Salade de carottes et céréales

Salade de carottes et céréales

À la menthe fraîche et à la grenade

À la menthe fraîche et à la grenade

2 portions

Cuit en 18 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 477 24%

• Lipides 23,7g 34%

• Saturés 5,7 g 29%

• Sucres 1,7g 2%

• Sel 1,2g 20%

• Protéine 15,5g 31%

• Glucides 49,1g 19%

• Fibres 11,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 350 g de carottes héritage bébé de couleurs variées
• 1 grenade
• 1 gros bouquet de menthe fraîche (60g)
• 1 sachet de 250 g de céréales cuites mélangées
• 40 g de fromage feta

Recette de

5 ingrédients - Nourriture rapide et facile

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Lavez les carottes, coupez les plus grosses en deux, puis placez-les dans une grande poêle antiadhésive froide avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel de mer et de poivre noir. Mettre à feu moyen-vif pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en remuant régulièrement.
2. Pendant ce temps, couper en deux la grenade, presser le jus de la moitié à travers un tamis dans un grand bol, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge. Hachez finement la moitié supérieure de la menthe (en réservant quelques belles feuilles), remuez dans le bol, puis goûtez et assaisonnez à la perfection.
3. Transférez les carottes dans le bol de vinaigrette, pendant que vous mélangez les grains dans la casserole pendant 1 minute avec un peu d'eau pour réchauffer. Versez dans le bol et mélangez avec les carottes habillées, puis répartissez dans vos assiettes.
4. En tenant la moitié de la grenade restante, côté coupé vers le bas dans vos doigts, frottez-en le dos avec une cuillère pour que toutes les graines tombent sur les salades. Émietter ou râper sur la feta, saupoudrer sur les feuilles de menthe réservées et rentrer.