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Recette de pâtes au brocoli, à l'ail et au citron

Recette de pâtes au brocoli, à l'ail et au citron


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Il s'agit d'un simple souper végétarien qui ne pourrait pas être plus délicieux. Il est ensuite terminé par une pincée de parmesan râpé. Rapide, sain et facile!

88 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250g de pâtes farfalles
  • 1 brocoli, coupé en bouquets
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Environ 5 minutes avant la fin des pâtes, déposez le brocoli dans l'eau des pâtes. Continuez à cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que le brocoli soit croustillant mais tendre. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux. Cuire lentement l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 à 3 minutes. Faites très attention à ne pas brûler l'ail. Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Mélanger les pâtes, le brocoli et la sauce au citron dans un grand bol. Saupoudrer de parmesan râpé.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(93)

Avis en anglais (76)

Très rapide et facile à faire, mais bon goût - c'était une saveur inhabituelle mais rafraîchissante pour moi ! J'ai ajouté du curcuma à l'eau des pâtes pour lui donner une belle couleur dorée, et j'ai également ajouté des oignons rouges. Je le referais.-24 février 2012

par Jillian

Super plat d'accompagnement! J'adore le brocoli et les pâtes, tout comme mon mari et cela ne faisait pas exception. C'était très léger, avec une belle saveur d'ail et un soupçon de citron. J'ai utilisé des pâtes penne et au lieu de chauffer l'ail et le jus de citron dans de l'huile d'olive, j'ai utilisé de l'ail émincé du bocal et fouetté la "dressing" dans un petit bol. J'ai ajouté un peu plus de jus de citron et un peu de zeste de citron. Une fois le brocoli et les pâtes cuits, j'ai tout mélangé et utilisé une combinaison de fromages parmesan et romano. C'était un plat d'accompagnement léger parfait pour accompagner la "marinade de poulet au cidre de pomme" de ce site. Note : Si vous voulez ajouter un peu de piquant à ce plat, saupoudrez un peu de flocons de piment rouge écrasés dessus !-13 août 2010

par wickchick02

Léger et génial pour l'été! J'ai remplacé une partie du brocoli par des gousses de pois mange-tout, car ma famille n'en consomme pas beaucoup. Je pense que cette fois je pourrais ajouter du poulet pour en faire un repas entier !-07 mai 2009


Pâtes au citron et à l'ail

Les pâtes au citron et à l'ail offrent une saveur audacieuse et vibrante avec un minimum d'effort. C'est le genre de plat de pâtes vers lequel vous vous tournez les soirs de semaine chargés lorsque vous voulez un dîner satisfaisant sur la table en 20 minutes chrono.

Considérez cela comme une version plus légère et plus lumineuse de la recette de pâtes italienne classique, Pasta al Limone. Ici, j'ai remplacé la crème épaisse par un mélange d'huile d'olive et de beurre, pour ajouter de la richesse sans ternir la saveur vive du citron. J'ai également ajouté une touche de piment rouge broyé avec du poivre noir traditionnel pour un coup de fouet supplémentaire.

Vous mélangerez des pâtes chaudes dans une simple sauce au beurre à l'ail et au citron. Un riche mélange d'huile d'olive et de beurre, relevé de beaucoup d'ail et d'une pincée de piment rouge broyé. Incorporez ensuite le persil frais, le jus de citron et le zeste pour ajouter de la fraîcheur et du piquant. Une dernière douche de parmesan aux noisettes complète le tout.


Commentaires (3)

Je l'ai fait ce soir avec des pâtes de riz brun et une tonne de brocoli et de chou-fleur. C'était bien! Je ne l'ai pas fait selon les instructions (oups, j'ai fait cuire les pâtes séparément) mais je l'ai fait fonctionner et la saveur de citron et d'estragon était miam! J'ai ajouté le jus du citron entier, ainsi que le zeste. Et je n'avais pas de poivrons grillés, alors j'ai omis ça. A refaire !

