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Meilleures recettes d'igname


Recettes d'igname les mieux notées

Cette recette de délicieux oeuf yammy foo yung utilise du jambon, des crevettes et des patates douces pour faire un plat délicieux, servi avec une sauce maison. Recette gracieuseté d'Eggland's Best

Les patates douces sont un must à toute table de Thanksgiving. Ajoutez quelques copeaux de chocolat et vous obtenez un repas encore plus décadent pour les vacances !

Ceci est basé sur une recette familiale de ma mère. La croûte de noix de pécan donne un bon croquant aux ignames, et les épices ajoutent une touche de raffinement.Cliquez ici pour voir Le parfait dîner de Noël.

Cette recette est un ajout riche et délicieux à vos repas des Fêtes. Si vous souhaitez sublimer vos ignames déjà incroyables, rien de mieux que les guimauves.

Ce plat est particulièrement riche en vitamine A, en fibres et en phytonutriments, qui sont des composés des plantes qui combattent les maladies et favorisent la santé globale. Si vous pensiez que le violet avait quelque chose de spécial, vous aviez raison. Les pigments qui rendent les plantes violettes sont appelés anthocyanes, dont la recherche indique qu'ils peuvent améliorer la santé du cerveau. Cette recette est une gracieuseté de Drew Ramsey, MD. pour Stonyfield Bio


Les ignames rôties de Gjelina

Grant Cornett pour le New York Times. Styliste culinaire : Maggie Ruggiero. Styliste des accessoires : Rebecca Bartoshesky.

Ces ignames rôties sont adaptées d'une recette que Travis Lett, le chef et propriétaire de Gjelina à Venise, en Californie, a publiée dans un livre de cuisine de 2015 consacré à la cuisine du restaurant. Ils accompagnent à merveille un poulet rôti, mais ils sont peut-être encore meilleurs en assiette pour accompagner une salade de légumes verts copieux, de fromage et de noix. Ce qui les rend mémorables, c'est une technique préconisée par Lett pendant la cuisson : enrober les tubercules de miel avant de les rôtir, ce qui intensifie leur caramélisation. La douceur croquante et presque brûlée fonctionne à merveille contre la chaleur du poivre et l'onctuosité acide du yaourt que vous tamponnez sur le plat à la fin. C'est un plat simple, mais il en résulte un repas fantastique. &mdashSam Sifton


Recette de gâteau à l'igname (ou Kuih)

Chaque fois que je rentrais chez moi en Malaisie, je me bourrais toujours de toutes sortes de kuih (gâteau local sucré ou salé). L'un de mes préférés est ou kuih, ou gâteau à l'igname fait d'igname (aux États-Unis, l'igname est appelé taro). Je n'ai jamais essayé de faire du kuih aux États-Unis.

Aujourd'hui, j'ai invité un collègue Penangite Su-Yin Koay de Bread et Butter à partager la savoureuse et alléchante ou recette kuih. Bread et Butter est un beau blog avec de nombreuses recettes : malaisiennes, chinoises, pâtissières, et toutes sortes de goodies.

Vous pouvez également trouver des articles de guides culturels sur la Malaisie, Penang, etc. Veuillez accueillir Bread et Butter à Rasa Malaysia et visitez son merveilleux blog culinaire. Maintenant, je ne pouvais que souhaiter en avoir un peu ou du kuih pour ma pause thé aujourd'hui !

J'étais très excité quand Bee m'a demandé si j'aimerais écrire un article d'invité pour son blog et je veux dire, c'était Rasa Malaysia, l'un de mes blogs culinaires préférés !

Elle m'a tellement appris sur la cuisine malaisienne et chinoise, et c'est vraiment un honneur d'avoir la chance de le faire.

L'une des choses que j'ai toujours aimé manger est le gâteau à l'igname (&ldquoor kuih&rdquo à Hokkien, où &ldquoor&rdquo = igname, &ldquokuih&rdquo = collation ou gâteau). C'est une collation populaire parmi les communautés malaisienne et singapourienne, et est essentiellement un kuih cuit à la vapeur à base de morceaux d'igname, de crevettes séchées et de farine de riz.

