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Saumon Korma croustillant


Saumon Korma croustillant

Riz à la noix de coco et cornichon au concombre

Riz à la noix de coco et cornichon au concombre

4 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 564 28%

  • Lipides 20,1g 29%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 2,8g 3%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéines 33,3g 67%

  • Glucides 65,8g 25%

  • Fibre 1.9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 x 500 g de filet de saumon, avec la peau, écaillé, désossé, provenant de sources durables
  • 1 cuillère à café de pâte d'épices korma Patak’s
  • 3 brins de romarin, facultatif
  • RIZ À LA NOIX DE COCO
  • 1 tasse de riz basmati, (environ 300g)
  • 45 g de crème de coco
  • 1 piment rouge frais
  • 1 citron
  • PICKLE DE CONCOMBRE
  • 1 concombre
  • vinaigre de vin blanc
  • ½ bouquet de coriandre fraîche, (15g)

Méthode

  1. Remplissez une tasse de constructeur ordinaire avec du riz, versez-la dans une casserole, puis ajoutez 2 tasses d’eau bouillante, une pincée de sel de mer et la crème de coco. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-le à la poêle, puis coupez le citron en deux, en laissant tomber une moitié dans la poêle et en réservant l'autre moitié pour le poisson. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu vif pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et se gonfle magnifiquement.
  2. Pour le cornichon au concombre, utilisez une fourchette pour entailler la peau du concombre dans le sens de la longueur, puis trancher en rondelles et placer dans un bol avec une généreuse pincée de sel. Arrosez d'un peu de vinaigre, ajoutez quelques brins de coriandre, puis froissez le tout avec vos mains et laissez infuser.
  3. Mettez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'huile, puis placez le poisson, peau vers le bas, en appuyant avec vos doigts pendant 10 secondes pour aplatir la peau.
  4. Versez la pâte d'épices korma dans une assiette, ajoutez un filet de jus de citron et remuez. En utilisant le romarin comme un pinceau (ou à l'aide d'un pinceau à pâtisserie), trempez-le dans la pâte, tourbillonnez-le, puis peignez-le généreusement sur la chair de saumon. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour aider la peau à croquer, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes.
  5. Essuyez la casserole avec du papier absorbant, puis retournez le saumon et laissez cuire encore 1 minute. Éteignez le feu et laissez dans la casserole pendant 5 minutes - la chaleur résiduelle continuera à cuire le poisson.
  6. Retirez le piment et le citron de la poêle à riz et versez le riz dans un bol. Trancher finement le piment et un peu de zeste de citron, puis le disperser sur le riz.
  7. Déposer le saumon sur une planche, puis hacher grossièrement et parsemer le reste de coriandre. Epluchez le poisson avec deux fourchettes et servez avec le riz et le cornichon au concombre.


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