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Gâteau fondant à la menthe poivrée

Gâteau fondant à la menthe poivrée


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Ingrédients

GÂTEAU

  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

MOUSSE À LA MENTHE POIVRÉE

  • 10 onces de chocolat blanc de bonne qualité (comme Lindt ou Baker's), haché
  • 1 3/4 tasses de crème à fouetter réfrigérée
  • 24 bonbons à la menthe poivrée à rayures rouges et blanches, écrasés (environ 2/3 tasse)

GANACHE

  • 16 onces de chocolat mi-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché

Préparation de la recette

GÂTEAU

  • Préchauffer le four à 325 °F. Beurrer et fariner trois moules à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 1 1/2 pouce de haut. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol pour mélanger. Mettre le cacao dans un bol moyen; incorporer 1 2/3 tasse d'eau bouillante. Refroidir le mélange de cacao à température ambiante, en fouettant de temps en temps.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer progressivement le sucre, puis la vanille. Battre les œufs 1 à la fois. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine en 3 ajouts en alternance avec le mélange de cacao en 2 ajouts. Répartir la pâte également entre les moules préparés.

  • Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes. Refroidir les gâteaux dans les moules 10 minutes. Couper autour des gâteaux pour les desserrer; tourner sur des grilles. Refroidir complètement.

MOUSSE À LA MENTHE POIVRÉE

  • Mélanger le chocolat blanc, 3/4 tasse de crème à fouetter et la crème sure dans une casserole moyenne épaisse. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Transférer le mélange de chocolat blanc dans un grand bol; refroidir à à peine tiède, en fouettant de temps en temps, environ 20 minutes. Mélanger aux bonbons. Battre 1 tasse de crème restante dans un bol moyen jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer la crème au mélange de chocolat blanc à peine tiède en 4 ajouts. Réfrigérer la mousse jusqu'à ce qu'elle commence à prendre, environ 2 heures.

  • Placer 1 couche de gâteau sur un rond en carton de 8 pouces. Étaler la moitié de la mousse sur le dessus du gâteau. Garnir de la deuxième couche de gâteau, du reste de la mousse et de la troisième couche de gâteau. Réfrigérer le gâteau assemblé jusqu'à ce que la mousse soit froide et ferme, environ 3 heures.

GANACHE

  • Faire mijoter la crème dans une grande casserole à fond épais. Retirer du feu. Ajouter le chocolat aigre-doux; fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laisser refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais encore versable, environ 45 minutes.

  • Placer le gâteau sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Verser la ganache sur le gâteau, en l'étalant avec une spatule en métal pour couvrir les côtés uniformément. Réfrigérer le gâteau jusqu'à ce que la ganache prenne, au moins 30 minutes et jusqu'à 1 jour.

Recette de Marcel Desaulniers, Section Critiques

Nouvelle recette de gâteau au fudge à la menthe poivrée

De sa couleur à sa saveur, le Peppermint Fudge Cake est considéré comme l'un des desserts les plus festifs.

Trois couches de chocolat noir et parfumé mélangées à de la crème à la menthe contrastent avec les couches du gâteau pour créer une sensation très intéressante et apaisante. La meilleure glace à la menthe est la star du désert, équilibrant parfaitement les saveurs.

La ganache au chocolat fondu recouvre le dessus et le dessous du gâteau, dégoulinant sur les côtés. Les visages sont souvent décorés de bonbons de canne à sucre. La couche supérieure de crème a une combinaison de couleurs rouge et blanche frappante. Quel gâteau délicieux et délicieux c'est une œuvre d'art !

N'attendez plus pour écrire la recette ci-dessous, vous aurez un gâteau dont vous vous souviendrez toute une vie !!


Gâteau fondant à la menthe poivrée

Le gâteau au fudge à la menthe est moelleux et dense et riche en saveur de chocolat à la menthe poivrée. DÉFINITIVEMENT une de mes recettes de gâteaux préférées.

Je suis complètement excité par les vacances cette année.

Je supplie généralement les détaillants d'arrêter de me pousser des choses au visage avant l'heure, mais cette année est différente. Je suis allé acheter des bols chez Big Lots (si vous n'êtes pas au courant, Big Lots est le pays de toutes les meilleures décorations pour toutes les fêtes) et je me suis perdu en regardant les couronnes de Noël et les jolis petits bonhommes de neige qui vivent à l'avant Cour.

