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Chaudrée à la dinde et à la sauge


Ingrédients

  • 4 tranches de bacon (environ 4 onces), hachées grossièrement
  • 1 livre de pommes de terre Russet, pelées, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
  • 2/3 tasse de crème de pommes de terre condensée (à partir d'une boîte de 10 3/4 onces)
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 2 1/2 tasses de dinde cuite en dés

Préparation de la recette

  • Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Videz tout sauf 2 cuillères à soupe de jus de cuisson de la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Mélanger les pommes de terre, le lait, le bouillon, la crème de pomme de terre et 1 cuillère à soupe de sauge. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter la viande de dinde, le bacon et 1 cuillère à soupe de sauge restante. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Saler et poivrer au goût et servir.

Recette de Melanie Barnard, Brooke Dojny, Photos de D sha Wright Ewing Section des critiques

Chaudrée de dinde rôtie et légumes d'hiver

Je ne peux pas penser à une meilleure façon d'utiliser les restes de dinde que dans une chaudrée copieuse et pleine de légumes comme celle-ci.

Promenez-vous dans les allées des produits et voyez quels légumes ont l'air frais. La courge musquée est toujours ferme et abondante en hiver. Choisissez la bette à carde, avec des côtes rouges ou blanc pâle, ou remplacez le chou frisé. Les pommes de terre rouges et les oignons sont toujours empilés haut. La courgette n'est pas seulement un légume d'été - elle est disponible toute l'année et constitue un excellent ajout de dernière minute au pot.

Et si vous avez envie de faire du bouillon de dinde à partir des restes de carcasse, faites-le autrement, le bouillon de poulet en conserve fonctionne parfaitement ici.

Morgan est l'auteur de "Cooking for the Week: Leisurely Weekend Cooking for Easy Weekday Meals" (Chronicle Books, 18,95 $).

Cuire le bacon dans une marmite de 5 pintes ou un faitout à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Retirer avec une cuillère trouée dans l'assiette. Mettre de côté. Videz tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon et remettez la casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés, 3 à 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre, la courge et le bouillon ou le bouillon de dinde. Porter à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir partiellement la casserole et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter les courgettes, la bette à carde, la dinde, la sauge, le thym et le bacon réservé. Cuire 5 minutes de plus. Ajouter du sel et du poivre au goût. Verser la soupe dans des bols ou des tasses chauds.

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La soupe aux tomates est facile à préparer en théorie, mais entre le tranchage et le découpage en dés et le mijotage, cela peut sembler beaucoup d'efforts.

Il s'agit en fait d'un gâteau aux carottes, même si à première vue, il semble n'avoir presque rien en commun avec les gros gâteaux aux épices.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse d'oignon rouge haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ¾ tasse de carottes tranchées finement
  • ½ tasse de céleri haché
  • ⅓ tasse de poivron rouge en dés
  • 2 tasses de bouillon de dinde
  • 1 tasse de dinde cuite en dés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 2 tasses de jeunes pousses d'épinards frais
  • 1 pincée de sel de mer
  • poivre noir frais moulu au goût

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri et le poivron rouge cuire et remuer jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, 8 à 10 minutes.

Verser le bouillon de dinde dans le mélange de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes.

Incorporer la dinde cuite, le jus de citron et le zeste de citron dans le mélange de bouillon de dinde et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Ajouter les feuilles d'épinards, le sel et le poivre noir et laisser mijoter jusqu'à ce que les épinards se fanent et deviennent vert vif, 1 à 2 minutes.


La recette : les restes de Noël


Après le gros repas de dinde, de farce et toutes ces choses amusantes, on se retrouve souvent avec des morceaux du repas qui semblent être des extras. Au lieu de les jeter, je vous ai donné trois recettes différentes où vous pouvez utiliser cette dinde déjà cuite.

Oui, je vous suggère également de servir vos autres restes avec ces plats - que ce soit une purée ou des légumes et un accompagnement de farce, je vous assure qu'ils seront tout aussi appétissants le lendemain.

Toutes les recettes sont une gracieuseté de bonappetit.com.

Chaudrée à la dinde et à la sauge

  • 4 tranches de bacon (environ 4 onces), hachées grossièrement
  • 2 tasses d'oignons hachés
  • 1 livre de pommes de terre Russet, pelées, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 tasse de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sel
  • 2/3 tasse de crème de pommes de terre condensée (à partir d'une boîte de 10 3/4 onces)
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 2 1/2 tasses de dinde cuite en dés

Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Transférer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Videz tout sauf 2 cuillères à soupe de jus de cuisson de la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Mélanger les pommes de terre, le lait, le bouillon, la crème de pomme de terre et 1 cuillère à soupe de sauge. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter la viande de dinde, le bacon et 1 cuillère à soupe de sauge restante. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Saler et poivrer au goût et servir.

