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Recette individuelle de tartelettes S'more


Ingrédients

Pour la crème pâtissière :

  • 2⁄3 tasse de substitut d'œuf liquide
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1⁄3 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucré de bonne qualité, transformée aux Pays-Bas ou naturelle
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 ½ tasse de lait à 2 pour cent
  • ¼ tasse de pépites de chocolat mi-sucré, fondues
  • 1 croûte à tarte aux biscuits graham, formée de six croûtes à tarte de 4 ½ pouces à fond amovible et cuites

Pour la garniture à la guimauve :

  • 2 ¼ cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée
  • Eau froide, au besoin
  • ½ tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1⁄3 tasse de blancs d'œufs, à partir d'environ 3 gros œufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions

Pour la crème pâtissière :

Dans un petit bol, fouetter ensemble le substitut d'œuf et la fécule de maïs; mettre de côté.

Mettez le sucre, la poudre de cacao et le sel dans une casserole moyenne. Incorporer le lait. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.

Versez environ la moitié du mélange de lait chaud dans les œufs en un filet constant, en fouettant constamment pour éviter de brouiller les œufs. Remettez le mélange dans la casserole et laissez cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la crème soit suffisamment épaisse pour enrober le dos d'une cuillère.

Verser la crème pâtissière à travers une passoire à mailles fines dans un bol moyen. Incorporer le chocolat fondu. Couvrir la crème pâtissière d'un film plastique en perçant plusieurs trous dans le film pour permettre à la vapeur de s'échapper. Réfrigérer plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il soit froid.

Remplissez les fonds de tarte cuits avec un peu 1⁄3 tasse de crème pâtissière chacun, en l'étalant uniformément dans les fonds. Appuyez doucement sur le fond des fonds de tarte pour retirer les cercles extérieurs du moule. Mettre de côté.

Pour la garniture à la guimauve :

Allumez votre gril.

Mettez la gélatine dans un petit bol, ajoutez 1 ½ cuillère à soupe d'eau et remuez doucement. Laisser reposer 5 minutes pour ramollir.

Dans une petite casserole non réactive, mélanger le sucre avec ¼ tasse d'eau. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau froide pour brosser les cristaux de sucre sur les côtés de la casserole. Faire bouillir pendant 2 minutes, puis retirer du feu et incorporer la gélatine jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement, au moins 1 minute.

Pendant que le sucre bout, à l'aide d'un batteur sur pied équipé d'un fouet, battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et mousseux.

Avec le batteur en marche, versez le sirop de sucre chaud dans les blancs d'œufs en un filet lent et régulier, en le dirigeant entre le bord du bol et le batteur. Continuez à battre pendant 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fond du bol soit légèrement chaud au toucher. Ajouter la vanille et battre encore 1 minute.

Transférez sans tarder la garniture dans une poche à douille munie d'une douille ronde standard. (Vous pouvez également utiliser un sac en plastique refermable : remplissez, évacuez l'air, fermez et coupez un coin.) Dressez la garniture sur les tartelettes en spirale, en commençant par un bord extérieur et en progressant vers le centre. (Si vous utilisez une garniture du commerce, qui ne coule pas bien, versez-la sur les tartelettes et faites-la griller juste avant de servir.)

Faire griller les tartelettes sur une plaque à pâtisserie dans le tiers supérieur du four pendant 30-45 secondes, en surveillant attentivement et en les retirant dès que la garniture brunit.

Coupez chaque tarte en deux et servez aussitôt.


Ces tartes Genius Mini S’mores sont presque trop mignonnes pour être mangées

Placez vos mini croûtes de biscuits Graham sur une plaque à pâtisserie pour faciliter la cuisson de plusieurs tartes à la fois.

Pendant que votre four préchauffe, séparez vos morceaux de chocolat et placez-les dans des mini croûtes de biscuits Graham, environ 4 à 6 morceaux de chocolat. Vous pouvez en utiliser autant ou aussi peu que vous le souhaitez, mais assurez-vous de garder de la place pour les guimauves !

Recouvrir les morceaux de chocolat de mini guimauves, environ 15. Encore une fois, utilisez-en autant que vous le souhaitez !

Mettez les mini tartes smores dans votre four. Cuire au four pendant 3 minutes dans un four de comptoir ou pendant 8 minutes dans un four de grande taille. Assurez-vous de vérifier votre four régulièrement pour vous assurer que vos guimauves ne cuisent pas trop.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de déguster avec vos amis et votre famille !

Vous êtes dedans pour un régal total !