Ne me déteste pas pour l'instant & mdash, j'embrasse pleinement les jolies feuilles d'automne et j'ai toujours une citrouille-lanterne sur mes pas (qui, je pourrais le mentionner, a l'air un peu moins bon potiron sous notre porche l'année prochaine) &mdash mais je suis plutôt excité par ce qui va arriver.

Ou peut-être que je suis simplement excité à l'idée de faire du shopping.

Une autre chose dont il faut être excité : CAKE. Ce gâteau au fudge à la menthe poivrée, pour être exact.

Pour prouver que je ne suis pas totalement en décalage avec ma réflexion prospective sur les vacances, certaines entreprises locales de ma région organisent un petit événement sympa ici demain pour promouvoir des achats de cadeaux et de bonnes affaires en avance. Ma contribution? Ce gâteau.

La menthe poivrée et le chocolat me semblent toujours appropriés par temps froid, alors j'ai pensé qu'un riche gâteau au fudgey parfumé à la menthe poivrée était parfait. Il est recouvert d'un glaçage à la ganache épais fait avec le même crémier à moka à la menthe poivrée Coffee-mate que j'ai utilisé dans le gâteau, puis garni de morceaux de menthe poivrée rouge et blanche écrasée pour un peu de couleur et un peu de menthe supplémentaire. Ensuite, j'ai ajouté la crème à mon café normalement noir. But.

Dire que c'était un régal populaire serait un euphémisme, car il a été inhalé par mes garçons, par mon Tchad, par sa famille lors d'une réunion, par mon Tchad à nouveau. Mon seul regret est de n'avoir caché aucun gâteau derrière les petits pois congelés (gâteau thésaurisation).

Une note rapide : ces saveurs ne sont disponibles que jusqu'en décembre, alors prenez-les pendant que vous le pouvez ! Je sais qu'il existe une crème au fudge au chocolat noir ainsi que Eggnogg Latte (j'utilise le Eggnogg Latte à la place du lait dans les recettes de muffins. Out*of*this*World).


Comment faire du fudge à la menthe poivrée

Ce fudge au lait concentré sucré est fait simplement en faisant fondre les pépites de chocolat avec le lait concentré sucré dans une casserole. Si vous voulez rendre cette recette encore plus facile, vous pouvez utiliser le micro-ondes à la place.

Vous allez d'abord préparer la couche de chocolat et la mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez la couche de chocolat blanc. Une fois que vous avez fait le fondant au chocolat blanc, vous mélangez un peu d'extrait de menthe poivrée et des cannes de bonbon écrasées. Ensuite, superposez simplement le fudge au chocolat blanc à la menthe poivrée sur la couche de chocolat et saupoudrez de cannes de bonbon écrasées sur le dessus.

Le plus difficile dans la préparation de cette recette est d'attendre que le fudge refroidisse. Vous devrez attendre environ deux heures pour que le fudge refroidisse, ce qui en fait un régal parfait à préparer à l'avance également!

Combien de temps cela dure-t-il?

Le fudge maison peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Pouvez-vous le congeler?

Oui! Les restes de fudge peuvent être congelés jusqu'à 3 mois, puis décongelés pendant la nuit au réfrigérateur.


Fondant à la menthe poivrée !

Délicieusement facile à préparer, un fudge débordant de la délicieuse saveur de menthe poivrée – parsemé de cannes en bonbon, de pépites de chocolat noir, de pépites et plus encore ! Paradis!

Recette Mise à jour en décembre 2016 pour inclure une vidéo et des garnitures légèrement différentes.

Comme vous le savez tous, j'ai commencé ma pâtisserie de Noël cette année avec mon gâteau au fromage Baileys sans cuisson et ce fut un succès retentissant, tout comme le reste de mes recettes de Noël jusqu'à présent. Cependant, j'ai eu TELLEMENT de demandes pour une recette de fudge sur le thème de Noël après que mon fudge de Pâques ait eu un si bon succès.

J'ai décidé de faire de cette recette une saveur de menthe poivrée comme pour moi c'est Noël en un mot. Ne vous méprenez pas, je consomme régulièrement de la menthe poivrée tout au long de l'année car c'est mon PRÉFÉRÉ, mais Noël, je peux m'en tirer sans avoir l'air bizarre. J'ai déjà une délicieuse recette sur mon blog pour mes truffes à la menthe poivrée que j'ai posté il y a quelque temps – et j'ai déjà vu beaucoup d'entre vous les faire pour de petits cadeaux de Noël – et elles seraient parfaites pour les accompagner !

Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle est SUPER facile – vous n'avez pas besoin de la faire bouillir à 113C comme la plupart des autres recettes de fudge – oui cela peut le rendre un peu mou, mais c'est pourquoi vous le conservez dans le réfrigérateur! Mais sérieusement, si vous avez peur de faire du fudge parce que vous pensez que c'est difficile, je peux vous assurer que ce n'est pas le cas, et vous pouvez toujours profiter du fudge maison ! À l'origine, j'ai basé cela sur une recette d'œillets dans mon article sur le fudge aux biscuits au triple chocolat, mais je voulais la modifier légèrement et utiliser du chocolat blanc et commencer à ajouter des arômes. Je dois admettre que la moitié de mes recettes utilisent la méthode d'ébullition car cela est considéré comme un "bon fondant" mais je veux aussi faire des recettes que les boulangers de tous niveaux peuvent faire et j'espère que cette recette conviendra à tous !

Je fais toujours de petits cadeaux comestibles pour ma famille et mes amis. Comme vous pouvez le constater, je fais beaucoup de raaaather, et pourquoi ne pas faire de petits cadeaux pour qu'ils en profitent aussi ?! Les cadeaux font de parfaites petites gâteries pour Noël ou toute autre occasion. Ils peuvent facilement être préparés pour des anniversaires, des friandises pour les enfants ou même simplement pour vos amis de travail !

Cette recette donne 50 carrés de fudge

Ingrédients

– 1x 397g de lait concentré en boîte
– 400g de pépites de chocolat blanc
– 25g de beurre (peut être salé)
– 2 cuillères à café d'essence de menthe poivrée
– 125g de sucre glace tamisé
– 3-4 gouttes de colorant alimentaire vert
Garnitures facultatives…
– 200g de pépites de chocolat noir
– Cannes de bonbon écrasées
– Arrose
– Fruits lyophilisés

1) Tapisser un moule avec du papier parchemin - J'utilise un plateau rectangulaire (brownie) de 7 "x10" car il fait une belle profondeur de fudge!

2) Mettez le chocolat haché dans une casserole à fond épais, avec tout le lait concentré, l'essence de menthe poivrée et le beurre - faites fondre à feu doux, en remuant souvent pour que le chocolat ne reste pas collé au fond et brûle et que tous les ingrédients se mélangent bien.

3) Une fois fondu, versez le sucre glace tamisé et ajoutez le colorant alimentaire et mélangez bien (si vous ne le tamisez pas, il deviendra grumeleux) - il faudra un peu battre - verser dans le moule et lisser Le mélange. Verser sur les pépites de chocolat/cannes de bonbon, etc. et presser dans le haut du fudge et conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour faire durcir, ou toute la nuit !

4) Une fois pris – retirez du moule et coupez en carrés (j'ai coupé des carrés de 1″), remettez au réfrigérateur pendant encore quelques heures pour terminer la prise – PROFITEZ !

Conseils et idées

Cette recette durera mieux au réfrigérateur jusqu'à 2-3 semaines si elle parvient à durer aussi longtemps - vous pouvez également facilement moitié ou doubler la recette, les temps de prise ne changeront que légèrement.

Vous n'avez pas non plus besoin d'utiliser de colorant alimentaire, mais je pense que cela donne un aspect très menthe poivrée et j'aime aussi le croquant des pépites de chocolat dans le fudge! (J'utilise des couleurs progel donc elles sont très fortes et il en faut très peu !)

J'ai acheté mes petits sacs en cellophane à Lakeland cette année car ils étaient super mignons, mais vous pouvez les acheter facilement en ligne depuis à peu près n'importe où!

Trouvez mes autres recettes de Noël Sweets & sur ma page de recettes!

© La pâtisserie de Jane. Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. N'utilisez pas mes images sans autorisation préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots et me créditer, ou créer un lien vers cet article pour la recette.

La pâtisserie de Jane

Salut ! Je m'appelle Jane et j'adore la pâtisserie, la cuisine et tout ce qui est délicieux. J'aime aussi les articles ménagers, les articles sur le style de vie et plus encore !


