Nouvelles recettes

Poêle à poulet


La paella est une cuisine espagnole traditionnelle, semblable au pilaf roumain ou au risotto italien, délicieuse, consistante et savoureuse. Il est servi pour le déjeuner ou le dîner et contient généralement du riz, des légumes et de la viande.
La paella est un plat à base de riz et de diverses combinaisons de viandes, qui trouve ses origines au XIXe siècle, à Valence, sur la côte est de l'Espagne. De nombreux étrangers considèrent la paella comme la cuisine espagnole traditionnelle, mais les habitants de la péninsule la considèrent uniquement comme une cuisine valencienne.
Selon la tradition valencienne, la paella est préparée par un homme sur un feu ouvert, "nourri" par des pommes de pin et des zestes d'orange, qui produisent une fumée aromatique qui pimente la paella. Les convives servent la nourriture directement à partir de la paella, le plat dans lequel elle est préparée, une forme large et ronde, pas très haute.


Que faut-il savoir pour cuisiner la bonne paella ?

Conseils de chefs et d'experts ménagers pour préparer une vraie paella savoureuse :

  • Les plats optimaux pour la paella seront une petite casserole large, en espérant que la couche de riz autorisée dans le bol soit de 2 cm.
  • Une poêle légèrement cuite au fond parle de paella bien cuite : pour cela, avant que la préparation ne soit prête, faites un feu fort sous la poêle pendant une minute.
  • Le point culminant de la paella devrait être le safran, mais comme cette épice est assez chère et rare, vous pouvez la remplacer par du curry.
  • Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, avant de les cuire, décongelez-les doucement et séchez-les
  • Il ne faut pas déranger la paella : ni au stade de la préparation ni avant de servir & #8211 tout l'intérêt du plat est que les produits eux-mêmes choisissent leur place
  • Les crevettes, comme les moules, sont préparées sous leur forme originale : elles doivent être nettoyées immédiatement avant utilisation.
Propriétés utiles des épinards. Combien n'écrivez pas et ne parlez pas de cette plante, mais elle est très précieuse pour notre corps.

Dans cet article, la version publiée du menu nutritionnel approprié pour la semaine. Bien manger!


Paëlla au poulet

Vous connaissez à coup sûr les mélanges précuits (congelés) de Paëlla de l'hypermarché. Ce qui ne vous donne pas l'impression que c'est autre chose que du riz aux légumes et fruits de mer/poulet/porc, alors vous pensez avoir résolu le dilemme et passez à autre chose. Finalement, vous en avez mangé un Paëlla bon dans un restaurant ou vous avez eu la chance de le goûter chez vous, en Espagne, et puis vous en savez plus. Parce que le week-end on a plus le temps de s'asseoir dans des marmites et de penser à un riz avec de la viande et des légumes, on était quand même curieux de savoir ce qui est spécifique à ce plat par rapport au pilaf commun, par exemple. Et j'ai découvert que Paëlla originaire de Valence, il s'agit tout d'abord (c'est pour ça qu'on l'appelle !), d'une poêle spéciale, avec un fond épais et des poignées latérales. Ce que je n'avais pas, mais une poêle avec le même fond épais, antiadhésif et avec un couvercle fait bien son travail. Puis, Paëlla ça veut dire forcément du safran, pour le goût et la couleur, ou du curcuma en poudre (je ne le connaissais pas au début, alors j'ai couru après le safran avec une tête cassée, le trouvant plus dur parce que ce n'est pas franchement bon marché !). Cela signifie également "épicé", c'est-à-dire ail, curry, piments forts, gingembre, etc. J'ai sauté sur les fruits de mer, c'était l'option adapté aux enfants, nous essaierons la prochaine fois. Le plus sympa à Paëlla c'est le fait que c'est un aliment qu'on met sur le feu et qu'il faut l'oublier pendant environ 25-30 minutes, donc si ça colle au fond, ça veut dire qu'il est sorti parfaitement.

Quels ingrédients ai-je rassemblé :

  • 1 poitrine de poulet généreuse
  • 250 grammes de riz à grains longs (je l'ai aussi préféré brun)
  • 1 poivron vert et 1 poivron rouge
  • 1 petite boîte de pois
  • 2 gros oignons
  • 4-5 champignons de Paris
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 litre de soupe au poulet
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de curry
  • 1 piment fort haché
  • 1 sachet de safran (Kotanyi)
  • sel et poivre
  • 1 lien de persil vert (facultatif).