Salade de dinde hachée avec vinaigrette épicée à l'avocat

  • 1 gros avocat, coupé en deux, dénoyauté
  • 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 1/2 cuillères à café de sauce chili-ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de dinde cuite au miel et à l'érable (environ 10 onces)
  • 1 tasse de jicama pelé en dés
  • 1 tasse d'oignon rouge en dés
  • 1 gros poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Feuilles de laitue romaine

Répartir la chair d'avocat dans le mini-processeur. Ajouter le jus de citron vert, la sauce chili-ail et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner généreusement la vinaigrette de sel et de poivre.

Mélanger la dinde, le jicama, l'oignon rouge, le poivron et 1/2 tasse de coriandre dans un grand bol. Ajouter le mélange de vinaigrette à l'avocat pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartir les feuilles de laitue dans les assiettes. Déposer la salade au centre et saupoudrer d'1 cuillère à soupe de coriandre.

Chilaquiles de dinde

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 1/2 tasse d'oignon rouge haché, divisé
  • 2 tasses de dinde cuite en dés
  • 1 boîte de 4 onces de piments verts coupés en dés
  • 3 tasses achetées de salsa moyennement piquante avec chipotles et ail (à partir d'environ deux pots de 16 onces)
  • 4 tasses de croustilles tortilla non salées
  • 2 tasses de fromage queso fresco ou Cotija émietté, ou mélange mexicain de 4 fromages râpés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • Crema mexicana ou crème sure

Préchauffer le four à 450 °F. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse allant au four. Ajouter 1 1/4 tasse d'oignons sautés jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter la dinde et les piments faire sauter 3 minutes. Incorporer la salsa et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer les chips. Saupoudrer de fromage. Placer la poêle au four jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 5 minutes. Saupoudrer de 1/4 tasse d'oignon et de coriandre restants, arroser de crème et servir.


Meilleures recettes de chaudrée de poisson

Aujourd'hui marque le 50e anniversaire de l'assassinat de John F. Kennedy. Les commentateurs politiques réfléchissent à l'héritage durable du président, les potins conjecturent sur ses prétendues théories du complot. Les théoriciens du complot continuent de se pencher sur le rapport Warren. Quant à nous, on se demande ce que l'ancien président aimait manger.

Heureusement, la bibliothèque Kennedy fournit une réponse. En mars 1961, une fille handicapée nommée Lynn Jennings a écrit à Kennedy pour lui demander ce qu'il aimait manger. "S'il vous plaît, répondez-lui", a conseillé la secrétaire de Kennedy dans une note manuscrite. «Elle sera extrêmement heureuse. Ne mentionnez rien dans la lettre au sujet de son handicap, s'il vous plaît !

Kennedy a transmis la recette de Chaudrée de poisson de la Nouvelle-Angleterre, l'un de ses plats préférés. Vous pouvez le voir ci-dessous - creusez cette robuste police de caractères des années 60 ! - et faites-le en son honneur. Si vos druthers de chaudrée se trouvent ailleurs, essayez notre chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, illustrée ci-dessus, ou notre chaudrée de maïs et de crabe. (La semaine prochaine, vous pouvez utiliser vos restes de dinde à bon escient en préparant de la soupe de dinde et de sauge.)


Oeufs de dinde poêlés à la sauge écossaise

Instructions:
Placer l'œuf battu dans une assiette creuse. Placez la farine de matzo dans un plat séparé. Mettre de côté. Chauffer 1 pouce dans une poêle.

Séparez la saucisse en 12 portions égales. Façonner chacun en une galette de 1/4 pouce d'épaisseur. Placer l'œuf au centre de chaque saucisse. Enroulez complètement la saucisse autour de l'œuf. Tremper dans l'œuf battu puis passer dans la chapelure. Faites frire les œufs par lots, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Égoutter sur des assiettes tapissées de papier absorbant.