Fait ce soir & #8230très savoureux !!
Nooch ajouté pour le service.
La prochaine fois, j'ajouterai une protéine, pour la rendre équilibrée.
Le mari lui a donné un 𔄡”

Avec toutes les recettes, je recherche les quantités de sodium, de potassium et de phosphore dues à l'insuffisance rénale et au diabète. Cette recette a l'air bien, il suffit de vérifier les quantités. Merci pour une autre excellente recette.


  1. Préparez les penne selon les instructions sur l'emballage pour al dente (juste ferme). Deux à trois minutes avant que les penne soient prêtes, ajoutez le brocoli. Terminer la cuisson, égoutter et réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. Faire revenir l'ail pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique et commence à colorer.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à réduction de moitié, en remuant fréquemment. Ajouter les pâtes, le brocoli et le zeste de citron et cuire jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de sauce. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol de service et garnir de fromage.

Le brocoli est riche en acide folique, en vitamines C et K et en fibres. C’est aussi l’une des sources végétales les plus riches en calcium, fer et magnésium.


Qu'est-ce que le broccolini par rapport au brocoli ?

Le brocoli et le broccolini sont étroitement liés au chou. Bien que le broccolini puisse ressembler à un bébé brocoli, ce n'est pas le cas.

Brocoli, avec ses tiges épaisses et ses fleurons arrondis a une saveur herbacée et terreuse qui est légèrement amère.

Brocolini, d'autre part, est un croisement entre le brocoli et le brocoli chinois. Cet hybride a des tiges plus longues, des fleurons plus petits et, comparé au brocoli, le broccolini a une saveur terreuse plus douce et plus sucrée.

Le brocoli et le broccolini peuvent-ils être utilisés de manière interchangeable dans les pâtes ?

Vous pouvez absolument utiliser indifféremment du brocoli ou du broccolini dans cette recette !

Bien que la recette ci-dessous stipule le broccolini dans les ingrédients de la recette, vous pouvez utiliser du brocoli si vous préférez garder les choses du côté « l’essentiel » ou si vous n’avez tout simplement pas accès au broccolini.


Directions

Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux. Cuire lentement l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 à 3 minutes. Faites très attention à ne pas brûler l'ail. Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Environ 5 minutes avant la fin des pâtes, déposez le brocoli dans l'eau des pâtes. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que le brocoli soit tendre et croustillant. Égoutter.

Mélanger les pâtes, le brocoli et la sauce au citron dans un grand bol. Saupoudrer de parmesan râpé.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote moyenne, émincée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 8 onces de rotini de blé entier ou de pâtes farfalle
  • 1 ¾ tasse d'eau
  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 (10 onces) paquet de fleurons de brocoli surgelés, décongelés et hachés grossièrement
  • ⅓ tasse de parmesan râpé
  • 4 cuillères à café de jus de citron, ou plus au goût

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les pâtes, l'eau, le bouillon, le zeste de citron, le sel et le poivre. Couvrir et porter à ébullition. Découvrir, réduire le feu à moyen-vif et cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes. Ajouter le brocoli et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le parmesan et le jus de citron.


Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 livre de rigatonis
  • 2 têtes de brocoli, coupées en bouquets (environ 4 tasses)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé, plus 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 filets d'anchois, émincés
  • 1 livre de saucisse italienne sucrée, boyaux retirés
  • Parmesan, râpé, pour servir

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Au cours des 2 dernières minutes de cuisson, ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit vert vif et croquant-tendre. Réserver 1 tasse d'eau pour les pâtes égoutter les pâtes et le brocoli.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, l'ail, le zeste et le jus de citron, les anchois, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.

Ajouter la saucisse à la casserole et cuire à feu moyen-vif, en brisant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, de 8 à 10 minutes. Retirer du feu, remettre les pâtes et le brocoli dans la casserole et ajouter le mélange d'huile. Bien mélanger pour combiner, en ajoutant suffisamment d'eau pour les pâtes pour créer une sauce fine qui enrobe les pâtes. Servir saupoudré de parmesan.


