Bœuf poêlé italien
Belle rumsteck au pesto vert et parmesan
Beau rumsteak au pesto vert et parmesan
2 portions
Cuit en 10 minutes
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Énergie 321 16%
Lipides 21,1g 30%
Saturés 5.3g 27%
Sucres 0.5g 1%
Sel 1g 17%
Protéine 32,2g 64%
Glucides 0.7g 0%
Fibre 0,3 g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 250 g de rumsteck
- 2 cuillères à café de pesto vert
- 40 g de roquette
- 15 g de parmesan
recette adaptée de
5 ingrédients - Nourriture rapide et facile
Par Jamie Oliver
Méthode
- Mettez une grande poêle antiadhésive à feu vif, faites griller les pignons de pin à mesure qu'elle chauffe, mélangez régulièrement et retirez-les une fois dorées.
- Coupez le gras de la croupe, hachez finement le gras et placez-le dans la poêle pour le rendre et le croustiller pendant que vous coupez le tendon de la croupe, puis assaisonnez-le avec du sel de mer et du poivre noir.
- Placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et frotter à 1 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie, en attendrissant également la viande.
- Retirer et réserver les morceaux de gras croustillants, puis saisir le steak dans la poêle chaude pendant 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore rougissant au milieu. Retirer sur une planche.
- Étalez le pesto sur un plat de partage. Tranchez finement le steak en biais, puis assiette. Empilez la roquette sur le dessus, puis parsemez-la sur les pignons de pin et la graisse croustillante réservée, si vous le souhaitez.
- Mélanger le jus de repos du steak avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et arroser. Raser le parmesan en remuant avant de servir.
