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Recette d'assaisonnement de poisson fantastique


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C'est un délicieux mélange d'assaisonnements pour rehausser la saveur du poisson. Utilisez-le comme un frottement, dans des sauces ou mélangez avec de l'huile d'olive comme huile de barbecue.

64 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché, écrasé
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café de sauge séchée moulue
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées
  • 2 cuillères à café de feuilles de marjolaine séchées
  • 1 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
  • 1 cuillère à café de sel de céleri
  • 1 cuillère à café de granules d'ail

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Mélanger le basilic, le romarin, le persil, le sel de mer, le poivre noir, la sauge, le thym, la marjolaine, l'origan, le sel de céleri et les granules d'ail dans un bol à mélanger jusqu'à homogénéité.

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Avis et notesNote globale moyenne :(35)

Avis en anglais (27)

par Louanne

Super assaisonnement, je l'ai mis sur du haddock avec du jus de citron frais et je l'ai grillé dans du papier aluminium !! Merveilleux ajout à mes "assaisonnements maison". Pour info, si vous aimez celui-ci, essayez le mélange d'épices cajun répertorié sur ce site !! Profitez-27 mai 2010

par PattiMcQ

C'est un très bon assaisonnement. Il y a trop de quelque chose, je ne peux pas vraiment savoir de quelle épice il s'agissait. Mais bon goût avec du poisson. Je l'ai fait frire avec Pam et du jus de citron. Je l'ai essayé avec du poulet grillé trop mélangé avec un peu d'huile d'olive. C'était super.-07 juin 2010


Assaisonnement de fruits de mer

Vous cherchez un mélange parfait pour assaisonner votre poisson ou vos crevettes ? Essaye ça assaisonnement de fruits de mer! C'est vraiment le meilleur mélange de saveurs : un mélange d'épices savoureuses, fumées et aromatiques qui donne une saveur irrésistible. Celui-ci ressemble presque à une combinaison d'assaisonnement Old Bay et cajun, sans la chaleur. Essayez-le sur des crevettes ou du saumon et il vous épatera ! C'était aussi fantastique sur des légumes grillés et rôtis (Alex et moi avons adoré sur des brocolis grillés). C'est vraiment magique.


Comment faire une recette de mélange de poisson et d'assaisonnement

Mélangez toutes les épices énumérées dans la recette ci-dessous dans un bol et conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'au moment de les utiliser.

J'aime utiliser un mortier et un pilon pour broyer les épices ensemble. Cela permet également à chaque herbe et épice d'être combinées plus complètement dans un mélange au goût et à la texture uniformes.

Enfin, conservez-le dans un contenant hermétique. Ce mélange d'épices a une durée de conservation d'environ trois mois. Prendre plaisir!

Pour plus de délicieuses recettes de mélanges d'épices et de mélanges d'épices, n'oubliez pas de consulter Section des recettes des ménagères du Wisconsin.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Il s'agit d'une recette simple pour cloner le contenu du sachet d'assaisonnement qui porte le logo Taco Bell que l'on trouve dans la plupart des épiceries de nos jours. Vous vous attendez probablement à ce que le mélange d'assaisonnements donne une viande qui a exactement le même goût que celle que vous obtenez dans la grande chaîne. Eh bien, pas exactement. Cela ressemble plus au populaire mélange d'assaisonnements pour tacos Lawry's, qui fait toujours de la bonne viande hachée épicée et qui fonctionne très bien pour un savoureux tas de tacos.

Donnez-vous le temps de prendre une décision difficile lorsque vous arrivez dans cette chaîne décontractée, car il y a près de deux douzaines de hamburgers gastronomiques sur le menu Red Robin parmi lesquels choisir, sans parler des dizaines d'autres choix alimentaires fantastiques. Red Robin affirme que les frites servies avec votre hamburger sont de renommée mondiale. Je ne sais pas si cela a été confirmé, mais je sais une chose qui rend les frites populaires dans mon livre : elles viennent dans une portion sans fond à volonté. Vous voulez plus de frites ? Il suffit de demander et vous pouvez en avoir autant que votre ventre peut en supporter. Pendant que vous vous remplissez, vous remarquerez peut-être que les hamburgers et les frites de Red Robin ont quelque chose en commun qui les rend si spéciaux. C'est vrai, c'est le mélange d'assaisonnement. Et j'ai un clone pour vous ici qui comprend un mélange de soupe à la tomate instantanée comme ingrédient secret. Alors, la prochaine fois que vous préparerez un hamburger, saupoudrez un peu de cette version TSR du mélange d'assaisonnements sur la galette. Lorsque vous cuisinez des steaks frites surgelés ou des frites, saupoudrez-les d'un peu de ce mélange dès leur sortie du four ou de la friteuse. Bientôt, vous découvrirez toutes sortes d'utilisations pour ce mélange d'épices polyvalent. Et la recette ici fait une portion qui s'intègre bien dans une bouteille d'épices vide.

