Recettes traditionnelles

Légumes grillés et feta au taboulé


Légumes grillés et feta au taboulé

Aux pistaches caramélisées

Aux pistaches caramélisées

Pour 8 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 215 11%

  • Lipides 9,8g 14%

  • Saturés 3.4g 17%

  • Sucres 10,5g 12%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 8,9g 18%

  • Glucides 20,6g 8%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ½ bouquet d'origan frais
  • ½ bouquet de persil plat frais
  • 2 oignons rouges
  • 1 grosse aubergine
  • 150 g de fromage feta
  • huile d'olive
  • 3 courgettes (un mélange de jaune et de vert)
  • 2 poignées de tomates mélangées
  • 1 bulbe d'ail
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • huile d'olive extra vierge
  • TABOULE
  • 250 g de blé concassé
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 gros bouquet de persil plat frais
  • ½ un concombre
  • 1 citron

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Allumez votre barbecue et laissez le temps aux charbons de devenir bien chauds.
  2. Choisissez les feuilles d'origan et de persil, épluchez et coupez les oignons en quartiers et coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.
  3. Ajouter la feta dans un petit bol avec la moitié des feuilles d'origan, un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. Réserver pour mariner pendant que vous préparez le reste du plat.
  4. Préparez ensuite le taboulé. Faites cuire le blé concassé selon les instructions du paquet, puis rincez et égouttez. Mettez-le de côté pour refroidir un peu.
  5. Choisissez et hachez finement la menthe et le persil, puis hachez finement le concombre.
  6. Une fois le blé concassé refroidi, ajoutez la menthe, le persil et le concombre, une bonne pression de jus de citron et une bonne pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût, puis couvrez et réservez.
  7. Une fois que votre barbecue est assez chaud pour commencer la cuisson, faites griller tous les légumes et l'ail et, une fois bien carbonisés des deux côtés, transférez-les sur une planche à découper.
  8. Hachez tous les légumes ensemble, en pressant les gousses d'ail de leur peau et en écrasant les tomates. Hacher grossièrement le persil et les feuilles d'origan restantes dans les légumes, assaisonner et arroser d'huile d'olive.
  9. Frire soigneusement la feta entière marinée sur le barbecue pendant environ 3 minutes (cela dépendra de la chaleur de votre barbecue), ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, puis retournez doucement et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
  10. Faites griller les pistaches dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis versez sur le miel et laissez les noix caraméliser, en remuant régulièrement pour les empêcher de s'accrocher dans la casserole (ne soyez pas tenté de les toucher car elles seront très chaud!).
  11. Après quelques minutes, faites-les basculer sur une feuille de papier sulfurisé huilé pour durcir et refroidir, puis hachez-les grossièrement et laissez-les de côté.
  12. Répartir le taboulé dans un grand plat de service, puis garnir des légumes hachés.
  13. Placer la feta grillée au centre, arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et parsemer sur les pistaches écrasées croustillantes. Pour servir, émiettez la feta sur le dessus. Délicieux servi avec des pains plats grillés.


Voir la vidéo: Recette de Pâtes à la sauce tomate - 750g (Octobre 2021).