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Les meilleurs conseils pour faire du shopping avec des allergies


Lorsqu'il s'agit de vivre avec des allergies alimentaires, la façon dont nos aliments sont étiquetés peut être un problème délicat.

Ici en Europe, nous avons une chance exceptionnelle que ces 14 allergènes majeurs doivent désormais toujours être mis en évidence dans les listes d'ingrédients :

  • laitier
  • Oeuf
  • cacahuètes
  • noix : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches et noix de macadamia
  • soya
  • céréales contenant du gluten : blé, orge, seigle, épeautre, kamut et avoine*
  • poisson
  • mollusques
  • crustacés
  • céleri
  • moutarde
  • sulfites
  • sésame
  • lupin

Cela permet de voir plus facilement en un coup d'œil si un produit contient quelque chose auquel vous ou votre enfant êtes allergique (et rend également les achats de nourriture plus rapides qu'auparavant - dans le passé, nous passions des heures à examiner chaque liste d'ingrédients à essayer pour repérer des allergènes aux noms obscurs !).

DÉCLARATIONS « PEUT CONTENIR »

Nous avons cependant toujours un écueil en ce qui concerne l'étiquetage des allergènes : l'utilisation croissante des mentions « peut contenir ». Vous connaissez le genre – un paquet de biscuits qui dit « peut contenir des traces de noix » ou « ne convient pas aux personnes allergiques aux noix en raison des processus de fabrication ». Bien que ces avertissements puissent sembler utiles, en fait, ils limitent vraiment le choix des personnes allergiques.

Parfois, le risque de contamination allergénique est majeur (par exemple, lorsque des lignes de production partagées sont utilisées), mais le risque peut également être négligeable (par exemple, aucune noix n'est utilisée sur les lieux ou n'importe où dans la chaîne d'approvisionnement, mais il y a une petite chance un employé a mangé un sandwich au beurre de cacahuète à la cantine). Il n'y a aucun moyen pour une personne souffrant d'allergies alimentaires de faire la distinction entre ces niveaux de risque, de sorte qu'elle finit par éviter un tas de choses qui peuvent, en fait, lui convenir à manger.

De nombreux fabricants incluront une déclaration « peut contenir » pour se couvrir même si le risque de contamination croisée est très faible. Nous préférons les déclarations qui donnent une certaine forme d'explication : par exemple, "fabriqué dans une usine qui ne manipule pas de noix mais ne peut garantir l'absence de noix" ou "fabriqué dans une usine qui manipule des noix" car cette information supplémentaire est utile pour déterminer la niveau de risque.

CUISINE À LA MAISON

Un excellent moyen de vous assurer que votre nourriture est exempte d'allergènes est d'acheter vous-même les ingrédients individuels et de cuisiner à la maison. Essayez notre casserole de poulet, qui est exempte des 14 principaux allergènes - un plat très chaud et copieux qui est facile à préparer. Vous pouvez soit utiliser du bouillon frais (cette recette est parfaite, mais n'oubliez pas de laisser de côté le céleri si vous y êtes allergique), ou vous pouvez également utiliser un cube de bouillon - assurez-vous simplement de vérifier soigneusement l'étiquette pour les allergènes d'abord.

ALIMENTS GRATUITS

Il existe des possibilités presque illimitées si vous cuisinez vos propres aliments à partir de rien, même si vous souffrez de plusieurs allergies alimentaires. Cependant, il est également très pratique de pouvoir acheter des produits dans le commerce.

NOS MEILLEURS CONSEILS POUR LES PERSONNES ALLERGIQUES

Les courses alimentaires avec des allergies alimentaires peuvent être déroutantes, mais cela ne doit vraiment pas être une corvée. Gardez simplement à l'esprit ces meilleurs conseils que nous avons appris au fil des ans pour vous aider à rendre votre boutique hebdomadaire un peu plus simple :

  1. Comparer les prix. Il existe une multitude d'excellents produits «sans», ainsi que d'excellents ingrédients comme la farine sans gluten et le chocolat sans produits laitiers. Les supermarchés ont maintenant une bonne gamme et les achats en ligne vous offrent encore plus d'options.
  2. Attention aux épiceries fines et boulangeries. Selon la législation, ils ne pas besoin d'énumérer tous les ingrédients (comme c'est le cas avec les aliments préemballés) mais ils faire besoin de mettre en évidence les allergènes dans un produit ou de signaler clairement où vous pouvez trouver l'information. D'après notre expérience, ce n'est pas toujours clair, il vaut donc la peine de vérifier avec un membre du personnel. Il convient également de noter que le risque de contamination croisée des allergènes dans les épiceries fines et les boulangeries est élevé car les aliments sont en vrac.
  3. Contactez les fabricants. En cas de doute sur les ingrédients utilisés dans un produit, ou s'il porte des déclarations suggérant qu'il peut contenir des traces d'allergènes, le meilleur moyen d'être sûr est de demander directement au fabricant.
  4. Vérifiez les rappels de produits. Celles-ci sont parfois délivrées si des produits s'avèrent contaminés par un allergène ou ont été mal étiquetés.
  5. Parlez-en à votre médecin. Comme pour tout ce qui est lié aux allergies, vous et votre médecin (ou le médecin de votre enfant) devez déterminer la gravité de l'allergie et équilibrer cela avec le risque de manger certains aliments.

