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Larder des deux arrondissements : intéressant par son nom et par son caractère


Quand les gens découvrent que j'écris ce blog, ils me posent généralement deux questions. Quel est mon restaurant préféré (actuellement The Grocery) et êtes-vous allé… et ils nomment leur endroit préféré.

En l'espace d'environ deux semaines, cinq personnes ont mentionné Garde-manger des deux arrondissements, un restaurant qui a ouvert ses portes en août dernier juste à l'extérieur de King Street. Tous ont dit : « Vous aimeriez être là-bas. » C'était donc notre restaurant de choix pour une bouchée rapide avant un événement de quartier ce soir.

Le restaurant est facile à trouver sur Coming Street mais le parking est presque rien. Nous avons fait quelques cercles puis avons trouvé une place. Nous avons eu de la chance car c'était samedi et seul le parking résidentiel est levé.

A propos du nom qui pour moi est un peu déroutant. Ils sont situés à proximité de deux arrondissements à Charleston, Cannonborough et Elliotborough. D'accord, cette partie est assez facile, mais qu'en est-il du garde-manger ? En détective, un « garde-manger » sur Webster.com a été défini comme une « zone de refroidissement pour stocker les aliments avant leur utilisation. Les garde-manger étaient monnaie courante dans les maisons avant l'utilisation généralisée des réfrigérateurs. Mystère résolu. Des histoires intéressantes, mais nulle part dans le restaurant, ces faits amusants n'étaient affichés et je pense que cela pourrait ajouter de la valeur à votre visite.

Un site a appelé le design du restaurant "Industrial Chic" que je pensais être parfait. Le bois et l'acier remis à neuf sont utilisés avec créativité pour former les tables, leur « Family Table », le bar et ses tabourets. Kitschy, mais ça marche très bien.

Les propriétaires sont également soucieux de s'approvisionner en aliments locaux et de respecter les aliments qu'ils achètent, ce qui n'est pas nouveau ici dans le Low Country, mais toujours apprécié.

En ce samedi paresseux, nous sommes entrés pour un déjeuner très tardif et il y avait quelques personnes assises aux différentes tables. On nous a dit de nous asseoir où nous voulions et nous avons eu une grande table près de la fenêtre. Notre serveur s'est rapidement arrêté.

Pas de "coca light" générique à cet endroit. J'ai commandé une racinette artisanale locale et mon mari a eu un Coca-Cola mexicain. «Je ne sais pas pourquoi les boissons géniales, mais elles étaient quand même bonnes.

Il y avait deux menus le jour de notre arrivée. Un petit menu de brunch de cinq éléments et leur menu régulier toute la journée. Les deux étaient très intéressants. Pas de viande et de pommes de terre à cet endroit !! Le menu est une combinaison unique de créativité et juste au-dessus du bord.

Nous avons suivi la recommandation de notre serveur qui a recommandé la carbonara (uniquement servie avec le brunch) et le riz frit à la peau de poulet. À quel point est-ce unique ??

Et puis nous avons attendu. Et attendu. Je ne sais pas comment nous avons autant de chance, mais avec si peu de monde dans le restaurant, trois cuisiniers à la chaîne dans une toute petite cuisine (visible depuis la salle à manger), pourquoi le déjeuner devrait-il prendre 30 à 35 minutes ?? Il l'a fait, malheureusement.

Quand il est finalement arrivé, le serveur a dit: "La cuisine s'excuse pour le retard." Merci, pensai-je, mais après tout ce temps ce déjeuner mieux rock.

Le riz frit à la peau de poulet avec des grains de poivre de Sichuan, des œufs de ferme au plat, des bonbons Palmetto, des champignons de l'abbaye de Mepkin, de la purée de cacahuètes, du riz Carolina Gold et du Togarashi (une sauce chili japonaise) était exceptionnel. Peaux croustillantes mélangées à du poulet à la viande brune et richement assaisonnées. Un vrai régal. Puis il y avait mon plat.

Découvrez plus de détails sur Two Boroughs Larder et une répartition plat par plat du repas à Dîner autour de Charleston.


Les scarabées du garde-manger

Les dendroctones du lard pénètrent dans les maisons par les portes ouvertes ou les fissures dans les murs à la fin de l'été et à l'automne pour échapper au froid. Ils hivernent près des sources de nourriture, en particulier dans les garde-manger.

Quelle est la gravité des scarabées du garde-manger ?

Lorsque les coléoptères du lard se rassemblent par centaines ou par milliers, les dommages peuvent devenir importants. Bien qu'ils puissent endommager les structures de soutien à domicile dans de très rares cas, leurs dommages les plus coûteux proviennent de la contamination des aliments et des produits animaux.

Lorsqu'il est temps pour les larves de se nymphoser, elles peuvent creuser dans les matériaux les plus proches, notamment :

Les coléoptères du lard ne piquent pas les humains et ne propagent pas de maladie, mais leur présence est gênante et insalubre.

Signes d'infestation

Les signes courants d'infestation par le scolyte du lard comprennent :

Comment se débarrasser des coléoptères du garde-manger ?

La lutte contre les scolytes du lard nécessite une inspection et un nettoyage approfondis. L'objectif est de trouver la source de l'infestation et de retirer tout ce qui est infesté. Certaines mesures de contrôle et de prévention comprennent :

  • Inspection: Vérifiez s'il y a des fourrures ou des trophées d'animaux infestés. Examinez les garages et les salles de stockage pour les aliments pour animaux ou les aliments pour animaux infestés. C'est aussi une bonne idée d'inspecter les nids d'oiseaux ou d'animaux dans les greniers, les vides muraux et les vides sanitaires.
  • Assainissement: Jetez tous les emballages infestés trouvés dans les armoires de cuisine ou les garde-manger et passez l'aspirateur sur les étagères vides.
  • Pratiques de stockage: Conserver les produits alimentaires dans des contenants scellés.

L'inspection et le nettoyage sont des éléments essentiels pour résoudre la plupart des infestations de dendroctones du lard. L'insecticide est utilisé pour éliminer les coléoptères qui se transforment en adultes. L'insecticide sera efficace s'il est appliqué dans les fissures et les crevasses à l'arrière des étagères et derrière la plinthe. Pour éviter les erreurs d'application ou d'identification, il est préférable d'appeler votre professionnel local de la lutte antiparasitaire.

Orkin peut fournir la bonne solution pour garder les dendroctones du lard à leur place et hors de votre maison ou de votre entreprise.

Comportement, alimentation et habitudes

Lorsqu'ils envahissent une maison, les coléoptères du lard se déplacent dans des zones sombres où ils peuvent trouver de la nourriture. Ils préfèrent se nourrir de :

  • Du fromage
  • Insectes morts
  • Nourriture sèche pour animaux de compagnie
  • Plumes
  • Cornes
  • Peau
  • Viande conservée

La reproduction

Les populations de dendroctones du lard augmentent rapidement, les femelles pondant plus de 100 œufs à la fois. Ces coléoptères pondent des œufs au printemps et en été. Lorsque les œufs éclosent, les larves s'enfouissent dans la nourriture à proximité. Les larves deviennent des pupes puis des adultes en deux ou trois mois.

Lorsqu'elles se transforment en adultes, les larves quittent la nourriture et s'enfouissent dans un matériau solide. Ensuite, ils font une petite chambre et s'enferment à l'intérieur.


Critique : Le Larder sur le restaurant Goosegate

Il y a quelques semaines, nous avons visité The Larder pour célébrer le 30e anniversaire de Lee. C'était un jeudi pluvieux et orageux et nous avons marché, humides et affamés, au son de Stormy Weather de Billie Holiday.

L'histoire derrière The Larder est assez fascinante (si vous aimez l'histoire locale !). C'était le deuxième magasin Boots The Chemist (le premier se trouvait au 6 Goosegate, qui est maintenant un Sainsburys) et était révolutionnaire en ce sens que c'était le premier magasin à avoir une vitrine pour que les clients puissent voir les produits à l'intérieur.

Le bâtiment lui-même est maintenant composé d'unités de vente au détail en bas, mais le caractère et l'histoire du magasin Boots d'origine sont conservés à l'étage où se trouve le restaurant The Larder on Goosegate.

Nous avons commencé avec du pain à la tomate et des grissini complémentaires

Et j'ai opté pour des sprats frits avec de la mayonnaise au citron vert pour mon entrée - il y avait un choix assez restreint d'entrées sur le menu du déjeuner, surtout lorsque vous en retirez un qui contient du bœuf/cochon/mouton, alors je J'ai opté pour ceux-ci bien que j'aie eu du mal à les manger auparavant à cause de la dégoût. J'ai réussi à en manger quelques-uns et ils étaient délicieux - très chauds et fraîchement cuisinés - mais leurs petits visages m'ont attrapé au bout d'un moment! Lee avait une terrine de jambon pour son entrée, qui était évidemment faite maison et avait l'air super !

Les plats principaux et Lee avait un rumsteck de première qualité servi avec des frites et de la salade - son steak avait l'air absolument fantastique et il a déclaré qu'il avait aussi bon goût. Le Larder utilise du bœuf Aberdeen Angus nourri à l'herbe qui a été élevé dans des conditions de bien-être strictes. C'est toujours formidable de voir des restaurants s'approvisionner en viande élevée de manière éthique !

J'ai opté pour la tarte aux lentilles du Puy Shepard avec une sauce au romarin. Je n'avais pas de grands espoirs pour ce repas, mais c'était incroyable. Les lentilles savoureuses étaient garnies d'une purée de pommes de terre au fromage et le tout était infusé avec la saveur du romarin - tout simplement délicieux - pour les légumes ou les non-végétariens! Je préparerai bientôt ce repas à la maison et j'espère qu'il sera relativement facile à recréer !

Parce que c'était l'anniversaire de Lee, il a eu un dessert d'anniversaire gratuit ! Avec un brownie au chocolat, une tarte aux pommes, un cupcake au chocolat et un macaron ! Il aimait tous ses desserts

J'ai dû aller pour un dessert aussi…. J'ai été déchiré par le grand choix sur le menu et j'ai opté pour un brownie au chocolat chaud avec de la crème glacée et des noix caramélisées au sirop. C'était charmant - clairement fait maison et très chocolaté et satisfaisant.

Ici, je savoure mon repas - Le garde-manger est ouvert pour le déjeuner entre 12h et 14h30 et était calme lorsque nous avons rendu visite à nous et un autre couple était là. Malgré cela, il y avait toujours une atmosphère agréable et nous avions l'impression d'avoir l'endroit pour nous tous seuls et d'avoir apprécié de prendre notre temps pour un repas relaxant, ce que j'ai du mal à faire dans un restaurant très fréquenté et bruyant. Le service était également excellent - attentionné mais discret.

