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Brassicas rôtis aux lentilles puy et halloumi


Brassicas rôtis aux lentilles puy et halloumi

Baharat, baie et noix

Baharat, baie et noix

Pour 4 à 6 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 770 39%

  • Lipides 48g 69%

  • Saturés 15,3g 77%

  • Sucres 12.4g 14%

  • Sel -g 0%

  • Protéine 43,9g 88%

  • Glucides 44,2g 17%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 800 g de brocoli et chou-fleur
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de baharat (voir astuce)
  • 4 gousses d'ail
  • 250 g de lentilles puy
  • 1 litre de bouillon de légumes bio
  • 1 feuille de laurier fraîche
  • 2 citrons
  • huile d'olive extra vierge
  • 100 g de noix
  • 1 gros bouquet d'herbes molles mélangées (persil, menthe, cerfeuil)
  • 250 g de fromage halloumi
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7.
  2. Coupez le brocoli et le chou-fleur en fleurons de même taille, puis étalez-les en une seule couche dans une plaque à rôtir. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de baharat et assaisonner de sel de mer et de poivre noir.
  3. Incorporez les gousses d'ail non pelées, puis étalez le tout dans le plat et mettez au four. Rôtir de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et carbonisés à l'extérieur.
  4. Faire sauter les lentilles dans une casserole de taille moyenne, verser sur le bouillon chaud et ajouter la feuille de laurier. Porter doucement à ébullition à feu moyen, puis réduire à ébullition et cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits tout en conservant un peu de mordant. Égoutter et réserver.
  5. Préparez la vinaigrette en pressant l'ail hors de sa peau dans un bol. Écraser jusqu'à consistance crémeuse, puis presser le jus de citron et assaisonner. Fouettez pour combiner, puis ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
  6. Faire griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen. Cueillir et hacher les feuilles d'herbes, puis mélanger avec les noix et réserver.
  7. Mélangez les lentilles chaudes dans la vinaigrette à l'ail, puis les légumes rôtis, les herbes et les noix.
  8. Versez une rondelle d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Hachez et faites frire le halloumi jusqu'à ce qu'il soit doré.
  9. Arroser de miel et faire revenir 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit collant et caramélisé. Répartir le halloumi sur la salade et servir immédiatement.

Conseils

Baharat est un mélange d'épices utilisé dans tout le Moyen-Orient. Il est disponible sur ottolenghi.co.uk.



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