Poulet Salina

Poulet Salina

Belles aubergines douces parfumées et tomates aux câpres

Belles aubergines douces parfumées et tomates aux câpres

6 personnes

Cuit en 2 heures

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 299 15%

• Lipides 18,2g 26%

• Saturés 3.7g 19%

• Sucres 6.8g 8%

• Sel 1g 17%

• Protéine 26,2g 52%

• Glucides 8,3g 3%

• Fibre 1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 3 aubergines, (750g au total)
• 1 x 1,4 kg de poulet fermier entier, jointé (demandez à votre boucher)
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 3 petits piments rouges frais
• 1 bâton de cannelle
• 4 brins d'herbes ligneuses fraîches, telles que romarin, thym, laurier
• 50 g de câpres bébé en saumure
• 2 oignons rouges
• 200 g de tomates cerises mûres
• 50 g de pignons de pin
• 2 citrons
• 4 brins de basilic frais

Recette de

Jamie Cooks Italie

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Coupez les aubergines, coupez-les en morceaux et en quartiers aléatoires de 5 cm, placez-les dans un grand bol et assaisonnez généreusement d'une hauteur avec du sel marin. Mettre de côté.
2. Arrosez tous les morceaux de poulet d'huile, placez-les dans une grande poêle peu profonde à feu moyen-vif, côté peau vers le bas, pour qu'ils dorent de tous les côtés, puis déposez-les dans un grand plat.
3. Essuyez le sel des aubergines et ajoutez-les à la poêle en tournant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés. Retirer les aubergines de l'assiette et réduire le feu sous la casserole à doux.
4. Épluchez et émincez l'ail, piquez les piments et placez les deux dans la poêle avec la cannelle, les herbes ligneuses et les câpres.
5. Remuez et faites frire pendant quelques minutes pendant que vous épluchez et émincez finement les oignons, puis remuez-les dans la poêle. Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser, en remuant de temps en temps.
6. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
7. Pressez les tomates dans un bol d'eau pour enlever les graines - une belle astuce pour éviter de vous éclabousser - puis déchirez-les dans la casserole.
8. Remettez le poulet et les aubergines dedans, arrosez le jus de cuisson, puis versez 600 ml d'eau.
9. Saupoudrer de pignons de pin, puis presser le jus de citron. Cuire au bas du four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Ramasser les feuilles de basilic et servir avec un joli grand bol de couscous citronné.