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Linguine aux crevettes et au thon


Épluchez et émincez finement les oignons et placez-les dans un bol d'eau. Retirez les têtes de crevettes et mettez juste les têtes dans une poêle froide avec 2 cuillères à soupe d'huile et la cannelle. Mettre sur feu moyen et, une fois grésillant, ajouter les anchois. Égouttez les oignons et jetez-les dans la poêle. Couvrir et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit très doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau, si nécessaire. Pendant ce temps, épluchez les crevettes, passez un petit couteau aiguisé dans le dos de chacune pour les papillon, puis retirez et jetez la veine. Faites tremper le safran dans un peu d'eau bouillante et de vinaigre. Écrasez les pistaches dans un pilon et un mortier. Et, pour un autre tour de Rosanna, râpez finement un peu de zeste de pecorino, pour l'assaisonnement.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, hachez le thon en morceaux irréguliers de 1 cm et hachez finement la moitié supérieure du persil à feuilles. Avec 2 minutes pour aller sur les pâtes, retirez le couvercle des oignons et augmentez le feu. Écrasez doucement chaque tête de crevette pour que tous les jus savoureux se répandent dans la poêle, puis jetez les têtes et la cannelle. Incorporer la moitié du persil, puis casser la friture en ajoutant le mélange de vinaigre de safran. Incorporer les crevettes et le thon, puis utiliser des pinces pour faire glisser les pâtes directement dans la casserole, en laissant un peu d'eau de cuisson féculente accompagner. Remuer sur le feu pendant 2 minutes, en le relâchant avec un peu d'eau de cuisson supplémentaire, si nécessaire. Éteindre le feu, incorporer rapidement le zeste de pecorino râpé et les pistaches, goûter et vérifier l'assaisonnement, puis saupoudrer sur le persil restant.


Voir la vidéo: Recette de Rissoles aux crevettes (Décembre 2021).