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Pizza fritta


Préparez votre pâte, en la prouvant pendant 1 heure, plutôt que pendant la nuit, et votre sauce tomate Hero. Lorsque le temps est écoulé, divisez la pâte en 12 boules sur une surface saupoudrée de farine, saupoudrez-les de farine, couvrez d'un torchon propre et humide et laissez reposer 10 minutes.

Une à la fois, pressez une boule de pâte avec vos doigts, en l'étirant et en l'aplatissant en un rond de 15 cm. Râpez finement le parmesan et battez avec la ricotta, puis ajoutez une bonne cuillerée à votre pâte ronde. Déchirez un peu de mozzarella, assaisonnez, poussez quelques feuilles de basilic dans le dessus, puis repliez la pâte pour sceller la garniture à l'intérieur. Appuyez pour coller, tordez et rentrez la pâte, si nécessaire, comme des raviolis à pizza! Répéter.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle solide à feu moyen-vif. Déposez un cube de pomme de terre et quand il est doré et remonte à la surface, l’huile est prête. Je n’aime pas la friture, mais cela donne les meilleurs résultats ici - soyez prudent. En travaillant par lots, baisser en deux fritte pour cuire 1½ minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter, puis laisser l'huile revenir à température avant d'ajouter les deux suivantes. Réchauffez la sauce tomate et servez à côté pour tremper. Saupoudrer plus de feuilles de basilic frais sur la fritte, pour servir.


Voir la vidéo: PIZZA FRITTA FATTA IN CASA COME IN PIZZERIA (Octobre 2021).