés dans une sauce blanche) "avec sauce brune" sur demande. Si souvent, cette riche sauce noire était le premier choix des clients affamés, et pour cause. C'est SAVOUREUX.


Comment épaissir la sauce pour les sautés

Un peu de fécule de maïs aidera une sauce plus fine à épaissir dans la poêle, un peu d'acide (vinaigre de riz, jus de citron) à la fin est souvent une bonne note, mais vraiment, vous devriez vous détacher d'une recette écrite après avoir fait quelques sautés et voyez ce que vous proposez. C'est très libérateur, et à part regarder que les choses ne deviennent pas trop salées, vous trouverez étonnamment facile de trouver quelque chose de merveilleux.

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Recette amusante de chow au bœuf facile: cette délicieuse recette de bœuf sauté à la cantonaise cuit en 5 minutes par 30Secondes Food

Le bœuf chow fun est une recette de bœuf sauté à la cantonaise. Cette recette amusante de bouffe au bœuf facile a un steak tendre, des nouilles de riz larges et une sauce savoureuse. Il cuit en 5 minutes environ une fois la préparation terminée !

Cuisine : cantonaise
Temps de préparation : 5 minutes plus 30 minutes pour faire tremper les nouilles
Temps de cuisson : 5 minutes
Durée totale : 40 minutes

Portions : 4 à 6

Ingrédients

  • 1 paquet (16 onces) de nouilles de riz larges
  • 1 livre de faux-filet, de surlonge ou de bifteck de flanc, tranché contre le grain très mince
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais haché
  • 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1/4 tasse de sauce de soja à faible teneur en sodium
  • 3 - 4 oignons verts, hachés
  • 1 Fresno ou jalapeno rouge, tranché, pour garnir (facultatif) , pour garnir (facultatif)

Voici comment le faire :

  1. Mettez les nouilles de riz dans de l'eau froide et laissez tremper pendant 30 minutes.
  2. Pendant que les nouilles trempent, mélanger le bœuf tranché, la fécule de maïs et 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja. Laisser mariner pendant que les nouilles trempent.
  3. Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 1 à 2 minutes.
  4. Baisser le feu et ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 30 secondes.
  5. Ajouter le vin, l'huile de sésame, la sauce soja et les oignons verts. Mélanger, puis ajouter les nouilles égouttées. Cuire environ 1 à 2 minutes de plus. Garnir de piments Fresno tranchés et de graines de sésame, si désiré.

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Menus et étiquettes

Je l'aime. C'est assez facile et tellement bon !

Beaucoup trop de fécule de maïs par rapport au liquide dans la sauce, épaisse et gommeuse. Si je recommence, je doublerai probablement tous les ingrédients de la sauce sauf ça.

Incroyable! Doublez ou triplez la sauce ! Ça sort tellement bien ! J'avais 2,5 lb de bœuf bio déjà tranché, 2 bouquets de brocolis. J'ai fait x4 de sauce. J'ai ajouté du miel à la fin. Servi avec du riz basmati blanc, des oignons verts, du soja supplémentaire et des graines de sésame ! Juste le meilleur! C'était suffisant pour 2 dîners et 1 déjeuner pour moi :)

Excellente recette et facile à suivre. Je n'ai pas utilisé de piments car mes enfants allaient manger aussi. J'ai aussi doublé la quantité d'eau parce que j'habite dans le Colorado et j'aime aussi ça impertinent.

Impressionnant! J'ai doublé la sauce et la marinade. J'ai hâte de le faire pour mes amis.

quadruplé la sauce et je suis content de l'avoir fait. J'ai tendance à doubler les quantités d'ail/gingembre quoi qu'il arrive, donc cela a bien fonctionné. J'ai utilisé un steak cube de ma viande CSA - c'était mon expérience d'apprentissage - il fallait faire mariner beaucoup plus longtemps. Pour ma chaleur, j'ai utilisé des restes de jalapeño d'un lot de guac ce week-end et cela fonctionne bien. Cela ne me dérange pas, mais je peux voir où ce serait trop salé pour la plupart. Je ne suis pas le cuisinier le plus rapide, donc je ne le referai peut-être pas un soir de semaine

Il y avait beaucoup trop de fécule de maïs par rapport au liquide dans cette recette, ce qui a donné une sauce qui était d'un brun blanchâtre peu attrayant et avait un goût boueux. Dans l'ensemble, le plat était décidément fade. Je fais de la nourriture chinoise assez souvent, mais c'est une recette que je ne répéterai pas.

