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Poulet au four grenadien de Craig David


Poulet au four grenadien de Craig David

Riz & pois, potiron & salsa

Riz & pois, potiron & salsa

4 personnes

Cuit en 1 heure 50 minutes plus trempage et marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 927 46%

  • Lipides 33,9g ​​48%

  • Saturés 14g 70%

  • Sucres 26g 29%

  • Sel 1,7g 28%

  • Protéine 64,5g 129%

  • Glucides 98g 38%

  • Fibre 6.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 oignons
  • 8 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 5 cm
  • 1 à 2 piments Scotch Bonnet
  • 6 graines de piment de la Jamaïque
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 1 cube de bouillon de poulet bio
  • 1 x 1,4 kg de poulet fermier entier, coupé en 8 morceaux (demandez à votre boucher)
  • 1,2 kg de citrouille
  • huile d'olive
  • poivre blanc
  • RIZ ET POIS
  • 200 g de haricots rouges séchés
  • 3 gousses d'ail
  • 8 graines de piment de la Jamaïque
  • 100 g de noix de coco en crème
  • 1 piment vert Scotch Bonnet
  • ½ bouquet de thym frais, (15g)
  • 3 oignons nouveaux
  • 200 g de riz à grains longs
  • SAUCE
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de sauce au piment fort
  • 4 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
  • ½ bouquet de thym frais, (15g)
  • SALSA
  • ½ un concombre
  • 1 piment Scotch Bonnet
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

recette adaptée de

Livre de recettes de Jamie's Friday Night Feast

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Faites tremper les haricots rouges pour le riz et les pois dans 1 litre d'eau pendant la nuit.
  2. Pour faire une marinade pour le poulet, éplucher et râper 1 oignon, 4 gousses d'ail et le gingembre, puis trancher finement les bonnets écossais. Écrasez les graines de piment dans un pilon et un mortier jusqu'à ce qu'elles soient fines, puis ajoutez les clous de girofle moulus, une pincée de poivre noir et quelques raclures de muscade.
  3. Incorporer le mélange râpé, le cube de bouillon et les piments, puis frotter sur tout le poulet. Couvrir, puis mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
  4. Le lendemain, préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  5. Pour le riz et les pois, épluchez et écrasez l'ail, puis placez-le dans une casserole avec les graines de piment, la crème de noix de coco et les haricots (eau de trempage et tout). Cuire à feu moyen-doux avec le couvercle pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres.
  6. Placer le poulet dans une plaque à rôtir et rôtir pendant 40 minutes. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce, sauf le thym, ensemble.
  7. Lorsque le temps est écoulé sur le poulet, réduisez la température à 150 ° C / 300 ° F / gaz 2.
  8. Versez la sauce sur le poulet, en utilisant le thym pour le badigeonner, puis faites rôtir encore 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  9. Épluchez et épépinez la citrouille, puis coupez-la en morceaux de 2 cm. Épluchez et hachez finement les 2 oignons et 4 gousses d'ail restants, puis placez le tout dans une grande poêle à feu moyen-doux avec 1 cuillère à soupe d'huile et quelques raclures de muscade.
  10. Laisser mijoter avec le couvercle pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser, en ajoutant des éclaboussures d'eau, si nécessaire. Écraser la moitié de la citrouille avec une fourchette, puis remuer et assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre blanc.
  11. Lorsque les haricots rouges sont tendres, piquez et ajoutez le bonnet écossais, épluchez les feuilles de thym, coupez les oignons verts en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-les avec le riz. Bien mélanger, couvrir simplement d'eau, puis ouvrir le couvercle et cuire à feu moyen-vif pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  12. Pour la salsa, hachez le concombre au hasard. Trancher finement le bonnet écossais (épépiner si vous le souhaitez) et déchirer la baie en jetant les tiges. Mélangez avec le vinaigre, assaisonnez légèrement et laissez mariner pendant 20 minutes.
  13. Servir le riz et les petits pois avec le poulet, la citrouille et la salsa. Râper finement sur un peu de muscade supplémentaire avant de servir.


Voir la vidéo: Craig David Four Times A lady Live Version (Décembre 2021).