Gâteau fondant à la menthe poivrée - Recettes

Vous l'avez demandé, vous l'avez obtenu ! J'ai obtenu cette recette du livre de cuisine Eating for IBS écrit par Heather Van Vorous. Ce gâteau est délicieux et vous pouvez remplacer l'extrait de menthe poivrée par de l'orange, de la vanille ou toute autre saveur de votre choix.

Préchauffer le four à 325 F. Vaporiser un moule 10 & 8243 avec de l'huile de cuisson et réserver.

Tamiser dans un grand bol et bien mélanger :

2 tasses de farine blanche non blanchie tout usage
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de sel

Mélanger à la main dans un bol moyen :

1 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée
1/4 tasse de compote de pommes (j'omet l'huile demandée et j'utilise plus de compote de pommes)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'extrait de menthe poivrée (l'orange est une bonne substitution ou ajoutez plus de vanille si vous préférez. L'amande est également une bonne alternative. La menthe poivrée est excellente cependant !)

Ajouter les ingrédients humides au sec avec quelques coups rapides jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Verser dans le moule Bundt. Cuire au four 50 – 60 minutes. Refroidir sur grille.

N'importe laquelle de mes recettes, même d'anciennes recettes familiales, je les ai converties sans problème. Partout où ils demandent du lait, remplacez-le par du lait de soja. Partout où ils demandent du beurre ou de l'huile, remplacez-le par de la compote de pommes. Chaque fois que la recette demande des œufs, remplacez-les par un substitut d'œuf. J'ai réussi à chaque fois. La texture change mais pas la qualité. Peut-être que j'ai juste eu de la chance ! Si vous êtes intéressé par d'autres recettes de gâteaux, n'hésitez pas à me le faire savoir.

J'ai fait hier la version chocolat-amande du gâteau Bundt pour l'anniversaire de ma sœur et nous l'avons vraiment apprécié. J'ai fait quelques petits changements - j'ai réduit l'huile à un peu moins de 1/4 tasse (je ne voulais pas l'omettre complètement la première fois depuis que je faisais un gâteau d'anniversaire, et je ne pensais pas que je devais trop expérimenter sur ma sœur), et ajouté de la compote de pommes en conséquence. Je me suis retrouvé avec près de 2 tasses de compote de pommes, et je viens de compléter cette deuxième tasse avec de l'huile. J'ai également remplacé la moitié de la farine blanche par de la farine de blé entier, utilisé du sucre turbinado dans la recette et ajouté une cuillère à soupe de graines de lin moulues (la prochaine fois, je vais essayer d'éliminer complètement l'huile et d'ajouter plus de graines de lin. J'ai également fait un sauce avec du cacao, du sucre turbinado et du lait de soja et j'en ai arrosé une petite quantité sur chaque morceau de gâteau (cela n'a pas pris beaucoup du tout), et j'ai garni chaque tranche d'une demi-fraise et d'une amande.

SUPER recette…merci pour le partage. J'adore l'amande et j'ai l'intention de refaire de l'amande, mais je suis impatient d'essayer aussi la menthe poivrée ! –Sheri

Le gâteau (gâteau au chocolat et à la menthe) à base d'extrait d'orange au lieu de menthe poivrée est sorti moelleux et délicieux. J'ai arrosé d'un mélange de sucre à glacer végétalien et de lait de soja et nous l'avons eu pour l'anniversaire de ma belle-sœur. –Maida


20 recettes de desserts à la menthe poivrée parfaites pour le temps des Fêtes

Les desserts à la menthe poivrée sont un signe délicieux que la saison des fêtes bat son plein. Une fois que les cannes de bonbon à la menthe arrivent sur les tablettes des magasins, nous savons qu'il est temps de profiter de la saison glaciale. Les bonbons rouges et blancs frais, peu importe s'ils sont suspendus à l'arbre de Noël comme décoration ou incorporés dans les décors de table pour les fêtes de fin d'année ou le dîner de Noël, partagent la quintessence de la saison. Servez un dessert à la menthe poivrée décadent après la traditionnelle tartinade de Noël ou apportez-en un à votre prochaine fête de Noël. Émiettez ces bonbons durs et croquants sur un gâteau, faites-le cuire dans une tranche de paradis au chocolat ou saupoudrez-le sur un dessert glacé frais. Nos recettes préférées à la menthe poivrée fraîche montrent les nombreuses façons d'utiliser les bonbons à la menthe poivrée dans les desserts, les boissons et tout le reste. Quelle que soit la façon dont vous choisissez d'incorporer la menthe poivrée dans vos confections de Noël, ces délicieux desserts à la menthe donneront aux invités des secondes de saisie.