Nous avions trois plats chacun, plus une bouteille de Prosecco et quelques autres boissons, et la facture s'élevait à un peu moins de 60 £, ce qui, à mon avis, était un très bon rapport qualité-prix pour la qualité de la nourriture. Nous reviendrons certainement, c'est un endroit tout à fait charmant ! Et c'est formidable de voir des restaurants locaux sans chaîne qui se concentrent sur la transformation d'ingrédients locaux de qualité en de délicieux repas !

Si vous êtes dans la région de Nottingham, consultez d'autres critiques de The Larder ici et consultez leur menu le plus récent sur leur site Web ici.


Contenu

À l'époque pré-romaine, la majeure partie du Lincolnshire était habitée par le peuple Corieltauvi. La langue de la région à cette époque aurait été le breton commun, le précurseur du gallois moderne. Le nom Lincoln est dérivé de Lindum Colonia.

Un grand nombre de germanophones d'Europe continentale se sont installés dans la région après le retrait des Romains. Bien qu'ils aient été identifiés plus tard comme des Angles, il est peu probable qu'ils aient migré dans le cadre d'un groupe tribal organisé. [3] [4] Ainsi, la langue principale de la région est rapidement devenue le vieil anglais. Cependant, il est possible que le brittonique ait continué à être parlé dans certaines communautés jusqu'au VIIIe siècle. [5]

Le Lincolnshire moderne est issu de la fusion du territoire du royaume de Lindsey avec celui contrôlé par l'arrondissement Danelaw de Stamford. Pendant un certain temps, tout le comté s'appelait "Lindsey", et il est enregistré comme tel au 11ème siècle Livre du Domesday. Plus tard, le nom Lindsey a été appliqué au noyau nord, autour de Lincoln. Cela a émergé comme l'une des trois parties du Lincolnshire, avec les parties de la Hollande au sud-est et les parties de Kesteven au sud-ouest, qui avaient chacune des sessions trimestrielles distinctes en tant qu'administrations de comté.

En 1888, lors de la création des conseils de comté, Lindsey, Holland et Kesteven en ont chacun reçu un. Ceux-ci ont survécu jusqu'en 1974, lorsque Holland, Kesteven et la plupart de Lindsey ont été unifiés dans le Lincolnshire. La partie nord de Lindsey, y compris Scunthorpe Municipal Borough et Grimsby County Borough, a été incorporée dans le comté non métropolitain nouvellement formé de Humberside, avec la majeure partie de l'East Riding of Yorkshire.

Une réforme du gouvernement local en 1996 a aboli Humberside. Les terres situées au sud de l'estuaire de la Humber ont été attribuées aux autorités unitaires du North Lincolnshire et du North East Lincolnshire. Ces deux zones sont devenues une partie du Lincolnshire à des fins cérémonielles, comme le Lord-Lieutenancy, mais ne sont pas couvertes par la police du Lincolnshire, elles se trouvent dans le Yorkshire et la région de Humber.

Les autres districts du Lincolnshire sont Boston, East Lindsey, Lincoln, North Kesteven, South Holland, South Kesteven et West Lindsey. Ils font partie de la région des East Midlands.

La région a été secouée par le tremblement de terre du 27 février 2008 dans le Lincolnshire, atteignant entre 4,7 et 5,3 sur l'échelle de magnitude de Richter.

Le Lincolnshire abrite Woolsthorpe Manor, lieu de naissance et résidence de Sir Isaac Newton. Il a fréquenté la King's School de Grantham. Sa bibliothèque a conservé sa signature, gravée sur le rebord d'une fenêtre lorsqu'il était jeune.

Le substratum rocheux du Lincolnshire comprend du calcaire jurassique (près de Lincoln) et de la craie du Crétacé (au nord-est). La zone autour de Woodhall Spa et Kirkby on Bain est dominée par le gravier et le sable. [6] Pendant une grande partie de la préhistoire, le Lincolnshire était sous les mers tropicales et la plupart des fossiles trouvés dans le comté sont des invertébrés marins. Des vertébrés marins ont également été trouvés, notamment l'ichtyosaure et le plésiosaure. [7] [8]

Le point culminant du Lincolnshire est le Wolds Top (168 m, 551 pi), à Normanby le Wold. [9] Certaines parties des Fagnes peuvent être au-dessous du niveau de la mer. Les montagnes les plus proches se trouvent dans le Derbyshire.

Les plus grandes rivières du Lincolnshire sont la Trent, qui coule vers le nord depuis le Staffordshire jusqu'à la limite ouest du comté jusqu'à l'estuaire de la Humber, et la Witham, qui commence dans le Lincolnshire à South Witham et s'étend sur 132 km (82 miles) jusqu'au milieu du comté, qui finit par se jeter dans la mer du Nord à The Wash. L'estuaire de la Humber, à la frontière nord du Lincolnshire, est également alimenté par la rivière Ouse. Le Wash est aussi l'embouchure du Welland, du Nene et du Great Ouse.

La géographie du Lincolnshire est assez variée, mais se compose de plusieurs zones distinctes :

    : zone de collines au nord-est du comté désignée zone de beauté naturelle exceptionnelle : dominant le quart sud-est du comté
  • Les Marais : longeant le littoral du comté
  • The Lincoln Edge ou Cliff : escarpement calcaire s'étendant du nord au sud le long de la moitié ouest du comté

Les réserves naturelles les plus connues du Lincolnshire comprennent la réserve naturelle nationale de Gibraltar Point, la réserve naturelle locale du parc naturel de Whisby, la réserve naturelle nationale de Donna Nook, le RSPB Frampton Marsh et la réserve naturelle nationale de Humberhead Peatlands. Bien que la campagne du Lincolnshire soit intensivement cultivée, il existe de nombreuses zones humides riches en biodiversité [ citation requise ] , ainsi que de rares forêts de tilleul. Une grande partie du comté était autrefois un marais humide (voir Les marais).

D'après les os, nous pouvons dire que les espèces animales que l'on trouvait autrefois dans le Lincolnshire comprennent le mammouth laineux, le rhinocéros laineux, le cheval sauvage, le loup, le sanglier et le castor. [10] [11] Les espèces qui sont récemment revenues au Lincolnshire après leur disparition comprennent l'aigrette garzette, la spatule eurasienne, la loutre européenne et le milan royal. [12] [13]

Il s'agit d'un graphique de tendance de la valeur ajoutée brute régionale du Lincolnshire aux prix de base courants publié (pp. 240-253) par Office des statistiques nationales avec des chiffres en millions de livres sterling.

Année Valeur ajoutée brute régionale
(millions de livres sterling)
Agriculture [a] Industrie [b] Prestations [c]
1995 5,719 657 1,769 3,292
2000 6,512 452 2,046 4,013
2003 8,419 518 2,518 5,383
une comprend la chasse et la foresterie b comprend l'énergie et la construction c comprend les services d'intermédiation financière indirectement mesurés

Les entreprises notables basées dans le Lincolnshire comprennent le Lincs FM Group, Young's Seafood, Openfield et la Lincolnshire Co-operative (dont les membres comprennent environ un quart de la population du comté).

Agriculture Modifier

Le Lincolnshire a longtemps été une région principalement agricole, et il continue de cultiver de grandes quantités de blé, d'orge, de betterave sucrière et de colza. Dans le sud du Lincolnshire, où le sol est particulièrement riche en nutriments, certaines des cultures les plus courantes sont les pommes de terre, les choux, les choux-fleurs et les oignons. Les agriculteurs du Lincolnshire battent souvent des records mondiaux de rendement des cultures. [14] [15] South Lincolnshire abrite également l'une des principales stations d'expérimentation agricole du Royaume-Uni, située à Sutton Bridge et exploitée par le Potato Council Sutton Bridge Crop Storage Research s'engage dans la recherche pour l'industrie britannique de la pomme de terre. [16]

Le Lincoln Longwool est une race de mouton rare, du nom de la région, qui a été développée à la fois pour la laine et le mouton, il y a au moins 500 ans, et possède la toison la plus longue de toutes les races de moutons. [17] Le Lincoln Red est une ancienne race de bovins de boucherie, originaire du comté. Au milieu du 20e siècle, la plupart des fermes du Lincolnshire se sont éloignées de l'agriculture mixte pour se spécialiser dans les grandes cultures, en partie à cause des importations de laine bon marché, en partie pour tirer parti des économies d'échelle et en partie parce que les terres plus sèches de l'est de l'Angleterre sont particulièrement adaptées. pour les grandes cultures.

La mécanisation vers 1900 a considérablement diminué le nombre de travailleurs requis pour exploiter les fermes relativement grandes du comté, et la proportion de travailleurs dans le secteur agricole a considérablement diminué au cours de cette période. Plusieurs grandes sociétés d'ingénierie se sont développées à Lincoln, Gainsborough et Grantham pour soutenir ces changements. Parmi ceux-ci se trouvaient Fosters of Lincoln, qui a construit le premier char, et Richard Hornsby & Sons of Grantham. La plupart de ces entreprises industrielles sont parties lors de la restructuration de la fin du 20e siècle.

Aujourd'hui, les travailleurs immigrés, principalement des nouveaux États membres de l'Union européenne en Europe centrale et orientale, constituent une part importante de la main-d'œuvre agricole saisonnière, en particulier dans le sud du comté. Ici, des cultures à plus forte intensité de main-d'œuvre sont produites, comme les petits légumes et les fleurs coupées. Cet afflux saisonnier de main-d'œuvre migrante provoque parfois des tensions entre la main-d'œuvre migrante et la population locale, dans un comté qui était relativement peu habitué à une immigration à grande échelle. Une formation agricole est dispensée au Riseholme College et en 2016, l'Université de Lincoln a ouvert le Lincoln Institute for Agri-Food Technology.

Élections Modifier

Circonscriptions parlementaires de Westminster Modifier

Le Lincolnshire est représenté par 11 membres du Parlement (MP). Depuis les élections générales de 2019, les 11 circonscriptions sont représentées par le Parti conservateur. Une circonscription, Brigg and Goole, contient une partie de l'East Riding of Yorkshire autour des villes de Goole et Snaith.

