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Ragoût de bœuf


Ragoût de bœuf

Échalotes, tomates sur vigne et sauce Worcestershire

Échalotes, tomates sur vigne et sauce Worcestershire

6 personnes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 260 13%

  • Lipides 6.2g 9%

  • Saturés 2.2g 11%

  • Sucres 6.2g 7%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéines 34,6g 69%

  • Glucides 13g 5%

  • Fibre 2,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 800 g de bœuf maigre à ragoût
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée d'échalotes
  • 2 branches de céleri
  • 4 carottes
  • ½ bouquet de thym frais, (15g)
  • 4 tomates de vigne mûres
  • 150 ml de vin rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf bio
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • sauce Worcestershire

Recette de

Magazine Jamie

Par Christina Mackenzie

Méthode

  1. Préchauffer le four à 160 ° C / 325 ° F / gaz 3.
  2. Coupez le bœuf en morceaux de 1 cm, puis mélangez-le dans un bol avec la farine en vous assurant que les morceaux de viande sont entièrement recouverts. Mettre de côté.
  3. Ajoutez un peu d'huile dans une grande casserole et placez-la à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le bœuf et faites cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée de partout. Transférer dans une assiette et laisser de côté.
  4. Pendant la cuisson du bœuf, épluchez et hachez finement l'ail, puis épluchez les échalotes et coupez-en la plupart en deux, en gardant quelques-unes entières. Coupez et hachez grossièrement le céleri, puis épluchez, parez et hachez les carottes en rondelles de 2 cm.
  5. Versez un peu plus d'huile dans la poêle, puis ajoutez les légumes. Retirez les feuilles du thym et ajoutez-les à la poêle, puis faites cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  6. Remettre le bœuf dans la poêle, puis incorporer les tomates et le vin. Une fois le liquide absorbé, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et un peu de sauce Worcestershire.
  7. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir, puis transférer le ragoût au four pour cuire 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement avec des fourchettes.
  8. Servez votre ragoût de bœuf avec une purée de pommes de terre crémeuse et, si vous le souhaitez, un verre de votre vin rouge préféré.


Voir la vidéo: RAGOÛT DE BŒUF AVEC SES LÉGUMES (Janvier 2022).