Il est ensuite garni d'échalotes frites, d'oignons de printemps, de piments et de crevettes séchées, et généralement servi avec une sauce au piment.

J'ai grandi en mangeant ma grand-mère ou mon kuih, et je me souviens avoir pensé à quel point ce serait tellement cool si je savais comment le faire. Cependant, j'étais toujours à l'école quand elle fabriquait ou kuih, donc je n'ai jamais vraiment appris comment c'était fait.

Et si j'étais parfaitement honnête, je n'étais vraiment intéressé qu'à le manger et cela n'aidait pas non plus qu'il y en ait toujours un approvisionnement prêt.

Bien sûr, cela a changé quand je suis arrivé en Angleterre. Je n'ai pas encore trouvé de restaurant ici qui sert du bon ou du kuih, ce qui est très décevant. J'ai donc décidé de demander à ma grand-mère sa recette de kuih pour pouvoir essayer de la faire moi-même.

Et vous savez ce que &ndash je ne sais pas pourquoi je n'ai jamais essayé de faire ça avant, parce que c'est en fait assez simple ! Bien sûr, il y a un peu de travail de préparation pour couper l'igname en dés, mais à part ça, c'est un jeu d'enfant.

La meilleure partie de sa recette est qu'elle utilise des bols de riz comme mesure. C'est génial ? Le ratio utilisé est de 2 bols d'eau : 1 bol de farine : 1 & frac12 bols d'igname.

Bien sûr, cela signifie que rien n'est parfaitement précis en termes de poids, mais un certain degré de variation n'altère pas trop le produit final.

Peu importe la taille de votre bol, tant qu'il s'agit d'un bol de riz de style chinois (c'est-à-dire pas un bol de céréales large et peu profond, par exemple). Suivez simplement le rapport 2:1:1½ et vous êtes trié.


Vous allez adorer la simplicité de cette recette ! Dans sa forme la plus simple, il peut être préparé uniquement avec des patates douces, du beurre et de la cassonade, mais avec beaucoup d'essais et d'erreurs, j'ai découvert que l'ajout de quelques ingrédients clés transforme vraiment ce plat en quelque chose de magique.

  • patates douces
  • Beurre sans sel
  • sirop d'érable – du vrai sirop d'érable, pas du sirop de crêpes
  • sucre brun foncé – le sucre brun clair fonctionnera également
  • cannelle moulue
  • extrait de vanille – la pâte de gousse de vanille fera passer cela au niveau supérieur
  • sel

Pizza au poulet barbecue et patates douces

Avec l'aimable autorisation de Pincée de Yum

La pizza paléo est possible sur un régime sans gluten avec une croûte de patate douce. Lindsay Ostrom de Pinch of Yum nous montre à quel point avec cette délicieuse tarte. Garnissez de sauce barbecue, de poulet râpé, de tranches d'oignon rouge, de fromage mozzarella et de coriandre hachée, vous obtenez les saveurs que vous aimez pour moins de calories et de glucides.

Obtenez la recette de Pinch of Yum.


Comment couper une patate douce pour la rôtir

  1. PelerlesdouxPatate: pour une saveur et une texture optimales, je recommande d'abord d'éplucher la patate douce.
  2. Couper les extrémités et une bande dans le sens de la longueur: enlever une fine bande dans le sens de la longueur sur le dessous de la pomme de terre permet de fixer solidement la patate douce sur votre planche à découper. De cette façon, lorsque vous effectuez les autres coupes, vous n'avez pas à vous soucier du roulement ou du glissement de la pomme de terre, ce qui augmente les chances de vous couper.
  3. CouperdansLes manches: couper la patate douce en rondelles égales de 1/2 pouce.
  4. Hacherdanspièces: coupez chaque patate douce “rond” en morceaux de taille égale de 1/2 pouce. Sur les plus gros tours, vous couperez en deux dans le sens de la longueur, puis vous ferez 2-3 autres coupes dans le sens de la largeur. Les petits ronds peuvent être coupés en deux, puis à nouveau en deux.

Maintenant que nous avons les cubes parfaits pour la torréfaction, parlons du reste du processus.


