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Aubergine miso entière rôtie

Aubergine miso entière rôtie



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Aubergine miso entière rôtie

4 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 124 6%

  • Lipides 6.6g 9%

  • Saturés 1,2g 6%

  • Sucres 6.6g 7%

  • Sel 1,5g 25%

  • Protéine 4g 8%

  • Glucides 12,8g 5%

  • Fibre 1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Morceau de gingembre de 3 cm
  • 4 gousses d'ail
  • 2 petits piments verts
  • 2 aubergines
  • huile d'arachide
  • 200g de tomates cerises sur vigne
  • 4 oignons nouveaux
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
  • ½ cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de miso doux blanc

Recette de

Remuer lentement: recettes pour restaurer et raviver

Par Georgina Hayden

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 180 ° C / 350 ° C / gaz 4.
  2. Peler le gingembre et l'ail et trancher finement les piments. Percer les aubergines partout avec un couteau d'office, comme si vous faisiez des incisions dans un morceau de viande.
  3. Râpez le gingembre dans un grand mortier et un pilon, et badigeonnez-le avec l'ail, les piments et une bonne pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Mélangez juste assez d'huile pour le rendre cuillère, puis versez le mélange sur les aubergines et massez-le dans les incisions, pour vraiment obtenir les saveurs à l'intérieur.
  4. Placez les aubergines dans une grande plaque à rôtir, parsemez les tomates cerises et faites-les sauter au four pendant 40 minutes, en les retournant plusieurs fois.
  5. Pendant la cuisson des aubergines, parer et trancher finement les oignons nouveaux et hacher grossièrement la coriandre, les tiges et le tout. Mettre dans un bol, presser sur le jus de citron vert pour enrober et mélanger le tout. Laissez de côté.
  6. Mélangez le tamarin, le miel et le miso et ajoutez suffisamment d'eau pour faire un glaçage épais. Retirer la plaque à rôtir du four au bout de 40 minutes, tourner le four à 200 ° C / gaz 6 et arroser le glaçage miso sur les aubergines. Remettre au four encore 15 minutes pour caraméliser, puis retirer et laisser refroidir un peu.
  7. En travaillant soigneusement, retirez les tiges des aubergines et jetez-les, puis hachez grossièrement la chair dans le plateau en gros morceaux. Incorporer les oignons nouveaux habillés et la coriandre et servir tout de suite.


Voir la vidéo: Lisa Faulkner shares her Miso and Honey Roast Aubergines recipe (Août 2022).