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Recette de pâtes à la saucisse de bison avec tomates raisins

Recette de pâtes à la saucisse de bison avec tomates raisins


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Yasmine Fahr

Pâtes à la saucisse de bison

La saucisse est délicieuse, mais elle ne fait jamais tout à fait la coupe saine en raison de sa teneur en matières grasses. Maigre, savoureux et sans hormones ni antibiotiques, il vous permet de profiter d'une saveur et d'une substance excellentes sans gras ni calories supplémentaires.

Ces pâtes sont super faciles et font également d'excellents restes, mais vous pouvez également les essayer avec des saucisses italiennes.

Cliquez ici pour voir l'histoire du bœuf sur bison.

Ingrédients

  • 1 livre de pâtes orecchiette, de préférence de blé entier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ oignon rouge, tranché finement
  • Sel, au goût
  • 1 piment serrano, tranché en fines rondelles
  • 1 pinte de tomates raisins, piquées avec un cure-dent ou une fourchette
  • 2 maillons de saucisse de bison, de préférence Hautes plaines, coupé en rondelles
  • Poivre noir frais moulu
  • 6-8 feuilles de basilic
  • Parmigiano-Reggiano, pour râper

Instructions

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis ajoutez les pâtes et faites cuire 1 à 2 minutes de moins qu'indiqué sur l'emballage (juste al dente). Lorsque vous avez terminé, égouttez et réservez ½ tasse d'eau de pâtes. Mettre de côté.

Pendant ce temps, faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé, quand elle est chaude, ajoutez l'huile, puis l'oignon. Ajouter une pincée de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 8 minutes. Lorsqu'il est tendre, ajoutez le piment et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les tomates raisins et faites cuire jusqu'à ce qu'environ la moitié aient éclaté et qu'elles soient juteuses et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite la saucisse de bison et poursuivez la cuisson encore 4-5 minutes.

Ajouter les pâtes réservées et l'eau des pâtes dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et bien chaud. Terminez par les feuilles de basilic en les déchirant ou en les coupant en chiffonnade. Râpez le fromage frais dessus et servez aussitôt.


Pâtes aux tomates caramélisées et saucisses

Le porc est plus facile à décongeler lorsqu'il est placé au réfrigérateur dans son emballage d'origine. Les petits rôtis prendront de trois à cinq heures par livre, tandis que les gros rôtis peuvent prendre jusqu'à sept heures par livre. La décongélation du porc haché dépend entièrement de l'épaisseur de son emballage.

Il est sécuritaire de cuire du porc congelé ou partiellement congelé, mais son temps de cuisson peut prendre 50 % plus longtemps. Le porc congelé ne doit pas être cuit dans une mijoteuse.

Comment conserver le porc

Ingrédients (5)

  • 1 livre de saucisse italienne sucrée entièrement cuite, coupée en rondelles de 1/2 pouce
  • 8 onces de tomates raisins ou cerises, coupées en deux (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 livre de pâtes sèches, telles que rigatoni ou farfalle
  • 1 à 1 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge
  • 2 onces de fromage Pecorino Romano, pour la garniture
  • Calories 603
  • Matières grasses 11,49g
  • Gras saturés 4.04g
  • Gras trans
  • Glucides 89.93g
  • Fibre 4.57g
  • Sucre 4.81g
  • Protéines 33.72g
  • Cholestérol 34.02mg
  • Sodium 656.62mg
  • Analyse nutritionnelle par portion (4 portions)Alimenté par

Commentaires

Mon mari n'a pas du tout aimé cette recette. Son problème était la sauce, ou son absence. Bien que je ne le referai pas, j'ai personnellement apprécié.

Ennuyeuse. Quel gâchis de bonnes saucisses et de raisins !

J'ai oublié dans mon post précédent que j'ai également ajouté des bébés épinards comme suggéré par un autre critique - cela a ajouté de la couleur et de la texture au plat.