J'ai cuisiné Paëlla la chemise:

J'ai coupé la poitrine de poulet (désossée) en plus gros morceaux et l'ai laissée aller dans l'huile d'olive déjà chaude. Pendant ce temps, j'ai coupé les écailles d'oignon (ou de fidélité) et haché les gousses d'ail. Ensuite, j'ai émincé les poivrons et les champignons, épluchés, mais avec un œil sur le poulet dans la poêle, le stade de l'oubli de la nourriture sur le feu est au-delà ! Une fois que la poitrine de poulet était bien dorée de tous les côtés, nous l'avons sortie temporairement dans un bol et avons pris soin des légumes. J'ai fait durcir l'oignon et l'ail dans l'huile à saveur de poulet juste assez pour les ramollir. J'ai ajouté les champignons et les poivrons et les ai fait sauter pendant environ 7-8 minutes, à feu doux. Pour ne pas être en vain, nous avons lavé le riz et réchauffé la soupe au poulet, un reste d'un ragoût de poulet et de légumes. Je les ai ajoutés sur les légumes, assaisonnés de romarin, curry, sel et poivre, paprika, piment et sachet de safran. Maintenant, nous avons mis les morceaux de poitrine de poulet pré-rôti et les petits pois, égouttés du jus en conserve, nous avons mélangé une fois pour rendre tous les ingrédients conviviaux, nous avons vérifié le feu, nous avons mis le couvercle et nous avons continué. La suggestion de ne pas mélanger les aliments jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, et que le riz soit bien choisi en surface est juste de former sur le fond de la casserole cette croûte dorée (pas brûlée, si la casserole est bonne !) de riz, caractéristique Paëlla.

Au bout de 20-25 minutes environ, vérifier la consistance du riz, qui doit être bouilli, mais avec les grains entiers, mettre, si on veut (je ne voulais pas !), du persil haché dessus et servir chaud !


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Panini à la Sandwicherie

C'est une recette vraiment facile, et c'est une délicieuse Paella. Je l'ai déjà préparé pour la troisième fois, en gardant tous les ingrédients. le safran étant vraiment important !

Je l'ai essayé et c'est excellent. J'ai aussi ajouté des champignons et c'est très savoureux.

Alice85 (Chef), 27 juin 2010

Très bon et avec du blanc de poulet, j'ajoute aussi des coquilles.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 29 mai 2010

constanta proca (Chef de cuisine), 19 mai 2010

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 4 février 2010

Andra (Chef de cuisine), 7 décembre 2009

Très bon. C'est parfait pour moi car je n'aime pas les fruits de mer donc c'est super.

costy1969 (Chef), 13 octobre 2009

ça va, c'est bon même si ce n'est pas la coupe d'origine, ça vaut le coup d'essayer.

vera (Chef de cuisine), 9 septembre 2009

La recette est bonne et simple !

Doina Varga (Chef de cuisine), 6 juin 2009

Recette très intéressante. Je vais l'essayer aussi.

Crystyna (Chef), 5 juin 2009

Je pense que j'aimerais mieux du poulet. mmm.

Cely Snijec (Chef), 24 mars 2009

C'est un bon poulet et c'est accessible à tous

J'aime le plus la paella aux fruits de mer, c'est très bon. Je fais souvent celui avec de la viande de poulet et de lapin que je n'aime pas vraiment. J'aime beaucoup les fruits de mer et c'est pourquoi j'aime aussi la paella aux fruits de mer.

J'aime le plus celui des fruits de mer (fruits de mer), qui est beaucoup plus savoureux que celui du poulet !

Mirella, 5 septembre 2008

La paella est très savoureuse si vous savez la préparer. Tu es presque comme si tu disais qu'il se préparait.


Paella au poulet et fruits de mer & # 8211 recette méditerranéenne que toute femme au foyer devrait essayer

Essayez une recette méditerranéenne, mais avec un goût facile à adapter selon vos préférences.

