Soupe minestrone

Soupe minestrone

Sain et copieux

Sain et copieux

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion

• Calories 175 9%

• Lipides 2,3g 3%

• Saturés 0,5 g 3%

• Sucres 8.9g 10%

• Sel 0,24g 4%

• Protéine 9.5g 19%

• Glucides 28,9g 11%

• Fibres 7,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 courgette
• 1 petit poireau
• 1 grosse pomme de terre
• 1 boîte de 400 g de haricots cannellini
• 2 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
• huile d'olive
• ½ cuillère à café d'origan séché
• 1 feuille de laurier fraîche
• 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes
• 1 litre de bouillon de légumes bio
• 1 grosse poignée de légumes verts de saison, comme le chou frisé, le chou frisé, les blettes
• 100 g de pâtes complètes
• ½ bouquet de basilic frais, facultatif
• parmesan

Recette de

La révolution alimentaire de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Épluchez et hachez finement l'ail et l'oignon. Coupez et hachez grossièrement les carottes, le céleri et les courgettes, puis ajoutez les légumes dans un grand bol.
2. Coupez les extrémités du poireau, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, lavez-le sous l'eau courante, puis coupez-le en tranches de 1 cm. Ajouter au bol.
3. Frottez et coupez la pomme de terre en dés. Égouttez les haricots cannellini, puis réservez.
   Trancher finement le bacon.
4. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le bacon et faire revenir doucement pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, la courgette, le poireau, l'origan et le laurier et cuire lentement pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter la pomme de terre, les haricots cannellini et les tomates italiennes, puis verser le bouillon de légumes. Remuez bien en brisant les tomates avec le dos d'une cuillère.
7. Couvrir avec un couvercle et porter le tout lentement à ébullition, puis laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite. Pendant ce temps...
8. Retirez et jetez les morceaux de tiges tenaces des légumes verts, puis hachez grossièrement.
9. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, coupez les pâtes en morceaux pendant qu'elles sont encore dans le sachet ou enveloppez-les dans un torchon propre.
10. Pour vérifier que la pomme de terre est cuite, percez-en un morceau avec un couteau bien aiguisé - si elle perce facilement, c'est prêt.
11. Ajouter les légumes verts et les pâtes à la poêle et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Cela se traduit par «à la dent» et signifie qu’elle doit être suffisamment molle pour être mangée, tout en conservant un peu de morsure et de fermeté. Essayez-en juste avant la fin du temps pour vous assurer de la cuire parfaitement.
12. Ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau pour desserrer, si nécessaire.
13. Ramassez les feuilles de basilic (si vous en utilisez) et mélangez. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir, puis servir avec une râpe de parmesan et une tranche de pain complet, si vous le souhaitez.