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Kimchi à l'eau de radis

Kimchi à l'eau de radis



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Kimchi à l'eau de radis

Un plat traditionnel coréen

Un plat traditionnel coréen

Pour 15 personnes en accompagnement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 16 1%

  • Lipides 0,2g 0%

  • Saturés 0,1g 1%

  • Sucres 2,7g 3%

  • Sel 1,4g 23%

  • Protéine 0.6g 1%

  • Glucides 3g 1%

  • Fibre 0.7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de radis daikon
  • 2 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 2½ cm
  • 1 piment vert frais
  • 1 piment rouge frais
  • ½ petit oignon blanc
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 oignon nouveau

Recette de

Notre cuisine coréenne

Par Jourdan Bourke et Rejina Pyo

Méthode

  1. Peler les radis, les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en tranches de ½ cm d'épaisseur. Peler et écraser les gousses d'ail, peler et hacher finement le gingembre, puis couper en deux et épépiner les piments.
  2. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers fins de 1 cm, puis coupez les oignons nouveaux en deux dans le sens de la longueur.
  3. Placez le radis dans un grand récipient refermable de 2 litres et couvrez avec deux cuillères à soupe de sel de mer, en mélangeant bien pour vous assurer que le radis est bien enrobé. Couvrir et laisser à température ambiante pendant une nuit.
  4. Le lendemain, rincez et égouttez soigneusement le radis et le récipient pour éliminer le sel.
  5. Remettez le radis dans le récipient vide avec l'ail, le gingembre, les piments, l'oignon, le miel et l'oignon nouveau. Couvrez de 600 à 700 ml d'eau et mélangez doucement le tout.
  6. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 2 jours, puis conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Le liquide peut également être utilisé comme base pour les bouillons de nouilles réfrigérés.


Voir la vidéo: Chicken-mu Pickled radish: 치킨무 (Août 2022).