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Brochettes de style Surf & Turf

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Brochettes de style Surf & Turf

Aux courgettes grillées

Aux courgettes grillées

4 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 365 18%

  • Lipides 19,4g 28%

  • Saturés 4.5g 23%

  • Sucres 2,8g 3%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéine 44,5g 89%

  • Glucides 3,7g 1%

  • Fibre 1,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 gros bouquets d'origan frais
  • 5 gousses d'ail
  • 3 piments verts frais
  • 2 citrons
  • huile d'olive extra vierge
  • 8 ailes de poulet fermier
  • 8 grosses crevettes royales crues à coque, provenant de sources durables
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte

Recette de

Magazine Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Cueillir les feuilles d'origan, en réserver quelques plus petites pour la garniture. Épluchez l'ail, épépinez et hachez grossièrement les piments, râpez finement le zeste d'un citron et placez-le dans un pilon et un mortier. Ajouter une pincée de sel de mer et piler en une pâte.
  2. Pour faire la vinaigrette, pressez le jus du citron zesté dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, assaisonnez de sel et de poivre noir et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  3. Placez les ailes de poulet et les crevettes sur un plateau et frottez-les partout avec la moitié de la pâte d'origan, en vous assurant de la mettre dans tous les coins et recoins. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
  4. Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau avant de les utiliser - cela les évitera de s'accrocher au barbecue.
  5. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le four à 160 ° C / 325 ° F / gaz 3, puis préparez le barbecue.
  6. Placez délicatement les ailes de poulet sur les brochettes en bois; commencez par le bout de l'aile et poussez la viande sur la brochette. Faites de même avec les crevettes; Commencez par la tête, en poussant la brochette tout le long du corps. Remettez les crevettes dans le réfrigérateur.
  7. Placer les ailes de poulet sur une grande plaque à pâtisserie et cuire 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  8. Coupez les courgettes en morceaux de 3 cm, puis glissez-les sur les brochettes restantes. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre.
  9. Sortez la vinaigrette du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante.
  10. Lorsque les charbons de votre barbecue brillent et que les flammes se sont éteintes, placez les brochettes sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées - cela devrait prendre environ 3 minutes de chaque côté.
  11. Servir sur une assiette, arroser de vinaigrette et saupoudrer d'origan réservé. Servir avec des quartiers de citron.


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