Nous sommes très reconnaissants pour les récents changements dans la législation européenne concernant l'étiquetage des allergènes alimentaires - ils ont rendu nos courses beaucoup plus faciles. Nous espérons que cela, ainsi que nos conseils ci-dessus, vous faciliteront également la tâche, en particulier si vous ou votre enfant avez récemment reçu un diagnostic d'allergie alimentaire.

* Bien que l'avoine ne contienne pas de gluten elle-même, son processus de production est tel qu'elle est presque toujours contaminée par du gluten. Il est possible d'acheter de l'avoine sans gluten.


7 jours de repas sans allergies

Cet article comprend des recettes d'une mère d'enfants allergiques à certains des huit principaux allergènes alimentaires, mais pas à tous. Beaucoup de ses recettes utilisent du soja, nous recommandons donc à tous les parents de faire attention à la lecture des étiquettes des aliments pour s'assurer que le repas est sans danger pour votre enfant. Les directives nationales sur les allergies alimentaires recommandent d'éviter les produits susceptibles de provoquer une contamination croisée d'aliments pouvant contenir des allergènes. Étant donné que les étiquettes des aliments changent fréquemment, il est important que les parents lisent l'étiquette chaque fois qu'un produit est acheté. Consultez nos conseils pour lire les étiquettes des aliments ici.


Conseils sur les allergies au blé

Le blé, le grain le plus répandu en Amérique, contient plusieurs types de protéines qui peuvent activer une réponse immunitaire chez les personnes allergiques. Il diffère d'avoir une sensibilité au gluten, qui comprend le blé et d'autres céréales contenant des protéines de gluten (orge, seigle et de petites quantités dans l'avoine).

Même si une allergie au blé est différente d'une sensibilité au gluten, Chelsea Lincoln, spécialiste des recettes de Bob's Red Mill, suggère de se tourner vers les produits et les recettes sans gluten. "Tous les produits sans gluten sont sans blé", explique Lincoln.

Aliments/produits à éviter :

  • Pains, craquelins et autres produits de boulangerie contenant du blé (le pain de seigle et le pain de maïs contiennent généralement du blé)
  • La plupart des céréales de petit-déjeuner
  • Toutes les pâtes et nouilles à base de blé
  • Toute viande ou légume frit ou cuit au four enrobé de farine ou de chapelure, de chapelure de craquelins ou de chapelure panko
  • Tout plat ou mélange de viande ou garniture contenant de la farine, de la chapelure, des miettes de craquelins, des céréales ou d'autres formes de blé (y compris la plupart des saucisses, des hot-dogs et de la charcuterie).
  • Sauces, soupes et sauces épaissies avec de la farine
  • Vinaigrette épaissie avec de la farine ou d'autres formes de blé
  • Crêpes, gaufres et beignets
  • Bière
  • Produits d'imitation de viande et de fruits de mer (imitation de chair de crabe) contenant de la farine de blé
  • Hot-dogs (certaines marques contiennent du blé comme ingrédient)
  • Certaines crèmes glacées (le blé est un ingrédient de certaines marques de crème glacée.)

A continué

Ingrédients sur l'étiquette à surveiller :

  • Blé (son, germe, gluten, malt, germes)
  • Farine (tous types tels que tout usage, pain, gâteau, blé dur, graham, riche en gluten, pâtisserie, moulu sur pierre, blé entier, etc.)
  • Germe de blé ou amidon de blé
  • Herbe de blé
  • Baies de blé entier
  • Fibre
  • Chapelure
  • Boulgour
  • Club de blé
  • Couscous
  • Repas de craquelins
  • Farine de blé dur
  • Einkorn, emmer, seitan ou kamut (principalement apparenté au blé)
  • Amidon alimentaire modifié
  • Farine de graham
  • Farine
  • Orthographié
  • Semoule (blé dur raffiné)
  • Pâtes
  • Matzoh et repas azyme
  • Triticale (combinaison de blé et de seigle)
  • Gluten vital
  • Les ingrédients suivants peuvent contenir des protéines de blé : arôme, protéines hydrolysées, sauce soja, amidon tel que l'amidon modifié, l'amidon végétal, l'amidon de blé et le surimi.