  • 2 1/2 livres de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 1/2 pouce (environ 8 tasses)
  • ⅓ tasse de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à café de sel
  • Poivre fraîchement moulu, au goût

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Disposer les patates douces en une couche uniforme dans un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces. Mélanger le sirop d'érable, le beurre, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Verser le mélange sur les patates douces pour enrober.

Couvrir et cuire les patates douces pendant 15 minutes. Découvrir, remuer et cuire, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, de 45 à 50 minutes de plus.

Conseil à prendre à l'avance : Couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 jour. Juste avant de servir, réchauffer à 350°F jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 15 minutes.


Recette d'igname jaune bouillie jamaïcaine

L'igname jaune bouillie comme la boulette bouillie est un aliment de base jamaïcain et est consommé presque quotidiennement. On dit que l'igname jaune est l'arme secrète qui fait courir si vite les Jamaïcains. De nombreux Jamaïcains utilisaient des restes d'igname jaune pour faire de l'igname jaune bouillie frite.

  • 3 livres d'igname jaune
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'huile végétale (facultatif)

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    1. Faire bouillir une casserole avec de l'eau
    2. Peler la peau de l'igname. Coupez l'igname en morceaux de taille moyenne. Conservez les morceaux d'igname dans un récipient avec de l'eau froide. Cela empêchera l'extérieur de l'igname de devenir “rouge”.
    3. Facultatif – Ajoutez une cuillère à café de sel à l'eau
    4. Facultatif – Ajoutez une cuillère à café d'huile à l'eau
    5. Une fois que l'eau dans la casserole bout, placez-y les morceaux d'igname. Couvrez le pot mais assurez-vous de garder un œil dessus. L'eau déborde parfois. Vous devrez peut-être soulever le couvercle du pot de temps en temps pour relâcher la pression.
    6. Cuire environ 30 minutes à feu moyen-vif.
    7. Servir chaud avec d'autres aliments (6-8 personnes). Meilleur servi avec Ackee et poisson salé, Callaloo et poisson salé, hareng rouge, chèvre au curry, poulet au curry et queues de bœuf.

    Tarte aux patates douces à l'ancienne

    Pour la garniture, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger les pommes de terre, 1 tasse de sucre, le beurre, les œufs, la vanille, le sel et les épices. Bien mélanger. Ajouter le lait et continuer à mélanger. Verser la garniture dans la croûte à tarte et cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir à température ambiante avant de la recouvrir de meringue.

    Pour la meringue, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment, battre dans le 1/4 tasse de sucre restant 1 cuillère à soupe à la fois. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit brillant et ferme, mais pas sec. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, déposer la meringue sur la tarte en formant des pics. Assurez-vous que la meringue touche la croûte tout autour. Saupoudrer d'une pincée de sucre cristallisé. Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir et servir.


    20 excellentes façons de manger des patates douces pour le dîner

    Certains les appellent patates douces, certains les appellent ignames, et certains sont comme « Qui s'en soucie ? » Peu importe tuappelez-les, les patates douces sont très nutritives, et parce qu'elles sont sucrées (c'est juste là dans le nom), à peu près tout le monde les aime. Mais la douceur même qui rend les patates douces si attrayantes peut également les faire se sentir un peu trop lorsque vous planifiez le dîner. (Il y a une raison pour laquelle les gens ne mangent ces patates douces avec les guimauves dessus une fois par an.) Heureusement, il est assez facile d'atténuer la douceur des patates douces et elles se portent très bien comme plat principal ou accompagnement salé. Voici 20 recettes qui mettent en valeur le côté sophistiqué de la patate douce.

    1. Patates douces glacées au cidre de pomme

    Les légumes rôtis peuvent devenir un peu ternes, surtout à la fin de l'hiver, alors essayez d'intensifier les choses avec un glaçage au cidre de pomme sucré et salé.

    2. Quartiers de patates douces rôties avec chimichurri et bacon

    Le chimichurri est une sauce piquante faite d'un mélange de persil, d'ail et d'huile d'olive. Étalez-le sur un bol de quartiers de patates douces rôties et vous obtenez un plat d'accompagnement dont vous pouvez être fier.