Élections générales de 2019 : Lincolnshire
Conservateur La main d'oeuvre Libéral-démocrate Vert Autres S'avérer
348,325 (66.0%)
34,217
120,808 (22.9%)
54,307
35,049 (6.6%)
16,645
10,564 (2.0%)
4,532
13,271 (2.5%)
7,870
528,006
9,266
Nombre total de sièges en 2019
Conservateur La main d'oeuvre Libéral
Démocrate
Vert Autres
11 0 0 0 0
Circonscriptions parlementaires
Circonscription électorale Quartier député Fête
Boston et Skegness Boston, East Lindsey Matt Warman Conservateur
Brigg et Goole Lincolnshire du Nord (plus une partie dans l'East Riding of Yorkshire) André Percy Conservateur
Clééthorpes Lincolnshire du Nord-Est, Lincolnshire du Nord Martin Vickers Conservateur
Gainsborough Lindsey Ouest, Lindsey Est Edouard Leigh Conservateur
Grantham et Stamford Sud Kesteven Gareth Davies Conservateur
Grand Grimsby Lincolnshire du nord-est Lia Nici Conservateur
Lincoln Lincoln, Nord Kesteven Karl McCartney Conservateur
Louth et Horncastle Lindsey Est Victoria Atkins Conservateur
Scunthorpe Lincolnshire du Nord Holly Mumby Croft Conservateur
Sleaford et North Hykeham Nord Kesteven, Sud Kesteven Caroline Johnson Conservateur
Hollande méridionale et les profondeurs Hollande méridionale, Kesteven du Sud John Henry Hayes Conservateur

Conseil du comté de Lincolnshire Modifier

Les conservateurs contrôlent le conseil de comté, avec 58 des 70 sièges. Le North Lincolnshire et le North East Lincolnshire sont des autorités unitaires et ne font pas partie du comté non métropolitain du Lincolnshire.

Élection de 2009 Modifier

Le Parti conservateur contrôlait confortablement le Conseil du comté après les élections locales de 2009, au cours desquelles il a porté sa majorité à 43 sièges. Le parti travailliste a perdu au total 15 sièges dont 7 à Lincoln, tandis que les libéraux-démocrates en ont perdu trois. Les Lincolnshire Independents ont remporté un total de quatre sièges, bien que l'un d'entre eux soit passé au groupe conservateur en 2010, portant le nombre de sièges conservateurs à 61. Le groupe collectif des Lincolnshire Independents, le Boston Bypass Party et d'autres conseillers indépendants ont formé le opposition pour le mandat de quatre ans.

Élection 2013 Modifier

Lors des élections du conseil de comté de 2013, les conservateurs ont perdu leur majorité globale et ont formé une coalition avec les libéraux-démocrates et les indépendants. Le Parti de l'indépendance du Royaume-Uni a fait des gains importants sur les conservateurs, en particulier autour de la ville de Boston, en raison de l'opposition à l'immigration en Europe de l'Est. [18]

L'UKIP était initialement le principal parti d'opposition avec 16 conseillers, mais six membres se sont séparés pour former un groupe distinct, l'UKIP Lincolnshire. [19]

Élection 2017 Modifier

L'élection du conseil du comté de Lincolnshire de 2017 a eu lieu le 4 mai 2017 et a vu une victoire écrasante locale pour les conservateurs, qui ont remporté 58 des 70 sièges. L'UKIP s'est retrouvé sans siège unique. Les travaillistes ont perdu quatre sièges, réduisant leur nombre à six, les libéraux-démocrates ont été réduits à un siège et les indépendants du Lincolnshire ont également été réduits à un seul siège après avoir perdu huit sièges. Quatre autres indépendants ont été élus.

Référendums Modifier

Référendum sur l'adhésion à la CE de 1975 Modifier

Le référendum sur l'adhésion à la CE de 1975 a été le premier grand référendum organisé dans le comté et a vu l'un des votes majoritaires les plus importants en faveur du maintien de l'adhésion des Communautés européennes d'alors (qui deviendra plus tard l'Union européenne) au sein de la non-métropolitaine Lincolnshire et aussi Humberside, qui comprenait alors les parties nord du Lincolnshire historique. Le référendum a eu lieu le 5 juin 1975, les votes au sein du comté étant comptés au niveau central en vertu des dispositions de la loi sur le référendum de 1975, où les électeurs ont été invités à se prononcer sur la question « Pensez-vous que le Royaume-Uni devrait rester dans la Communauté européenne (la Communauté Marché)?" en votant pour « Oui » ou « Non ». Le résultat fut proclamé le lendemain.

  • Le résultat ci-dessus n'inclut que le Lincolnshire non métropolitain, car des parties du nord historique du Lincolnshire faisaient partie du Humberside à l'époque.

Référendum AV 2011 Modifier

Le référendum de 2011 sur le vote alternatif au Royaume-Uni était le premier à se tenir dans le Lincolnshire depuis le référendum sur l'adhésion à la CE de 1975 et ce n'était que la deuxième fois que les habitants du Lincolnshire étaient invités à voter lors d'un référendum. Le référendum a demandé aux électeurs s'il fallait remplacer le système actuel du "uninominal majoritaire à un tour" (pluralité simple) par la méthode du "vote alternatif" (AV) pour élire les députés à la Chambre des communes lors des futures élections générales. La proposition d'introduire l'AV a été rejetée à une écrasante majorité par les électeurs, les huit zones de dépouillement du Lincolnshire ayant obtenu des votes « non » significatifs.

Les sept districts du comté et les deux autorités unitaires du Lincolnshire ont été utilisés comme zones de vote.

Zones de comptage S'avérer % Aucun vote Oui vote Non % Oui %
Boston 39.58 13,337 3,958 77.11 22.89
Lindsey Est 42.60 34,045 10,571 76.31 23.69
Lincoln 36.68 16,099 6,951 69.84 30.16
Lincolnshire du nord-est 34.23 29,484 9,549 75.54 24.46
Lincolnshire du Nord 39.57 36,031 12,542 74.18 25.82
Nord Kesteven 42.95 27,397 7,926 77.56 22.44
Hollande méridionale 39.83 20,542 5,603 78.57 21.43
Sud Kesteven 42.63 32,217 11,247 74.12 25.88
Lindsey Ouest 43.70 22,882 8,223 73.56 26.44

Référendum 2016 sur l'adhésion à l'UE Modifier

Le 23 juin 2016, lors du référendum sur l'UE, les habitants du Lincolnshire ont voté pour la deuxième fois sur la question du maintien de l'adhésion du Royaume-Uni à ce qui est maintenant connu sous le nom de l'Union européenne en vertu des dispositions de la loi de 2015 sur le référendum de l'Union européenne, où les électeurs ont été invités à de se prononcer sur la question « Le Royaume-Uni doit-il rester membre de l'Union européenne ou quitter l'Union européenne » en votant soit pour « Rester membre de l'Union européenne » soit pour « Quitter l'Union européenne ». Sur les dix députés qui représentaient le comté historique à l'époque, six députés Andrew Percy, Martin Vickers, Edward Leigh, Karl McCartney, Stephen Phillips et John Hayes ont soutenu un vote « Partir » avec cinq députés Matt Warman, Nick Boles, Victoria Atkins, Melanie Onn et Nic Dakin ont soutenu un vote « Remain ». [20]

Les sept districts du comté et les deux autorités unitaires du Lincolnshire ont été utilisés comme zones de vote.

Zones de vote S'avérer % Reste des votes Laisser des votes Rester % Laisser %
Boston 77.2% 7,430 22,974 24.4% 75.6%
Lindsey Est 74.9% 23,515 56,613 29.3% 70.7%
Lincoln 69.3% 18,902 24,992 43.1% 57.0%
Lincolnshire du nord-est 67.9% 23,797 55,185 30.1% 69.9%
Lincolnshire du Nord 71.9% 29,947 58,915 33.7% 66.3%
Nord Kesteven 78.4% 25,570 42,183 37.7% 62.3%
Hollande méridionale 75.3% 13,074 36,423 26.4% 73.6%
Sud Kesteven 78.2% 33,047 49,424 40.1% 60.0%
Lindsey Ouest 74.5% 20,906 33,847 38.2% 61.8%

Commissaires de police et du crime Modifier

Les élections les plus récentes pour la police et les commissaires au crime dans les zones de police du Lincolnshire et de Humberside ont eu lieu le 5 mai 2016.

Police du Lincolnshire Modifier

Police de Humberside Modifier

Selon une étude du Groupe Intragouvernemental sur l'Information Géographique (IGGI) en 2000, [21] les centres-villes ont été classés par zone ainsi (y compris les zones North Lincolnshire et North East Lincolnshire):

Éducation Modifier

Le Lincolnshire est l'un des rares comtés du Royaume-Uni qui utilise encore les 11 et plus pour décider qui peut fréquenter le lycée. En conséquence, de nombreuses villes du Lincolnshire ont à la fois un lycée et une école secondaire moderne. Le caractère rural du Lincolnshire signifie que certains villages plus importants ont également des écoles primaires et sont desservis par des bus vers les écoles secondaires voisines.

Lincoln lui-même, cependant, est principalement non sélectif, tout comme la zone dans un rayon d'environ sept milles. Dans ce domaine, presque tous les enfants fréquentent des écoles polyvalentes, bien qu'il soit toujours possible d'opter pour le système des 11 ans et plus. Cela donne lieu au résultat inhabituel que ceux qui réussissent le Eleven plus peuvent fréquenter une école secondaire en dehors de la zone Lincoln Comprehensive, mais ceux qui ne réussissent pas fréquentent toujours une école polyvalente (en partie non sélective).

Transports Modifier

Étant à la périphérie économique de l'Angleterre, les liaisons de transport du Lincolnshire sont peu développées par rapport à de nombreuses autres régions du Royaume-Uni. Le réseau routier du comté est dominé par les routes à chaussée unique A et les routes locales (routes B) par opposition aux autoroutes et aux routes à deux voies - le comté administratif du Lincolnshire est l'un des rares comtés britanniques sans autoroute, et jusqu'à il y a plusieurs années, il a été dit qu'il n'y avait qu'environ 35 km (22 mi) de route à deux voies dans l'ensemble du Lincolnshire. L'autoroute M180 traverse le nord du Lincolnshire, se divisant en deux routes nationales à deux voies menant au pont Humber et à Grimsby, et l'A46 est désormais une route à deux voies entre Newark-on-Trent et Lincoln.

La faible densité de population du comté signifie que le nombre de gares et de services ferroviaires est très faible compte tenu de la grande superficie du comté. De nombreuses gares du comté ont été fermées définitivement à la suite du rapport Beeching de 1963. La réouverture la plus notable a été la ligne et deux gares entre Lincoln et Sleaford, qui ont rouvert quelques mois après la fermeture de Beeching. La plupart des autres lignes fermées du comté ont été levées il y a longtemps et une grande partie de la voie ferrée est redevenue agricole.

Avant 1970, un service de train direct opérait entre Cleethorpes et London King's Cross via Louth, Boston et Peterborough. La partie de cette ligne à Grimsby est maintenant la route A16, empêchant le rétablissement en tant que ligne de chemin de fer, et une petite section de la ligne est maintenant le Lincolnshire Wolds Railway, avec une extension vers Louth en cours.