Substituts du blé dans les recettes :

  • Pour les pains, petits pains, muffins, brownies, etc., remplacez la farine d'orge tant que votre allergie est au blé et non au gluten. Elle est la meilleure des farines alternatives car c'est l'une des rares céréales, à part le blé, qui contribue au gluten, note Lincoln. Certains magasins vendent également de la farine de boulangerie sans gluten, qui peut être utilisée pour tout faire, des gâteaux et biscuits aux pains et muffins.
  • Remplacez les pâtes sans blé par les nouilles demandées dans les recettes. Fabriquées à partir d'une variété de céréales, dont le quinoa, le maïs, la pomme de terre, le riz et les haricots, les pâtes sans blé sont largement disponibles dans les magasins.
  • Éliminez la chapelure dans les recettes comme les casseroles, le poulet frit, le parmesan d'aubergine ou le pain de viande et utilisez du parmesan râpé, des craquelins sans blé émiettés ou de la semoule de maïs (selon la recette).
  • Pour les sauces et les sauces, épaissir le mélange avec de la fécule de maïs, de la fécule de pomme de terre ou de la fécule de tapioca.
  • Pour les sauces, les sauces ou les vinaigrettes crémeuses, épaississez et mélangez le mélange avec du tofu doux ou soyeux en purée.
  • Pour les crêpes/gaufres, utilisez de la farine d'autres céréales comme la farine d'avoine, la farine de riz ou la farine d'orge.
  • Au lieu de la bière dans les recettes, remplacez le jus de pomme ou le vin.

A continué

Lincoln prévient que les recettes à base de farine sans blé et sans gluten ont tendance à être un peu plus sèches, à ne pas lever autant et à avoir une texture plus friable. Elle recommande d'ajouter un peu de gomme de xanthane à ces recettes pour aider les produits à base de pain à lever et à mieux se tenir. Bob's Red Mill recommande les quantités suivantes de gomme de xanthane pour une cuisson sans gluten :

  • Pour les biscuits : ajoutez 1/4 cuillère à café par tasse de farine
  • Pour les gâteaux et les crêpes : ajoutez 1/2 cuillère à café par tasse de farine
  • Pour les muffins et les pains rapides : ajoutez 3/4 cuillère à café par tasse de farine
  • Pour les pains : ajoutez 1 à 1-1/2 cuillères à café par tasse de farine
  • Pâte à pizza : ajouter 2 cuillères à café par tasse de farine

Raisons d'envisager une alimentation crue pour votre chien

Même avec toutes ces choses à considérer, il y a encore beaucoup de raisons pour lesquelles vous voudrez peut-être donner à votre chien une alimentation crue et la préparer vous-même. Certaines des raisons les plus populaires sont les suivantes, dont certaines ont déjà été évoquées :

  • La capacité de s'adapter aux besoins alimentaires ou aux allergies de votre chien
  • La capacité d'adapter les recettes au fur et à mesure que votre chien traverse différentes étapes de la vie
  • La capacité de contrôler tous les ingrédients, y compris la qualité de la source
  • La possibilité de profiter des achats ou des ventes en gros
  • Ne pas avoir à se soucier des rappels des fabricants d'aliments pour chiens
  • La connaissance que vous avez réduit votre impact environnemental

De plus, une alimentation crue peut être associée aux avantages suivants pour votre chiot :

  • Selles plus fermes
  • Symptômes d'allergie réduits
  • Santé dentaire améliorée
  • Gestion du poids
  • Construction plus musclée
  • Une peau plus saine
  • Manteau plus sain
  • Meilleure digestion
  • Odeur réduite


Achetez plus intelligemment : conseils d'épicerie avisés de Mary Abbott Hess

Confus par tous les choix au supermarché? J'ai eu la chance de parler avec la diététiste Mary Abbott Hess, auteur de The Pocket Supermarket Guide. Ses conseils d'achat avisés au supermarché vous permettront de choisir des choix plus sains lors de votre prochain voyage au marché, tout en économisant de l'argent.

En tant que consommateur, il est important de comprendre comment interpréter une étiquette alimentaire. Tout d'abord, regardez la taille de la portion. Toutes les valeurs nutritives et les calories sont basées sur une quantité de nourriture qui est souvent assez faible. Ensuite, examinez les nutriments clés pour voir s'il contient de bonnes quantités de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Recherchez également des quantités raisonnables de matières grasses, de sucre et de sodium. Enfin, vérifiez la liste des ingrédients pour les grains entiers et limitez les aliments contenant diverses formes de sirop de maïs, de graisses saturées (y compris les huiles partiellement hydrogénées) ou de sources de sodium.

Il existe de nombreux conseils tout au long du Pocket Supermarket Guide, mais 3 qui permettent de réaliser de grosses économies sont :

  • Consultez les journaux et les circulaires pour les soldes et les offres spéciales 2 pour 1 et incluez ces aliments sur votre liste de courses
  • Trouvez de bonnes affaires sur les étagères du haut et du bas, car les marques renommées (à des prix plus élevés) sont souvent à la hauteur des yeux
  • Coupez les coupons pour les aliments que vous utilisez et inscrivez-vous pour les cartes d'achat de rabais en magasin

Oui. La plupart des magasins proposent des produits frais, de la viande fraîche, de la volaille, des œufs et des fruits de mer, des produits laitiers et des produits de boulangerie, y compris du pain, autour du périmètre du magasin. Les aliments transformés, en conserve et emballés sont généralement situés dans les allées centrales. Bien sûr, vous aurez besoin de certains articles du centre du magasin, mais les achats principalement au périmètre vous maintiennent généralement sur le territoire des options alimentaires plus saines.