Mes pensées:

J'adore l'idée des œufs écossais mais lorsqu'ils sont préparés traditionnellement, ils sont un peu lourds. Alors quand j'ai vu des saucisses de dinde au magasin, j'ai su que je devais essayer une version plus légère. Plutôt que de les faire frire, je les ai fait frire dans un peu d'huile peu profonde. C'était un peu plus pratique que de simplement les jeter dans une cuve d'huile parce que je devais les retourner fréquemment, mais ce n'était pas plus difficile. Le résultat? Des œufs écossais savoureux et moins lourds !


22 galettes de saucisses à la dinde et à la sauge

Pâté à la dinde, à l'oignon et aux pommes

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Galettes de saucisse de dinde

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Galettes De Saucisse Aux Pommes

Chaudrée de dinde et de sauge - Recettes

Fourni par barefootcountrygirl

  • Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.
  • Incorporer la farine.
  • Incorporer graduellement le bouillon, puis la moitié et la moitié.
  • Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Incorporer le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et la dinde.
  • Remuer quelques minutes jusqu'à ce que la dinde soit bien chaude.
  • Dévorer!

  • 1 tasse d'oignon vert finement haché
  • 1 tasse de carottes finement hachées
  • 1 tasse de céleri finement haché
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 2 tasses de bouillon de dinde ou 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses moitié-moitié
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 trait de poivre de cayenne
  • 2 tasses de dinde cuite en dés (la dinde en conserve fonctionne aussi bien, j'utilise environ quatre de ces boîtes de la taille d'un "thon")

RECETTE CHAUDRÉE DINDE-POMME DE TERRE

Cette chaudrée maison riche et crémeuse est une délicieuse façon d'utiliser les restes de dinde des Fêtes. Il sera sur la table en 35 minutes et montera en tête de la liste des soupes préférées de votre famille.

Recette de allrecipes.com

Fourni par Campbell's Kitchen

Catégories Marques de confiance : Recettes et astuces,Swanson®

  • Mélanger les pommes de terre, les légumes mélangés, les oignons, le céleri, le persil et le bouillon de poulet Swanson® dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer l'assaisonnement pour dinde et volaille.
  • Fouetter la farine et la moitié-moitié ensemble jusqu'à consistance lisse. Incorporer lentement le mélange dans la casserole. Remuer jusqu'à ce que légèrement épaissi, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance semblable à une chaudrée. Ajouter la sauce sriracha, le sel et le poivre en mélangeant bien.
  • Verser dans des bols à soupe garnir de bacon émietté.

  • 2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 2 tasses de légumes mélangés surgelés
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • ¼ tasse de céleri finement haché
  • 1 cuillère à café de persil frais haché
  • 2 tasses de bouillon de poulet Swanson®
  • 1 ½ tasse de dinde cuite en dés
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ tasse sans gras moitié-moitié
  • ½ cuillère à café de sauce chili sriracha à l'ail
  • sel et poivre au goût
  • 2 tranches de bacon - cuites et émiettées

CHAUDRÉE DE MAS À LA DINDE

La dinde fumée dans cette recette ajoute une grande saveur, mais vous pouvez utiliser du poulet cuit si vous préférez.

Recette de allrecipes.com

Catégories Soupes, ragoûts et recettes de chili, Chaudrées, Recettes de chaudrée de maïs

  • Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau salée porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant une minute ou deux. Couper la viande des cuisses de dinde, en éliminant les os et les tendons. Hacher la viande de dinde et réserver.
  • Faire chauffer le beurre dans une marmite à feu moyen et cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 8 minutes. Saupoudrer la farine sur le beurre et l'oignon en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre et la farine forment une pâte. Laissez la pâte frire pendant environ 1 minute. Incorporer le bouillon de poulet, les pommes de terre, la viande de dinde et le maïs en remuant jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe, environ 5 minutes. Avec un presse purée, écraser légèrement les pommes de terre et les légumes jusqu'à ce que les pommes de terre aient l'air arrondies. Verser la crème, ramener la soupe à ébullition et laisser cuire sans bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.

  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 2 cuisses de dinde fumée
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 boîte de bouillon de poulet (32 onces)
  • 1 (16 onces) paquet de maïs surgelé
  • 1 litre de crème légère
  • sel et poivre noir moulu au goût

CHAUDRÉE DE MAS À LA DINDE FUMÉE ET AU BACON

Cette chaudrée réchauffante est une façon fantastique d'utiliser les restes de dinde (et fonctionne aussi très bien avec le poulet rôti.) Le bacon fumé, le cumin terreux et les piments verts doux ajoutent des tonnes de saveur à cette soupe copieuse.

