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Flan Classique


Cette recette de flan classique ne vous égarera jamais. Pas trop eggy, et jamais dense.

Ingrédients

Crème

  • 1 1/2 tasses plus 1 cuillère à soupe moitié-moitié
  • 1 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 3/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • Peler de 1 1/2 citrons, enlevés en lanières avec un économe
  • 3 grosses oranges, toutes pelées et la peau blanche coupée

Préparation de la recette

Sirop de Caramel

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F. Disposer huit coupes de crème anglaise de 3/4 tasse sur la surface de travail.

  • Placer le sucre dans une poêle moyenne épaisse (ne pas utiliser d'antiadhésif); agiter jusqu'à l'épaisseur uniforme. Cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre, devenant clair par endroits et sur les bords, 5 à 6 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et que le sirop devienne ambré foncé, environ 5 minutes de plus. Ajouter 1/2 tasse d'eau (le mélange va bouillonner). Laisser mijoter jusqu'à ce que le caramel soit lisse et épaissi, en remuant constamment, 1 à 2 minutes. Répartir le caramel dans 8 tasses. À l'aide de gants de cuisine, inclinez et tournez immédiatement les tasses pour que le caramel chaud recouvre le fond et les côtés.

Crème

  • Mélanger la moitié-moitié, la crème et le sucre dans une grande casserole à fond épais. Grattez les graines des gousses de vanille; ajouter des haricots. Ajouter les bâtons de cannelle et le zeste de citron. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment au bord de la casserole et que le sucre soit dissous. Laisser infuser 15 minutes.

  • Fouetter les œufs et les jaunes d'œufs dans un grand bol pour mélanger. Incorporer graduellement le mélange de crème chaude (y compris les gousses de vanille, les bâtons de cannelle et le zeste de citron). Filtrer la crème dans un bol, puis la répartir dans des coupes tapissées de caramel. Placer les tasses dans la rôtissoire. Ajouter suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour qu'elle arrive à mi-hauteur des tasses.

  • Cuire les flans jusqu'à ce qu'ils soient juste pris au centre, environ 35 minutes. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et garder au frais pendant la nuit.

  • Couper autour de chaque flan pour le décoller. Démouler chaque flan avec le sirop de caramel sur une assiette. Travailler au-dessus du bol, couper entre les membranes des oranges pour libérer les segments. Garnir les flans de quartiers d'orange.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 516,7 % Calories provenant des lipides 41,1 Lipides (g) 23,6 Lipides saturés (g) 13,4 Cholestérol (mg) 253,1 Glucides (g) 73,2 Fibres alimentaires (g) 1,7 Sucres totaux (g) 68,1 Glucides nets ( g) 71,5 Protéines (g) 6,5 Sodium (mg) 61,4 Section des revues

Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de lait
  • ½ gousse de vanille, fendue (facultatif)
  • 1 cuillère à café de beurre non salé
  • 4 tasses de cerises (avec noyaux)
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc

Mélanger le lait et la gousse de vanille dans une casserole et laisser infuser pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un plat allant au four de 8 pouces avec du beurre. Répartir les cerises au fond du plat de cuisson préparé.

Mélanger 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre et le sel dans un bol. Ajouter les œufs un à la fois au batteur électrique après chaque ajout jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Retirez la gousse de vanille du lait et jetez-la. Ajouter le lait au mélange d'œufs. Verser le mélange de crème épaisse jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange uniformément sur les cerises.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus du clafoutis soit doré, de 45 à 50 minutes. Sortez du four et saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus. Laisser refroidir un peu avant de servir pour que le clafoutis soit pris. Servez chaud ou à température ambiante.


Recette de flan La Lechera, le délicieux dessert classique à base de lait

Pour ceux qui veulent faire la recette du flan La Lechera mais ne savent pas comment, la recette complète est expliquée ci-dessous. Découvrez à quel point il est facile de cuisiner le dessert classique à base de lait. Il ne prend presque aucune cuisson du tout, et tout le monde peut le faire facilement.