Un service de train quotidien circulait entre Cleethorpes et London King's Cross via Grimsby, Market Rasen et Lincoln Central jusqu'à la fin des années 1980. Les Exécutif des Humberlincs, comme le service était connu, était exploité par un InterCity 125, mais a été interrompu à la suite de l'électrification de la East Coast Main Line. Les passagers doivent désormais changer de train à Newark North Gate lorsqu'ils voyagent vers et depuis Londres. Cependant, la East Coast Main Line passe par la bordure ouest du comté et on peut prendre des trains directs pour Londres depuis Grantham.

La plupart des services ferroviaires sont actuellement exploités par East Midlands Railway et Northern Trains. London North Eastern Railway et CrossCountry ont des services qui traversent le comté, avec London North Eastern Railway passant et s'arrêtant fréquemment à Grantham sur la East Coast Main Line et un service tous les autres vers Lincoln, tandis que les trains CrossCountry s'arrêtent à Stamford sur leur chemin entre Birmingham et l'aéroport de Stansted. Les gares le long de la Humber sont desservies par les services TransPennine Express entre l'aéroport de Manchester et Cleethorpes. L'un des services les plus rares au Royaume-Uni se trouve dans le Lincolnshire : la ligne Sheffield-Gainsborough Central-Cleethorpes n'a de trains de voyageurs que le samedi, avec trois trains dans les deux sens. Cette ligne est cependant utilisée pour le fret.

Le 22 mai 2011, la côte Est a commencé un service Lincoln-Londres, initialement un train par jour dans chaque sens, et il y a un service vers le nord le dimanche. Celui-ci a été porté en 2019 à un service toutes les deux heures. East Midlands Railway propose également un service quotidien (du lundi au samedi) dans chaque sens entre Lincoln et Londres St Pancras, bien qu'il s'agisse d'un service d'arrêt qui prend environ trois heures via Nottingham, par rapport au service de London North Eastern Railway à destination de London King's Cross qui prend environ 1 heure 50 minutes.

Le seul aéroport du Lincolnshire est l'aéroport de Humberside, près de Brigg. L'aéroport des East Midlands, le principal aéroport desservant les East Midlands, se trouve à une courte distance du comté. L'aéroport de Doncaster Sheffield, près de Doncaster, est à distance de déplacement d'une grande partie du Lincolnshire.

Les plus grandes compagnies de bus du comté sont Stagecoach Grimsby-Cleethorpes (anciennement Grimsby-Cleethorpes Transport) et Stagecoach dans le Lincolnshire (anciennement Lincolnshire Road Car). Il existe plusieurs petites compagnies de bus, dont Brylaine de Boston, Delaine Buses et Hornsby's de Scunthorpe. [22]

Une piste cyclable Sustrans relie Lincoln à Boston dans le sud du comté. [23]

Soins de santé Modifier

Le United Lincolnshire Hospitals NHS Trust [24] est l'un des plus grands trusts du pays, employant près de 4 000 personnes et doté d'un budget annuel de plus de 200 millions de livres sterling. Le nord du comté est desservi par le Northern Lincolnshire and Goole Hospital NHS Foundation Trust.

Certains des plus grands hôpitaux du comté comprennent:

Depuis avril 1994, le Lincolnshire dispose d'un service d'ambulance aérienne. [25] L'ambulance aérienne est stationnée à RAF Waddington près de Lincoln et peut atteindre les urgences dans le Lincolnshire en 25 minutes. Un hôpital A&E est à seulement 10 minutes en hélicoptère de tout accident dans le Lincolnshire.

Drainage Modifier

Logement Modifier

Le Lincolnshire est désormais le deuxième comté du Royaume-Uni à la croissance la plus rapide avec des milliers de personnes qui s'y installent chaque année. Au cours des deux prochaines décennies, le Lincolnshire devrait croître à la fois en termes de population et d'économie grâce à la stratégie des points de croissance du gouvernement. Le Lincolnshire a reçu un financement de 13 millions de livres sterling pour assurer un développement durable et une croissance intensive à travers des sites d'importance régionale clé. Essentiellement, l'objectif pour Lincoln est de 14 000 nouveaux logements et 12 000 nouveaux emplois d'ici 2026 tandis que l'objectif pour Grantham est de 3 200 logements supplémentaires d'ici 2016 et d'au moins 6 200 d'ici 2026. Cette croissance du logement sera soutenue par la création de 4 800 emplois d'ici 2016. .

Le comté non métropolitain du Lincolnshire n'a pas de grandes zones urbaines, à l'exception des zones situées à l'intérieur et autour de Lincoln, Grantham et Boston et, dans une moindre mesure, autour de Spalding. Cependant, les régions de Skegness, Ingoldmells et Chapel St Leonards (et dans une moindre mesure les régions de Sutton-on-Sea et Mablethorpe) le long de la côte du Lincolnshire sont de plus en plus urbanisées, car les gens passent leurs vacances sur de grands sites de caravanes pendant l'été. Ces vacanciers ne sont pas reflétés dans les chiffres du recensement ou de la population locale, bien qu'on estime qu'au plus fort des mois d'été, il y a plus de 100 000 de ces résidents dans ces zones côtières. Cela a un impact appréciable sur les infrastructures et les équipements locaux.

Une petite partie de la zone des déchets de Thorne de la ville de Thorne dans le South Yorkshire, connue sous le nom de Yorkshire Triangle, relève actuellement du North Lincolnshire. [27] [28]

Les plus grandes agglomérations du Lincolnshire par population
Rang Ville/Ville District/Autorité unitaire Population
(2011 est.)
1 Lincoln Lincoln 119,541
2 Grimsby Lincolnshire du nord-est 88,243
3 Scunthorpe Lincolnshire du Nord 79,977
4 Grantham Sud Kesteven 41,998
5 Boston Boston 41,340
6 Clééthorpes Lincolnshire du nord-est 39,505
7 Spalding Hollande méridionale 31,588
8 Skegness Lindsey Est 24,876
9 Gainsborough Lindsey Ouest 20,842
10 Stamford Sud Kesteven 19,701

Pour une liste plus détaillée des villes les plus peuplées, consultez la page Liste des établissements du Lincolnshire par population.

Pour une liste complète des villes et villages du Lincolnshire, consultez la page Liste des lieux dans le Lincolnshire.

La majorité du tourisme dans le Lincolnshire repose sur les stations balnéaires et les villes à l'est des Lincolnshire Wolds. Le comté possède certaines des stations balnéaires les plus connues du Royaume-Uni, qui sont une attraction majeure pour les visiteurs de toute l'Angleterre, en particulier les East Midlands et certaines parties du Yorkshire. Il y a trois principales stations balnéaires dans le Lincolnshire et plusieurs petites stations balnéaires.

La principale station balnéaire du comté de Skegness, avec sa célèbre mascotte Jolly Fisherman et son célèbre slogan « Skegness is so bracing », ainsi que ses grandes stations balnéaires voisines d'Ingoldmells et de Chapel St Leonards, constituent la plus grande concentration de stations balnéaires le long de la côte du Lincolnshire, avec de nombreux grands emplacements pour caravanes et vacances. Le complexe propose de nombreux divertissements, plages, activités de loisirs et boutiques, ainsi que Butlins Skegness, Fantasy Island, Church Farm Museum, Natureland Seal Sanctuary, Skegness Stadium, Skegness Pier et plusieurs terrains de golf locaux bien connus. Il existe de bonnes liaisons routières, routières et ferroviaires vers le reste du comté.

Le deuxième plus grand groupe de stations balnéaires le long de la côte est la petite ville balnéaire de Mablethorpe, célèbre pour son sable doré, et les stations balnéaires voisines de Trusthorpe et Sutton-on-Sea. Cette zone offre également des activités de loisirs et dispose de grands emplacements pour caravanes et vacances. Mais la zone est moins développée, avec moins de salles de jeux et de discothèques, et des liaisons routières plus médiocres vers le reste du comté, mais la zone offre un cadre balnéaire plus traditionnel. Le service ferroviaire vers ces villes a été supprimé dans les coupes Beeching.

Le troisième groupe de stations comprend la ville balnéaire de Cleethorpes et la grande station balnéaire de Humberston dans le nord-est du Lincolnshire. Il possède le chemin de fer léger de la côte de Cleethorpes et la jetée de Cleethorpes ainsi que ses terrains de golf locaux et ses sites de caravanes et de vacances, tandis qu'il s'agit également de l'ancien site du parc à thème familial Pleasure Island. Cleethorpes est bien desservie par la route et le rail, elle est facilement accessible depuis la M180 et la route TransPennine Express vers Manchester.

La nature est une attraction pour de nombreux touristes : le sud-est du comté est principalement constitué de fenland qui attire de nombreuses espèces d'oiseaux, tout comme les réserves naturelles nationales de Gibraltar Point, Saltfleetby-Theddlethorpe et Donna Nook, qui abrite également une grande colonie de phoques gris. qui est populaire auprès des visiteurs.

Les bourgs du Lincolnshire Wolds (Louth, Alford, Horncastle, Caistor et Spilsby) sont également attrayants, plusieurs ayant des bâtiments d'importance historique, tels que le manoir d'Alford et le château de Bolingbroke. Les Wolds sont populaires pour le cyclisme et la marche, avec des événements réguliers tels que le Lincolnshire Wolds Walking Festival.

Le Lincolnshire est une zone rurale où le rythme de vie est généralement beaucoup plus lent que dans une grande partie du Royaume-Uni. Le dimanche est encore en grande partie un jour de repos, seuls les magasins de Lincoln, les grandes villes de marché et les stations balnéaires et les villes industrielles de la côte de la mer du Nord restent généralement ouverts. Certaines villes et villages du département observent encore une demi-journée de fermeture le jeudi. En raison des grandes distances entre les villes, de nombreux villages sont restés très autonomes, beaucoup ayant encore des magasins, des pubs, des salles locales et des chapelles et églises locales, offrant une variété d'activités sociales pour les résidents. La pêche (dans la vaste rivière et le système de drainage des marais) et le tir sont des activités populaires. Une grande partie de la culture de Lincoln elle-même est basée sur son histoire. La Collection est un musée archéologique et une galerie d'art à Lincoln. La cathédrale de Lincoln joue également un rôle important dans la culture de Lincoln, accueillant de nombreux événements tout au long de l'année, des récitals de concerts aux marchés alimentaires couverts.