Recette de epicurious.com

Catégories Soupe/ragoût,dinde,Action de grâces,Kid-Friendly,Maïs,Automne,Hiver,Petites assiettes

  • Dans une grande casserole à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 8 à 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et émietter en petits morceaux et réserver en réservant le gras dans la casserole.
  • Videz tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse, remettez la casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon, la carotte, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes de plus. Ajouter le jalapeño et le cumin et cuire, en remuant, 1 minute de plus.
  • Ajouter le bouillon, la patate douce, les piments, l'origan et les feuilles de laurier et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 10 minutes. Incorporer la dinde ou le poulet et le maïs et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, de 3 à 5 minutes. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et moitié-moitié. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit juste chaud. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, en diluant la chaudrée avec un autre 1/4 tasse moitié-moitié, si désiré.
  • Servir la soupe garnie de bacon émietté, d'oignons verts et de persil.
  • 6 tranches de bacon (4 onces)
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 1 carotte moyenne, coupée en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur (coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1/2 piment jalapeño moyen, haché finement, et plus au goût
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 6 tasses (48 onces) de bouillon de poulet ou de dinde à faible teneur en sodium maison ou du commerce
  • 1 patate douce moyenne (environ 1 livre), pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce
  • Deux boîtes de 4 onces de piments verts doux en dés, égouttés
  • 2 cuillères à café d'origan séché
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 4 tasses de dinde ou de poulet rôti effiloché
  • 10 onces de maïs surgelé, décongelé
  • 3/4 tasse moitié-moitié, et plus au goût
  • Oignons verts tranchés, pour servir
  • Persil haché, pour servir

SOUPE DE NOUILLES À LA DINDE MAISON

Cette soupe réconfortante de nouilles à la dinde, préparée avec du bouillon de dinde fait maison, est parfaite pour se réchauffer par une nuit fraîche.

Recette de marthastewart.com

Fourni par Martha Stewart

Catégories Nourriture et cuisine,Soupes, ragoûts et bouillons,Recettes de soupe

  • Dans une casserole de 6 pintes, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le céleri, les carottes, l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 3 minutes.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition rapide. Ajouter les nouilles, le romarin, 2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, 10 à 12 minutes. Ajouter la dinde et réchauffer.

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 branches de céleri, coupées en dés moyens
  • 3 carottes, coupées en rondelles de 1/4 po d'épaisseur
  • 1 oignon blanc moyen, coupé en dés moyens
  • Gros sel et poivre moulu
  • 8 tasses de bouillon de dinde facile
  • 2 tasses de nouilles aux œufs larges
  • 1 branche de romarin d'environ 2 pouces de long
  • 3/4 livre de dinde cuite râpée

SOUPE CRÉMEUSE À LA DINDE

Ma mère préparait toujours une dinde des Fêtes beaucoup plus grosse que ce que notre famille pourrait jamais manger en un seul repas, il y avait donc beaucoup de restes. C'est une tradition que j'ai maintenue. Cette soupe copieuse utilise beaucoup de dinde et est excellente après avoir regardé des matchs de football et ratisser des feuilles. -Kathleen Harris, Galesburg, Illinois

Recette de tasteofhome.com

Fourni par Taste of Home

Donne 8 portions (2 pintes).

  • Dans une grande bouilloire, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Incorporer la farine et les assaisonnements ajouter progressivement le lait. Porter à ébullition et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter la dinde et les carottes. Ajouter suffisamment de bouillon jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. , Ajouter les pois couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  • 1 gros oignon, haché
  • 3 côtes de céleri avec feuilles, coupées en morceaux de 1/4 po
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café chacune de thym séché, de sarriette et de flocons de persil
  • 1-1/2 tasse de lait
  • 4 tasses de dinde cuite en cubes
  • 5 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1/4 po
  • 1 à 2 tasses de bouillon de dinde ou de poulet
  • 1 paquet (10 onces) de pois surgelés

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Cuisiner avec un petit budget

Ce site est dédié à vous montrer que même avec un budget d'épicerie limité, vous pouvez cuisiner de bons repas pour votre famille. Il existe de nombreux plans de menus, des conseils et astuces utiles et de nombreuses recettes éprouvées. Certains d'entre eux proviennent de mes archives familiales. J'espère que vous apprécierez votre visite ici à Cooking On A Budget.

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Pain de viande de dinde avec sauce à la sauge

en beaucoup moins de temps qu'il n'en faut pour préparer un repas de Thanksgiving.