Gâteau à la crème glacée au fudge et à la menthe poivrée

Bien sûr, c'est l'hiver. Mais, une fois que vous êtes à l'intérieur, que vous avez décongelé, que vous avez pris un gros repas et que vous êtes prêt pour le dessert, vous pouvez certainement profiter d'un peu de crème glacée à cette période de l'année, surtout lorsqu'elle est prise en sandwich entre des couches de chocolat, ce qui la rend comme une menthe géante après le dîner (congelée), elle fait un dessert rafraîchissant après un grand dîner de vacances, ou à tout moment, d'ailleurs. C'est la saison des gourmandises !

Le gâteau a une texture de fudge dense et ne devient pas dur lorsqu'il est congelé, note l'auteur de livres de cuisine et développeur de recettes Elinor Klivans. Il est garni de crème glacée et «givré» de sauce au fudge. Un grand avantage est qu'il peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance et attendre au congélateur jusqu'au moment de servir. D'autres saveurs de crème glacée qui fonctionnent bien sont les pépites de chocolat à la menthe, les pépites de moka, les pépites de chocolat ou la vanille. (Recette de Vraie nourriture.)

Gâteau à la crème glacée au fudge et à la menthe poivrée

Gâteau
6 onces. chocolat mi-sucré, haché
2 oz. chocolat non sucré, haché
c. (½ bâton) de beurre non salé, à température ambiante
½ c. farine tout usage
c. levure chimique
c. sel
2 gros oeufs
²⁄3 c. du sucre
½ c. granulés de café instantané dissous dans 1 c. l'eau
1 c. extrait de vanille

sauce
1 ch. crème fouettée épaisse
1 cuillère à soupe. Beurre sans sel
9 onces chocolat mi-amer, haché ou pépites de chocolat mi-amer
1 c. vanille
3 pintes de crème glacée à la menthe poivrée, ramollie au réfrigérateur pendant environ 20 minutes

Placer une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 350 °F. Retirez le fond d'un moule à charnière de 9 pouces avec des côtés d'au moins 2¾ pouces de haut et enveloppez le fond de papier d'aluminium. Replacez le fond dans le moule et beurrez le fond et les côtés du moule.

Pour faire un gâteau, mettez les chocolats hachés et le beurre dans un récipient résistant à la chaleur (ou le dessus d'un bain-marie) et placez-y, mais sans toucher, une casserole d'eau à peine frémissante. Incorporer le mélange sur l'eau chaude jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus et lisses. Retirer le récipient de l'eau et laisser refroidir légèrement.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble. Mettre de côté.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à vitesse moyenne, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur pâle, environ 3 minutes. Incorporer le café dissous et la vanille. À basse vitesse, incorporer le mélange de chocolat jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Verser dans le moule préparé, en l'étalant uniformément.

Cuire jusqu'à ce que le dessus ait l'air gonflé et croustillant et qu'un cure-dent en ressorte avec une pâte épaisse qui s'y accroche, environ 20 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans son moule, environ 2 heures.

Pour faire la sauce, chauffer la crème et le beurre dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce que la crème soit chaude et que le beurre fonde. Ne laissez pas bouillir le mélange. Retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat haché et laissez-le reposer dans le mélange de crème chaude pendant environ 30 secondes pour ramollir. Ajouter la vanille et fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que tout le chocolat soit fondu. Laisser refroidir légèrement.

Utilisez un couteau fin et tranchant pour détacher le gâteau refroidi des côtés du moule. Retirer les côtés du moule et retourner le gâteau sur une assiette plate. Retirez le papier d'aluminium et jetez-le. Placez le fond du moule à charnière sur le gâteau et retournez le gâteau à l'endroit. Replacez le gâteau et le fond du moule. Cela facilite la découpe du gâteau et le retrait des tranches.

Répartir la crème glacée uniformément sur le gâteau. Verser la sauce au chocolat sur le dessus, en inclinant la poêle pour l'étaler uniformément.