Essayez ceci sur l'une de mes recettes de copie pour les hamburgers signature de Red Robin.

Dans ces restaurants de poulet rapide inspirés de la Nouvelle-Orléans, les sachets en papier portables de ce mélange d'assaisonnements contiennent environ 1/4 de cuillère à café de saupoudrage savoureux, et Popeyes ne le vend pas dans les magasins. La seule façon d'obtenir une portion décente à utiliser sur vos aliments maison est de mettre en horde des dizaines d'enveloppes d'assaisonnement cajun ou de préparer votre propre version maison. Je recommande ce dernier. Un ingrédient secret de ce mélange d'assaisonnement de base est le MSG, ou glutamate monosodique, qui est une partie importante de la délicieuse saveur. Vous trouverez du MSG à proximité des autres herbes et épices de votre marché sous la marque Accent. Si vous ne voulez pas de MSG sur votre nourriture, vous pouvez certainement laisser cet ingrédient en dehors du mélange. Vous n'obtiendrez pas le meilleur clone Top Secret, mais le mélange sera toujours très bon sur tout ce qui a besoin d'une pincée de sel, de saveur et d'un peu de piquant.

Essayez cet assaisonnement dans votre version maison du sandwich au poulet Popeyes ou de leur célèbre poulet frit. Obtenez toutes mes recettes de copie de Popeyes ici.

Parcourez un menu dans l'un des 270 unités LongHorn Steakhouses situés dans la moitié est des États-Unis et vous trouverez ce mélange d'assaisonnements sur des pétales d'oignon panés, des crevettes frites épicées, des côtelettes de porc et des steaks. Combinez simplement ces huit ingrédients courants dans le confort de votre maison et vous aurez rapidement cloné un sel assaisonné polyvalent qui peut être ajouté à tout ce qui a besoin de saveur, des steaks au poulet en passant par les fruits de mer. Il est également bon saupoudré sur des œufs, des hamburgers et même du pop-corn.

Ce clone à sept ingrédients du sel assaisonné de Lawry peut être préparé dans un petit bol, mais il est préférable de l'utiliser lorsqu'il est versé dans une vieille bouteille d'épices que vous avez nettoyée et conservée. Vous en avez un quelque part, n'est-ce pas ?

L'un des meilleurs outils dont je dispose pour analyser les mélanges d'assaisonnements, outre les anciennes papilles gustatives, est un microscope vidéo. Avec ce microscope, j'ai pu clairement voir que le sel utilisé dans un échantillon acquis de l'assaisonnement secret pour steak de Mastro était du sel fin comme celui utilisé sur le pop-corn, et qu'il y avait de la farine là-dedans, probablement pour aider l'assaisonnement à coller à la viande. . L'identification de ces ingrédients et de quelques autres a rendu très facile l'assemblage d'un clone du mélange que vous pouvez désormais utiliser sur vos coupes préférées à la maison.

