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Granité et sablés de Saint-Clément
Baies de citron, orange et genièvre
Baies de citron, orange et genièvre
4 personnes
Cuit en 50 minutes plus congélation, réfrigération et repos
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Calories 409 20%
Lipides 13,6g 19%
Saturés 8,6g 43%
Sucres 44,2g 49%
Sel 0,59g 10%
Protéine 3g 6%
Glucides 71g 27%
Fibre 1,3g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 1 orange
- 2 citrons
- 75 g de glucose liquide
- 75 g de sucre en poudre
- 500 ml de jus d'orange frais non sucré
- 10 baies de genièvre
- BISCUITS COURTS
- 65 g de beurre non salé, (à température ambiante)
- 20 g de sucre en poudre, plus un supplément pour saupoudrer
- 80 g de farine tout usage
- ½ cuillère à café de maïzena
Recette de
Magazine Jamie
Par Nathan Outlaw
Méthode
- À l'aide d'une râpe Microplane, zester finement l'orange et 1 citron dans une casserole. Presser le jus de citron et ajouter le glucose liquide, le sucre et le jus d'orange.
- Écrasez et ajoutez les baies de genièvre, puis portez lentement à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, puis retirer et laisser refroidir complètement.
- Passez le mélange à travers un tamis et transférez-le dans un grand récipient allant au congélateur, de sorte qu'il mesure environ 1 à 2 cm de profondeur (cela l'aidera à geler plus rapidement).
- Passez au congélateur pendant 1 à 2 heures, en forçant toutes les heures jusqu'à ce que tout le mélange ait cristallisé.
- Pour faire les sablés, battez doucement le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter la farine, la maïzena et 1 pincée de sel de mer fin et mélanger à une pâte. Envelopper dans un film plastique et laisser à température ambiante pendant 1 heure.
- Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à 5 à 6 mm d'épaisseur. Jeter la feuille de papier supérieure et couper la pâte en rectangles (elle devrait faire environ 8 biscuits).
- Piquez-les avec une fourchette, puis glissez le sablé sur son papier sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 160 ° C / 325 ° F / gaz 3.
- Cuire les sablés de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer, saupoudrer de sucre supplémentaire, puis laisser refroidir sur une grille.
Je ne peux pas participer à la discussion maintenant - pas de temps libre. Je voudrais être libre - pour sécuriser leur point de vue.
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Il devrait vous dire que vous avez été induit en erreur.
Je comprends cette question. Cela peut être discuté.