Une tradition du Lincolnshire était que les portes d'entrée n'étaient utilisées que pour trois choses : un nouveau-né, une mariée et un cercueil. [30]

Personnes Modifier

Le Lincolnshire est l'un des comtés les moins ethniquement diversifiés du Royaume-Uni (98,5 % de la population se décrit comme « blancs »). [31]

Les personnes nées dans le Lincolnshire reçoivent parfois le surnom de Yellowbellies (souvent orthographié « Yeller Bellies », pour refléter la prononciation de l'expression par le fermier typique du Lincolnshire). L'origine de ce terme est débattue, mais on pense le plus souvent qu'elle dérive de l'uniforme du 10e régiment d'infanterie (plus tard le Lincolnshire Regiment) qui comportait des parements jaunes. Pour cette raison, les armoiries du Lincolnshire County Council sont soutenues par deux officiers du régiment. [32]


Tatties et Neeps

Comment quelque chose avec un petit nom aussi intéressant pourrait-il ne pas être totalement délicieux. . .

Si vous avez du rutabaga et des pommes de terre dans votre garde-manger. . . vous avez l'étoffe de ce plat écossais des plus savoureux. Et, je peux vous assurer. . . il va avec à peu près n'importe quel type de viande ou de volaille. En fait, les Écossais le mangent généralement avec du haggis lors de la soirée Robbie Burns. . . et nous savons tous ce que c'est. . . donc . . .

C'est très basique et très simple et apparemment, c'était quelque chose qui était fréquemment mangé par les pauvres petits fermiers des Highlands écossais. . .

Tant pis . . . On m'a dit dans le passé que je suis commun. . .

Peut-être que mon amour pour ce plat le prouve.

Ma mère faisait toujours ça, sauf qu'on appelait ça de la purée de navets. Je ne savais pas que nous mangions quelque chose d'aussi exotique que Tatties et Neeps. Une rose sous un autre nom, hein ?

*Tattis et Neeps*
Pour 4 personnes
Recette imprimable

Assez basique. Assez savoureux. Miam miam!

1 lb de pommes de terre (Vous voulez un type agréable et farineux, comme un Maris Piper)
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 lb de neeps (dépend d'où vous venez, que vous les appeliez navets ou rutabagas)
1 cuillère à soupe chauffée de beurre ou d'égouttement
sel et poivre au goût

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Placer dans une casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition. Cuire environ 15 minutes jusqu'à tendreté. Bien égoutter.

Épluchez le rutabaga et coupez-le en petits morceaux. Placer dans une casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Bien égoutter.

(Je fais généralement cuire les deux choses en même temps pour qu'elles soient chaudes en même temps, en commençant le rutabaga un peu avant les pommes de terre)

Placez la pomme de terre cuite et le rutabaga dans la même poêle et écrasez-les très bien ensemble, en ajoutant du sel, du poivre et du beurre. Incorporer la ciboulette hachée. Servir chaud.

Marie Rayner

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Le favori de Forgy, celui que nous nous sommes arrêtés pour essayer un après-midi enneigé de février, s'appelle Sword of Protection, qui contient du whisky de seigle Old Overholt, de la cassonade, de l'absinthe et des amers de noix noire.

L'épée de protection est une version d'un cocktail Sazerac, traditionnellement composé de seigle, de sucre, d'absinthe et d'amers. Forgy a joué un peu avec cette recette, en utilisant un sirop simple de cassonade et un glaçon fumé.

&ldquoOld Overholt est un bon whisky de seigle,&rdquo Forgy dit. &ldquoIl&rsquos a une note un peu terreuse. Il n'est ni trop sucré, ni trop sec, il se mélange bien." Produit depuis 1810, Overholt est un whisky de seigle légèrement fort et un peu mentholé qui est une bonne marque pour commencer si vous vous lancez dans le seigle. &ldquoBeaucoup de seigles sur le marché sont un peu plus prononcés, un peu plus percutants », ajoute Forgy. « Je pense que Old Overholt est juste au milieu. Il se prête bien à d'autres ingrédients. »

S'appropriant le cocktail, Forgy substitue deux ingrédients traditionnels de Sazerac. Au lieu du sucre blanc utilisé dans un Sazerac traditionnel, Forgy fabrique un sirop de sucre brun, qu'il utilise pour sucrer le whisky. Il utilise également des amers de noix noire, à la place des anciens amers Peychaud&rsquos.

Forgy adore ses amers aux noix noires. &ldquoLorsque vous les mélangez avec la cassonade simple, le seigle et l'absinthe,&rdquo dit-il, &ldquoit apporte une sorte de saveur de caramel ou d'érable à la boisson. Cela fonctionne.&rdquo

L'absinthe est présente dans son cocktail et, comme l'original, elle s'est servie d'un simple rinçage rapide à l'intérieur du verre réfrigéré. Forgy utilise de l'absinthe des distillateurs de Denver Leopold Brothers.

&ldquoL'absinthe est plus aromatique, et elle donne une touche de saveur,&rdquo Forgy dit. &ldquoNous&rsquo jouons avec différents ingrédients, mais c&rsquo est définitivement un riff sur un classique.&rdquo

Une fois les ingrédients mélangés avec de la glace, Forgy les verse sur un glaçon fumé. Pour faire la glace, il remplit une casserole d'eau et la place dans un fumoir, la laissant là pendant environ 40 minutes, où elle prend les saveurs du bois de noix de pécan qui couve. Plus tard, il verse la glace dans des moules, puis la congèle en cubes.

"Le glaçon fumé va fondre, donc dans dix ou quinze minutes", explique-t-il, "cette boisson va être complètement différente de ce qu'elle était, car la fumée s'ouvrira dans votre nez et ajoutera une touche de saveur."

Ce cube fumé amène Forgy à recommander d'associer sa boisson à la côtelette de porc avec os Block & Larder (22 $). &ldquoIl&rsquos grillé au bois sur le même bois de noix de pécan,&rdquo explique-t-il, &ldquoten fini au four et servi avec un glaçage à la moutarde sucrée. Le cocktail est doux et fumé, et le porc est doux et fumé.&rdquo

La même fumée traverse à la fois votre cocktail et votre dîner, de la même manière que le thème du dessin animé He-Man touche tous ses cocktails originaux. &ldquo J'aborde une carte de cocktails en essayant juste de m'amuser avec,&rdquo explique-t-il. &ldquoJ'aime jouer avec des ingrédients amusants. L'ensemble de notre programme de cocktails est basé sur des cocktails classiques revisités. C'est amusant, c'est fantaisiste, nous essayons juste de donner aux gens des choses qui sont bonnes et accessibles, mais qui adhèrent toujours aux principes classiques de la préparation de cocktails.

Mais Forgy a des racines profondes avec He-Man, remontant à l'époque où il avait rassemblé toutes les figurines. « J'avais Castle Grayskull, j'avais Panthor, j'avais Battle Cat », dit-il en riant. &ldquoJ'avais tous les personnages. En gros, toute ma chambre était pleine de trucs de He-Man quand j'étais enfant. C'était assez amusant. J'ai eu un pyjama He-Man à un moment donné.&rdquo

Pourtant, sa liste est basée sur des classiques respectés et il n'y a aucun personnage de dessin animé. &ldquoJ&rsquo ai fait beaucoup de lecture,&rdquo, dit-il. &ldquoJ&rsquo a fait beaucoup d'expérimentations. Je suis allé dans beaucoup de bars. J'ai vu beaucoup de choses. J'aime juste m'amuser avec. Je n'aime pas être prétentieux à ce sujet.

Épée de protection
2 oz. Vieux whisky de seigle Overhold
.5 onces. sirop simple de cassonade
2 traits d'amer aux noix noires Fee Brothers

Mélanger tous les ingrédients et passer dans un verre à whisky réfrigéré qui a été rincé à l'Absinthe Léopold Brothers, sur un glaçon fumé. Garnir d'un zeste de citron.

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Notes du garde-manger : un journal de cuisine avec des recettes

J'ai cuisiné à partir de ce tome magnifiquement écrit de Nigel Slater au cours des 6 derniers mois dans le cadre des I Heart Cooking Clubs. Si vous avez besoin d'une recette claire et directe ou de photos dans votre livre de cuisine, vous n'aimerez peut-être pas ce livre autant que moi. Mais, si vous êtes comme moi et que vous aimez savourer l'écriture des livres de cuisine comme un roman et que vous aimez travailler avec des "croquis" de recettes, vous allez adorer ce livre. Je le garde sur ma table de chevet et je l'ouvre et je viens de lire, ainsi que de cuisiner avec. Mis en place par mois pour suivre Je cuisine depuis ce tome magnifiquement écrit de Nigel Slater au cours des 6 derniers mois dans le cadre des I Heart Cooking Clubs. Si vous avez besoin d'une recette claire et directe ou de photos dans votre livre de cuisine, vous n'aimerez peut-être pas ce livre autant que moi. Mais, si vous êtes comme moi et que vous aimez savourer l'écriture des livres de cuisine comme un roman et que vous aimez travailler avec des "croquis" de recettes, vous allez adorer ce livre. Je le garde sur ma table de chevet et je l'ouvre et je viens de lire, ainsi que de cuisiner à partir de celui-ci. Mis en place par mois pour suivre une année dans la cuisine, c'est un trésor des pensées de Nigel Slater et de ses merveilleux écrits culinaires.

Jusqu'à présent, j'ai fait (et adoré) : Needs, Must Pasta (un simple et incroyable fettuccine Alfredo) : http://kahakaikitchen.blogspot.com/20. , Pâtes avec sauce crémeuse au basilic et aux câpres (je continue à faire la sauce pour les pâtes et le poisson et pour garnir la soupe): http://kahakaikitchen.blogspot.com/20. , la version enivrante et addictive de Bánh Mì (alias 'Sour, Hot, Crisp, Soft. A Sandwich for the Senses'): http://kahakaikitchen.blogspot.com/20. , un délicieux beurre composé de citron pour poisson : http://kahakaikitchen.blogspot.com/20. , et de délicieuses omelettes à l'oignon vert et à la ricotta avec sauce asiatique : http://kahakaikitchen.blogspot.com/20. et je les ai tous aimés.

Le problème avec la vérification des livres de cuisine de Nigel Slater à la bibliothèque est que j'ai besoin de temps pour vraiment les digérer. Bien que mon penchant naturel soit de parcourir ses livres en une seule séance, j'essaie de les prendre en petites portions, quelques pages (ou repas) à la fois, afin de maximiser le plaisir de son écriture, et les repas que j'imagine lui en train de manger, et les repas que j'imagine faire en raison de mon plaisir à lire à leur sujet.