Les commerçants alimentaires créent un « halo de santé » pour de nombreux aliments qui ne sont pas particulièrement sains. Certains d'entre eux sont des bonbons et des collations biologiques, qui contiennent généralement autant de sucre, de gras et de sel que ceux sans ingrédients biologiques Produits granola hautement sucrés Vinaigrettes sans gras contenant beaucoup de sodium et/ou d'édulcorants Pain de blé sans blé entier comme le premier ingrédient (principal) des boissons "faites avec du vrai jus" qui ne contiennent que de petites quantités de vrai jus et beaucoup d'eau sucrée.

Il est difficile de le limiter à cinq car il y a tellement d'excellents aliments sains. Les aliments les plus basiques de chacun des groupes d'aliments de MyPlate devraient figurer en grande partie sur la liste de courses. Pour commencer, je recommanderais :

  1. Légumineuses
  2. Poissons et fruits de mer frais ou surgelés (non panés)
  3. Lait ou yogourt sans gras ou faible en gras
  4. Grains entiers, y compris les céréales et les pains
  5. Beaucoup de fruits et légumes vert foncé, orange et rouge

Évitez ou limitez les sodas et autres boissons très sucrées, tout ce qui est frit (comme les frites, le poulet frit, les beignets), les saucisses riches en graisses et les autres aliments riches en graisses saturées. De plus, évitez les mélanges préparés et les produits emballés qui contiennent des quantités très élevées de sodium par portion. Vérifiez le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) et s'il est supérieur à 33 % (1/3 de la quantité recommandée par jour), réfléchissez-y à deux fois.


Le port d'un masque peut-il soulager les allergies saisonnières ?

De janvier à avril dans le sud-ouest de la Floride, c'est la saison de pointe du pollen des arbres, avec des arbres comme les chênes qui fleurissent plus que jamais et produisent des nuages ​​​​de pollen jaune. Cette année semble pire que la plupart, avec de la poussière jaune recouvrant actuellement nos voitures, nos trottoirs et nos maisons. Notre région reçoit également plus de précipitations que d'habitude au printemps, ce qui élimine le pollen de l'air pendant un jour ou deux, mais avec la pluie, d'autres allergènes comme la moisissure s'ajoutent.

Le pollen des arbres est mesuré en particules par mètre cube d'air. La quantité moyenne est d'environ 50 grains de pollen par mètre cube, mais à un pic, qui est dans l'air en ce moment, est d'environ 15 000 particules par mètre cube. Le Dr Roger Danziger, allergologue, dit que ces particules sont microscopiques, vous ne pouvez généralement pas les voir, mais vous y marchez toute la journée.

Si vous êtes polysensibilisé ou souffrez de plusieurs allergies, cette période de l'année peut être difficile. Nous avons demandé à Danziger et à sa collègue allergologue, la Dre Jennifer Fergeson, de partager des conseils pour obtenir un soulagement.

Le port d'un masque peut-il aider contre les allergies ?

"Le masque en coton typique ne bloque pas non plus les particules allergiques microscopiques comme le pollen ou les spores de moisissure", explique Danziger. "Mais les masques plus restrictifs, comme les KN95 pourraient aider un peu plus." Danziger dit que la taille microscopique des particules de pollen flottant dans l'air pourrait encore passer à travers un masque en tissu mince. Plus le tissu est épais, plus le potentiel de protection est élevé.

Fergeson, de Windom Allergy, Asthma and Sinus à Sarasota, pense que le port de tout type de masque peut réduire les symptômes, ainsi que le port de lunettes de soleil pour protéger vos yeux. "Nous avons recommandé le port du masque à ceux qui sont fortement touchés, même avant la pandémie. Nous suggérons également de garder les fenêtres et les portes de votre maison fermées autant que possible", a déclaré Fergeson. "En général, si vous vous couvrez le nez, la bouche et les yeux, les principales entrées de l'irritation due au pollen, vous réduisez les symptômes."

Quoi d'autre peut apporter un soulagement?

Danziger et Fergeson recommandent tous deux les sprays nasaux stéroïdiens comme première ligne de défense contre les allergies au pollen. L'utilisation quotidienne de sprays comme Flonase ou Nasocourt pendant toute la saison pollinique peut soulager la plupart des symptômes. La plupart des gens ressentent un soulagement significatif dans les cinq à sept jours d'utilisation quotidienne. Fergeson suggère de nettoyer les cavités nasales avec une solution saline pure avant d'utiliser un spray nasal, pour aider le stéroïde à adhérer plus efficacement à la muqueuse nasale. Les sprays aideront à soulager le nez qui coule, les éternuements, les démangeaisons et les larmoiements et les symptômes post-nasaux.