En plus d'ajouter du fenouil tranché comme suggéré par d'autres, j'ai déglacé la poêle avec du vin rouge après avoir fait sauter l'oignon, le fenouil et l'ail. Je n'ai pas non plus cassé les morceaux/tranches de saucisse. En ce qui concerne le problème d'un critique avec une sauce fine, il suffit d'ajouter une louche d'eau de pâtes cuites avant d'ajouter les pâtes cuites au mélange et de la réduire. Beaucoup de parmesan râpé frais et du poivre fraîchement moulu et un plat très savoureux. La prochaine fois, j'ajouterai peut-être du romarin frais car c'est toujours agréable avec des raisins rouges et du vin rouge.

Donc, je fais partie de ces gens qui aiment les ingrédients séparément, mais pas toujours ensemble. Comme le fromage à la crème et les olives. Séparez, pas comme un. CECI n'est pas un de ces cas. Les raisins sont parfaitement équilibrés avec les saveurs d'oignon et d'ail et complètent la saucisse grasse. J'ai ailé la recette et doublé le bouillon, triplé la viande et continué à verser le bouillon de poulet. Le résultat final est légèrement plus bouillonnant que sur les photos, mais ce sont les pâtes les plus délicieuses que j'ai faites depuis un moment. Servez-le lors d'une fête pour épater vos invités. Ils seront agréablement surpris.

Je voulais manger ça. Je lui donne 4 fourchettes.

Je me suis souvenu il y a de nombreuses années, d'un plat que j'avais avec des linguini et des notes dans un bistro de Breckenridge CO, appelé "Rasta Pasta". J'ai donc cherché sur Google une recette de pâtes et de raisins et j'ai trouvé ceci. Ce n'est pas la même recette, c'est sûr, mais ça avait l'air intéressant, alors je l'ai fait et MIAM ! Très facile à faire. C'est un peu salé, sucré ET épicé, une combinaison merveilleuse et équilibrée. J'ai aussi fait cela et j'ai ajouté une tête de fenouil tranché comme l'oignon et ajouté en même temps avec l'oignon et l'ail. J'ai ajouté environ une demi-cuillère à café. de graines de fenouil (vraisemblablement il y avait des graines de fenouil dans le saucisson) mais je voulais le frapper un peu. J'ai adoré le résultat ! Je le ferai encore et encore à coup sûr.

miam, les raisins et les saucisses ont bien fonctionné ensemble. J'ai utilisé de la saucisse de dinde italienne douce et c'était un délice. Je le modifierais en ajoutant des épinards sautés à l'ail, cela lui donnait une couleur et une texture supplémentaires, ce qui était la clé.

Très savoureux, simple à préparer, léger sur l'estomac et différent. Je suggérerais certainement d'utiliser du basilic frais au lieu du persil, cela complète magnifiquement les autres saveurs, et je soupçonne que cela a fait toute la différence. J'ai également remplacé la moitié du bouillon par du vin rosé, et au lieu de pâtes de blé entier (beurk ! sacrilège !), j'ai utilisé de la farfelle italienne biologique de haute qualité. Plutôt que de la saucisse italienne douce, j'ai utilisé de la saucisse de dinde italienne chaude, cela a bien fonctionné et a emballé un bon punch. Je vais certainement le refaire, c'était délicieux.

C'était facile à faire et délicieux. J'ai utilisé de l'oignon blanc au lieu du rouge et du bouillon de légumes au lieu du poulet (parce que c'est tout ce que j'avais sous la main). J'ai aussi utilisé des penne de blé. Je ne pense pas que le persil fasse ou casse le plat. Ferait certainement à nouveau.

bien, un peu bizarre, oubliable. comme le concept mais je suis d'accord que les tomates auraient été meilleures ainsi que du brocoli rabe ou un vert plus substantiel que le persil. Je ne ferais pas comme écrit dans la recette.

Excellente recette !! J'ai fait cette recette hier soir. Sur la base des aperçus, les critiques ont fini par doubler la sauce (bouillon, oignons et raisins) et la saucisse. Je prévoyais des restes mais le plat s'est avéré si bon, malheureusement il n'y en avait pas. Je le referai certainement très bientôt.

La saveur était bonne, mais ma sauce ne s'est jamais "épaissée" - elle était trop fine. Le bouillon de poulet épaissit-il vraiment? J'aurais aimé que les saveurs aient plus de complexité et de punch, et j'aurais aimé que la sauce soit plus satisfaisante. Je ne referais pas.