Hélas, cette fois, prendre son temps a entraîné des amendes. C'est enseigner Le problème avec la vérification des livres de cuisine de Nigel Slater à la bibliothèque, c'est que j'ai besoin de temps pour vraiment les digérer. Bien que mon penchant naturel soit de parcourir ses livres en une seule séance, j'essaie de les prendre en petites portions, quelques pages (ou repas) à la fois, afin de maximiser le plaisir de son écriture, et les repas que j'imagine lui en train de manger, et les repas que j'imagine faire en raison de mon plaisir à lire à leur sujet.

Hélas, cette fois, prendre son temps a entraîné des amendes. Ça m'apprendra à acheter le livre dang la prochaine fois. . Suite

Ce tome très lourd est un journal de cuisine offrant de nombreuses observations, faits, événements et bien sûr plus de 250 recettes saisonnières différentes du célèbre écrivain et diffuseur britannique Nigel Slater.

Serait-il plus juste de décrire ce livre comme une décharge de mémoire plus éditée et polie de l'auteur, fournissant un peu de tout le long du chemin qui est enroulé autour d'un journal ? L'auteur est clair pour noter que tandis que les articles suivent au cours d'une année, ils ne sont pas une chronologie stricte mais m Ce tome très lourd est un journal de cuisine offrant de nombreuses observations, faits, événements et bien sûr plus de 250 recettes saisonnières différentes de acclamé L'écrivain et animateur culinaire britannique Nigel Slater.

Serait-il plus juste de décrire ce livre comme une décharge de mémoire plus éditée et polie de l'auteur, fournissant un peu de tout le long du chemin qui est enroulé autour d'un journal ? L'auteur est clair pour noter que bien que les éléments suivent au cours d'une année, ils ne sont pas une chronologie stricte mais plutôt une collection ciblée d'événements qui se sont produits au fil des ans, donc quelque chose qui s'est passé un jour de novembre donné se serait produit le ce jour-là, mais pas nécessairement dans la même année que l'"entrée" de journal précédente ou suivante. Non pas que cela fasse une différence dans le grand schéma des choses cependant !

C'est un livre qui, pour être juste, vous en tirerez autant que vous en aurez mis à travers la lecture et la compréhension. Si vous utilisez le livre uniquement comme source de recettes, alors que vous trouverez invariablement de nombreuses recettes intéressantes parmi la multitude proposée, vous manquerez beaucoup en ignorant le texte environnant.

En parcourant ce livre, on note que bien que les recettes aient été "traduites" en unités impériales américaines, ignorant en même temps leurs équivalences métriques, il existe de nombreuses références culturelles qui pourraient amener les Britanniques non natifs à se gratter la tête avec perplexité avant de demander des éclaircissements. à un petit point, peut-être insignifiant. Il existe un certain nombre de photographies moyennes à relativement bonnes pour décomposer le texte, mais elles ne se sentent tout simplement pas adaptées, pensant plutôt qu'elles sont là uniquement comme matériau de remplissage pour "illustrer" le livre. Techniquement, les photographies sont assez bonnes, en particulier lorsqu'elles accompagnent une recette, mais beaucoup ne se sentent pas à leur place. Il aurait été préférable d'avoir des photographies plus petites accompagnant CHAQUE recette, puis d'utiliser quelques illustrations dessinées à la main si l'on avait besoin d'une image « barrière » ou « de remplissage ». Une petite chose qui n'enlève rien au plaisir global de ce livre, mais quand vous payez un prix plus élevé pour quelque chose, on devient invariablement plus pointilleux sur la plus petite des choses.

La fin du livre comportait un index très détaillé des recettes, référencées par ingrédient clé), ce qui est une aubaine quand on voit l'essentiel de ce livre. Cela aurait été bien si chaque chapitre (mois) avait une liste distincte des recettes à l'intérieur pour aider à naviguer car la signalisation interne est assez clairsemée… mais ce n'était pas le cas. Même un mini index de certains "événements clés" ou traditions aurait été apprécié.

Ce livre était une gambade agréable tout au long d'une "année" typique d'un écrivain culinaire britannique et d'un cuisinier actif. Si vous avez aimé d'autres livres de cet auteur, vous ne serez pas déçu mais si le nom de Nigel Slater ne vous dit rien, cela pourrait aussi être une bonne introduction à son travail, ses points de vue et son style - et après cela il Les autres livres de Nigel Slater ne manquent pas pour vous occuper longtemps.

Notes from the Larder: A Kitchen Diary with Recipes, écrit par Nigel Slater et publié par Ten Speed ​​Press. ISBN 9781607745433, 545 pages. Prix ​​typique : 40 USD. AAAA.

// Cette critique est apparue dans YUM.fi et est reproduite ici dans son intégralité avec la permission de YUM.fi. YUM.fi célèbre la diversité mondiale de la nourriture et des boissons, telle que présentée à travers l'humble livre. Que vous l'appeliez un livre de cuisine, un livre de cuisine, un livre de recettes ou autre chose (dans la langue de votre choix), YUM vous fournira des nouvelles et des critiques des derniers livres sur le marché. // . Suite

Oh Nigel, tu l'as encore fait. où serais-je sans toi ?!

Pour l'instant j'ai essayé :
- bar au romarin et câpres : délicieux ! Un repas romantique avec mon petit ami, qui n'avait jamais mangé de bar auparavant. Nous avons cuisiné un plus gros poisson au lieu de deux, et cela a fonctionné à merveille.
- risotto au persil : n'a pas fait les chips de parmesan qui vont avec, et comme je sais déjà faire le risotto je viens de regarder comment il a inclus le persil - idée très astucieuse de faire bouillir les tiges avec le bouillon pour inclure le Oh Nigel , vous l'avez refait. où serais-je sans toi ?!

Pour l'instant j'ai essayé :
- bar au romarin et câpres : délicieux ! Un repas romantique avec mon petit ami, qui n'avait jamais mangé de bar auparavant. Nous avons cuisiné un plus gros poisson au lieu de deux, et cela a fonctionné à merveille.
- risotto au persil : je n'ai pas fait les chips de parmesan qui vont avec, et comme je sais déjà faire le risotto je viens de regarder comment il a inclus le persil - idée très astucieuse de faire bouillir les tiges avec le bouillon pour y inclure leur saveur. J'ai également ajouté des restes de poulet du même oiseau que le bouillon, mais le risotto aurait toujours été délicieux sans lui.
- soupe au bacon et au céleri-rave : tout ce râpage prend beaucoup de temps (je vais probablement couper le céleri-rave en morceaux la prochaine fois, car il est mélangé) mais cela en vaut la peine. et pensez aux muscles de vos bras !
- Glace au chocolat à la marmelade : délicieuse mais j'ai rencontré quelques problèmes. Nigel dit qu'il peut être baratté à la main ou dans une machine, mais j'ai bien peur qu'il ne *ne* vienne pas* baratter dans la machine, j'ai essayé plusieurs fois puis j'ai eu recours à la main. Je pense que c'est à cause de la marmelade, qui, selon Nigel, donne une texture douce. mais ça abaisse aussi le point de congélation !

Ce que j'aime chez Nigel's Agendas c'est que ce sont des lectures tout simplement merveilleuses et inspirantes. Même lorsque je ne suis pas les recettes exactes, à peu près chaque page me donne une nouvelle idée à inclure dans ma cuisine. Grâce à Nigel, j'ai commencé à mettre du sel dans ma bouillie, et oh mon dieu, vous ne croiriez pas la différence que cela fait !

Alors que l'année touche à sa fin et que nous commençons sur la voie des jours plus longs et de l'arrivée du printemps, il ne peut y avoir de meilleur livre avec lequel se blottir que Nigel Slater&aposs, " Notes from the Larder, A Kitchen Diary ", publié cet automne aux Etats-Unis. Le livre de cuisine a reçu les prix Amazon et Food and Drink&aposs Book of the Year au Royaume-Uni.

Pour quiconque ne connaît pas M. Slater, il se décrit comme un «écrivain qui cuisine». Un vrai Anglais qui aime son jardin et les plaisirs saisonniers Alors que l'année touche à sa fin et que nous entamons le chemin vers des jours plus longs et l'arrivée du printemps, il ne peut y avoir de meilleur livre pour se lover que celui de Nigel Slater, " Notes de the Larder, A Kitchen Diary », publié cet automne aux États-Unis. Le livre de cuisine a reçu le prix du livre de l'année d'Amazon et de Food and Drink au Royaume-Uni.

Pour quiconque ne connaît pas M. Slater, il se décrit comme un «écrivain qui cuisine». Véritable Anglais qui aime son jardin et les plaisirs saisonniers de sa générosité, M. Slater trouve de la joie à retravailler calmement des recettes jusqu'à ce qu'elles se réunissent enfin d'une manière qu'il juge appropriée pour ce jour ou ce moment particulier: "Ce qui m'intrigue pour faire quelque chose à manger, ce sont les détails intimes, les petits moments humains qui rendent la cuisine intéressante.

M. Slater est un présentateur et un documentariste de séries télévisées de la BBC. Il est l'auteur de huit livres de cuisine et d'un mémoire, "Toast", qui a récemment été transformé en un film majeur de la BBC. En tant que chroniqueur gastronomique hebdomadaire avec « The Observer Magazine » depuis plus de vingt ans, M. Slater a un public fidèle et bien mérité. Vous pouvez trouver ses recettes et des photographies de sa nourriture et de son jardin sur www.nigelslater.com.

Pour moi, les belles photographies en sourdine de la cuisine et du jardin valaient le prix du livre. Mais ce sont ses mots, et sa profonde jouissance de l'essence des ingrédients et de la façon dont ils s'assemblent, souvent tout simplement, qui créent les véritables images magiques présentées sur chaque page. . Suite

J'ai adoré, aimé, adoré les journaux de cuisine Slater&aposs. En fait, c'est à côté de mon évier où je le regarde tous les quelques jours pour rester enclin à cuisiner selon les saisons. Et, bien sûr, pour l'inspiration.

Quand j'ai vu qu'il y avait un deuxième Kitchen Diary, c'était au bon moment. Je viens de trouver un autre travail indépendant. Une petite gâterie s'impose donc. Droit? Eh bien, voilà comment ça marche dans MON chéquier !

Cela n'a pas le charme complet de l'original, mais est toujours assez bon. Je lisais de mois en mois J'aimais, j'aimais, j'aimais Slater's Kitchen Diaries. En fait, c'est à côté de mon évier où je le regarde tous les quelques jours pour rester enclin à cuisiner selon les saisons. Et, bien sûr, pour l'inspiration.

Quand j'ai vu qu'il y avait un deuxième Kitchen Diary, c'était au bon moment. Je viens de trouver un autre travail indépendant. Une petite gâterie s'impose donc. Droit? Eh bien, c'est comme ça que ça marche dans MON chéquier !

