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Riz au tiella au four

Riz au tiella au four



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Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Épluchez les pommes de terre, puis, une à la fois, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et coupez-les de manière erratique à environ l'épaisseur d'une pièce de monnaie, le plus rugueux sera le mieux. Placer dans une casserole en terre cuite allant au four ou dans une petite casserole. Épluchez l'oignon, l'ail et le céleri, puis hachez-les finement au hasard avec les tomates et le persil (tiges et tout) et ajoutez-les à la casserole. Râpez finement la moitié du parmesan, puis versez le Prosecco et 8 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le riz, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, puis bien mélanger le tout.

Choisissez parmi les moules et appuyez sur celles qui sont ouvertes - si elles ne se ferment pas, jetez-les. Vous avez maintenant deux choix. Linda écarte les moules crues, ce qui est fastidieux, mais vous comprendrez et cela donne la plus incroyable profondeur de saveur de la mer. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour ouvrir soigneusement les coquilles et retirez chaque moule crue et son jus. Ou, mettez simplement les moules dans une casserole très chaude, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez les coquilles (jetez celles qui restent fermées). Dans tous les cas, remuez les moules et le jus éventuel dans la casserole, puis coupez finement la courgette et posez-la dessus comme un couvercle. Appuyez doucement pour plonger dans les saveurs, puis râpez finement sur le parmesan restant. Mettre à feu vif et dès qu'il commence à bouillonner, transférer au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Reposez-vous 10 minutes, puis servez.


Voir la vidéo: Riz au four à ma façon (Août 2022).