Absolument délicieux. Plein de saveurs et facile à préparer - en suivant les conseils d'autres critiques, j'ai quadruplé la sauce et je suis content de l'avoir fait. MIAM.

C'était exceptionnel ! Des tonnes de saveurs et une aubaine calorique. J'ai utilisé 8 onces de surlonge désossée, je l'ai tranché finement tout en étant partiellement congelé. J'ai également ajouté un petit oignon doux tranché et 8 onces de champignons. Je pensais que j'avais du xérès mais c'était du vinaigre de xérès alors j'ai remplacé par du marsala sec. J'ai utilisé du piment rouge broyé sec. La sauce était épaisse alors j'ai ajouté un peu plus d'eau, cela a bien fonctionné, j'ai pensé que la quantité de sauce était suffisante. Il avait une belle chaleur et une excellente saveur, j'ai adoré celui-ci!

C'était une recette géniale! Même mes enfants l'ont aimé et j'ai un enfant de 7 1/2 ans très difficile. C'était rapide et facile à faire. C'était plein de belles saveurs. J'ai doublé la recette pour que mon mari ait des restes. Je dirai que si vous aimez la sauce comme moi et que vous voulez qu'elle soit un peu plus savoureuse, vous devrez en faire plus. J'ai fait 4x le montant demandé et j'en aurais toujours voulu plus. Il s'épaissit très vite. Alors la prochaine fois, je ferai 8x la recette de la sauce. Mais c'était quand même génial comme ça. Je n'ai PAS utilisé les flocons de piment. Je ne suis pas du genre épicé et je ne pensais pas que mes enfants le mangeraient épicé non plus. J'ai aussi utilisé juste du gingembre moulu ordinaire. J'ai également utilisé du riz brun oncle Bens dans ma mijoteuse et j'ai servi le bœuf et le brocoli dessus. Je ne peux pas le dire assez, C'ÉTAIT UNE RECETTE IMPRESSIONNANTE !! Pour le rendre plus authentique, nous avons utilisé des baguettes. Mes enfants se sont éclatés avec ! Plus besoin de sortir pour le chinois quand je peux le faire à la maison. Grâce à cette recette, je vais économiser de l'argent, gagner plus de temps en famille et élargir mes horizons en cuisine !!

J'ai adoré cette recette parce que la saveur était excellente pour être si facile et rapide. J'ai utilisé du soja à faible teneur en sodium et je n'ai pas ajouté de sel. J'ai également utilisé des flocons de piment rouge et du gingembre moulu au lieu de frais. J'ai fait 4 portions et je les ai cuites par lots comme recommandé. Au moment où je suis arrivé au troisième lot (sur quatre), le wok était sec et les restes de la sauce ont brûlé. Peut-être que mon surlonge était trop épais, mais je ne le ferais plus cuire par lots. Heureusement, lorsque j'ai ajouté de l'eau pour le brocoli, ce qui était "brûlé" s'est dissous dans la sauce et l'ensemble du produit final était délicieux. Je n'ai pas doublé la sauce mais je peux voir l'avantage car c'est là que se trouverait le plus de saveur. Peut-être que ceux qui n'aimaient pas cette recette utilisaient des ingrédients moins chers ? Je suis d'accord que ça a le même goût que ce que vous obtenez de votre restaurant chinois en bas de la rue.

Je fais ce sauté de bœuf et de brocoli depuis des années. Notre famille adore ça. Nous avons visité de nombreux restaurants chinois au fil des ans, et c'est très typique du sauté de bœuf chinois et de brocoli. Je suis la recette comme indiqué. Je n'ai pas doublé la sauce. Assurez-vous d'utiliser une tranche de bifteck de flanc, fine.

Je n'aimais pas du tout ça. Fait comme indiqué mais a doublé la sauce selon les autres suggestions. A été déçu.

(Summer_luvin) Mon mari et j'ai adoré. J'ai doublé la sauce et le soja au boeuf aussi. J'ai allégé le sucre, je n'ai pas ajouté de sel et j'ai utilisé seulement 1 cuillère à soupe. fécule de maïs. J'avais du vinaigre de xérès, c'est donc ce que j'ai utilisé, mais seulement 1 cuillère à soupe dans la sauce doublée. J'ai aussi caramélisé des oignons, des carottes et des poivrons rouges avant de cuire le steak. Puis j'ai ajouté des champignons avec le brocoli que j'ai coupé en petits morceaux, donc ça cuit vite. Les saveurs étaient étagées et délicieuses.