Grâce à cette publication Facebook, nous vous donnons le scoop sur la façon dont vous pouvez faire de délicieuses et faciles mini tartes s&rsquomores directement de chez vous en quelques minutes et elles deviennent totalement virales !

Ils sont si faciles à réaliser que nous avons même créé une vidéo pour vous montrer à quel point le processus est simple :

Il y a une raison pour laquelle ils ont plus de 250 000 partages sociaux et comptent. Que vous ayez besoin d'un régal après avoir grillé sur votre plaque chauffante Blackstone ou que vous souhaitiez concocter certains de ces desserts mignons à déguster avec des amis, nous savons que vous allez adorer les manger autant que vous les préparerez.

Voici ce que Jami, mon acolyte Hip, a dit à propos de ses tartes s&rsquomores :

&ldquoC'était une façon tellement amusante de profiter des s&rsquomores à la maison sans les tracas d'un feu à l'extérieur. Ma fille était une campeuse heureuse et pensait que c'était un régal si délicieux !&rdquo


Préparation

Préchauffer le four à 375 F. Vaporiser un à deux moules à mini muffins d'un spray d'huile antiadhésif et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le maïs, le beurre fondu, les œufs, le miel et le yaourt. Mélanger pour combiner tous les ingrédients en une pâte lisse, en faisant attention de ne pas trop mélanger.

Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque compartiment de moule à muffins et insérez un morceau de saucisse au centre de chacun, en les poussant vers le bas pour les immerger complètement. Cuire au four environ 12 minutes. Délicieux avec de la moutarde, du ketchup ou un filet de miel sur le dessus.


Pourquoi la crème pâtissière ne s'épaissit-elle pas ?

Si vous avez fait cuire la crème pâtissière selon les indications et qu'elle n'est toujours pas épaisse, continuer à cuisiner.

N'oubliez pas que la vitesse de cuisson des micro-ondes varie énormément. Les différences dans la température de départ de vos ingrédients sont une autre variable.

Cela peut prendre moins de temps que je ne l'ai suggéré si vous avez un micro-ondes assez récent et puissant. D'un autre côté, cela peut prendre encore plus de temps que la recette ne l'indique si vous avez un four à micro-ondes plus petit ou moins puissant.

Votre mélange de crème pâtissière volonté épaissir si vous le faites cuire assez longtemps et que vous avez suivi exactement la recette.

Article connexe : Mini tartelettes aux fraises : simples à servir, faciles à manger


Tartelettes Aux Pommes Individuelles

Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée sur un peu moins de 1/8 de pouce. Étendre sur une plaque de cuisson et réfrigérer, puis découper des disques de 3 à 4 pouces. Découpez des formes décoratives dans les chutes et faites-les cuire pour les utiliser plus tard.

Trancher les pommes extrêmement finement, de préférence sur une mandoline japonaise. Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre ensemble. Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer un cube de beurre et une cuillerée de sucre à la cannelle au centre de chaque disque de pâte feuilletée. Commencez à superposer et à empiler les tranches de pomme dans un cercle concentrique en laissant très peu de bords apparents pour former une ruche d'abeilles (conservez les plus petites tranches pour les couches supérieures). La pile devrait diminuer au fur et à mesure que vous montez. Pendant que vous construisez, saupoudrez de temps en temps un peu de sucre à la cannelle entre les couches. Lorsque vous avez terminé, la pile de couches de pommes doit mesurer environ 3 pouces de haut. Placez un cube de beurre sur le dessus et saupoudrez généreusement la pile de pommes de sucre à la cannelle. Vous pouvez les congeler à ce stade ou cuire au four à 375 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 30 minutes.


1. Préchauffer le four à 350 F. Graisser légèrement six moules à tarte cannelés à fond amovible de 4 pouces (carrés ou ronds).

2. Pour la croûte, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à homogénéité. Répartir cela entre les moules et presser dans le fond et sur les côtés. Cuire les croûtes pendant 10 minutes et laisser refroidir pendant la préparation de la ganache.

3. Pour la ganache, faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle commence à frémir puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer une minute, puis remuez doucement avec une spatule en commençant par le centre et en élargissant les cercles jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse. Incorporer la vanille.

4. Versez ceci dans les fonds de tarte et réfrigérez pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient pris. Sortez les tartelettes de leur moule à l'aide d'une petite spatule et décorez de baies fraîches, ou saupoudrez les tartes ou encore les baies d'un peu de poudre de perle ou d'or à l'aide d'un petit pinceau.