C'était délicieux ! Mais j'ai fini par doubler la sauce et le saucisson, et pouvoir utiliser une boîte entière de penne. Pas un grand fan de pâtes de blé entier, mais les saveurs en valaient vraiment la peine.

Fait hier soir et servi avec du pain - très délicieux! J'adore la combinaison des raisins rouges avec la saucisse. J'ai utilisé des saucisses italiennes sucrées et j'aurais probablement pu ajouter plus de raisins!

Cette recette est un excellent plat d'été. Les raisins rouges sont parfaits avec la saucisse, un bon mélange de saveur légère avec la saucisse riche sans avoir une sauce à la crème épaisse. Je l'ai servi avec des courgettes sautées à côté.

J'ai fait ça il y a quelques nuits. saucisse de dinde italienne épicée utilisée autrement, aucun changement. C'était délicieux et les restes étaient super le lendemain aussi. Mon mari et moi avons convenu que nous devrions certainement refaire. Serait servi aux invités.

Nous l'avons fait comme un dîner de dernière minute et il a été préparé rapidement mais est sorti vraiment bien. J'aurais peut-être aimé que ce soit un peu plus saugrenu, mais les saveurs étaient excellentes. J'ai beaucoup aimé utiliser du raisin au lieu de la tomate.

Je l'ai fait la semaine dernière, principalement parce que j'avais déjà tous les ingrédients sauf les raisins. J'avais peur que ce soit un mélange de saveurs étrange, mais il s'est avéré excellent. J'ai utilisé des saucisses italiennes au poulet et les saveurs se sont bien combinées. Ce serait aussi bien avec des tomates raisins.


Saucisson à la poêle avec poivrons et tomates

David Malosh pour le New York Times. Styliste culinaire : Vivian Lui.

Bonne, souple et rapide, cette recette est une recette infaillible : il suffit de mélanger saucisse, tomates, poivrons, ail, échalotes et huile d'olive sur une plaque à pâtisserie, puis de glisser le tout sous le gril. En seulement 15 minutes, vous aurez des saucisses, des tomates et des poivrons bien saisis, qui ont tous libéré des jus dans lesquels vous devriez tremper du pain ou verser sur des pâtes ou du riz. Essayez d'ajouter du cumin, du paprika, de l'origan ou des flocons de poivron rouge à l'étape 1, ou remplacez l'ail par des oignons verts ou de l'oignon rouge. Vous pouvez également saupoudrer de feta émiettée, de tranches de citron, d'olives, de piments forts marinés ou de haricots verts sur le dessus au cours des dernières minutes de cuisson au gril.


  • 1 livre de pâtes sèches
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
  • 3 oz de basilic frais, haché
  • 2 pintes de tomates raisins
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel et poivre
  1. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter et garder au chaud.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates, le basilic, le sel, le poivre et le sucre. Cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger. Servir chaud.

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Commentaires

C'est comme l'été dans l'assiette ! Les couleurs sont si vives et saines maintenant, je suis très excitée à l'idée de planter mon jardin d'herbes aromatiques. Le temps se réchauffe enfin et j'ai l'intention de mettre une variété de basilic (qui peut être si cher lors de l'achat à l'épicerie). Ta recette a vraiment égayé ma matinée !

Cela a l'air délicieux ! Ma forme de pâtes préférée !! Oh, j'aimerais pouvoir en avoir maintenant.

Quel plat au son délicieux, j'adore le piquant supplémentaire que les tomates raisins ajoutent et avouent comme le "pop" qu'elles peuvent faire lorsque vous les mordez.

Tellement coloré et délicieux! j'ai adoré

Agréable et frais pour plus de temps printanier! ??

Tellement coloré. j'adore ces pâtes,

Juste mon genre de plat de pâtes, simple et plein de saveurs !!

Excellent! J'adore les couleurs estivales de ce plat, Erica. Nous avons planté un bouquet de basilic ce week-end et j'ai hâte d'essayer ça !

Je ne peux pas attendre les tomates fraîches du jardin. Ce plat est tellement parfait pour l'été.