J'ai été tellement surpris et heureux de la saveur et de la saveur de cette recette. Comme beaucoup d'autres commentateurs, j'ai triplé la marinade et doublé la sauce (j'avais environ 1,5 à 1,75 lb de viande). Vous pouvez certainement laisser de côté le sel supplémentaire dans la marinade, surtout si vous utilisez du soja ordinaire. J'en ai probablement ajouté si j'utilisais du soja à faible teneur en sodium. Sinon, nous pensions que ce plat rivalisait avec beaucoup de ceux que nous avions dans les restaurants chinois de Portland!

Aimez, aimez, aimez cette recette. J'ai trouvé que la préparation était la chose la plus importante de cette recette. Une fois cela fait, il ne faut pas de temps pour se réunir. Je n'ai rien changé à la recette. J'adore la saveur de la sauce. J'ai hâte de manger les restes.

Facile à faire très rapidement. Assez savoureux, mais j'aurais aimé qu'il y ait plus de "pop" dans la sauce. La prochaine fois, j'ajouterai plus de gingembre, d'ail et de piments. Mais cela vaut vraiment la peine d'essayer et de faire le vôtre.

Je ne sais pas si c'est exceptionnel, mais c'est vraiment très très bon. C'est un incontournable des soirs de semaine chez nous, mais nous aimons doubler les ingrédients de la sauce et ajouter plus de brocoli.

J'ai fait mariner le bœuf pendant environ 2 heures avec 4 gousses d'ail émincées, environ la même quantité de gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres et de saké, et seulement 1/2 cuillère à soupe de soja. Comme beaucoup d'autres, j'ai ajouté d'autres légumes - carotte, céleri, fèves germées, champignons et pois mange-tout, cuisson comme décrit par la belle recette Chop Suey (Gourmet, mars 2002).

Un peu déçu. En espérant plus d'une explosion de saveurs dans ma bouche. J'essaierai à nouveau de doubler le gingembre et l'ail et peut-être doubler la sauce comme l'ont suggéré d'autres critiques. Je vais certainement ajouter de la sauce aux huîtres pour cette profondeur manquante.

Facile. Et une excellente façon d'utiliser divers légumes comme les champignons et le poivron que j'ai ajoutés. Faites-les sauter entre le bœuf et cuire à la vapeur le brocoli. D'après les autres critiques, j'ai aussi doublé la sauce et je l'ai coupée avec de la sauce soja légère. Rivalise avec n'importe quelle version de restaurant du même plat.

J'ai beaucoup aimé cette recette et je la recommanderais sans hésiter. J'ai également ajouté des champignons et du maïs miniature que les enfants adorent.

J'ai fait ce repas plusieurs fois maintenant comme l'un de mes repas rapides en semaine. L'ail brûle facilement en l'ajoutant avec du piment et du gingembre, j'ajoute donc l'ail juste avant le brocoli. Je mets aussi des restes de légumes comme des champignons et des poivrons, ce qui est délicieux et ajoute à la couleur du plat.

J'ai beaucoup apprécié cette recette. Quelques commentaires : comme d'autres commentateurs l'ont suggéré, j'ai doublé la sauce et il y en avait encore juste assez, donc le double. De plus, j'ai trouvé que c'était un peu salé, la prochaine fois, j'omettrai le sel ajouté dans la sauce et j'utiliserai de la sauce soja à faible teneur en sodium. Enfin, mon brocoli a mis beaucoup plus de temps à cuire à la vapeur que la recette ne l'indique, mais je ne l'aime pas trop croustillant. Quoi qu'il en soit, c'est un bon dîner de semaine que je referai certainement.

Recette correcte mais il manque un composant extrêmement important au bœuf et au brocoli: la sauce aux huîtres. J'ai laissé de côté le sel dans la maranade et complètement le sherry/scotch, sans effet négatif. Je recommande vivement d'ajouter 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres à la sauce et de laisser de côté le sucre. fait toute la différence ! Je suppose que je le referais, mais à ma façon ! :)


Ingrédients

  • Pour le boeuf:
  • 1 livre de bavette de bavette, tranché finement contre le grain
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sauce soja noire
  • 1 cuillère à café de vin Shaoxing
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
  • Pour le sauté :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja noire
  • 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 1/4 tasse de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale, de canola ou d'arachide, divisées
  • 1 livre de pois mange-tout, parés
  • 2 gousses d'ail moyennes, finement hachées (environ 2 cuillères à café)
  • 2 cuillères à café de gingembre frais finement haché
  • 1 oignon vert, parties blanches et vert clair seulement, finement émincé