Il s'agit d'un clone des produits que vous achetez en sachets de 1 once pour créer, comme le dit l'emballage, "une fête mexicaine amusante en quelques minutes". Ah, tellement vrai. En fait, grâce à Lawry's, ma dernière fête mexicaine a été tellement amusante que j'ai dû faire une sieste. Et je vous promets tout autant de plaisir avec ce clone TSR. Peut-être même un peu plus. Mélangez simplement les ingrédients dans un petit bol, puis ajoutez-le à 1 livre de bœuf haché doré avec un peu d'eau et laissez mijoter. Avant de vous en rendre compte, vous serez à la hauteur de vos narines pour vous amuser à préparer des tacos à l'ancienne.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Le mélange de sel épicé et assaisonné que Lawry's et Tabasco ont créé il y a plusieurs années a fait l'objet d'un culte. Malheureusement, le nombre de fanatiques qui ont célébré le délicieux mélange salé, aigre et épicé était trop petit pour satisfaire le fabricant, et aujourd'hui ce savoureux mélange a rejoint la liste croissante des aliments morts. La bonne nouvelle est que j'ai découvert une technique pour une version maison, et le processus est simple. Nous pouvons reproduire l'acidité qui provient de la poudre de vinaigre dans la vraie chose en ajoutant de la sauce au poivre Tabasco, qui contient du vinaigre, à une poignée d'ingrédients secs, puis en laissant le mélange sécher pendant la nuit. Les morceaux durcis sont ensuite broyés avec un mortier et un pilon ou un moulin à café, produisant un mélange fin qui peut être versé dans un shaker à épices et saupoudré sur n'importe quoi, des frites aux œufs. Il est de retour.

Besoin d'une recette qui copie Shake 'N Bake à la rigueur? Voici la solution TSR pour un clone rapide qui vous donnera la même texture et la même saveur de Kraft Shake 'N Bake en utilisant des ingrédients très courants. Vous remarquerez peut-être que la couleur est un peu différente dans ce clone par rapport à la réalité. C'est parce que cette recette ne contient pas de poudre de betterave, un ingrédient difficile à trouver qui donne une teinte rouge/orange à l'original. Mais après avoir enfoncé vos dents dans le poulet cuit de la même manière que décrit sur la boîte Shake 'N Bake, vous jurerez que c'est la même chose. Lorsque vous êtes prêt à secouer et à cuire, utilisez cette panure sur 2 1/2 livres de morceaux de poulet ou sur 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Les petits paquets rouges de sauce piquante visqueuse du géant de la restauration rapide ont un culte de fans enragés qui feront tout pour mettre la main sur de grandes quantités. Un de ces fans de la sauce a commenté en ligne : « Y a-t-il des employés ou des managers de Wendy's qui m'enverront une caisse entière d'assaisonnement pour chili chaud ? Je jure que ce n'est pas une blague. J'adore les trucs. Je donne un pourboire supplémentaire à Wendy's travailleurs pour obtenir de grosses poignées de la substance. " Eh bien, il n'est vraiment pas nécessaire de donner un pourboire aux employés de Wendy's, car vous pouvez désormais cloner autant de sauce épicée que vous le souhaitez dans votre propre cuisine avec cette recette top secrète.

Les ingrédients énumérés sur le véritable assaisonnement pour chili chaud sont l'eau, le sirop de maïs, le sel, le vinaigre distillé, les arômes naturels, la gomme xanthane et les extraits de paprika. Nous utiliserons bon nombre de ces mêmes ingrédients pour notre clone, mais nous remplacerons la gomme de xanthane (un épaississant) par de la gélatine pour obtenir une consistance légèrement gluante. Pour la saveur et la couleur naturelles, nous utiliserons du poivre de cayenne, du cumin, du paprika et de la poudre d'ail, puis filtrerons les particules avec une passoire en grillage fin après avoir apporté ce dont la sauce a besoin.

Cette recette fait 5 onces de sauce - juste la bonne quantité pour s'adapter parfaitement à une bouteille de sauce piquante usagée - et ne coûte que quelques centimes à préparer.

