Bar croustillant à la thaïlandaise

Bar croustillant à la thaïlandaise

Avec citron vert frais et piquant, coriandre et oignons de printemps

Avec citron vert frais et piquant, coriandre et oignons de printemps

2 portions

Cuit en 19 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 410 21%

• Lipides 28,1g 40%

• Acides gras saturés 4.8g 24%

• Sucres 1.2g 1%

• Sel 1,5g 25%

• Protéine 37.4g 75%

• Glucides 2.1g 1%

• Fibre 0,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 4 oignons nouveaux
• ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)
• 2 x 300 bars entiers, écaillés, éviscérés, parés, provenant de sources durables
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 1 citron vert

Recette de

5 ingrédients - Nourriture rapide et facile

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Coupez et coupez en deux les oignons nouveaux, hachez-les finement dans le sens de la longueur et placez-les dans un bol d'eau glacée pour les faire croustiller. Incorporer les feuilles de coriandre en réservant les tiges.
2. Placer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
3. Avec un couteau bien aiguisé, marquez la peau du bar à intervalles de 2 cm, puis frottez-la partout avec la pâte de curry, à l'intérieur et à l'extérieur, en pénétrant dans toutes les fissures et les recoins.
4. Emballez les tiges de coriandre dans les cavités, assaisonnez de sel de mer et de poivre noir, puis placez-les dans la poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
5. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits (selon l'épaisseur de votre poisson).
6. Égouttez et secouez les oignons nouveaux et la coriandre et empilez-les dans vos assiettes.
7. Asseyez le bar sur le dessus, cuillère sur l'huile épicée de la poêle. Râper finement sur le zeste de lime et servir avec les moitiés de lime pour presser.