Ingrédients:

  • 1 boîte (équivalent à environ 12 onces) de lait évaporé
  • 3/4 sucre granulé blanc
  • 6 œufs de grande taille
  • 1 boîte (équivalent à environ 14 onces) de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café d'extraits de vanille

Instructions de cuissons:

  1. Pour commencer à cuisiner selon cette recette de flan La Lechera, préchauffez le vôtre à 350 degrés Fahrenheit ou 177 degrés Celsius pendant au moins 10-15 minutes.
  2. Préparez une casserole à fond épais. Faites-le chauffer à feu moyen-doux. Ajouter le sucre et laisser fondre en caramel en remuant constamment. Le temps qu'il faut pour que le sucre se transforme en caramel est d'environ 6 à 8 minutes.
  3. Une fois que le sucre est complètement fondu et transformé en caramel doré, versez-le dans un moule rond pour gâteau (environ 9 pouces de diamètre). Mettez-le de côté.
  4. Préparez un bol mixeur dans le bol, ajoutez le lait évaporé, les œufs, l'extrait de vanille et le lait concentré sucré. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tous bien combinés.
  5. Verser le mélange mélangé sur le caramel sur le moule. Préparez un grand plat à rôtir et transférez le moule à gâteau sur le dessus du plat à rôtir. Ensuite, ajoutez l'eau tiède (jusqu'à 1 pouce) dans la casserole pour créer un bain-marie.
  6. Cuire le flan à l'intérieur du four préchauffé pendant 50 minutes. Une fois les 50 minutes écoulées, plantez une fourchette au centre du flan et si elle ressort propre, le flan est entièrement cuit.
  7. Retirez le moule à flan du bain-marie, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.
  8. Lorsque le flan est complètement refroidi, transférez-le au réfrigérateur et laissez reposer une nuit.
  9. Pour servir le flan, utilisez un petit couteau et passez le couteau sur le pourtour. Ensuite, secouez la poêle jusqu'à ce que le flan sorte de la poêle.

La partie la plus cruciale de cette recette facile de flan La Lechera est de laisser le flan refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Cette étape consiste à s'assurer que le flan est complètement pris et à créer sa texture ondulante et agréable.

Ne sautez pas cette étape et faites cuire le flan à l'avance si vous souhaitez le servir lors d'un dîner ou pour toute occasion spéciale. Cette recette de flan La Lechera devrait vous aider à en faire un délicieux.


  • 1 œuf (gros, entier)
  • 1/2 tasse de substitut d'œuf
  • huile végétale en spray (antiadhésive)
  • 1 1/2 tasse de lait (sans gras)
  • 1/4 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron (râpé)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (moulue)

1. Préchauffer le four à 325 F.
2. Placer une casserole avec de l'eau sur la cuisinière à feu moyen-élevé et laisser bouillir.
3. Vaporisez quatre moules à crème pâtissière allant au four avec un spray d'huile végétale.
4. Mélangez l'œuf entier, le substitut d'œuf, le lait, 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de miel, le zeste de citron râpé et la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit mélangé mais pas mousseux.
5. Dans un bol séparé, mélanger 2 cuillères à soupe de miel et de cannelle et mélanger pour mélanger.
6. Placez les moules à crème dans un plat allant au four assez grand pour les accueillir, ainsi que le bain-marie. Versez 1/2 cuillère à soupe de miel et de cannelle dans chaque coupe de crème pâtissière. Répartir le mélange d'œufs également dans chaque coupe de crème pâtissière.
7. Placez le plat de cuisson sur la grille au milieu du four et versez l'eau bouillante dans le plat de cuisson à une profondeur de 1 pouce, en prenant soin de ne pas laisser l'eau éclabousser le flan. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte propre lorsqu'elle est insérée.
8. Servir chaud ou froid. Avant de servir, décoller les bords à l'aide d'un couteau ou d'une spatule et renverser sur des assiettes à dessert individuelles.


Ingrédients

Essuyez les ramequins pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de poussière. Placez-les dans un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces, qui sera utilisé pour un bain d'eau bouillante pendant la cuisson.

Faites chauffer 4 à 5 tasses d'eau dans une casserole sur la cuisinière.

Chauffer une poêle à fond épais ou une casserole à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter 1/2 tasse de sucre.

Avec le dos d'une cuillère en bois, maintenez le sucre en mouvement constant dans la poêle jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et caramélisé à une riche couleur brun moyen.

Verser délicatement du sucre caramélisé dans chacun des 6 ramequins ou un grand plat allant au four.

Préchauffer le four à 325 F (162 C).

Dans une casserole, ébouillanter la crème. Surveillez bien la casserole pour que la crème ne déborde pas. Retirer immédiatement.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez légèrement 3 œufs.

Mélanger dans le 1/4 tasse de sucre restant.

En remuant constamment, ajoutez progressivement la crème chaude au mélange d'œufs.

Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis incorporer l'extrait de vanille.

Verser le mélange dans des ramequins.

Retirez délicatement 1 ou 2 ramequins pour laisser de la place dans le plus grand plat. Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il y ait environ 1/2 pouce d'eau dans le plat de cuisson de 9 x 13 pouces pour le bain-marie.