Voici donc le défi avec cette recette de clone : obtenez les bons ratios pour près de 20 épices différentes et trouvez un moyen d'obtenir la même saveur citronnée qui fait de la vraie Mme Dash le savoureux mélange d'assaisonnements sans sel auquel nous sommes parvenus connaître et aimer au fil des ans. Bien sûr, nous pourrions utiliser de l'acide citrique en poudre ou du sel aigre. Mais alors nous devons encore comprendre la partie "solides de jus de citron". Ah mais attends, il y a de l'acide citrique et extraits secs de jus de citron dans le mélange pour boisson à la limonade non sucré Kool-Aid. C'est parfait! Ajoutez un peu de cette poudre de boisson au mélange d'épices et nous avons un clone qui, lors d'un test de dégustation, pourrait tromper même M. Dash.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Depuis 25 ans, Fuddruckers sert d'énormes galettes de bœuf cuites à la commande sur des petits pains fraîchement sortis du four. Vous décorez votre création de hamburger avec des tranches de tomate, des oignons, de la laitue, des cornichons, des poivrons, de la relish et tout ce qui est proposé au bar des garnitures. Tout le monde construit son hamburger différemment, mais l'entreprise prétend qu'il s'agit des « plus grands hamburgers du monde ». Qu'est-ce qui les rend si bons ? Fuddruckers se vante de n'utiliser que du bœuf haché vieilli à 100 % de l'USDA. Ce que Fuddruckers ne vous dira pas, c'est quels ingrédients secrets composent le délicieux assaisonnement pour hamburger utilisé sur chacune de ces galettes. Après avoir analysé un échantillon du mélange utilisé dans les shakers à côté de la plaque chauffante, j'ai trouvé ce clone simple que vous pouvez maintenant mélanger à la maison et verser dans un flacon shaker vide. Saupoudrez-le sur des galettes de bœuf haché de 1/3 ou 1/2 livre juste avant qu'elles ne cuisent, puis prenez des petits pains frais dans la section boulangerie de votre magasin. Ajoutez votre choix d'autres garnitures fraîches et vous aurez bientôt un clone de hamburger qui a le même goût que ceux servis dans plus de 230 Fuddruckers.

Un In-N-Out Burger Vanilla Shake froid ne vous convient-il pas en ce moment ?

Dans son émission télévisée Food Network, Emeril Lagasse mentionne "Essence" presque autant que "Bam!" et "Kick it up d'un cran!" Il prétend mettre son mélange d'épices spécial sur "tout sauf la crème glacée". Il suggère de l'utiliser sur toutes vos viandes, légumes et pâtes, et de le combiner avec de l'huile pour l'utiliser comme marinade. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la version vendue en bouteille, voici comment créer un clone rapide à la maison. (Cette recette que j'ai créée pour cloner le goût du produit en bouteille trouvé dans les magasins est différente de la recette des livres de cuisine d'Emeril.)

Avec un moulin à épices en main, Gustav Brunn a voyagé en Amérique depuis l'Allemagne et s'est installé à Baltimore dans la baie de Chesapeake, où les crabes cuits à la vapeur sont un aliment de base. Gustav a commencé à moudre. En 1939, après avoir essayé de nombreuses combinaisons différentes, Gustav a trouvé le bon mélange pour un mélange d'épices top secret qui serait l'assaisonnement le plus utilisé sur les crabes cuits à la vapeur, les crevettes, le homard et d'autres plats de fruits de mer savoureux pour les générations à venir. Mais McCormick & Co., qui a acheté Old Bay en 1990, insiste sur le fait que le mélange à base de sel de céleri n'est pas uniquement destiné aux fruits de mer. Vous pouvez également utiliser l'assaisonnement sur du poulet, des frites, du maïs soufflé, des pommes de terre au four, des œufs farcis, des hamburgers et même des pizzas.

La source: Recettes top secrètes débloquées par Todd Wilbur.

Le chef de Louisiane Paul Prudhomme, le sosie numéro un américain de Dom DeLuise, a frappé fort dans les supermarchés avec sa marque magique de mélanges d'épices cajun. Le chef Paul a développé ses assaisonnements après des années à préparer de petits lots et à les distribuer aux clients des restaurants où il travaillait. Maintenant, ses mélanges d'assaisonnements magiques sont disponibles en plusieurs variétés et sont produits dans une énorme usine de 30 000 pieds carrés par 38 employés. Heureusement, il ne vous faudra qu'un seul d'entre vous dans une petite cuisine pour faire un clone de l'une des versions les plus populaires du mélange. Utilisez-le lorsque vous faites griller, rôtir, griller ou faire sauter votre poulet, votre dinde, votre canard ou votre gibier de Cornouailles préférés.

Cliquez ici pour d'autres recettes célèbres de clones d'assaisonnements et de mélanges d'épices.

Entrez dans la maison de Steve Schussler à Minneapolis, Minnesota, et vous aurez l'impression d'être entré dans la jungle. Dix-sept ans de recherche et sept ans de construction ont permis de recréer une forêt tropicale en activité à l'intérieur des portes de sa demeure pas vraiment humble. C'est ainsi que Steve a présenté l'idée de sa chaîne de restaurants à thème à des investisseurs potentiels. L'un d'eux, Lyle Berman, a aimé l'idée et a aidé à financer le premier Rainforest Cafe au Mall of American de Minneapolis en 1994.

