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Courge rôtie farcie

Courge rôtie farcie



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Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Trancher délicatement le fond de chaque courge pour l'aider à s'asseoir bien à plat. Coupez à 2 cm du haut pour faire un couvercle, puis retirez les graines, disposez dans une plaque à rôtir et assaisonnez l'intérieur avec du sel de mer et du poivre noir.

Placez une poêle sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Épluchez et hachez finement l'oignon rouge, ajoutez-le à la poêle et faites-le frire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Hachez grossièrement les fruits et les noix, mettez une poignée de côté pour la garniture, puis ajoutez le reste dans la poêle, avec les grains. Faire griller pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que le tout éclate, puis ajouter 250 ml d'eau et cuire 2 minutes de plus pour ramollir.

Déchirez en deux les feuilles de menthe, remuez le tout, goûtez et assaisonnez à la perfection. Répartir le mélange entre les courges, puis ouvrir les couvercles et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Ramassez la menthe restante, gardez quelques petites feuilles pour garnir et hachez grossièrement le reste. Placer dans un bol avec un peu d'eau bouillante, une bonne gorgée de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel.

Saupoudrer les fruits réservés, les noix et les feuilles de menthe sur la courge, puis napper la sauce à la menthe et servir.


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