Résumé de la recette

  • 12 onces de bifteck de flanc, paré
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, divisée
  • 1 gros poivron vert, haché (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 tasse de carottes tranchées finement
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 1 tasse de bouillon de poulet sans gras et moins de sodium
  • 1 cuillère à café de pâte de chili à l'ail (comme le sambal oelek)
  • 2 tasses de riz cuit chaud

Couper le bifteck en diagonale dans le sens du grain en fines tranches. Mélanger le steak, la fécule de maïs, le sel et le poivre blanc dans un bol, en remuant pour enrober et réserver.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le steak à la poêle pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le steak de la poêle. Ajouter 1 cuillère à café d'huile restante dans la poêle. Ajouter le poivron, la carotte et le gingembre sautés 2 minutes ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre. Ajouter le bouillon et la pâte de chili cuire 3 minutes. Remettre le steak dans la poêle pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servir sur du riz.


Comment faire un sauté de bœuf coréen

  1. Faire mariner le bœuf : Dans un grand bol, ajouter le bœuf et tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et faire mariner pendant 10 minutes, tout en préparant tous les autres ingrédients.
  2. Faire la sauce : Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Mettre de côté.
  3. Cuisiner: Chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle puis ajouter l'oignon et la carotte et cuire 1 minute à feu moyen-vif. Incorporer l'ail et cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajoutez le bœuf préparé et étalez-le autant que possible. Laisser saisir, sans les toucher pendant 2 minutes, puis mélanger. Cuire encore une minute, en remuant si nécessaire.
  4. Terminer et servir : Incorporer la sauce et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter les oignons verts et mélanger. Arroser d'huile de sésame et retirer du feu. Garnir de graines de sésame et servir sur du riz cuit.

Craquez pour ce sauté de bœuf haché

  • La sauce à l'ail et au gingembre est incroyable. Il est légèrement sucré et plein de saveur. Nous ajoutons un peu de tapioca ou de fécule de maïs pour qu'il épaississe suffisamment pour s'accrocher à la viande et aux légumes.
  • C'est une recette saine qui est pleine de légumes. Certaines recettes de sautés de bœuf haché contiennent une tonne de sucre. Nous utilisons une touche de miel pour adoucir la sauce afin qu'elle ne soit pas trop sucrée. C'est juste.
  • Les légumes sont flexibles. Ajoutez vos favoris ou ceux que vous avez sous la main.
  • Les ingrédients de base de la cuisine signifient que vous pouvez probablement le préparer dès maintenant sans avoir à courir à l'épicerie.
  • Prêt à manger en moins de 30 minutes !
  • Il se réchauffe magnifiquement et est idéal pour la préparation de repas ou les restes de déjeuner.


Ce dont vous aurez besoin pour servir 2 à 3 personnes : -

  • 2 cuillères à café de gingembre râpé *
  • 1 gousse d'ail, pelée et râpée
  • 300g de boeuf, tranché
  • 1/2 cuillère à café + une pincée de sel **
  • 1 cc d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices
  • poivre noir fraîchement moulu
  • Huile de cuisson
  • 300g d'asperges, parées et tranchées en diagonale
  • 150 biscuits salés, parés
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 5 cuillères à soupe d'eau ***
  • Sauce soja au goût
  • Graines de sésame grillées comme garniture *facultatif*

Temps de marinade : 20 minutes

* 1 cuillère à café pour faire mariner le bœuf 1 cuillère à café à ajouter dans le sauté

** 1/2 cuillère à café pour faire mariner le bœuf une pincée à ajouter au sauté

*** 3 cuillères à soupe à ajouter avec la sauce hoisin 2 cuillères à soupe pour cuire les légumes

Méthode:-

Faire mariner le boeuf : Mélanger 1 cuillère à café de gingembre râpé, l'ail râpé, le bœuf, 1/2 cuillère à café de sel, l'huile de sésame, les cinq épices en poudre et le poivre noir dans un bol. Bien mélanger et laisser mariner le bœuf au moins 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les asperges et les biscuits salés et mélangez également la sauce hoisin avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Sauté : Ajouter l'huile de cuisson dans une grande poêle à frire et faire revenir le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80-90%. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, ajouter le gingembre râpé restant et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit aromatique à feu moyen. Ajouter les asperges, la cassonade et 2 cuillères à soupe d'eau avec une pincée de sel. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis et deviennent d'un vert éclatant. Remettre le bœuf dans la poêle, y compris les jus, puis ajouter le mélange de sauce hoisin et d'eau. Bien mélanger. Vérifiez le goût et ajoutez de la sauce soja au goût. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Saupoudrer de graines de sésame grillées si vous en utilisez. Servir immédiatement avec du riz.