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 3-4 tomates
  • 1 poivre
  • 100 g de petits pois
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 400 g de riz préféré
  • 1 cassolette de 500 g de cocktail de fruits de mer
  • 2 lamaï
  • basilic vert
  • sel poivre

Méthode de préparation

  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les cuisses de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de la poêle et faites chauffer.
  2. Faire revenir l'oignon avec l'ail dans l'huile restante des cuisses dans la poêle, ajouter les tomates concassées, les poivrons ciselés, un peu de sel et de paprika et laisser bouillir le tout environ 10 minutes.
  3. Mettez le riz dans la casserole avec les légumes, ajoutez les cuisses de poulet frites et ajoutez 1 tasse et demie d'eau pour que le riz bout dans suffisamment de jus.
  4. Lorsque le riz est cuit, ajoutez les fruits de mer, salez et poivrez au goût et ajoutez les feuilles de basilic à la fin.
  5. Éteignez le feu après 5 à 6 minutes supplémentaires, lorsque les fruits de mer sont également cuits.

La paella est servie chaude, avec du jus de citron pressé sur le dessus et du parmesan. Bon appétit!


Méthode de préparation

Dans un wok ou une casserole plus haute (la paella est cuite sans couvercle et dans le cas de la casserole je me demande encore si je dois la prendre ou non car le wok a assez bien fait son travail) mettre 2 cuillères à soupe d'huile avec les cuisses de poulet bien nettoyé, bien lavé, coupé en morceaux, salé et poivré avec un peu de poivre fraîchement moulu. Maintenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur et que toute l'eau s'évapore.

Mettez-les sur une assiette et ajoutez une cuillère à soupe d'huile, des oignons émincés et de l'ail finement haché dans le wok. Si vous avez un wok qui accroche, lavez-le avant de mettre l'oignon et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, au cas où vous ne voudriez pas faire remuer la poudre de riz en permanence pour qu'elle n'accroche pas. Une fois qu'ils sont devenus un peu brillants, ajoutez les poivrons coupés en dés. Maintenez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les poivrons ramollissent un peu.

Ajouter les tomates pelées et coupées en petits cubes ou en purée et maintenir sur le feu jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Mettez les tomates dans un bol avec de l'eau bouillie pendant 3-4 minutes, après quoi elles s'éplucheront très facilement et rapidement. Pendant ce temps, lavez bien le riz et ajoutez-le au wok. Laissez grésiller, puis ajoutez 3 verres d'eau (environ 750 ml), le safran, le poivre et 2 cuillères à café de sel. Laissez le tout bouillir à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Avant d'ajouter de l'eau, vous pouvez ajouter du vin blanc (50 ml) en laissant le tout s'évaporer.

Au bout de 15 minutes, ajoutez les haricots verts et les morceaux de poulet dorés, mélangez et laissez encore 10 minutes sur le feu. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour faire bouillir le riz. À la fin, assaisonnez avec un peu de persil fraîchement haché, juste au cas où vous le voudriez et c'est prêt à servir.


Délicieuses recettes de paella

1. Paella valencienne

C'est la "reine" des recettes de paella et l'un des plats espagnols les plus célèbres. Il y a une certaine confusion à propos de cette préparation car certains plats de riz sont présentés sous le nom de paella valenciana, bien que ce ne soit pas le cas.

La paella traditionnelle valencienne - que nous présentons ci-dessous - contient du lapin, du poulet et des haricots. Elle diffère de la paella mixte ou aux fruits de mer, qui contient une combinaison de crustacés et de poulet.

Ingrédients pour 4 à 6 portions

  • 2 tasses de riz (400 g)
  • Poivron rouge gras (30 g)
  • Sel et poivre au goût
  • 4 tasses de soupe aux oiseaux (1 l)
  • 1 tomate moyenne (60 g)
  • 1 fil de romarin
  • Huile d'olive vierge extra
  • ½ kg de poulet coupé en morceaux
  • ½ kg de lapin coupé en morceaux
  • 1 poignée de cosses de haricots (80 g)
  • ½ tasse de haricots blancs (100 g)
  • 1 cuillère à café de paprika (5 g)