Cela n'a pas tout le charme de l'original, mais c'est quand même assez bon. Je lis mois par mois, il me faudra donc un an avant d'avoir terminé.

Terminé! Je maintiens ma déclaration ci-dessus selon laquelle cela ne correspond pas au premier livre de Kitchen Diaries. Cependant, c'est assez bon et j'ai une quinzaine de recettes marquées à essayer.Une bonne partie du charme, bien sûr, réside dans l'écriture poétique et évocatrice de Slater qui est agréable que l'on veuille réellement cuisiner à partir de ce livre ou non.

MISE À JOUR 2014
Empilé à côté du lavabo de la salle de bain comme un peu de lecture quotidienne de nourriture avant de se coucher. Assez satisfaisant de relire de cette façon et cela sert à me faire penser de façon saisonnière. J'aime ça. Et les sensibilités de "personne normale" de Slater. . Suite

J'ai un aveu à faire. Je suis amoureux de la cuisine de Nigel Slater et de ses recettes et il pourrait venir chez moi et être mon esclave de cuisine pour toujours. Inutile de dire que, malgré lorgner ses plats à la télévision, j'ai acheté ses livres. Eh bien, j'en ai acheté deux : The Kitchen Diaries : A Year in the Kitchen (2005) et The Kitchen Diaries 2 (2012). Non seulement ils sont remplis de bonnes recettes mais, ce qui est important pour moi, le texte entre les recettes est descriptif engageant et sans effort spirituel.

Nigel Slater est que j'ai une confession à faire. Je suis amoureuse de la cuisine de Nigel Slater et de ses recettes et il pourrait venir chez moi et être mon esclave de cuisine pour toujours. Inutile de dire que, malgré lorgner ses plats à la télévision, j'ai acheté ses livres. Eh bien, j'en ai acheté deux : The Kitchen Diaries : A Year in the Kitchen (2005) et The Kitchen Diaries 2 (2012). Non seulement ils sont remplis de bonnes recettes mais, ce qui est important pour moi, le texte entre les recettes est descriptif engageant et sans effort spirituel.

Nigel Slater est mon genre de cuisinier car ses recettes sont simples, faciles à comprendre et utilisent généralement des ingrédients qui sont soit déjà dans nos armoires, réfrigérateurs et congélateurs, soit facilement disponibles pour la plupart d'entre nous. Je suppose que je suis tombé amoureux des talents de cuisinier de Nigel en regardant ses programmes télévisés. Il a une façon si décontractée de lui, une façon si ordinaire de parler au spectateur, une approche si pragmatique de la cuisine, qu'il m'a absolument convaincu que «je peux faire ça». Ce qui reste à voir, bien sûr. Ses livres Kitchen Diaries sont comme ça. Ce sont bien plus que des livres de recettes. Ce sont, comme ils le disent, des journaux intimes. Le récit de l'auteur, Nigel Slater, est presque poétique avec des descriptions de son jardin, des plantes, du temps, des magasins qu'il fréquente, des produits qu'il aime tant. Vous pouvez vous asseoir et lire joyeusement ces livres comme s'il s'agissait simplement de romans délicieux qui peignent des images vives avec des mots. Ce sont des trésors à chérir. Vraiment.

" 17 avril. " Pourrait-il jamais y avoir le jour parfait ? Peut-être pas, mais aujourd'hui est aussi proche que possible. Un soleil radieux et une brise fraîche, le parfum des giroflées et des narcisses dans l'air un marché de producteurs avec de l'oseille, des jeunes pigeons et de la bonne rhubarbe, et un après-midi si chaud et ensoleillé que vous pourriez faire frire des œufs sur le trottoir. J'ai cédé et j'ai acheté mes premières tomates aussi, une vigne ou deux des premiers Campari. "

Comme c'est parfois le cas avec les écrivains publiant un deuxième livre quelques années plus tard, les recettes ne sont pas, dans ce cas, une répétition du premier livre avec quelques changements et vraiment juste arnaquer l'acheteur. La qualité du papier est très bonne dans les deux livres, tout comme les nombreuses photographies en couleurs (par Jonathan Lovekin) des plats. Il n'y a cependant pas une photo par recette qui pourrait en décevoir certains mais cela ne m'importe pas vraiment car les instructions de Nigel sont très claires et il y a tellement de recettes à savourer que je ne pense pas qu'il aurait été faisable de avoir une photo pour chacun. Si je devais avoir un petit reproche c'est que les photos n'ont pas de légende donc il faut faire correspondre la recette à l'image, mais la recette n'est pas loin et en général c'est assez évident au premier coup d'œil. Nigel Slater a divisé son livre en mois mais pas nécessairement une recette pour chaque jour du mois, et il y a aussi un index à la fin si vous recherchez une recette qui utilise un ingrédient particulier. Le livre de 2005 a 400 pages et le livre de 2012 a 544 pages en tout. En ce qui concerne le livre de 2005, j'ai acheté le livre de poche (par souci d'économie) et mon livre de 2012 est la version cartonnée qui a un joli ruban de satin pour garder sa place dans le livre. Les deux étaient à un prix très avantageux via Amazon. Quand je suis allé les acheter, l'ancien livre de 2005, dans la version cartonnée, était en fait beaucoup plus cher que le livre cartonné du livre de 2012, mais cela ne me dérange pas d'acheter des livres de poche, en particulier des livres de qualité. . Suite


8.3.1 Objectifs d'apprentissage

A la fin de cette pratique, vous devriez être capable de :

  1. Créez des graphiques descriptifs (histogrammes et boîtes à moustaches) pour aider à comprendre les distributions de fréquence de vos données
  2. Écrire des fonctions personnalisées pour traiter vos données
  3. Produisez une carte de quotient de localisation pour mettre en évidence des tendances intéressantes (supérieures et inférieures à la moyenne) dans vos données
  4. Écrire une fonction dans R pour produire une gamme de différentes cartes basées sur les entrées de l'utilisateur
  5. Effectuer une analyse de cluster très basique et générer les résultats d'une classification géodémographique de base

8.3.2 Mise en route

Avant de commencer les travaux pratiques de cette semaine, nous devons charger nos packages et effectuer quelques préparations de données…

Il y a un problème avec nos données sur les quartiers de Londres — il nous manque certaines données relatives au mode d'occupation du logement. Les données sur le mode d'occupation du logement dans ce fichier proviennent du recensement de 2011 et en visitant http://www.nomisweb.co.uk/ et en interrogeant le tableau KS402EW (le tableau du mode d'occupation), nous pouvons découvrir que les données pour le pourcentage de propriétaires partagés et de personnes vivant dans les logements sans loyer manquent.

Plutôt que de vous faire aller chercher ces données sur Nomisweb, parce que je suis vraiment sympa, j'ai posté sur GitHub un fichier contenant cela et des données supplémentaires catégorielles, rationelles et géographiques que nous devrons ajouter à notre fichier de données Londres existant . Pour télécharger ceci, consultez Comment télécharger des données et des fichiers à partir de GitHub, j'avais utilisé l'option 1 et c'est le dossier prac8_data que vous souhaitez télécharger.

Nous pouvons facilement joindre ces nouvelles données à nos données d'origine dans R.

8.3.3 Tâches principales

8.3.4 Tâche 1 - Statistiques descriptives

En utilisant les notes de cours pour vous guider, vous devez générer les graphiques et statistiques descriptives suivants à l'aide de fonctions standard et de ggplot2 dans R. Chaque élément doit être copié et enregistré dans un document Word ou quelque chose de similaire :

Générez les éléments suivants à partir de votre trame de données LondonWardsSF :

  • Un histogramme simple pour une variable échelle/rapport de votre choix
  • Un histogramme simple pour une variable d'échelle/rapport de votre avec une largeur de bac de fréquence différente
    • Le même histogramme avec des lignes verticales pour la moyenne, la médiane et le mode (le mode sera la valeur médiane pour le groupe avec le plus grand nombre) et l'intervalle interquartile. indice - utilisez summary(table$variable) pour trouver les valeurs si vous n'êtes pas sûr
    • Le même histogramme avec trois gradients de fréquence lissés de densité de noyau différents

    Pour changer le groupe que nous traçons, modifiez simplement l'argument filter().

    Notez les variables qui semblent normalement distribuées et celles qui semblent asymétriques. À quoi ressemblent les histogrammes des données nominales et ordinales ?

    Essayez d'effectuer une transformation log10() sur les variables x et tracez une grille à facettes similaire d'histogrammes –– qu'est-ce que cela fait à certaines des variables asymétriques ? Par exemple…

    • Créez un histogramme 2D et une estimation de la densité du noyau 2D des centroïdes des quartiers à Londres à l'aide des données d'abscisse et d'ordonnée dans les colonnes x et y de votre jeu de données. Par exemple:

    8.3.5 Poste 1

    Si vous voulez vraiment vous lancer dans la réalisation de KDE de différentes manières, alors ce didacticiel sur l'estimation de la densité du noyau - essayez-le peut-être avec certaines des données Blue Plaques des semaines précédentes.

    8.3.6 Tâche 2 - Fonction de recodage des données

    Dans la conférence, il a été mentionné que parfois nous devrions recoder les variables pour réduire la quantité d'informations contenues afin que différents tests puissent être effectués sur les données. Ici, nous allons recoder certaines de nos données d'échelle/rapport en données nominales/ordinales faibles pour effectuer une analyse de base.

    Une fonction pour recoder les données dans notre ensemble de données pourrait ressembler à celle ci-dessous :

    8.3.7 Que se passe-t-il dans cette fonction ?

    Nous initialisons d'abord une nouvelle variable appelée newvar et la définissons à = 0. Nous définissons ensuite une nouvelle fonction appelée recode . Cela prend 4 informations : une variable (appelée variable mais j'aurais pu l'appeler n'importe quoi) et trois valeurs appelées high , medium et low . Il renvoie une valeur à la nouvelle variable de chaîne newvar en fonction des valeurs high, medium et low qui sont données à la fonction.

    Pour créer la fonction dans R, mettez en surbrillance tout le code de la fonction, puis exécutez le bloc entier (ctrl-Return dans R-Studio). Vous verrez que la fonction est stockée dans l'espace de travail.

    Nous pouvons maintenant utiliser cette fonction pour recoder n'importe laquelle de nos variables continues en valeurs hautes, moyennes et basses en fonction des valeurs que nous entrons dans la fonction.

    Nous allons recoder la variable du score GCSE moyen en valeurs High, Medium et Low - High sera tout au-dessus du 3ème quartile, Low sera quelque chose en dessous du 1er quartile et Moyen - tout ce qui se trouve entre les deux.

