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Gratin de betteraves panais


Gratin de betteraves panais

À l'ail, au romarin et à l'orange

À l'ail, au romarin et à l'orange

8 à 10 personnes

Cuit en 1 heure 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 351 18%

  • Lipides 31,4g 45%

  • Saturés 19.8g 99%

  • Sucres 9.2g 10%

  • Sel 1,09g 18%

  • Protéine 3,6g 7%

  • Glucides 14,4g 6%

  • Fibres 4,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • beurre non salé, pour graisser
  • 500 g de panais
  • 500 g de betteraves
  • 300 ml de crème double
  • 200 ml de crème fraîche
  • 4 gousses d'ail
  • ½ bouquet de romarin frais
  • 2 oranges

Recette de

Magazine Jamie

Par Myles Williamson

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 et graisser un plat allant au four de 1,5 litre.
  2. Frottez les panais et les betteraves, tranchez finement (vous pouvez utiliser une mandoline, mais n'oubliez pas d'utiliser le garde!) Et superposez-les dans le plat de cuisson.
  3. Mettre la crème, la crème fraîche, l'ail entier non pelé et les brins de romarin dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu, râper finement dans le zeste d'orange et assaisonner avec 1½ cuillère à café de sel marin et une grosse pincée de poivre noir.
  4. Versez la crème sur les légumes en les pressant pour les plonger dans le liquide et disposez les brins de romarin sur le dessus. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
  5. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et brunisse sur les bords. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.


Voir la vidéo: Comment préparer le panais -- Colruyt (Décembre 2021).