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Cannoli au chocolat


Dans un grand bol, fouettez 1 œuf avec le vin doux et 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez graduellement la farine (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout) jusqu'à ce qu'elle forme une boule de pâte. Pétrir pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et soyeux. Envelopper de film plastique et laisser reposer 1 heure.

Versez l'huile de tournesol dans une grande casserole solide à feu moyen-vif et laissez-la atteindre 180 ° C sur un thermomètre. Pendant ce temps, roulez la pâte en une grosse saucisse d'environ 4 cm de diamètre. En gardant le reste de la pâte recouvert d'un torchon propre et humide, coupez un disque de ½ cm d'épaisseur et roulez en boule, puis aplatissez sur une surface saupoudrée de farine jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Saupoudrez légèrement vos tubes de cannoli en métal avec de la farine (ou utilisez des tubes de cannelloni séchés légèrement huilés), puis enroulez un cercle de pâte autour de chacun, en scellant les bords avec de l'œuf battu. En travaillant par lots, plongez soigneusement dans l'huile chaude pendant seulement 1 minute, pour obtenir légèrement doré. Déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter pendant 3 minutes, puis presser les moules et retirer doucement les cannoli. Répétez jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte.

Faites fondre le chocolat. Écrasez les noisettes dans un pilon et un mortier jusqu'à ce qu'elles soient fines. Égoutter la ricotta, puis mélanger dans un robot culinaire avec la pâte de vanille, le miel, le cacao et la grappa jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Verser dans une poche à douille avec une buse en étoile et tordre le sac pour donner de la tension, puis canaliser la garniture dans les cannoli. Arroser de chocolat, saupoudrer de noix et servir.


Voir la vidéo: Recette de cannoli à la crème pâtissière vanille - Ptitchef (Décembre 2021).