La chaîne populaire utilise le Reggae Beat Seasoning dans plusieurs de ses recettes. En 1998, Rainforest Cafe a mis l'épice en bouteille et la vend maintenant dans les boutiques de cadeaux attachées à chacun des restaurants sur le thème de la forêt tropicale. Utilisez ce mélange d'assaisonnements de style jerk sur du poulet, du porc et du poisson.

La source: Recettes top secrètes faibles en gras par Todd Wilbur.

Il y a quelques années, Taco Bell et Kraft Foods se sont réunis pour produire une gamme de produits, allant des kits de tacos aux salsas et mélanges d'épices, tous estampillés du logo Taco Bell familier et disponibles dans les supermarchés du pays. L'idée a été gagnante et la gamme de produits Taco Bell compte désormais parmi les meilleures ventes de Kraft. Le clone de ce mélange, composé d'une combinaison d'épices communes et de fécule de maïs, peut être conservé indéfiniment jusqu'à ce que les neurones de votre cerveau assoiffés de fajitas commencent à s'activer. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, vous aurez besoin de poulet, d'un poivron et d'un oignon, puis suivez les mêmes instructions de préparation que celles que vous trouverez sur l'emballage du vrai.

Complétez vos fajitas avec l'une des fameuses sauces Taco Bell de mes recettes ici.

Ce mélange d'épices de couleur orange agrémente les salades, les pâtes, les pommes de terre, les hamburgers et les légumes depuis des années, mais il n'y a jamais eu de clone maison pour ce produit. Il est temps de changer ça. Bien qu'il soit évident que les graines de sésame constituent une partie importante de ce mélange, vous ne savez peut-être pas que l'ingrédient principal est le fromage Romano - dans la bouteille, il est teinté d'orange par le paprika. Assurez-vous de conserver celui-ci au réfrigérateur. Vous voudrez peut-être même conserver l'assaisonnement dans une bouteille à épices vide. Et si vous avez envie d'une savoureuse salade de pâtes, jetez un œil au Tidbit ci-dessous qui sort directement de la bouteille du produit original.


Recette d'assaisonnement tout usage pour le poulet, le poisson, le riz, les légumes et à peu près tout le reste

Parfois, je suis tout au sujet de la vitesse et de l'efficacité dans la cuisine. C'est pourquoi j'aime préparer mes propres mélanges d'épices à l'avance. Lors d'une nuit chargée, il n'y a rien de mieux qu'un mélange d'épices pratique que vous pouvez accrocher pour à peu près n'importe quoi. (Vous savez tous que quand je dis "il n'y a rien de mieux, je ne compte pas les cookies et la tarte et le salut et la famille, n'est-ce pas ? Juste pour que nous soyons sur la même longueur d'onde.)

C'est pourquoi j'aime cet assaisonnement tout usage que nous fabriquons depuis des années et nommé Mama's All-Purpose Seasoning pour poulet, poisson, riz, légumes et à peu près n'importe quoi d'autre, ou Mama's APSFCFRVAJAAE. Accrocheur, hein ? Amende, appelons-le simplement APS. Heureux? Bon.


J'utilise l'APS sur mon poulet rôti, poisson au four, poisson poêlé, poulet poêlé, légumes et riz nature ou quinoa. Je l'ai utilisé avec de la farine pour faire une panure. Parfois, je le saupoudre sur des tartes cuites au four ou des frites maison. L'APS est suffisamment polyvalent pour être utilisé avec à peu près n'importe quoi. La seule chose pour laquelle je ne l'ai pas encore utilisé est le dessert, bien qu'il puisse être bon sur du pop-corn. Hummm.

La recette originale vient de AllRecipes.com. Ma version est simplifiée, car c'est ce que je fais...juste au cas où vous ne l'auriez pas remarqué maintenant.

Comme pour toutes les recettes, adaptez les assaisonnements à vos goûts et personnalisez-le totalement.