Simple, lumineux et facile! J'adore ce plat de pâtes, Erica !

Yay je suis prêt pour l'été maintenant! J'adore aussi les tomates raisins, il suffit de les mettre dans la bouche et de les écraser *mâchez munch munch* ou dans un délicieux plat de pâtes comme celui-ci !

simple, léger et savoureux–c'est mon genre de plat de pâtes ! Certes, parfois je veux une sauce à la crème riche ou des tas de saucisses, mais d'autres fois, c'est exactement ce dont j'ai envie!

J'adore les pâtes que tu as utilisées dans cette recette. On dirait un petit bébé rigatoni. Beau plat de pâtes :D


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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 6 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 boîte (14,5 onces) de petites tomates en dés non salées, non égouttées
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 8 onces de spaghetti ou de linguine de grains entiers (comme Barilla)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 10 onces d'épinards frais
  • 1 once de parmesan, râpé (environ 1/4 tasse)

Information nutritionnelle

  • Calories 333
  • Matières grasses 7.1g
  • Graisse saturée 2g
  • Monograisse 3.2g
  • Polygraisse 1.1g
  • Protéines 15g
  • Glucides 55g
  • Fibre 9g
  • Cholestérol 5mg
  • Fer 5mg
  • Sodium 538mg
  • Calcium 197mg

Pâtes crémeuses aux tomates raisins et saucisses

1 livre de saucisse italienne sucrée, boyaux retirés

4 gousses d'ail, hachées

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

2 pintes de tomates raisins, coupées en deux (j'ai utilisé un mélange de tomates raisins rouges et jaunes

1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, et plus pour servir

1/2 tasse de basilic frais haché

Gros sel et poivre fraîchement moulu

1 livre de pâtes (les pâtes courtes fonctionnent mieux)

1. Dans une grande poêle profonde à feu moyen, cuire la saucisse et les flocons de piment rouge. Faire sauter environ 5 minutes, en brisant la saucisse en petits morceaux, jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

2. Ajouter les tomates raisins, assaisonner de sel et de poivre, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient effondrées et très savoureuses, 5 – 10 minutes. Ajouter la crème et le parmesan et laisser mijoter 5 minutes de plus. Incorporer le basilic.

3. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bien salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et servir les pâtes avec la sauce et plus de parmesan.


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Ce plat de pâtes est l'un de nos plats préférés du soir en semaine. La préparation et la cuisson prennent moins de 10 minutes et ne nécessitent pas d'allumer le four ! La partie la plus difficile dans la préparation de ce plat est de garder un œil sur ma fille pour s'assurer qu'elle ne mange pas toutes les tomates avant qu'elles ne les mettent dans le bol.

Je pourrais vivre de pâtes et de fromage (et de vin et de chocolat), mais parfois mon mari a besoin d'un peu de protéines. S'il a très faim, nous faisons griller du poulet et l'ajoutons aux pâtes - délicieuses et super faciles. Les tortellinis seuls sont très copieux, mais sans sauce épaisse comme la plupart des plats de pâtes.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 paquet (4 onces) de pancetta hachée
  • 1 paquet (12 onces) de saucisse de poulet italienne (comme la saucisse de poulet sicilienne Trader Joe's®)
  • ⅓ tasse de vin rouge
  • 1 (8 onces) paquet de champignons crimini, tranchés
  • 20 tomates cerises, coupées en deux ou plus au goût
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • sel au goût
  • 1 paquet (16 onces) de pâtes orecchiette
  • 1 tasse d'épinards hachés

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes.

Augmenter le feu à vif et ajouter la pancetta dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 5 minutes. Retirer les boyaux des saucisses, ajouter la chair à saucisse dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes. Versez le vin et raclez le fond de la poêle.

Mélanger les champignons dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, de 5 à 10 minutes. Ajouter les tomates, le basilic, l'origan et le sel. Remuer pour combiner. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, 1 à 2 heures.

Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Incorporer les orecchiette et remettre à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, environ 7 minutes. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson et égoutter sans rincer les pâtes.

Incorporer les épinards à la sauce dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute. Mélanger les pâtes dans la poêle et remuer pour tout combiner. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce semble trop épaisse.