Recettes insolites

Meilleur sauté végétarien


Meilleur sauté végétarien

avec riz frit aux œufs

avec riz frit aux œufs

2 portions

Cuit en 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 676 34%

  • Lipides 21,2g 30%

  • Saturés 3,9 g 20%

  • Sucres 23,1g 26%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 26,2g 52%

  • Glucides 102,6g 39%

  • Fibres 9,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 g de brocoli
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cm de gingembre
  • 1 poivron rouge
  • 6 oignons nouveaux
  • huile d'olive
  • 175 g de riz basmati
  • 200 g de carottes
  • 1 citron vert
  • 1½ cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 gros œuf fermier
  • 40 g d'arachides non salées
  • 1½ cuillère à soupe de miel liquide

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / gaz 6, remplir une petite casserole d'eau salée et porter à ébullition à feu vif.
  2. Coupez le brocoli en petits fleurons. Peler et parer la tige, le gingembre et l'ail, puis trancher finement. Retirer le cœur et les graines du poivron et trancher finement. Coupez les oignons nouveaux et coupez-les en gros morceaux, en séparant les parties vertes et blanches.
  3. Mélangez le poivron et le brocoli dans 1 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une petite plaque à rôtir et assaisonnez bien. Rôtir au four chaud pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit carbonisé.
  4. Pendant ce temps, ajoutez le riz à la poêle et faites cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Égoutter, puis étaler sur une assiette pour refroidir.
  5. Peler les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les trancher finement en biais. Presser le jus de citron vert dans un bol et mélanger la moitié du soja. Dans un autre bol, casser l'œuf et mélanger avec le reste de soja.
  6. Vérifiez vos légumes au four, arrosez de miel et faites rôtir encore 5 minutes. Retirer et mettre de côté.
  7. Placer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen, parsemer les cacahuètes et les toasts, puis basculer sur une planche.
  8. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle chaude et augmentez le feu. Ajouter la partie verte des oignons nouveaux et le riz, faire sauter jusqu'à ce que le riz soit brisé et chaud.
  9. Versez l'œuf dans un côté de la casserole. Brouiller légèrement, puis incorporer au riz. Versez dans une assiette et assaisonnez.
  10. Essuyez la casserole avec du papier absorbant et remettez sur le feu avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la tige de carotte et de brocoli et faire sauter 2 à 3 minutes, puis ajouter l'ail, le gingembre et la partie blanche des oignons nouveaux et cuire encore 2 minutes avant d'ajouter les légumes rôtis.
  11. Ajouter le mélange de citron vert, bien mélanger et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Goûtez et assaisonnez à la perfection.
  12. Hachez grossièrement les arachides grillées et saupoudrez-les sur le dessus, en servant le riz aux œufs sur le côté.


Voir la vidéo: Nouilles sautées végétariennes - YouCook (Décembre 2021).