Assaisonnement tout usage pour poulet, poisson, riz, légumes et à peu près tout le reste

Ingrédients

  • 4 cuillères à café de sel (commencer à 2 et ajuster vers le haut (ou vers le bas) selon vos goûts)
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • une petite cuillère à café de poivre (à régler selon votre humeur poivrée parfois j'en met 1/2)
  • 1 grosse cuillère à café d'ail en poudre (ou 2)
  • 2 cuillères à café de paprika

Ingrédients facultatifs

  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (à ajuster selon vos envies)
  • 1/2 – 1 cuillère à café de thym (j'aime bien l'utiliser pour les viandes rôties et parfois pour d'autres plats cuisinés, mais je le laisse de côté quand je fais un gros lot à avoir sous la main pour saupoudrer en général)

Instructions

3 – Goûtez et ajustez à votre convenance.

4 – Conservez l'APS dans un récipient à épices vide ou dans un pot Mason dans votre garde-manger.

Cuisiner avec APS

Que dois-je faire avec ça:

Saupoudrez de l'APS où vous voulez et dans des limites raisonnables. (Je ne pense pas que je l'aimerai sur de la crème glacée.) Je le mets généralement sur des pommes de terre et de la viande avant la cuisson, et des céréales et des légumes après la cuisson, mais ce n'est que moi. Mon mari le saupoudre sur n'importe quoi comme assaisonnement de table, en particulier le riz.

Combien utiliser :

Environ 2-3 cuillères à café assaisonnent un poulet rôti avant la cuisson. Si vous ajoutez les ingrédients supplémentaires (cayenne et thym) ou utilisez du poivre supplémentaire, ce sera plus proche de deux. Sinon, saupoudrez légèrement comme avec n'importe quel sel.

Ce poulet a été tranché finement, jeté dans une poêle avec de l'huile d'olive et saupoudré légèrement d'APS–that’s it! C'était fantastique. Tous les meilleurs morceaux ont été mangés avant que je me souvienne de mon appareil photo, mais ces restes n'ont pas l'air trop mal ! J'appelle dibs !

Remarques et conseils :

Nous le fabriquons en vrac afin qu'il soit à portée de main pour saupoudrer mon poulet rôti ou tout autre élément qui, selon nous, a besoin d'un peu plus de saveur. Le moyen le plus simple de le faire en vrac est de changer les cuillères à café en cuillères à soupe, ou simplement de faire un peu de calcul et de multiplier par, disons, 20. C'est bon pour la vieille caboche. Ne le mélangez pas en vrac jusqu'à ce que vous ayez essayé la recette et l'ayez modifié à votre goût.

Parfois, nous ajoutons du thym, mais pas généralement lorsque nous le préparons en vrac, car je ne le veux pas dans le grand récipient pour saupoudrer sur des aliments déjà cuits. J'aime beaucoup le thym pour les plats de pommes de terre et le poulet rôti, mais je le laisse de côté quand je suis d'humeur sans thym.

Nous aimons le sel. Ajustez le sel à vos préférences personnelles. Lorsque vous le préparez, commencez avec la moitié de la quantité de sel et ajustez vers le haut (ou vers le bas si vous êtes vraiment peu salé). Certains sels (comme notre vrai sel de Redmond®) ont un goût plus ou moins salé que d'autres (comme le sel de mer Morton® que mon chef a utilisé cette fois), alors gardez cela à l'esprit lorsque vous ajoutez du sel. Tu peux toujours en ajouter.

Il en va de même pour le poivre, l'ail et le poivre de Cayenne. Suivez votre humeur ou trouvez quelque chose qui convient à votre famille. Nous avons tendance à apprécier un peu plus notre ail, mais je garde généralement le poivre de Cayenne pour mon mélange d'épices cajun.

Une fois que vous l'avez ajusté à votre goût, écrivez la recette sur une feuille de papier et attachez-la au récipient dans lequel vous la conservez, afin que vous puissiez facilement reconstituer au besoin.


Saumon pétard

La marinade épicée d'inspiration asiatique de ce saumon le remplit de saveur. La marinade combine de la pâte de piment Sambal avec de la sauce soja, du gingembre, de la cassonade et de l'ail. Vous voudrez laisser ces saveurs s'imprégner avant que ce saumon ne fasse un voyage rapide sur un gril chaud.


Quel type d'huile est préférable d'utiliser pour faire frire du poisson?

