Recettes insolites

Poulet à l'italienne du sud


Poulet à l'italienne du sud

Avec fenouil, cannelle, piment et safran

Avec fenouil, cannelle, piment et safran

4 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 617 31%

  • Lipides 16,3g 23%

  • Saturés 3,5 g 18%

  • Sucres 18.9g 21%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéines 43,3g 87%

  • Glucides 80,1g 31%

  • Fibre 8,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 petits oignons rouges
  • 1 bulbe de fenouil
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 tasse de graines de fenouil
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de safran
  • 4 cuisses de poulet fermières
  • 4 baguettes de plein air
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 2 citrons confits
  • 2 tomates fraîches
  • 1 petite poignée d'olives noires (à noyau)
  • 300 g de couscous
  • quelques brins de coriandre fraîche

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Peler et trancher finement les oignons, puis parer et trancher finement le fenouil.
  2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle, ajouter les oignons et le fenouil, ainsi que les flocons de piment, les graines de fenouil et la cannelle et cuire lentement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et collants.
  3. Pendant ce temps, ajoutez le safran dans une petite tasse, ajoutez un peu d'eau chaude et mettez de côté - cela tirera la saveur des brins et lui permettra de se mélanger uniformément dans la casserole lorsque vous l'ajouterez.
  4. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif, ajouter les cuisses de poulet et les pilons et faire dorer de tous les côtés, en les ajoutant à la poêle à légumes lorsqu'ils sont dorés.
  5. Versez l'eau infusée au safran, puis les tomates en conserve, en les cassant avec une cuillère en bois. Remplissez le moule vide d'eau, versez dans la casserole et mélangez.
  6. Ajouter la baie, trancher finement et ajouter les citrons confits, hacher grossièrement et ajouter les tomates fraîches et égoutter et déchirer les olives.
  7. Assaisonner avec une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir, puis laisser bouillir pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet commence à tomber de l'os et que la sauce ait épaissi et réduit.
  8. Mettez le couscous dans un bol et couvrez-le simplement d'eau bouillante salée, puis placez une assiette sur le dessus et laissez gonfler.
  9. Servir le poulet et le couscous, parsemé de coriandre cueillie.


Voir la vidéo: Voyage au bout du monde - LItalie du Sud (Octobre 2021).