Et si vous avez plus qu'un nez qui coule et des yeux qui démangent et qui pleurent ?

"Les décongestionnants topiques ou oraux fonctionnent bien pour ceux qui souffrent de pression des sinus, de maux de tête et d'oreilles bouchées", explique Fergeson. "Vous devriez commencer à ressentir un soulagement dans les minutes qui suivent l'utilisation, mais vous devez l'utiliser avec prudence en raison du risque de rebond de la congestion nasale en cas d'utilisation excessive."

Quelles sont les différences entre les symptômes du Covid-19 et les symptômes allergiques ?

"C'était une grande préoccupation pour les gens, surtout lorsque la pandémie s'est généralisée pour la première fois dans notre région", a déclaré Fergeson. "Mais les symptômes caractéristiques de Covid incluent la fièvre, les courbatures, la pression des sinus et la perte du goût et de l'odorat. La fièvre et les courbatures ne sont jamais un symptôme d'allergie."

Ces traitements stéroïdiens peuvent-ils briser votre système immunitaire ?

"De nombreux patients et parents d'enfants se sont inquiétés de l'utilisation de stéroïdes et de l'effet que cela pourrait avoir sur leur système immunitaire, en particulier pendant cette période", explique Danziger. "Mais ils ne briseront pas leur système immunitaire s'ils l'utilisent comme prescrit."

Existe-t-il d'autres astuces pour soulager les symptômes d'allergies ?

Danziger suggère de vérifier votre système de climatisation chaque année, de faire le tour de votre maison avec une lampe de poche pour vérifier les dommages causés par l'eau causant de la moisissure, de laver les draps et les tissus à l'eau chaude pour éliminer les acariens et d'utiliser une housse anti-acariens sur votre matelas, qui peut également aider à réduire le pollen, aussi. L'utilisation d'un filtre à air fonctionne également bien, et se changer et se doucher dès que vous venez de l'extérieur vous aidera à vous débarrasser du pollen.

Si vous ne savez pas si vous avez le Covid-19, la grippe, le rhume ou les allergies, il est toujours avantageux de demander l'avis d'un professionnel de la santé et d'un allergologue.


Farine

Remplacer la farine pour une allergie au blé ou pour la maladie cœliaque nécessite généralement plus d'une farine, car il n'existe pas de substitut simple à la farine tout usage (ou à d'autres farines de blé, comme la farine de blé entier, la farine à gâteau, ou farine à pâtisserie).

Heureusement, plusieurs fabricants fabriquent des mélanges à pâtisserie sans gluten qui peuvent remplacer individuellement la farine de blé. La farine sans gluten Cup 4 Cup est un bon mélange, et des marques comme King Arthur, Pamela's et Bob's Red Mill produisent toutes des mélanges à pâtisserie sans gluten. Vous pouvez en apprendre davantage sur les propriétés de différentes farines dans Utilisation de farines sans blé.


Rinçages nasaux

Bien que les rinçages nasaux n'éliminent pas vos réactions allergiques, ils peuvent certainement apporter un soulagement temporaire de tous les reniflements et de la congestion.

Pot de Néti

Le pot neti classique est idéal pour éliminer les débris et le mucus de votre cavité nasale. Remplissez-le simplement avec de l'eau tiède et assurez-vous que l'eau est distillée ou stérilisée et ajoutez du sel pour faire votre propre solution d'eau salée. Penchez la tête sur le côté au-dessus de l'évier et demandez au bec du pot de verser la solution par le nez. C'est un peu brouillon, mais ça peut faire l'affaire. Une autre alternative au pot neti est un flacon compressible nasal.

Irrigation nasale Nävage

Si vous voulez quelque chose de moins salissant, un nettoyant pour le nez Nävage pourrait être une meilleure expérience pour vous. Au lieu de pousser la solution saline dans votre nez, cette machine la « tire » par une narine, par l'arrière de votre nez et par l'autre narine pour rincer et récupérer tout le beurk.


Soyez un meilleur hôte : cuisiner pour les invités souffrant d'allergies alimentaires

Naviguer sur la table des fêtes lorsque vous avez des allergies au gluten, aux produits laitiers ou aux noix peut être stressant, mais en tant qu'hôte, vous pouvez apporter des modifications simples à votre menu afin de plaire à tous les membres de votre liste d'invités.

Le lait de poule riche en produits laitiers, les biscuits au sucre chargés de gluten et la tarte au pain d'épice et aux noix de pécan - ces aliments classiques des Fêtes peuvent tous signifier un désastre pour les invités souffrant d'allergies alimentaires. Avec un peu de créativité, vous pouvez sans effort transformer votre menu traditionnel des Fêtes en une pâte à tartiner anti-allergie. Des hors-d'œuvre aux desserts, ces conseils utiles feront de votre fête des Fêtes un moment inoubliable - pour tout le monde à votre table de fête.