Alors voici le deal, il n'y a pas vraiment de "meilleure huile" pour faire frire le poisson. Cependant, vous ne voulez PAS, je le répète, ne voulez pas utiliser d'huile d'olive !! L'huile d'olive a une saveur très forte et elle affectera certainement le goût du poisson.

Une huile au goût doux et à haute température est parfaite. L'huile végétale, l'huile de canola ou l'huile d'arachide sont fantastiques. Et selon vos goûts, huile de noix de coco est une excellente option !! Nous aimons utiliser l'huile de noix de coco pour le poisson frit. La saveur est INSANE !

À mon avis, huile de noix de coco est la meilleure huile pour la friture du poisson !


Qu'est-ce que l'assaisonnement noirci

Assaisonnement noircissant est un mélange facile à préparer d'épices, d'herbes et de poudre de chili, semblable à l'assaisonnement créole et à l'assaisonnement cajun. Les ingrédients communs sont ceux vous possédez déjà dans votre armoire à épices &ndash aka poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika, origan et thym et poudre de chili.

Cependant, chacun a ses propres petites variantes. parfois j'adore ajouter du basilic ou flocons de piment rouge. Utilisez-le comme recette de base, mais n'hésitez pas à l'adapter à votre goût.

Pour ce faire, il vous suffit de retirer vos ingrédients, de mesurer quelques cuillères à soupe et de fouetter le tout pour obtenir un fabuleux assaisonnement noirci fait maison. Cette prend moins de 10 minutes sans moulin à épices nécessaire. #easypeasy non?


Carrelet rôti au fenouil et tomates

Cette recette facile d'un plateau nécessite un minimum d'effort mais vous apprend à cuisiner la plie, servie sur un lit de pommes de terre Charlotte rôties et de jeunes tomates prunes avec du fenouil et de l'aneth parfumés. Une idée de dîner polyvalente qui fonctionne bien avec n'importe quel poisson blanc plat et est une façon très simple de préparer un plat sain.

  1. Préchauffer le four à gaz 6, 200°C, chaleur tournante 180°C. Dans une grande rôtissoire, mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile et un peu d'assaisonnement. Rôtir pendant 20 minutes.
  2. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et le fenouil avec un peu d'assaisonnement, et cuire encore 2 minutes.
  3. Verser le mélange de fenouil sur les pommes de terre. Garnir de tomates, d'aneth et de piment, puis remettre au four pendant 5 minutes. Disposer les filets de plie, côté peau vers le bas, sur le mélange de légumes. Pressez plus de la moitié du citron, puis arrosez avec le reste de l'huile bien assaisonnée. Coupez 4 tranches de citron dans la moitié restante et déposez-en deux sur chaque filet. Remettre au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
  4. Parsemer de persil pour servir.

Conseil: N'importe quel poisson blanc plat, comme le bar, la brème ou la sole, conviendra tout aussi bien dans ce plat. Ou vous pouvez utiliser du saumon ou de la morue et cuire 2 à 4 minutes de plus.


COMMENT FAIRE CETTE RECETTE DE POISSON BLANC

Combinez les ingrédients de l'assaisonnement de la recette de sébaste pour ajouter de la saveur.

Préparez le sébaste et ajoutez l'assaisonnement. Ensuite, faites-le cuire (détails dans la fiche de recette ci-dessous). Pendant la cuisson, préparez la sauce à l'avocat. Lorsque le poisson est cuit, arrosez de sauce et servez avec des légumes et du riz ou transformez cette recette de sébaste noirci en tacos.


Dans quoi puis-je utiliser mon assaisonnement pour volaille?

Saupoudrez votre mélange maison sur le poulet avant de rôtir le poulet entier, les poitrines, les cuisses et les pilons. Vous pouvez également l'utiliser pour rôtir une dinde. Cet assaisonnement est également fantastique utilisé pour aromatiser la farce!

Maintenant, juste parce que cela s'appelle "assaisonnement pour volaille" ne signifie pas que vous êtes limité à l'utilisation sur seul protéines de volière. Ces saveurs seraient également fantastiques avec du porc ou du poisson léger! C'est votre assaisonnement, après tout. Utilisez-le comme vous le souhaitez ! Mélangez-le dans du pop-corn, saupoudrez sur les légumes avant de rôtir. Utilisez cette imagination.


Voir la vidéo: Comment Je Prépare Ma Sauce De Poisson Pengasius (Octobre 2021).