Le pain de viande est l'une de ces choses sur lesquelles je dois être honnête. Je ne maîtrise pas un bon pain de viande. J'ai fait une version de celle de ma mère et j'ai pensé que ça allait, mais la famille n'a pas aimé. Dès qu'ils m'ont aperçu en train d'y ajouter de la crème sure, ils s'étaient déjà fait une opinion. J'ai réessayé il y a environ quatre semaines en utilisant du bœuf et en essayant de le faire comme mon employé l'a fait dans mon restaurant à emporter en utilisant une sauce barbecue en bouteille. C'était un échec épique et je l'ai jeté. Je ne pensais pas que je recommencerais le pain de viande jusqu'à ce que je trouve cette recette Williams-Sonoma pour le pain de viande à la dinde.
Permettez-moi de dire que j'ai ajusté la quantité de romarin frais de deux cuillères à café à une cuillère à café dans la liste des ingrédients. Même pour ma palette d'amour du romarin, c'était trop. Je sais que le romarin frais est très puissant, mais j'ai décidé qu'en le faisant la première fois, je suivrais exactement la recette. Un autre exemple où j'aurais dû suivre mon instinct. En dehors de cela, j'ai adoré la saveur et la texture globales et la facilité avec laquelle elles se marient. La seule autre chose que j'ai changée était de faire une bouillie avec de la fécule de maïs et de l'eau plutôt que de faire un roux avec du beurre et de la farine pour la sauce.

  • 1 1/4 lb dinde hachée
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
  • 3/4 c. sel
  • 1/4 c. poivre noir
  • 1/3 tasse de chapelure nature séchée
  • 1/2 tasse d'oignon - finement haché
  • 1/2 tasse de céleri - haché finement
  • 2 cuillères à soupe. persil frais - finement haché
  • 1 c. romarin frais - finement haché
  • aérosol de cuisson
  • 2 cuillères à soupe. l'eau
  • 2 cuillères à soupe. fécule de maïs
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
  • 2 c. sauge fraîche - finement hachée
  • sel et poivre noir au goût
  1. Préchauffez votre four à 350°.
  2. Vaporisez légèrement votre plaque à pâtisserie de 9 x 13 pouces.
  3. Dans le bol, mélanger l'œuf, la pâte de tomate, 3/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  4. Ajoutez à cela la dinde hachée, la chapelure, l'oignon, le céleri, le persil et le romarin. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit juste combiné - ne le travaillez pas trop.
  5. Verser le mélange sur le plat de cuisson et former un pain ou un cercle.
  6. Cuire au four préchauffé à 350 & 176 environ 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que la température atteigne 165 & 176. Vous pouvez le retirer à 160 & 176 et il augmentera à 165 & 176 au repos.
  7. Pendant la cuisson, vérifiez si le jus de cuisson menace de brûler et si c'est le cas, ajoutez 1/4 tasse d'eau dans la casserole.
  8. Une fois terminé, transférez le pain de viande dans un plat.

  1. Si vous utilisez un plat en verre allant au four, dès que vous retirez la dinde dans un plat, versez un peu de bouillon et fouettez en retirant tous les bons morceaux du fond de la casserole. NE PAS le mettre directement sur la chaleur. (D'un autre côté, si vous utilisez un plat de cuisson enduit, vous pouvez l'utiliser pour faire la sauce sans transférer le liquide dans une casserole.
  2. Filtrez votre liquide à l'aide d'une passoire à mailles fines et ajoutez le liquide filtré dans une petite casserole.
  3. Faire un mélange de bouillie avec la fécule de maïs et l'eau.
  4. Porter le liquide à ébullition et incorporer le mélange de bouillie jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Ajouter la sauge hachée et laisser mijoter quelques minutes. Goûtez et ajustez pour tout sel ou poivre supplémentaire avant de servir.

Ce que j'aime dans cette recette, c'est que si vous vendez vos ingrédients, vous économisez encore plus d'argent. Recherchez donc la dinde hachée en vente, le bouillon et les légumes et prévoyez de faire ce pain de viande herbacé. Alors que le week-end nous donne plus de temps dans la cuisine, ce pain de viande peut être préparé à l'avance, emballé, réfrigéré et sorti pour cuisiner n'importe quel soir de la semaine de travail.


Je pense aussi que cette recette est parfaite pour seulement deux personnes à faire à Thanksgiving. Vous obtenez cette sensation de Thanksgiving sans le coût élevé et sans avoir à vous soucier de rôtir une dinde entière!


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