Apéritifs
Offrez une variété d'alternatives savoureuses et agréables aux apéritifs au fromage et aux craquelins. Voici une idée d'apéritif des Fêtes rapide que vous pouvez préparer avec des ingrédients faciles à trouver : Disposez des craquelins de riz avec une variété de garnitures : chutney, houmous (qui est naturellement sans gluten), olives et poivrons rouges rôtis ou beurre de graines de tournesol.

Faites preuve de créativité avec des céréales sans gluten comme le quinoa et le riz. Les champignons farcis au quinoa remplacent parfaitement les champignons farcis au pain. Remplissez les chapeaux de champignons de quinoa riche en protéines et vous obtenez une version nutritive et délicieuse d'un favori traditionnel de la foule. Vos invités ne sauront jamais qu'ils mangent sans gluten !

Pour une tartinade qui plait à la fois aux yeux et au ventre, disposez un plateau de noix et graines avec un assortiment de fruits secs (les figues sont particulièrement décadentes pour les fêtes) que les convives pourront grignoter tout au long de la soirée.

Accompagnements
Les légumes constituent le plat d'accompagnement naturellement sans allergie parfait à servir à votre table de vacances. Rôtissez, cuisez à la vapeur, écrasez ou sautez vos légumes préférés. Arroser une combinaison de balsamique fouetté et de moutarde de Dijon à n'importe quel légume ajoute une saveur délicieusement simple. Pour une alternative à un plat d'accompagnement classique comme la purée de pommes de terre, préparez plutôt un lot de purée de patates douces. Ajoutez des pommes hachées et du jus d'orange fraîchement pressé à la place du beurre. Ou pour le goût crémeux dont tout le monde raffole, utilisez un peu de lait de coco dans l'une de vos purées de légumes au lieu des laits laitiers, de soja ou de noix.

Les légumes-racines comme les carottes et les panais sont un excellent ajout à votre table de dinde. Coupez-les simplement en formes de frites, arrosez d'huile d'olive et d'un trait de muscade, de sel de mer et de poivre. Étendre sur une plaque à pâtisserie pour rôtir au four à 350 degrés F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. N'oubliez pas le chou-fleur : ce légume peut être coupé en fleurons et mélangé avec du curcuma, du romarin, du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive et rôti pour un accompagnement aromatique et copieux mélanger le chou-fleur avec des pâtes sans gluten pour un végétarien sans allergènes plat principal.

A la recherche d'un plat apaisant et réchauffant ? La soupe est un excellent accompagnement pour tout repas des Fêtes. Servez une soupe chaude à la courge musquée ou à la citrouille, une soupe aux poireaux ou aux patates douces avec des croûtons à base de pain sans gluten ou de polenta cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Créer une vinaigrette sans gluten et sans produits laitiers est plus facile que vous ne le pensez, essayez d'utiliser une combinaison de vinaigre de cidre de pomme, de riz brun, de quinoa, de canneberges séchées, de légumes rôtis comme les carottes et le céleri et d'herbes fraîches.

Qu'en est-il d'une option de sauce sans gluten? Combinez la fécule de maïs ou l'arrow-root avec de l'eau et du bouillon de poulet pour faire une sauce soyeuse et sans gluten, la garniture parfaite pour votre dinde juteuse et votre purée de pommes de terre.

Et pour tous ceux d'entre vous qui aiment une bonne casserole de haricots verts, ma substitution sans allergie préférée est d'utiliser du lait de coco au lieu des habituels laits de crème, de soja ou de noix.

Le plat principal
Prêt pour que les viandes sans allergènes occupent le devant de la scène cette année ? Lorsque vous choisissez de la volaille, du jambon, de l'agneau, du poisson, du porc et même du tofu, assurez-vous qu'ils sont exempts de marinade ou de sauce pré-trempée, car ils pourraient contenir des allergènes. Au lieu de cela, utilisez de l'huile d'olive et des herbes fraîches telles que la sauge, le romarin, le thym, la marjolaine avec du jus de citron, d'orange et de pamplemousse frais et leur zeste pour ajouter de la saveur. Vous pouvez facilement créer un mélange d'herbes pour votre dinde des Fêtes en combinant du miel avec des herbes fraîches, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Assurez-vous de lire attentivement les étiquettes pour vous assurer que votre viande ou vos substituts de viande ne contiennent pas d'additifs, car ils peuvent provoquer une réaction chez les invités allergiques.

Desserts
Il existe de nombreuses façons de satisfaire votre dent sucrée cette année sans avoir à vous soucier des allergies alimentaires et sans sacrifier le goût. Concentrez-vous sur les fruits de saison comme les pommes, les poires ou les canneberges pour créer des crumbles, des galettes et des chips de fruits frais - le granola sans gluten constitue une garniture facile pour les fruits assaisonnés de cannelle, de muscade ou d'épices pour tarte à la citrouille.