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Préparez-vous à vivre le bonheur total d'Oreo.

Psh. Le gâteau à la crème glacée n'a rien sur les tartes à la crème glacée.

Mangez toutes les baies pendant qu'elles sont de saison.

C'est certainement une tarte qu'Elle Woods approuverait.

Un fond de biscuit aux pépites de chocolat, du caramel qui suinte, de la ganache au chocolat et de la guimauve grillée ? Si vous voulez vous faire plaisir, cette c'est comme ça que c'est fait.

Si vous voulez vraiment montrer vos talents de pâtissier, faites une tarte avec des fleurs de roses comestibles. Et si la partie fleurie tourne à l'échec (#noshame), la crème à l'érable impressionnera toujours à coup sûr.

Des couches d'Oreos, de beurre de cacahuète, de ganache au chocolat et de Reese's émiettés garantissent que votre envie de chocolat/beurre de cacahuète est totalement satisfait.


Mini Tartelettes Aux Baies

Ces mini tartelettes aux baies sont le dessert parfait pour les petites bouchées à servir lors de brunchs ou de baby showers. Ils sont faciles à faire et tout le monde les aime tellement. Tout le monde veut toujours la recette, et je suis heureux de la transmettre.

Cette recette a un raccourci majeur, et je n'ai pas honte qu'il s'agisse d'une pâte à biscuits réfrigérée. Un tube fait pas mal de fonds de tarte (environ 40), donc j'utilise généralement un tube entier et je congèle tous les fonds que je n'ai pas besoin d'utiliser tout de suite. Ensuite, quand j'ai besoin d'un dessert rapide, je sors les coquilles du congélateur, fouette la garniture et recouvre de baies.

Bien que ces mini tartelettes aux baies puissent être préparées à l'avance, la coque se ramollira un peu une fois remplie après 24 heures au réfrigérateur, il est donc préférable de les servir le jour même où vous les remplissez.

Ils sont si jolis avec des baies tranchées, ou vous pouvez en faire des tartes aux fruits en ajoutant d'autres fruits d'été comme des raisins, des mandarines ou des kiwis. Un brin de menthe ici ou là leur donne un aspect extravagant !

Pour uniformiser les fonds de tarte, j'utilise une cuillère à pâte à biscuits pour placer la pâte dans le puits d'un moule à mini muffins. À la sortie du four, je creuse le creux au centre (là où va la garniture) en les appuyant avec l'extrémité émoussée du manche de ma trancheuse à pizza.

Pour vous assurer que les fonds de tarte sortent facilement du moule, assurez-vous de les vaporiser avec un spray antiadhésif, puis laissez-les refroidir environ 5 minutes dans le moule avant de les démouler. Je trouve qu'il est préférable de les faire sortir de la poêle plutôt que d'utiliser un couteau pour desserrer les bords, puis les retirer de cette façon.

La prochaine fois que vous vous réunissez et que vous voulez vraiment impressionner vos invités et rendre votre fête encore plus spéciale, préparez ces mini tartelettes aux baies ! Une fois que vous les maîtriserez, vous constaterez qu'ils sont faciles à faire et qu'ils en valent la peine.

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Ce qui est merveilleux de se faire plaisir avec une tarte au chocolat, c'est qu'un peu satisfera toutes les envies de chocolat. Une coque de tarte feuilletée et beurrée remplie d'une ganache au chocolat riche et crémeuse constitue un dessert sophistiqué aux côtés d'un café au lait moelleux. Pour un contraste délicieusement frais, servez-le avec une cuillerée de crème pâtissière au citron en garniture.

Cette recette de tarte aux amandes fait un dessert caramélisé et délicatement croustillant. Si vous souhaitez servir la tarte comme gâterie individuelle, versez simplement la garniture dans des moules à tartelettes. Une petite cuillerée de crème Chantilly servie avec le dessert fait le régal idéal.


Variantes

  • Vous pouvez utiliser une pâte à tarte toute faite au lieu de faire la croûte sablée à partir de zéro.
  • Pour une saveur de vanille plus audacieuse dans votre crème anglaise, utilisez de la pâte de gousse de vanille au lieu de l'extrait de vanille.
  • Utilisez une crème au citron fraîche au lieu de crème anglaise si vous préférez.
  • Vous pouvez également remplir la croûte d'un pudding au chocolat, d'une mousse de cheesecake aux fraises ou d'une garniture au fromage à la crème.
  • Utilisez d'autres garnitures de fruits frais, comme des fraises hachées, du kiwi, des mûres ou des mandarines.


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