Méthode de préparation

  1. Faites revenir quelques morceaux de volaille et de viande de lapin dans une poêle à paella (grande poêle profonde), avec de l'huile d'olive.
  2. Une fois la viande légèrement dorée des deux côtés, ajouter les gousses et remuer quelques minutes, en prenant soin de ne pas brûler.
  3. Coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez-la à la composition, ainsi que les haricots blancs. Ajouter ensuite le paprika et bien mélanger. Laissez le mélange frire pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez ensuite la soupe de poulet, le safran, le romarin, le sel et le poivre et augmenter le feu.
  5. Après ébullition, ajoutez le riz et portez à ébullition. Vous pouvez ajouter du sel au goût.
  6. Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le à la nourriture.
  7. Une fois que l'eau s'est presque complètement évaporée, mettez-la à feu doux. Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et laisser mijoter encore 10 minutes.
  8. Si le riz est mou, éteignez le feu et laissez le plat reposer encore 10 minutes, puis servez. Comme tu peux le voir, cette recette de paella est très simple, et le goût est délicieux.

2. Paella aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon (60g)
  • ½ kg de calamars
  • ½ kg de crevettes fraîches
  • 1 tomate moyenne (60 g)
  • Poivron rouge gras (30 g)
  • 2 tasses de riz (400 g)
  • 4 tasses de soupe de poisson (1 l)
  • ½ tasse de pois (100 g)
  • 1 brin de persil frais
  • Huile d'olive, sel et poivre au goût
  • Quelques brins de safran ou un colorant jaune
  • 1 poignée de coquillages, mollusques et moules (150 g)

Méthode de préparation

  1. Peler et éplucher les crevettes. Gardez les coquilles et les têtes pour la soupe.
  2. Nettoyez bien les calamars et coupez-les en rondelles. Laver abondamment à l'eau pour nettoyer tout le sable.
  3. Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les poivrons, les tomates en dés et les oignons, puis saupoudrer de sel et de poivre.
  4. Ajouter les calmars et les crustacés. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à obtenir une soupe.
  5. Ajouter les deux tasses de riz et bien mélanger. Versez ensuite les quatre tasses de soupe de crevettes préalablement préparée.
  6. Pendant que la nourriture est sur le feu, ajoutez une cuillère à café de colorant jaune ou safran et laissez bouillir le mélange pendant trois minutes.
  7. Ajouter les petits pois frais, les crevettes et le persil haché, pendant qu'il y a encore du liquide dans la poêle. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  8. Une fois le liquide presque complètement évaporé, ajouter quelques lamelles de poivrons et crevettes, décorer le plat avec leurs écorces.
  9. Allumez le feu doux, couvrez la casserole et laissez mijoter les aliments pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz ramollissent. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et servez.

Prêt! Vous avez maintenant deux délicieuses recettes de paella. Lequel veux-tu essayer ?


Paella au poulet - découvrez la cuisine traditionnelle catalane !

La "Paëlla au poulet" est un plat catalan traditionnel, à base de riz, de viande et de divers légumes, apparu au milieu des années 1800 près de Valence, en Espagne. Aujourd'hui encore, la "Paella" est associée à la culture espagnole.

À première vue, cela ressemble à un plat ordinaire avec du riz et de la viande, mais c'est plus que cela - une explosion de saveurs et de couleurs parfaitement combinées. Et la préparation de cette bonté est spéciale : d'abord faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangeant ainsi les saveurs, puis ils sont baignés dans la soupe au poulet, puis ajoutez le riz.

Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit et à la fin placer la viande pré-frite pour laisser le goût intact. Nous vous recommandons vivement cette "Paella" savoureuse, colorée et délicieuse !

Ingrédients

-4 bas des cuisses (ou hanches, poitrine)

-1,5 à 2 verres d'eau ou de soupe

-sel et épices au goût

Méthode de préparation

1. Décongeler le poulet (s'il est congelé) et assaisonner de sel et d'épices.

2. Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les sur une assiette.

3. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte.

4. Coupez le poivron en cubes.

5. Coupez la tomate en petits morceaux.

6. Pressez l'ail ou hachez-le finement.

7. Faites frire la carotte et l'oignon dans la même huile dans laquelle vous avez fait frire le poulet jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter ensuite les poivrons, les tomates et l'ail. Faire mijoter tous les légumes pendant 5 minutes.