    3. Curry de patates douces aux pois chiches

    Des plats réconfortants végétariens sains peuvent être à vous avec cette superbe recette de curry de patates douces aux pois chiches.

    4. Patates douces farcies du sud-ouest

    Si c'est la saveur du sud-ouest que vous recherchez, alors cette recette facile de patates douces chargées avec des poivrons doux, des jalapenos, des piments et des haricots noirs est là pour vous.

    5. Soupe de patates douces au cari

    Affrontez un rhume persistant ou tout simplement trop de repas blasés avec cette soupe de patates douces au curry extravagante et épicée.

    6.. Chaussons aux pommes et patates douces au bacon

    Fait : vous pouvez utiliser ces délicieux chaussons aux pommes, aux patates douces et au bacon pour obtenir tout ce que vous voulez. N'IMPORTE QUOI.

    7. Gaufres à la patate douce

    Gaufres légères et moelleuses à base de légumes. Et comme ils ont des légumes, vous vous devez en quelque sorte de tous les manger.

    8. Patates douces rôties aux dominos

    Nous savons tous que les bords croustillants sont la meilleure partie d'une pomme de terre rôtie, et cette recette de patates douces rôties en dominos met en valeur des bords parfaitement croustillants jusqu'à la garde.

    9. Salade de patates douces, pommes et avocats

    Occupé? Cette simple salade de patates douces sert à la fois de dîner facile et de déjeuner de bureau fantastique.

    10. Hachis de courge et de patate douce

    Le mot hasch peut avoir des nuances illicites ou faire penser à des pommes de terre grasses et trop cuites, mais la vérité est que lorsqu'il est bien fait, le hasch peut être sublime.

    11. Salade de patates douces d'hiver

    Le froid ne signifie pas forcément renoncer aux saveurs fraîches de saison ! Régalez-vous avec cette salade de patates douces piquante à base de patates douces, de légumes verts à feuilles sombres et de fromage bleu, sans oublier une vinaigrette piquante aux agrumes frais.

    12. Frites de patates douces au chili

    Vous planifiez une cintreuse à frites? Essayez une approche plus saine de votre frénésie de malbouffe avec ces délicieuses frites épicées au chili de patate douce.

    13. Tacos aux haricots noirs rôtis et aux patates douces

    Les patates douces ajoutent une touche de cœur à cette recette de savoureux tacos aux haricots noirs.

    14. Patates douces aux épices Chai

    Transformez votre plaisir Starbucks préféré en un véritable repas avec cette purée de patates douces épicées au chai. Ils sont un excellent plat d'accompagnement pour un rendez-vous galant.

    15. Gratin de Patate Douce Kale

    Le gratin est un terme fantaisiste qui signifie "Cette chose est recouverte d'une riche sauce au fromage." Vous voyez où cela mène, n'est-ce pas ?

    16. Récolte de la salsa de patates douces

    Le dîner de chips et de salsa est une chose qui arrive. La prochaine fois que vous regarderez un bol de croustilles tortillas, ajoutez quelques nutriments au mélange avec cette superbe salsa de récolte de haricots et de patates douces.

    17. Salade de patates douces grillées et de chou frisé

    Les grillades ne sont pas réservées qu'à la viande ! La prochaine fois que le gril est allumé, essayez de préparer cette délicieuse salade fumée de patates douces et de chou frisé.

    18. Chaudrée de patates douces épicées et bacon

    Avec du lait de coco, beaucoup de piquant, des patates douces, etbacon, cette chaudrée est un favori facile avec un potentiel de date de dîner important.

    19. Frites De Patates Douces

    Prenez un dessert pour le dîner avec ces savoureuses frites de patates douces rôties servies avec une trempette épicée au yogourt à la cannelle.

    20. Biscuits Aux Patates Douces

    Les patates douces confèrent une douceur subtile à ces biscuits maison parfaitement feuilletés.

    Elizabeth Stark est une rédactrice culinaire passionnée par la cuisine de saison, les excellents desserts et les accords mets et vins déconseillés. En savoir plus sur son blog, Brooklyn Supper.


    Voir la vidéo: COMMENT JE FAIS le Best foufou dIgname YAM POUNDED (Septembre 2021).