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Curry vert de Thailande


Curry vert de Thailande

Courge rôtie, restes de légumes verts, tofu et arachides

Courge rôtie, restes de légumes verts, tofu et arachides

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 324 16%

  • Lipides 24g 34%

  • Saturés 9.7g 49%

  • Sucres 10,3g 11%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 10.2g 20%

  • Glucides 18,2g 7%

  • Fibre 3,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 courge musquée (1,2 kg)
  • huile d'arachide
  • 2x boîtes de 400 g de lait de coco léger
  • 400 g de restes de légumes verts cuits, tels que choux de Bruxelles, choux de Bruxelles, chou frisé, chou, brocoli
  • 350 g de tofu soyeux ferme
  • 75 g d'arachides non salées
  • huile de sésame
  • 1 piment rouge frais
  • 2 limes
  • PÂTE AU CURRY
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 4 feuilles de lime kaffir
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 4 piments verts frais
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco séchée
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (30g)
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 citron vert

recette adaptée de

Livre de recettes de Noël de Jamie Oliver

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Lavez la courge, coupez-la soigneusement en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines, puis coupez-la en quartiers. Dans un plat à rôtir, mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et une pincée de sel de mer et de poivre noir, puis rôtir pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
  3. Pour la pâte, faites griller les graines de cumin dans une poêle sèche pendant 2 minutes, puis versez-les dans un robot culinaire.
  4. Épluchez, hachez grossièrement et ajoutez l'ail, les échalotes et le gingembre, ainsi que les feuilles de lime kaffir, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, la sauce de poisson, les piments (arrachez les tiges), la noix de coco et la majeure partie de la coriandre (tiges et tout).
  5. Écrasez la citronnelle, retirez et jetez la couche extérieure, puis insérez-la dans le robot, pressez le jus de citron vert et mélangez en une pâte en raclant les côtés à mi-chemin.
  6. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une grande cocotte à feu moyen avec la pâte de curry et faire revenir pendant 5 minutes pour obtenir les saveurs, en remuant régulièrement.
  7. Versez le lait de coco et l'équivalent d'une demi-boîte d'eau, puis laissez mijoter et épaissir à feu doux pendant 5 minutes.
  8. Incorporer la courge rôtie, hacher grossièrement et ajouter les restes de légumes verts et laisser cocher à feu doux, puis goûter et assaisonner à la perfection.
  9. Pendant ce temps, couper le tofu en cubes et faire revenir dans une poêle à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
  10. Écrasez les arachides dans un pilon et un mortier et faites-les griller dans la poêle à tofu jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  11. Servir le curry garni de tofu doré et d'arachides, arrosé d'un peu d'huile de sésame. Trancher le piment et parsemer des feuilles de coriandre réservées. Servir avec des quartiers de lime, pour presser. Idéal avec du riz gluant.

Conseils

Les légumes gagnent dans cette belle recette, mais, bien sûr, si vous vouliez déchirer des restes de dinde ou de poulet cuit, cela fonctionnerait aussi un régal.



Voir la vidéo: Curry vert Thaï aux légumes By Mric (Décembre 2021).