8. Versez l'eau ou la soupe dans la casserole de légumes, puis saupoudrez de riz. Bien mélanger et assaisonner de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter le riz avec les légumes à feu moyen pendant 25-30 minutes (ou jusqu'à ce que le riz soit prêt).

9. Égoutter l'eau des pois et du maïs et les ajouter au riz aux légumes 7 minutes avant qu'il ne soit prêt. Remuez régulièrement pour que le riz ne brûle pas. Ajouter plus d'eau ou de soupe si nécessaire. Essayez la nourriture salée.

10. À la fin, placez les cuisses de poulet sur le riz avec les légumes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes. Vous obtiendrez une nourriture très belle, parfumée et consistante.


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C'est une recette vraiment facile, et c'est une délicieuse Paella. Je l'ai déjà préparé pour la troisième fois, en gardant tous les ingrédients. le safran étant vraiment important !

Je l'ai essayé et c'est excellent. J'ai aussi ajouté des champignons et c'est très savoureux.

Alice85 (Chef), 27 juin 2010

Très bon et avec du blanc de poulet, j'ajoute aussi des coquilles.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 29 mai 2010

constanta proca (Chef de cuisine), 19 mai 2010

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 4 février 2010

Andra (Chef de cuisine), 7 décembre 2009

Très bon. C'est parfait pour moi car je n'aime pas les fruits de mer donc c'est super.

costy1969 (Chef), 13 octobre 2009

ça va, c'est bon même si ce n'est pas la coupe d'origine, ça vaut le coup d'essayer.

vera (Chef de cuisine), 9 septembre 2009

La recette est bonne et simple !

Doina Varga (Chef de cuisine), 6 juin 2009

Recette très intéressante. Je vais l'essayer aussi.

Crystyna (Chef), 5 juin 2009

Je pense que j'aimerais mieux du poulet. mmm.

Cely Snijec (Chef), 24 mars 2009

C'est un bon poulet et c'est accessible à tous

J'aime le plus la paella aux fruits de mer, c'est très bon. Je fais souvent celui avec de la viande de poulet et de lapin que je n'aime pas vraiment. J'aime beaucoup les fruits de mer et c'est pourquoi j'aime aussi la paella aux fruits de mer.

J'aime le plus celui des fruits de mer (fruits de mer), qui est beaucoup plus savoureux que celui du poulet !

Mirella, 5 septembre 2008

La paella est très savoureuse si vous savez la préparer. Tu es presque comme si tu disais qu'il se préparait.


La paella est un plat espagnol typique, qui a commencé dans la version originale dans la région de Valence. Il existe de nombreuses variantes connues de cette préparation culinaire, mais la recette originale est à base de crevettes. Si vous arrivez en Espagne et que vous souhaitez servir de la paella, il est recommandé de commencer avec des crevettes ou du poulet, mais n'essayez jamais pour la première fois une paella mélangée avec des fruits de mer et du poulet ou du porc.

Laissez tremper le safran dans 4 cuillères à soupe d'eau tiède. Lavez bien le riz et égouttez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et les poivrons coupés en julienne. Cuire 5 minutes. Ajouter le riz et verser sur 1 litre d'eau bouillante, ajouter le safran et mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque prêt. Remuez de temps en temps pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Ajouter plus d'eau si elle tombe trop.

Ajouter le vin et les crevettes et les moules nettoyées et laisser bouillir à couvert pendant encore 5-7 minutes. Ajouter les petits pois (s'ils sont crus, il faut les faire bouillir un peu au préalable) et garnir de verdure.


Alors, ingrédients pour une paella au poulet :

Ingrédients nécessaires pour la paella

& # 8211 une poitrine de poulet, coupée en cubes
& # 8211 3 gousses d'ail finement hachées
& # 8211 un oignon, coupé en julienne
& # 8211 un poivron rouge et un jaune, coupés fin
& # 8211 riz
& # 8211 une poignée de persil
& # 8211 colorant alimentaire au safran et/ou jaune (ce dernier doit être de préférence bio, si nous continuons à essayer de manger sainement)
& # 8211 une poêle antiadhésive (nous avons utilisé du téflon)


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