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Granité et sablé de Saint-Clément

Granité et sablé de Saint-Clément


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Granité et sablés de Saint-Clément

Baies de citron, orange et genièvre

Baies de citron, orange et genièvre

4 personnes

Cuit en 50 minutes plus congélation, réfrigération et repos

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 409 20%

  • Lipides 13,6g 19%

  • Saturés 8,6g 43%

  • Sucres 44,2g 49%

  • Sel 0,59g 10%

  • Protéine 3g 6%

  • Glucides 71g 27%

  • Fibre 1,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 orange
  • 2 citrons
  • 75 g de glucose liquide
  • 75 g de sucre en poudre
  • 500 ml de jus d'orange frais non sucré
  • 10 baies de genièvre
  • BISCUITS COURTS
  • 65 g de beurre non salé, (à température ambiante)
  • 20 g de sucre en poudre, plus un supplément pour saupoudrer
  • 80 g de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de maïzena

Recette de

Magazine Jamie

Par Nathan Outlaw

Méthode

  1. À l'aide d'une râpe Microplane, zester finement l'orange et 1 citron dans une casserole. Presser le jus de citron et ajouter le glucose liquide, le sucre et le jus d'orange.
  2. Écrasez et ajoutez les baies de genièvre, puis portez lentement à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, puis retirer et laisser refroidir complètement.
  3. Passez le mélange à travers un tamis et transférez-le dans un grand récipient allant au congélateur, de sorte qu'il mesure environ 1 à 2 cm de profondeur (cela l'aidera à geler plus rapidement).
  4. Passez au congélateur pendant 1 à 2 heures, en forçant toutes les heures jusqu'à ce que tout le mélange ait cristallisé.
  5. Pour faire les sablés, battez doucement le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter la farine, la maïzena et 1 pincée de sel de mer fin et mélanger à une pâte. Envelopper dans un film plastique et laisser à température ambiante pendant 1 heure.
  6. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à 5 à 6 mm d'épaisseur. Jeter la feuille de papier supérieure et couper la pâte en rectangles (elle devrait faire environ 8 biscuits).
  7. Piquez-les avec une fourchette, puis glissez le sablé sur son papier sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  8. Préchauffer le four à 160 ° C / 325 ° F / gaz 3.
  9. Cuire les sablés de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer, saupoudrer de sucre supplémentaire, puis laisser refroidir sur une grille.


Voir la vidéo: Larchaïque et ses possibles aujourdhui - Partie1 VF (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kajir

    Je ne peux pas participer à la discussion maintenant - pas de temps libre. Je voudrais être libre - pour sécuriser leur point de vue.

  2. Erchanhardt

    Dans ce quelque chose est.

  3. Hyperion

    Est une excellente idée

  4. Medus

    Maintenant, tout est devenu clair pour moi, merci pour les informations dont vous avez besoin.

  5. Elsu

    Il devrait vous dire que vous avez été induit en erreur.

  6. Jabbar

    Je comprends cette question. Cela peut être discuté.



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