Avis ( 10 )

Excellente et rapide recette que ma famille a appréciée!

Je fais cette recette depuis des années. C'est DÉLICIEUX tel quel ! N'oubliez pas la pincée de piment rouge broyé !

D'un coup d'œil, je pouvais dire que c'était une recette suspecte.
Révision complète au cas où elle serait tronquée : https://wordwelter.tumblr.com/post/643601824939737088/awful-broccoli-recipe
Premièrement, il aurait 1 118 notes au moment de la rédaction, mais seulement 7 avis. Il n'y a pas d'espace pour noter ou commenter sans compte, alors comment tout cela peut-il même être réel ?
Deuxièmement, ils sont tous 5 étoiles. Aucune vraie recette que j'ai jamais vue n'a eu une réponse aussi unanime avec même un dixième des critiques.
Troisièmement, il dit que cela prend 20 minutes de travail de préparation. Trancher 3 gousses d'ail et deux têtes de brocoli en une seule fois ? Cela m'a pris peut-être 5 minutes au total, mais je ne suis prêt à pardonner que ce point, car les recettes ont tendance à sous-estimer le temps de préparation.
Quatrièmement, vous faites frire puis cuire à la vapeur du brocoli. Le brocoli est délicieux quelle que soit la façon dont vous le préparez, sauf à la vapeur. La cuisson à la vapeur supprime complètement toute saveur que cela aurait pu avoir en "caramélisant" dans l'huile d'olive.
Cinquièmement, le nom. N'écoutez pas le texte de présentation, cela n'est caramélisé par aucune définition du mot, mais cela sonne beaucoup mieux que "frit puis cuit à la vapeur", car tout le monde peut dire que ce ne sera pas bon.
Sixièmement, il n'y a qu'une seule étape, l'étape 1, et c'est 8 étapes. La bête noire, et cela rend plus difficile à lire et à dire que la recette pue.
Septièmement, il n'y a aucun moyen pour la saveur d'ail d'aller n'importe où. Vous venez de déposer l'ail sur le brocoli, mais il ne fait pas tremper le brocoli ? Peut-être que si vous l'aviez mis dans l'étape de cuisson à la vapeur, ce serait bien, mais vous le faites simplement griller tel quel, complètement séparé.

Après avoir suivi les instructions d'un T, je peux dire que j'avais raison sur chaque compte. Pourtant, il a quand même eu le culot de me surprendre par à quel point il a fini par être fade et pâteux. De plus, le jus de citron a rendu les choses bien pires, et j'aime à la fois le brocoli et le jus de citron.
L'arroser de poudre d'ail n'a eu aucun effet, pas plus que le poivre noir. La seule chose qui le rendait agréable au goût était une généreuse secousse d'assaisonnement cajun, ce qui est de la triche car cela donne un bon goût à tout.


PÂTES AU POULET AU CITRON ET AU BROCOLI

Ces pâtes au poulet et au brocoli sont crémeuses mais pas riches et lourdes en bouche. Il est léger avec une saveur de citron frais et une délicieuse sauce à la crème de parmesan. Parce qu'il a du brocoli, puis-je le dire en bonne santé aussi.

Nous aimons avoir des pâtes pour le dîner. D ne l'aime pas trop riche et crémeux. J'ai donc quelques recettes de pâtes avec pas ou très peu de crème. Et je les fais sur une base de rotation chaque mois.


Voir la vidéo: Parsakaali on parasta (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Yateem

    Et je la crois !!!

  2. Eriq

    Je veux dire que vous n'avez pas raison. Entrez, nous discuterons. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  3. Jehoichin

    Pas dans cette essence.

  4. Sagremor

    Une pensée très intéressante

  5. Dailmaran

    Quelle phrase talentueuse



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