    Notez que si vos données n'ont pas les scores GCSE 2013 mais 2014, elles auront des chiffres différents de ces chiffres ci-dessous et vous devrez appeler la colonne par l'en-tête de colonne que vous avez.

    Créez une nouvelle colonne dans votre bloc de données et remplissez-la de données recodées pour le score GCSE moyen en 2013. Pour ce faire, transmettez la variable AvgGCSE2013 à la fonction recode(), ainsi que les trois valeurs pour haut, moyen et bas. Vous devez créer une nouvelle variable appelée gcse_recode et utiliser la fonction pour la remplir de valeurs

    Si vous voulez être vraiment fantaisiste, vous pouvez essayer de modifier la fonction pour calculer ces « Élevés », « Moyens » et « Faibles »

    Vous devez également créer une deuxième variable recodée à partir de la variable d'absence non autorisée en utilisant la même fonction - appelez cette variable unauth_recode et encore une fois, utilisez les 3e et 1er quartiles pour définir vos valeurs haute, moyenne et basse.

    Passons à une autre fonction. Cette fois, nous allons calculer des quotients de localisation pour l'occupation du logement à Londres. Si vous vous en souvenez, un quotient de localisation est simplement le rapport d'une distribution locale au rapport d'une distribution globale. Dans notre cas, notre distribution mondiale sera Londres.

    Les deux fonctions ci-dessus calculent le même quotient de localisation, mais la première fonctionne sur des variables qui ont déjà été converties en pourcentages de lignes, la seconde fonctionnera sur des variables brutes où une colonne supplémentaire pour les totaux de lignes est stockée dans une colonne séparée - par ex. « âge 0-15 », « âge 16-64 » et « 65 ans et plus » s'additionnent tous à la colonne « Pop2013 » dans notre ensemble de données de données London Wards :

    Calculez les quotients de localisation pour les 5 variables d'occupation du logement (propriétaire occupé, loyer privé, loyer social, propriété partagée, loyer gratuit) dans votre ensemble de données à l'aide de l'une des fonctions ci-dessus. Enregistrez-les en tant que 5 nouvelles variables dans votre ensemble de données. *Astuce - utilisez la fonction pour créer la variable directement, par exemple :

    8.3.8 Tâche 3 – Cartographier les quotients de localisation

    Vous devriez maintenant essayer de créer une carte ou une série de cartes des quotients de localisation de votre logement en utilisant tmap ou ggplot . Essayez de créer une carte en vous référant aux travaux pratiques précédents de ce cours et suivez les étapes à partir de là (ou, en effet, utilisez votre mémoire)

    8.3.9 Tâche 4 – Création d'une classification géodémographique de base

    Comme nous l'avons vu dans la conférence, les classifications géodémographiques sont largement utilisées pour classer les zones selon les caractéristiques de la population qui les habite. Toutes les classifications géodémographiques sont créées à l'aide d'algorithmes d'analyse de cluster. Beaucoup de ces algorithmes existent, mais l'un des plus couramment utilisés est k-means.

    L'un des écueils de ces algorithmes est qu'ils trouveront toujours une solution, que les variables aient été correctement sélectionnées ou correctement standardisées. Cela signifie qu'il est très facile de créer une classification qui est trompeuse.

    Cela dit, il est utile de voir à quel point il est simple de créer vous-même une classification pour décrire certaines données spatiales dont vous disposez.

    Dans une analyse de cluster, vous devez sélectionner des variables qui sont :

    Pour faciliter cette tâche, nous allons simplement sélectionner deux variables à partir desquelles effectuer notre classification. Dans une véritable classification géodémographique, des centaines de variables sont souvent utilisées.

    Faisons en sorte que nos k-means trouvent 3 clusters avec 25 itérations. Les graphiques ci-dessous par Allison Horst aideront à expliquer le processus…

    Sortons maintenant cluster signifie utiliser tidy() du package tidymodels. Tidy crée un tibble qui résume le modèle.

    Puis tracez-les puis ajoutez-les à nos quartiers de Londres…

    Maintenant, bien sûr, ce n'est que la classification la plus basique, mais vous pouvez facilement voir comment vous pouvez inclure plus de variables ou différentes variables pour créer une classification différente - c'est peut-être quelque chose que vous pourriez essayer.

    Je n'ai même pas utilisé différents algorithmes de clustering, comment décider du nombre approprié de clusters, utiliser des tracés de silhouette pour évaluer la force des clusters ou créer des portraits au stylo à l'aide des scores z variables pour chaque cluster - c'est pratiquement un cours à part entière… voire un sujet de mémoire !


    5 des points forts du menu de biscuits Xiao Bao

    Et puis ces Brooklynites auront la nourriture et auront l'impression d'avoir trouvé le bon endroit. Comme beaucoup d'habitués de Xiao Bao Biscuit vous le diront, l'Okonomiyaki va changer votre vie. Il s'agit d'une galette salée à base de légumes. Chez Xiao Bao Biscuit, celui-ci est fait de chou râpé, avec des carottes, du chou frisé et des oignons verts. Le dessus est arrosé de mayonnaise japonaise et de sriracha. Vous avez également la possibilité d'ajouter d'autres garnitures telles qu'un œuf qui coule, du bacon ou des bonbons au porc japonais (allez avec l'œuf et les bonbons au porc sur le dessus, et remerciez-moi plus tard).

    D'autres options fantastiques incluent le Mapo Dou Fu, un plat épicé du Sichuan à base de tofu cuit dans de l'huile de piment avec des fèves et servi sur du riz. Un autre favori est le sauté d'agneau au chili et au cumin avec de la coriandre, des haricots noirs et des radis. Bien que ces deux plats viennent de Chine, il existe de nombreux autres choix provenant d'autres régions d'Asie. Les plats vietnamiens apparaissent dans Bahn Mi Tom Quet Noung, ou des toasts de crevettes à la vietnamienne avec du piment mariné, des herbes, du chou et du nuoc cham. La cuisine thaïlandaise en vedette comprend des nouilles au porc ou du porc effiloché avec des nouilles à la peau de porc et une salade d'herbes. Le Pork Noodle est un excellent exemple de rencontre entre l'Est et le Sud au menu.

    Les boissons chez Xiao Bao Biscuit sont tout aussi intéressantes que la nourriture. Avec une sélection de boissons non alcoolisées plus intéressante que de nombreux autres restaurants de Charleston, en Caroline du Sud, Xiao Bao Biscuit convient à des goûts variés. Ceux qui recherchent une soirée discrète peuvent profiter d'une boisson au lait de coco, d'un coca mexicain ou d'une bière au gingembre et à la citronnelle, entre autres options. Ceux qui souhaitent s'imprégner peuvent trinquer avec une sélection de vins de France, une sélection de bières du coin (Westbrook One Claw) et du monde entier (Chang de Thaïlande), ou l'un de leurs cocktails signature. Le Borneo Sunrise, composé de rhum blanc, d'eau de fleur d'oranger, de mélasse de grenade et de jus de fruits frais pressés, était un favori à la table. Les menus du déjeuner, du dîner et des boissons sont tous disponibles sur le site Web de Xiao Bao Biscuit.


    Steaks de chou-fleur avec vinaigrette au miso et au sésame

    Cette délicieuse recette de Steaks de chou-fleur avec vinaigrette au miso et sésame a été posté pour la première fois le 2 mars 2015 ! C'est toujours une excellente recette toutes ces années plus tard, mais je l'ai peu mise à jour pour avoir la possibilité de la faire plus comme l'aubergine classique Miso Dengaku, juste faite avec du chou-fleur à la place !

    Alors maintenant, vous avez deux options tout aussi délicieuses.

    1. Faites rôtir le chou-fleur et utilisez la vinaigrette originale au miso et au sésame pour arroser à la fin. Ce serait l'option parfaite pour préparer à l'avance et manger pour un pique-nique. (photo originale un peu louche ci-dessous !)

    2. Faites rôtir le chou-fleur et utilisez la sauce miso plus classique « Dengaku » comme glaçage, qui est remise au four pour une dernière bouffée de chaleur avant de servir. Ce serait délicieux comme plat chaud à servir dans le cadre d'un plus grand festin !

    Les deux options de chou-fleur au miso sont également délicieuses, vous pouvez donc essayer les deux.

    L'humble chou-fleur a eu une «chose» récemment, et je n'ai pas honte de dire que j'ai pris le train en marche avec. Alors que je n'ai pas encore remplacé mes pâtes ou mon riz par la version « chou-fleur », je suis membre à part entière de la brigade « cuire au four ». Parce que, comme je l'ai découvert, un cuivre cuit au four est une chose des plus délicieuses et peut être entièrement dévoré en une seule fois.

    Brassicas, la famille de légumes que nous aimions autrefois détester. Choux, chou frisé, brocoli, choux de Bruxelles pour n'en nommer que quelques-uns. et chou-fleur. Joli chou-fleur blanc et fade.

    Le chou-fleur était autrefois très décrié comme un légume ennuyeux et aqueux, principalement parce que le chou avec lequel nous avons grandi était bouilli à mort puis étouffé dans une sauce au fromage grumeleux ou servi comme une bouillie grise pathétique dans le cadre d'un dîner rôti. ewwwwww. Je me souviens avoir mangé du chou-fleur cru quand j'étais enfant et je me suis demandé pourquoi, s'il était si bon cru, qu'on devait le manger cuit comme une bouillie.

    Heureusement, les temps ont changé. Les pouvoirs de t'interwebs, en particulier Pinterest, nous ont permis de partager de bonnes idées (et quelques idées pas si inspirées) telles que, faire cuire au four du chou-fleur avec des herbes, des épices et de l'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré et un peu croustillant est FREEEKING DELICIOUS.

    J'ai déjà fait un article sur le chou-fleur cuit au four.. vous pouvez le trouver ici..

    Mais cette fois, j'avais une énorme envie de cuisine japonaise... en particulier d'aubergine au miso, qui est l'un de mes plats japonais préférés, mais A) ce n'est pas la saison des aubergines et B) j'avais vraiment besoin d'utiliser un chou-fleur que j'avais acheté . Ainsi, comme nous le savons tous, la nécessité est la mère de l'invention. Ou, dans mon cas, la cupidité et la culpabilité. Je ne peux pas et ne gaspillerai pas de nourriture. Mais je VOULAIS cette vinaigrette au miso. Ainsi, cette délicieuse vinaigrette miso au sésame est née. Et c'était délicieux.

    Quelle que soit la façon dont vous choisissez de préparer des steaks de chou-fleur avec une vinaigrette au miso et au sésame, c'est si facile et délicieux, je suis sûr que vous le ferez encore et encore !


    Voir la vidéo: Arrondissements of France (Janvier 2022).