Aubergine et tomate Rogan Josh

Aubergine et tomate Rogan Josh

Avec garniture de chapelure de pistache

Avec garniture de chapelure de pistache

2 portions

Cuit en 45 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Calories 150 8%

• Lipides 7.4g 11%

• Saturés 1g 5%

• Sucres 14,5g 16%

• Sel 1,1g 18%

• Protéine 5.4g 11%

• Glucides 15,9g 6%

• Fibres 4,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 grosse aubergine, (300g)
• 1 citron, facultatif
• 2 grosses poignées de tomates mûres mélangées, (600g)
• 1 poignée de pistaches décortiquées, (30g)
• 1 bouquet de coriandre fraîche, (30g)
• huile d'olive
• 2 cuillères à café bombées de pâte d'épices Patak’s rogan josh

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
2. Couper et jeter la tige d'aubergine, puis trancher en deux dans le sens de la longueur. Marquez un motif entrecroisé dans la chair de chaque moitié avec un couteau tranchant. Coupez le citron en deux (si vous en utilisez) et frottez-le sur la chair de l'aubergine - cela l'empêchera de se décolorer.
3. Versez ½ verre de vin d'eau dans une casserole avec couvercle à feu moyen-doux. Mettez l'aubergine dans la poêle, côté peau vers le bas, et ouvrez le couvercle. Laisser cuire à la vapeur environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche et que l'aubergine commence à s'ouvrir.
4. Hachez vos tomates, coupez en deux ou en quartiers les plus grosses et laissez les petites entières.
5. Réduisez les pistaches en poudre avec un pilon et un mortier pour obtenir une chapelure de noisette, en laissant quelques gros morceaux pour la texture. Hachez les tiges de coriandre en réservant les feuilles pour plus tard.
6. Lorsque l'eau d'aubergine a presque disparu, ajoutez un peu d'huile dans la poêle et poussez les aubergines à plat avec une spatule pour faire croustiller la peau.
7. Ajoutez la pâte d'épices sur un côté de la poêle, faites-la frire un peu, puis ajoutez les tiges de coriandre et les tomates en les retournant doucement pour les enrober de pâte. Retourner les moitiés d'aubergine et secouer un peu la poêle. Répartir sur les pistaches, puis transférer au four, à découvert, pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et dorées. Servir parsemé des feuilles de coriandre réservées.