La tarte à la citrouille est un dessert de base de Thanksgiving. Vous pouvez facilement créer une croûte maison pour cet incontournable des Fêtes avec des craquelins ou des céréales émiettés sans gluten tels que les croustilles à la cannelle et au sucre de Crunchmaster ou les céréales de sarrasin et de chanvre Erewhon d'Attune Foods. Les muffins à la citrouille sont également un succès infaillible (si vous avez besoin d'une solution sans gluten achetée en magasin, les muffins d'Udi sont délicieux). Si vous préparez le vôtre, essayez d'utiliser de la fécule de tapioca et de la citrouille en conserve pour créer une consistance humide.

Quelques conseils utiles à garder à l'esprit pour une cuisson sans allergies : Au lieu d'utiliser des œufs, essayez de mélanger des graines de chia avec un peu d'eau. 1 œuf = 3 cuillères à soupe d'eau tiède et 1 cuillère à soupe de farine de graines de chia blanches, mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes pour épaissir avant d'utiliser.

Pour les amateurs de chocolat, une version sans allergie de la mousse au chocolat est toujours un plaisir pour la foule fouetter du lait de coco avec du cacao et ajouter de la purée d'avocat - utilisez un mélangeur, ou si votre avocat est assez mûr, écrasez-le à la main pour créer un léger, fouetté cohérence. Les fruits nature constituent un dessert facile, servez de l'ananas frais, des pommes et des baies avec des pépites de chocolat fondues sans allergènes pour une gâterie de style fondue ou faites cuire des pommes évidées avec de la cannelle, du beurre sans produits laitiers et une pincée de piment de la Jamaïque. Vous pouvez créer un dessert amusant pour les enfants en préparant vos propres coupes glacées aux gaufres à la crème glacée en utilisant des gaufres surgelées sans gluten garnies de « crème glacée », de fudge chaud et de flocons de noix de coco non sucrés.

les restes
Quelle est la meilleure partie des repas de vacances? Les restes! Utilisez de la dinde, de la farce sans gluten et de la sauce aux canneberges pour préparer des burritos pour le déjeuner en les roulant dans des tortillas sans gluten. Garnissez la pâte à pizza sans gluten de dinde hachée, de pommes tranchées et d'un filet de sauce aux canneberges pour une pizza post-Thanksgiving. Déchiquetez la dinde et ajoutez-la aux frittatas ou empilez-la sur du pain grillé ou des bagels sans gluten avec de la laitue, de la tomate, de l'avocat et de la moutarde pour faire un sandwich copieux. Vous pouvez même mettre les restes de dinde rôtie dans le robot culinaire avec de la roquette fraîche, du sel de mer et du poivre pour une nouvelle tournure sur un pâté à tartiner savoureux que vous pourrez déguster avec des craquelins et des crudités. Les restes ne doivent pas seulement être réservés pour le déjeuner ou le dîner. Que diriez-vous d'utiliser votre nourriture de Thanksgiving pour le petit-déjeuner ? Prenez des restes de patates douces ou de citrouille en conserve et combinez-les avec de la farine d'avoine sans gluten pour une céréale chaude épicée et naturellement sucrée.

Ne laissez pas vos allergies vous empêcher d'avaler les repas qui font de vos vacances un moment délicieux. Peu importe le cours, la foule ou les problèmes d'allergie, ces idées de recettes infaillibles vous garderont sans soucis en cette période des Fêtes, il suffit d'un peu de préparation et de planification. N'oubliez pas que les vacances consistent à passer du temps et à créer des liens autour de la nourriture avec ceux que vous aimez. Quelle meilleure façon de le faire en préparant un festin sans allergie qu'il sera impossible d'oublier ?


Meilleures recettes anti-inflammatoires

Si vous parcourez le blog, vous trouverez des recettes qui regorgent d'ingrédients nourrissants. Ces recettes anti-inflammatoires sont si délicieuses mais saines aussi. Ici, je partage avec vous quelques-uns de mes choix.

1. HOUMMOUS - Est chargé avec protéines végétales, fibres alimentaires qui aide à la croissance de bactéries intestinales saines et à la production d'acides gras à chaîne courte, graisses saines et une excellente source de nutriments antioxydants et anti-inflammatoires. Il est sans gluten, sans noix et sans produits laitiers, convient donc aux personnes allergiques et intolérantes.

2. TABOULI - Contient des fibres, des glucides complexes et des graisses saines. Il a la riche en antioxydants et en flavonoïdes persil, le fibre dans le boulgour, le polyphénols d'huile d'olive, le lycopène dans les tomates et beaucoup de phytochimiques. Tous ces nutriments peuvent être protecteur contre le cancer, stimulant immunitaire et favorisant une bonne santé.