Envelopper le gâteau, dans son moule, hermétiquement dans une pellicule plastique, puis du papier d'aluminium épais. Congeler toute la nuit ou jusqu'à 1 semaine.

Pour servir le gâteau, sortez-le du congélateur, déballez-le et utilisez un couteau fin et tranchant pour détacher le gâteau des côtés du moule. Retirez les parois du moule et utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper le gâteau en tranches.

Informations nutritionnelles Fudge on Fudge Gâteau à la crème glacée à la menthe poivrée (par portion) : CALORIES 511 (299 provenant des matières grasses) GRAISSES 34g (sat. 21g) CHOL 99mg SODIUM 136mg GLUCIDES 53g FIBRE 4g PROTÉINES 7g


Interactions avec les lecteurs

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Jocelyn (Grandbaby Cakes) dit

PUBLIÉ LE 23/12/13 À 11H59

Cela a l'air vraiment délicieux ! J'aime le chocolat et la menthe poivrée ensemble!

PUBLIÉ LE 23/12/13 À 14H28

Ça a l'air bon! Je peux essayer ceci mais ajouter la menthe poivrée au fudge plutôt que dans le mélange à gâteau.

PUBLIÉ LE 23/12/13 À 14H53

Vous avez eu un week-end chargé et rempli d'émotions. Heureux que vous soyez rentrés chez vous en toute sécurité :) Avez-vous dévoré le gâteau en rentrant à la maison ??

PUBLIÉ LE 23/12/13 À 20H57

Zainab @ Blahnik Baker dit

PUBLIÉ LE 24/12/13 À 00H08

Je suis tellement content que vous l'ayez rendu sain et sauf. Ce gâteau a l'air parfait et j'aurai envie d'en avaler quelques morceaux maintenant. J'espère que vous passez un joyeux Noël en toute sécurité !!

PUBLIÉ LE 24/12/13 À 07H00

Oh…. ça a l'air décadent ! Je peux presque goûter à la fraîcheur et à la douceur du chocolat juste en regardant vos photos. Merci infiniment d'avoir partagé cette recette.

PUBLIÉ LE 29/12/13 À 21H01

Cela a l'air délicieux ! Je vais peut-être devoir le faire même si Noël est fini ! Miam!

Rétroliens

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de beurre froid non salé, et plus, ramolli, pour la poêle
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 3 tasses de sucre
  • 3 onces de chocolat non sucré, haché finement (2/3 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao hollandaise non sucrée
  • 1/4 tasse de sirop de maïs léger
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée pur
  • 16 bonbons rayés à la menthe, écrasés grossièrement (1/2 tasse)
  • 8 onces de chocolat blanc, fondu

Beurrer une ligne de moule à gâteau carré de 8 pouces avec du papier parchemin, en laissant un surplomb de 1 pouce sur les deux côtés. Parchemin de beurre. Placer le beurre dans un grand bol en verre résistant à la chaleur posé sur une grille.

Chauffer la crème, le sucre, le chocolat non sucré, la poudre de cacao, le sirop de maïs et le sel dans une casserole à fond épais, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le chocolat fondu, environ 10 minutes. Fixez un thermomètre à bonbons à la casserole et portez le mélange à ébullition, en lavant les côtés de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux. Faire bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 238 degrés, environ 15 minutes.

Verser le mélange de chocolat dans un bol en verre (ne pas racler la casserole). Fixez le thermomètre au bol et laissez reposer (sans remuer) jusqu'à ce que le mélange atteigne 110 degrés, environ 1 heure 30 minutes. Incorporer l'extrait de menthe poivrée avec une cuillère en bois, continuer à remuer et à plier jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, s'éclaircisse légèrement en couleur et commence à perdre son éclat, environ 5 minutes.

Verser le mélange dans le moule à gâteau préparé (ne pas gratter le bol), presser uniformément avec les mains, puis lisser le dessus avec une spatule. Saupoudrer uniformément de bonbons, en appuyant pour faire adhérer. Laisser refroidir 1 heure. Étaler du chocolat blanc sur les bonbons. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 15 minutes et jusqu'à 3 jours.

Passer un couteau bien aiguisé sur les bords du fudge pour le détacher et le retirer à l'aide de papier parchemin. Couper en carrés de 1 pouce. Le fudge peut être conservé au réfrigérateur, entre des couches de parchemin, jusqu'à 1 semaine, amener à température ambiante avant de servir.