Recettes insolites

Poulet Katsu

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Poulet Katsu

Poulet doré croustillant, sauce curry et cornichons maison

Poulet doré croustillant, sauce curry et cornichons maison

2 portions

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 816 41%

  • Lipides 34,8g 50%

  • Saturés 5,8 g 29%

  • Sucres 22,2g 25%

  • Sel 5,39g 90%

  • Protéine 46,7g 93%

  • Glucides 85,8g 33%

  • Fibres 4,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet fermières sans peau
  • 2-3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 gros œuf fermier
  • 100 g de chapelure panko
  • 1 pot de 450 g de sauce curry de qualité balti
  • 100 ml de bouillon de poulet bio
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 oignons nouveaux
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • PICKLE RAPIDE
  • 1 carotte
  • ¼ de concombre
  • 4 radis
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de graines de sésame

Recette de

Magazine Jamie

Par Annie Rigg

Méthode

  1. Déposer les poitrines de poulet sur une grande feuille de papier sulfurisé, recouvrir d'une autre feuille et écraser à plat avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Versez la farine dans une assiette et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir. Battez l'œuf dans un plat peu profond avec une pincée de sel, puis versez le panko sur une assiette. Enrober les poitrines de poulet dans la farine, puis dans l'œuf battu, en secouant l'excédent, et presser dans la chapelure pour enrober. Réservez pendant que vous préparez le cornichon.
  3. Épluchez la carotte et coupez-la en allumettes. Couper le concombre en deux, épépiner et trancher finement. Coupez et tranchez les radis. Mélanger dans un bol avec le vinaigre de riz, le sucre, les graines de sésame et une pincée de sel.
  4. Passer la sauce au curry dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja et le vinaigre de riz. Baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes. Coupez et émincez les oignons nouveaux et réservez.
  5. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter délicatement les poitrines de poulet enrobées et cuire 2 à 3 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer de la poêle et transférer sur du papier absorbant pour égoutter.
  6. Trancher chaque poitrine de poulet en lanières et servir avec la sauce, les oignons nouveaux et les cornichons sur le dessus. Délicieux avec un tas de riz gluant.


Voir la vidéo: How to Make Chicken Katsudon + Recipe (Décembre 2022).