3. PORRIDGE D'ORGE AUX BLEUETS - Les myrtilles et les noix riches en antioxydants sont une excellente source de acides gras oméga-3, phytonutriments, antioxydants et connus pour leur potentiel anti-inflammatoire.

4. SOUPE CREMEUSE DE POIREAUX AVOCAT - Les avocats contiennent les composés phytochimiques lutéine et zéaxanthine, qui sont importants pour santé des yeux et ils sont une bonne source de graisses oméga-3. Les poireaux sont une bonne source de coeur en bonne santé flavonoïdes et polyphénols antioxydants.

5. TRUFFES AU CHOCOLAT DATE AVOCAT - Les dattes sont une riche source de composés phytochimiques tels que phénoliques, caroténoïdes, flavonoïdes et procyanidines : composés qui sont connus pour plusieurs avantages pour la santé. Les avocats sont une délicieuse source de phytochimiques et d'autres nutriments.

6. BOL SMOOTHIE MANGUE CHIA - Les mangues sont de riches sources de vitamine A et de vitamine C. Le bêta-carotène (qui se transforme en vitamine A) est connu pour être protecteur contre le cancer. Ils sont une bonne source de zéaxanthine, un antioxydant reconnu pour réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge. Les graines de chia sont super nutritives et une excellente source d'acides gras oméga-3 et d'antioxydants.

7. MÉLANGE DE THÉ MAISON - La meilleure chose est que vous pas besoin d'utiliser du sucre ajouté, car les fruits secs libéreront leur douceur. Le thé blanc est riche en polyphénols avec antioxydant Propriétés. Peut-être plus de potentiel antioxydant que même le thé vert !

8. BONBON MURET MASSEPAIN - Il existe ici une version qui utilise uniquement des fruits secs (dattes, abricots), des amandes, des arômes et des épices. Une gourmandise sans sucre raffiné.

9. ADVIEH (MÉLANGE D'ÉPICES) - En plus d'améliorer le goût des recettes, les épices ont de nombreux bienfaits pour la santé. Ils sont souvent riches sources d'antioxydants, de polyphénols et d'autres phytonutriments qui ont des propriétés bénéfiques pour la santé.

10. POISSON POELE A LA SAUCE AU TAMARIN - Utilisez des poissons gras d'eau froide tels que le saumon, le hareng, le thon, les sardines, le maquereau, etc. qui sont d'excellentes sources de longue chaîne les acides gras omega-3.

11. SOUPE DE NOUILLES AUX HARICOTS ET AUX HERBES - L'incroyable potentiel nutritionnel de cette soupe réside dans la variété de haricots, d'herbes, d'épices et de bouillon utilisés pour la préparer. Et il regorge de bienfaits provenant d'une variété d'aliments végétaux - des composés phytochimiques anti-inflammatoires et des antioxydants.

12. FRITTATA DE COURGETTE PERSAN - La courgette est faible en calories et en glucides. Et haut en nutriments combattant les radicaux libres tel que vitamine C et manganèse. Alors c'est bon pour santé des yeux car c'est une bonne source de caroténoïdes – lutéine et zéaxanthine.

13. SOUPE DE LENTILLES ROUGES MÉDITERRANÉENNE - Des études ont montré que les lentilles rouges ont une concentration maximale de composés phénoliques et la plus forte activité antioxydante par rapport aux autres variétés de lentilles. Et le quinoa est une bonne source d'antioxydants.

14. SALADE DE LENTILLES ÉPICÉES À L'AVOCAT - Les lentilles étant un aliment végétal, elles sont une source de composés phytochimiques et sont considérées comme bénéfiques pour réduire le risque d'obésité et de maladies cardiaques.

15. RIZ AU CHOU-FLEUR ÉPICÉ AU FARRO - Le chou-fleur est un joli dense en nutriments légume - faible en calories et une bonne source de antioxydants, phytochimiques, fibres, vitamine C, vitamine K, vitamine B-6, folate et potassium. Farro est un excellente source de fibres, de protéines, de magnésium, de zinc, de vitamines B et de fer.


Rendre les étagères de cuisine accessibles

Eric Audras / Getty Images

Les étagères de votre cuisine doivent être facilement accessibles afin de ne pas fatiguer vos muscles et blesser les articulations douloureuses lorsque vous essayez d'atteindre la vaisselle ou les ustensiles de cuisine. La meilleure conception est celle des étagères coulissantes qui vous permettent d'accéder facilement aux articles de cuisine rangés à l'arrière. Si vous n'avez pas cette option, assurez-vous au moins que vos étagères sont bien installées. Ayez vos articles les plus couramment utilisés le plus près de l'endroit où vous les utilisez. Rangez les articles rarement utilisés plus loin ou plus haut sur les étagères. Assurez-vous que les articles de cuisine ne sont pas empilés de manière précaire afin qu'ils puissent tomber lorsque vous les attrapez. Set up your kitchen with safety in mind and convenience too.


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