Remplacez les ramequins. Si le niveau d'eau n'atteint pas les 3/4 de la hauteur des parois des ramequins, ajoutez délicatement de l'eau.

Cuire à découvert au bain-marie pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre lorsqu'il est inséré à mi-chemin entre le centre et le bord du plat. Pour éviter que la crème ne cuise trop, vérifiez la cuisson au bout de 45 minutes, puis toutes les 3 à 5 minutes.

Retirez délicatement chaque ramequin du bain-marie. Placer sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis refroidir complètement au réfrigérateur. Cela prend généralement au moins 1 heure.

Au moment de servir, démouler le flan en passant un couteau sur le pourtour intérieur de chaque plat allant au four.

Placer une petite assiette à dessert sur le dessus du ramequin.

Avec une main sous le ramequin et l'autre au-dessus de l'assiette, retournez-la d'un mouvement fluide.

Tapotez le ramequin et le flan doit tomber sur l'assiette. Si ce n'est pas le cas, sortez délicatement le flan du ramequin à l'aide d'un petit couteau d'office. Il doit glisser sur la plaque.

Garnir d'amandes entières blanchies et d'un brin de menthe si désiré.


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Ingrédients en flan

Ce flan est fait avec seulement 5 ingrédients simples, c'est pourquoi je l'aime tellement ! Voici ce dont vous avez besoin :

  • des œufs
  • lait concentré sucré
  • lait entier
  • extrait de vanille
  • du sucre

Vous aurez également besoin d'un petit moule à gâteau de 7 pouces ou d'un moule spécial appelé flâner. j'ai eu mon flanera ici. C'est bon marché et parfait ! Il a un couvercle à verrouillage facile, je n'ai donc pas besoin d'utiliser du papier d'aluminium pour couvrir le dessus pendant la cuisson.


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d'eau
  • 3 tasses de lait entier
  • 3/4 tasse de sucre
  • 4 gros œufs entiers, plus 3 gros jaunes d'œufs
  • 1/4 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Préparer le four et les ramequins : Chauffer le four à 325 degrés. Placez un petit bol d'eau froide et un pinceau à pâtisserie près de la cuisinière et préparez un bain d'eau glacée. Placer huit ramequins de 4 onces dans une grande rôtissoire. Portez une grande bouilloire ou une casserole d'eau à ébullition.

Faire du caramel : Dans une casserole à feu moyen-élevé, mélanger le sucre et l'eau en remuant pour bien mélanger. Ne remuez plus. Cuire en lavant les parois du moule avec un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau pour empêcher la formation de cristaux, jusqu'à ce que le caramel soit ambré, environ 8 minutes, en remuant le moule pour colorer uniformément. Retirer du feu et plonger le fond de la casserole dans un bain d'eau glacée pendant 3 secondes pour arrêter la cuisson. Fond de plat sec. En travaillant rapidement, versez environ 1 cuillère à soupe de caramel dans chaque ramequin, en remuant chacun pour bien enrober le fond.

Faire une crème pâtissière : dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec la moitié du sucre (1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe) à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à fumer et à bouillonner sur les bords, 5 à 6 minutes (ne pas laisser bouillir).

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs : Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, les jaunes, le reste du sucre et le sel.

Tempérer les œufs : ajouter une louche de mélange de lait chaud au mélange d'œufs et fouetter pour combiner. (C'est ce qu'on appelle la trempe, et cela empêche les œufs de cailler.) Ajoutez deux autres louches de mélange de lait, une à la fois, en fouettant pour combiner après chaque addition. Incorporer graduellement le reste du mélange de lait.

Filtrer : Filtrer à travers un tamis fin dans une grande tasse à mesurer liquide ou un bol (pour retirer les morceaux d'œufs cuits). Incorporer la vanille.

Cuire au four : Répartir la crème pâtissière uniformément dans les ramequins. Placer le plat au four. Ajouter suffisamment d'eau bouillante dans la casserole pour arriver à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four jusqu'à ce que les crèmes soient juste prises (elles doivent trembler légèrement au centre lorsqu'elles sont secouées), de 35 à 42 minutes.

Réfrigérer et servir : Retirer le plat du four. Utilisez des pinces pour retirer soigneusement les ramequins du bain d'eau chaude et placez-les sur une grille pendant 30 minutes. Ensuite, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 8 heures (ou jusqu'à 3 jours). Pour démouler, passez un couteau bien aiguisé à l'intérieur des ramequins et placez une assiette de service à rebord à l'envers sur chacun. Retournez et soulevez doucement le ramequin pour le retirer. Sers immédiatement.